Vasara yra puikus laikas prisotinti kūną su vitaminais, mikroelementais ir pluoštais, esančiais šviežiose daržovėse. Tačiau vasara yra trumpa, o mūsų stalo daržovės turi būti bet kuriuo metų laiku. Tik tinkama mityba gali išsaugoti jaunimą ir sveikatą daugelį metų. Čia kyla klausimas: kaip ir kur laikyti daržoves, kad būtų pratęstas daržovių sezonas. Vienas iš svarbiausių maisto produktų yra visų rūšių kopūstai: balti, raudoni, Pekinas, žiediniai kopūstai, brokoliai ir daugelis kitų. Kai kurie kopūstų tipai laikomi rūsyje iki pavasario.

Svarbu! Jei laikotės kelių taisyklių, kopūstus galite išsaugoti iki pavasario, o visą šaltuoju metų laiku galite valgyti skanius ir sveikus daržoves.

Rinkose ir parduotuvėse kopūstai parduodami ištisus metus, tačiau jo išvaizda ne visada įkvepia pasitikėjimą, kaina ne visada atitinka kokybę, o pavasarį daržovių kaina tampa transcendentinė. Nėra paslapties, kad pramoninėje gamyboje kopūstai yra apdorojami cheminėmis medžiagomis, kad ji geriau augtų ir būtų laikoma ilgiau. Išvada rodo, kad: jei asmuo nėra abejingas tai, ką valgyti, tada jums reikia augti sau ir iš anksto sužinoti, kaip daržoves įdėti į žiemą, kaip išsaugoti kopūstus iki kito daržovių sezono.

Veislės pasirinkimas

Žiemos laikymui tinka tik vėlyvojo sezono kopūstų veislės, nes jų tankis yra didesnis nei ankstyvo brandinimo veislių galvutės ir mažiau jautrūs puvimui. Norėdami pasirinkti kopūstų veislę, žr. Lentelę.

Vardas Terminas dienos Trumpas aprašymas Amager 611 139-142 Geras skonis žiemos laikymo metu (5-6 mėnesiai) Amtrak F1 150-160 Tinka ilgalaikiam sandėliavimui ir fermentavimui Albatross F1 140-155 Puikiai laikomas iki gegužės pabaigos - 90% saugus F1 Atria 137-147 Tinka ilgalaikiam saugojimui. Žiemojimas 1447 130-150 Ji turi aukštą išlaikymo kokybę. Galimybė parduoti po šešių mėnesių saugojimo 80–90%. Gali būti laikoma iki birželio mėn. Kalorama F1 115-118 Puikiai išsaugotas iki naujo derliaus. F1 Gingerbread Man 144-155 Tinka ilgalaikiam saugojimui. Atsparus puvimui ir bakteriozei Krumon F1 165-170 Didelis atsparumas ligoms, gerai saugomas Minicola F1 150-220 Atsparus ligoms, puikiai išsaugotas iki kito derliaus. F1 novatorius 130-140 Atsparus krekingui, stresui, fusariumui ir taškinei nekrozei. Tinkamumo laikas yra apie 7 mėnesius. Dovana 114-134 Gera laikymo kokybė per 4-5 mėnesius Ramco F1 150-160 Atsparus krekingui, gerai laikomas Šlovė 1305 98-126 Gera laikymo kokybė, stabilus derlius. Skonis puikiai. Laikoma iki pavasario Stebuklas F1 saugykloje 140-160 Gerai laikomi iki pavasario

Jei neturite žemės sklypo arba neturite galimybės auginti kopūstų, perkate jį parduotuvėje arba rinkoje, ir jūs nežinote, kuri veislė yra priešais jus, tada vizualiai nustatykite, ar šį kopūstą galima laikyti rūsyje žiemą. Pasirinkite apvalią, šiek tiek plokščią viršuje, tankius vidutinio dydžio kištukus. Ilgalaikiai ir laisvi kopūstai netinka ilgai laikyti.

Kopūstų paruošimas saugojimui

Savo lovoje auginami kopūstai, skirti žiemos sandėliavimui, turi būti nuimami pagal auginimo laiką, nebūtina juos laikyti ant lovos. Pasirinkite sausą šiltą dieną derliaus nuėmimui. Atsargiai kasti kopūstus, išvalykite kotelį nuo žemės, bet nepašalinkite. Rūšiuoti surinktus kopūstus. Maži ir pažeisti kopūstai paliekami ruošiniams. Palikite 2-3 dengiamuosius lapus, sulenkite kopūstus po stogu. Įsitikinkite, kad jis nepatenka į kritulių ar tiesioginių saulės spindulių. Priklausomai nuo laikymo būdo, palikite šaknis arba iškirpkite jas.

Ilgalaikiai saugojimo metodai

Dažniausiai laikomi kopūstai rūsyje. Gūžiniai kopūstai gali būti pakabinti, suvynioti į popierių ar ruožą, galite kopoti kopūstus su smėliu arba panardinti į molio talkerį. Temperatūros intervalas kopūstams laikyti yra mažas, nuo 1 iki 3 laipsnių C0. Išsamiai išnagrinėsime kiekvieną iš šių metodų ir parodysime, kaip pats paruošti rūsį.

Popieriuje

Kiekvienas kopūstas supjaustomas keliais popieriaus sluoksniais. Šis metodas atskiria kopūstus vienas nuo kito, neleidžiant jiems liesti ir užsikrėsti vienas kitą. Popierius sukuria papildomą šilumos izoliaciją, apsaugo nuo drėgmės ir šviesos. Apvyniokite popieriaus įvyniojimus gerai išdėstyti lentynose arba laikyti stalčiose. Laikykite popierių sausai. Šlapias, popierius sukels pagreitintą kopūstų gedimą.

Patarimas! Nenaudokite senų laikraščių. Spausdinimo dažuose esantis švinas yra kenksmingas sveikatai.

Filme

Išsaugokite kopūstą rūsyje, naudodami polietileną. Paimkite plastikinę plėvelę į ritinius. Tvirtai suvyniokite kiekvieną šakutę su keliais sluoksniais plėvelės. Elastingas, gerai sumontuotas polietilenas kopūstus laikys iki pavasario, užtikrindamas atsparumą drėgmei. Supakuoti kopūstai, dedami ant lentynų arba sulankstyti dėžutėse.

Piramidėje

Sukurkite apie 10 cm aukštį nuo grindų medinę platformą, paliekant mažas tarpas tarp grindų lentų. Apatinė eilutė, stačiakampis, yra didžiausias ir tankus kopūstų šakės. Antrajame sluoksnyje palaipsniui išdėstykite mažesnius kopūstus. Toliau nustatykite piramidę, nustatydami kabinas, kurios bus naudojamos pirmiausia. Oro cirkuliuoja tarp kopūstų, užkertant kelią puvimui. Šio metodo trūkumas yra tas, kad, jei kopūstai sugenda apatinėje eilutėje, visa procedūra turės būti pakartota pašalinus supuvusią galvą.

Dėžutėse

Lengviausias, nors ir ne pats efektyviausias būdas. Pjaustant kotelį, pašalinant perteklius, įdėkite kopūstus į ventiliuojamas medines dėžes. Įdėkite dėžutes ne rūsio apačioje, bet ant padėklų, tai sulėtins galvos gedimą. Jums nereikia uždengti dangčio, tegul oras laisvai cirkuliuoja dėžutėje su kopūstais.

Smėliuose

Sunkus, nešvarus, bet gana sėkmingas metodas. Sulenkite kopūstus į dideles dėžes, pabarstykite jį sluoksniais sausu smėliu. Jūs galite tiesiog supilti smėlį į rūsio dugną ir įdėti į smėlio kalnus.

Dėl sustabdymo

Efektyvus, ekologiškas, tačiau reikalauja daug laisvos vietos. Šiai saugojimo parinkčiai šaknys nėra supjaustytos. Nustatykite colių lentą po lubomis, išlaikydami ne mažiau kaip 30 cm atstumą nuo rūsio sienų, plaktukite nagus į šoninę plokštės dalį lygiais atstumais, kad didžiausias kopūstų galva laisvai eitų tarp jų. Užfiksuokite vieną virvės galą prie kotelio, kitą - į nagą. Ant vieno nago reikia pakabinti vieną galvą. Pasėliai yra gerai matomi, galite iš karto pastebėti žalą. Mažo pasėlių atveju tai yra ideali saugojimo galimybė.

Į molio apvalkalą

Kelias yra originalus, o šiandien yra egzotiškas. Kiekvienas kopūstų galas iš visų pusių tepamas moliu (atskiedus molį vandeniu, kol bus grietinės storis). Sausi, kol visiškai išdžiūsta. Kopūstai, apsaugoti nuo išorinių veiksnių, turi suskaidyti ant lentynų arba dėti į dėžutes.

Bet kuris iš šių kopūstų laikymo metodų bus veiksmingas, jei rūsys bus tinkamai paruoštas žiemai.

Rūsio paruošimas žiemai

Jei jūsų namuose yra atskiras rūsys arba rūsys po namu, kuris gali būti naudojamas žiemos laikymui, patikrinkite šį kambarį iš anksto ir pašalinkite trūkumus, kad iki derliaus nuėmimo ir laikymo kopūstų derlius, rūsys būtų išdžiovintas ir dezinfekuojamas. Jei rūsys anksčiau buvo naudojamas pasėlių saugojimui, iš ten pašalinkite augalų likučius ir šiukšles. Rūsys turi turėti gerą hidroizoliaciją, kad būtų išvengta požeminio vandens nutekėjimo. Padidėjusios drėgmės požymiai yra vandens lašeliai ant rūsio sienų ir lubų bei pasenusio, pasenusio oro. Kruopščiai orą ir džiovinkite, atidarydami duris ir liukus. Geras drėgmės normalizavimo sprendimas yra priverstinio oro vėdinimas, jei jo nėra, tada kampuose galite įdėti dėžutę su druska arba anglis, tai bent jau tam tikru mastu sumažins drėgmę. Maždaug prieš mėnesį iki daržovių dėjimo baltos sienos ir lubos balinamos kalkėmis: ji džiūsta orą ir dezinfekuoja paviršių.

Su stipriu rūsio užsikrėtimu pelėsiu ir grybais dezinfekuokite:

• Mechaniniu būdu pašalinkite matomus pelėsių židinius;
• Uždarykite patalpą uždarydami ventiliacijos angas;
• Užpilkite kalkių į statinę 2-3 kg / 10 m3 rūsyje, užpildykite vandeniu ir greitai palikite rūsį, sandariai uždarydami duris. Po dviejų dienų rūsys turi būti atidarytas ir gerai vėdinamas;
• Stipriai užsikrėtus per savaitę, pakartokite procedūrą arba naudokite sieros tikrintuvą, griežtai laikydamiesi jos naudojimo instrukcijų;
• Užkirsti kelią graužikų atsiradimui: užsandarinkite visus įtrūkimus, įdėkite tinklelį ant vėdinimo kanalų;
• Išsiskverkite medžiagas, kurios atbaidžia graužikus, arba nuodingas šėrimas, įdėkite pelės kilimėlius.
  

Kopūstų laikymas tranšėjoje

Jei nėra rūsio, kopūstą galite laikyti tranšėjoje, todėl jums reikia iškasti 60 cm pločio ir 50 cm gylio ant tranšėjos, ant dugno padengtas šiaudų sluoksnis, ant kurio dengiamos dvi kopūstų galvutės. Po to vėl yra šiaudų sluoksnis, ant šio piliakalnio reikia įdėti medinį skydą ir apipurkšti ant viršaus 20 cm storio žemės sluoksniu.

Dėmesio! Šis metodas turi daug trūkumų: kopūstai greitai puvimo, nesulaiko didelių šalnų, ir labai nepatogu, kad kopūstų vadovai būtų laikomi tokioje saugykloje, ypač lietaus ar sniego.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuris vizualiai padės sužinoti, kaip laikyti kopūstus rūsyje: