Sunku surasti šeimininką, kuris ne vieną kartą ne visą dieną visą žiemą neužkeptų ikrų iš cukinijų. Šis produktas, žinoma, gali būti perkamas parduotuvėje, tačiau šiandien šis užkandis yra ne tik brangus, bet ir svarbiausias dalykas, kad jo skonis nėra toks pats, kaip anksčiau. Nėra nieko, kas čia stebina, nes sovietmečiu vienoje technologijoje ir GOST veikė visos technologijos. Šiuolaikiniai gamintojai dažnai naudoja neprivalomas technines sąlygas (TU).

Namų šeimininkės yra labai išradingi žmonės, jie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje. Todėl daugybė daržovių posūkių receptų. Yra labai įdomus variantas - skvošas ikrai su obuoliais žiemai. Atrodytų, kaip galite sujungti nesuderinamumą? Bet iš tiesų, paaiškėja, kad ypatingas skanus patiekalas, kuris sukelia malonumą, suteikia skvošo ikrai ypatingam pikantiškumui.

Virimo taisyklės

Valgomieji ikrai iš cukinijų žiemai, įskaitant obuolius, bus naudingi tik tuo atveju, jei bus laikomasi specialių taisyklių:

1. Daržovės ir vaisiai, naudojami daržovių užkandžiui ruošti, turėtų būti švieži, be jokių žalos požymių. Jei aptinkama puvinio, draudžiama naudoti augalinių ruošinių produktus.
2. Kaviarui pageidautina naudoti jaunus cukinijus, kuriuose dar nėra sėklų. Tokiu atveju nereikia ištrinti vidurio. Taip pat bus daroma pernelyg prinokusių daržovių, tačiau celiuliozės derlius bus mažesnis, o skvošo ikrų konsistencija nebus konkurencinga.
3. Kurdami daržoves ir obuolius, nepamirškite, kad dėl atliekų sumažėja svoris. Geriausia siųsti jau paruoštus ingredientus į svarstykles, kad proporcijose nebūtų klaidų.
4. Visos daržovės, naudojamos kaviarų virimui su obuoliais, kruopščiai nuplaunamos keliuose vandenyse, nuluptos, supjaustytos arba per mėsmalę.
5. Pomidorai turėtų būti pasirinkti mėsingi, kad būtų mažiau sulčių. Norint pašalinti odą, pakanka pirmą kartą panardinti verdančiame vandenyje, po to - šaltame vandenyje. Nulupkite lengvai.
6. Daržovių užkandis su obuoliais žiemą gali būti ruošiamas įvairiais būdais: tiesiog sudėkite visas sudedamąsias dalis arba pirmiausia kepkite jas atskirai. Abu paruošimo būdai bus siūlomi mūsų skaitytojams.
7. Kukoriams iš cukinijų geriau paimti žalius saldžius ir rūgštus obuolius. Jie suteikia rafinuotą ir pikantišką skonį. Kai kai skystis išgaruoja, pridedama druskos ir cukraus. Priešingu atveju, cukinijos duos daug sulčių, virimo procesas bus atidėtas.
8. Kadangi žiemos cukini su obuoliais turėtų būti verdomas žemyn, masė turi būti nuolat maišoma, kad nebūtų sudeginta. Priešingu atveju produktas bus sugadintas.
9. Kad pasiektumėte subtilią tekstūrą, kaip ir parduotuvės ikrai, galite naudoti maišytuvą tiek pradiniame etape, tiek virimo pabaigoje.
10. Nepamirškite išbandyti ikrų iš skvošo prieš išpildami acto. Jei reikia, druskos.
11. Kaviaras iš skvošo su obuoliais žiemos ritiniui iš karto į švarius sterilizuotus stiklainius. Užkandžius galima sterilizuoti papildomai verdančiame vandenyje. Tačiau daugelis namų šeimininkių, sukant bankus, suvyniojo juos antklodės ar kailio, ir paliko visiškai atvėsti.

Įspėjimas! Renkantis receptą paruošti skvošo užkandžius su obuoliais žiemai, atkreipkite dėmesį į tai, ar jis yra ilgai laikomas, ar greitai uždengiamas kaprono dangteliais.

Receptai skvošo ikrai su obuoliais

Siūlome receptus ilgalaikiam žiemos laikymui, skirtingais ingredientais. Be to, kalbėsime apie greito maisto ruošimo galimybes ir ilgesnį laiką, kai daržovės bus kepamos. Bet kokiu atveju, jūs gaunate dietinį ir sveiką užkandį. Paruošti ikrai bus kelis kartus pigesni ir, dar svarbiau, naudingesni nei parduotuvėje.

Greitas ikrai

Pirmasis variantas

Norint paruošti daržovių ikrų su obuoliais žiemai, reikės šių produktų:

• cukinijos didelės - 3 vnt;
• prinokę pomidorai - 3 kg;
• raudonasis paprikas - 0, 7 kg;
• žalieji rūgštūs obuoliai - 0, 5 kg;
• baltos svogūnų salotos paskirties - 0, 4 kg;
• morkų - 0, 7 kg;
• liesas aliejus - 350 ml;
• pipirų žirniai - 12 vnt.
• lauro lapai - 4 vnt.
• acto esmė - 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 200 g;
• druskos pagal skonį.

Po plovimo daržovės (išskyrus svogūnus) ir obuoliai yra nulupti, sėklos pašalinamos ir supjaustomos į mažus gabalus ir perleidžiamos per mėsmalę, nustatant tinklelį mažomis skylėmis.

Dėmesio! Iš paprikos ir obuolių pašalinamos ne tik sėklos, bet ir pertvaros.

Norint troškinti, naudokite storus dugnus (nepageidautina naudoti emaliuotą keptuvę).

Įdėkite visą masę ir padėkite ant mažos ugnies. Dangtis nėra būtinas, kitaip jūs turite ilgą laiką virti.

Daržovių ikrai yra troškinti, supjaustyti svogūnus ir pakepti iki gintaro spalvos augaliniame aliejuje.

Jis pridedamas po 60 minučių. Tuo pačiu metu užpilkite druskos, cukraus, pipirų, lauro lapų ir supilkite augalinį aliejų. Po 25 minučių reikia užpilti acto. Po 5 minučių bankams gali būti įrengta žiemos skvošo ikrai su obuoliais.

Antrasis variantas

Jei norite, kad šis receptas būtų ikrų, reikia atsargų:

• cukinijos - 1 kg;
• prinokę pomidorai - 0, 8 kg;
• svogūnai - 0, 350 kg;
• žalieji obuoliai - 0, 450 kg;
• koriandro ir juodųjų pipirų grūdai - 10 g;
• pumpurų gvazdikėliai - 12 vnt.
• razinos - 0, 4 kg;
• imbiero šaknis - 30 g;
• baltojo vyno actas - 350 ml;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• cukrus - 0, 4 kg;
• druska (pagal skonį).

Maisto gaminimo virimo būdai yra beveik identiški pirmajam variantui. Vienintelis skirtumas yra tas, kad daržovės nešlifuojamos mėsmale, o svogūnai nevirti. Sudedamosios dalys supjaustytos kubeliais ir iš karto įdėkite troškinį.

Vyno actas, druska, cukrus, iš karto. Prieskoniai ir maltos imbierai virinami marlės maišelyje. Po 45 minučių pridėti razinų. Kaviaras iš skvošo dar 45 minutes virsta lėtai ugnimi. Po to išimkite maišelį su prieskoniais. Kaviaras šiek tiek atvėsinamas ir sumaišomas su maišytuvu. Jis virs tik penkias minutes.

Viskas, kepimo procesas baigtas, paruoštą ikrų iš cukinijų galite skaldyti žiemą steriliais stiklainiais ir laikyti saugoti.

Galimybė su daržovių skrudinimu

Norėdami paragauti ikrų buvo labiau panašus į sovietmečio parduotuvės versiją, daržovės kepamos. Siūlome išbandyti šį daržovių užkandžių receptą žiemai.

Sudėtis:

• kilogramas cukinijų;
• du vidutiniškai žalieji obuoliai;
• vienas morkas;
• vienas svogūnas;
• vienas didelis mėsingas pomidoras;
• česnako skiltelė;
• druska, pipirai, žolės pagal skonį ir pageidavimus.

Po valymo ir pjaustymo daržoves, kepti cukinijos, svogūnai ir morkos, ir pomidorai atskirai iki auksinės rudos spalvos. Tada įdėti į puodą su griežinėliais obuoliais ir troškinkite 30 minučių. Po to pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis ir virkite dar pusę valandos.

Jei jums patinka kaviarai gabaliukais, kaip ir nuotraukoje, nieko negalite keisti. Dėl vienodos konsistencijos galite naudoti maišytuvą. Tačiau šiuo atveju, prieš sulenkiant galutinį produktą į skardines, reikės virti apie penkias minutes.

Dėmesio! Actas daržovių užkandyje negali būti pridedamas, nes rūgštūs obuoliai yra puikus konservantas.

Dar vienas ikrų su obuoliais receptas:

Santrauka

Žiemą būtų pageidautina valgyti įvairių gėrybių. Išsaugoti šviežių daržovių ne visada. Todėl žiemą bus galima rinktis ikrų iš cukinijų su obuoliais. Pagal vieną receptą žiemai nebūtina paruošti daug užkandžių. Paimkite skirtingus variantus (ne tik su obuoliais) ir padarykite keletą mėginių. Kokios skvošo ikrai labiau panašūs į tavo šeimą, tada ji ruošia. Sėkmės, šeimininkė!