Vasarą sodas yra kupinas šviežių, kvapnų žalumos. Tačiau žiemą norėčiau paprašyti namo vitaminų. Kaip būti? Yra daug būdų, kaip žiemą užauginti žalius lapus. Mes kalbėsime apie sūdymo taisykles. Pažymėtina, kad druska taupo iki 70% maistinių medžiagų ir vitaminų.

Dažnai mūsų skaitytojai, ypač jauni šeimininkai, domisi žaliomis žolėmis žiemą, kuriuos galima naudoti žolėms ir augalams, ir kaip ilgai ruošiami produktai. Mes stengsimės tai išsamiai paaiškinti.

Kokie žalumynai tinka sūdyti

Jie užpildo žiemą namuose visus aštrus žolelius ir lapus, augančius sode. Galite sutaupyti bankuose:

• krapai ir petražolės;
• svogūnai ir česnakų plunksnos;
• svogūnai ir česnako rodyklės;
• kalendra ir salierai;
• morkų ir runkelių lapai;
• rūgštis, arugula ir kiti augalai.

Dėmesio! Sūrūs žalumynai niekada neišpjauna, išlaiko savo skonį ir skonį.

Paruošimas marinavimui

Nupjaukite šakeles ir lapai iš žalių augalų turėtų būti iš karto prieš sūdymą. Jie nuplaunami keliose vandenyse, kad išvalytų smulkiausius smėlio ir vabzdžių grūdus. Paskutiniame vandenyje žolės paliekamos dvi valandas, kad būtų pašalintas kartumas. Po to krapai, petražolės, salierai, kalendra, kiti žolės ir lapai išdžiovinami viename sluoksnyje ant švaraus rankšluosčio.

Svarbu! Nereikia leisti ruošti gabalą;

Negalima nupjauti šakelių ir palieka per mažai sūdyti žiemos stiklainiuose, gabalai turėtų būti vidutinio dydžio. Dalis krapų, petražolių, salierų ar cilantro šakelių gali būti palikta visa. Tai puiki medžiaga, skirta dekoruoti patiekalus žiemą.

Žalieji lapai ir žolės gali būti nuimami įvairiais būdais: naudokite sausą sūdymą arba ruošiant ruošinį sūrymu.

Patarimas! Sausai sūdyti rekomenduojama įsigyti didelę akmens druską.

Sulenkite paruoštus gabalus į sterilizuotus stiklainius. Geriausias indas - 0, 5 litrų. Stiklainius galite uždaryti metaliniais arba nailoniniais dangteliais: abiem atvejais puikiai laikomi.

Kaip marinuoti žali

Pjaustę šakeles, lapai ir stiklainiai yra paruošti, pradėkite sūdyti.

Apsvarstykite galimybes su sausu druska ir sūrymu.

Sausas ambasadorius

Iš esmės, sūdant žoleles žiemai, receptai yra beveik identiški. Kad žalia masė išlaikytų visas savybes, o ne fermentuotų, reikia imtis 250 gramų druskos kilogramui.

Ir dabar apie principą:

1. Surinktos, plaunamos, džiovintos žolės ir lapai supjaustomi ant keramikos ar medinės lentos, dedami į didelį baseiną. Jūs galite pridėti druskos prie visos masės, gerai sumaišyti ir tada dėti į stiklainius, tampinimo sluoksnius.
2. Yra dar viena galimybė: supilkite sausus žalumynus į paruoštus konteinerius: žalią sluoksnį - druskos sluoksnį ir pan. Tolkushkoy kondensuoja žalumynus.
3. Įdėkite bankus 1-2 į kambarį. Per šį laiką nusėda krapai, petražolės ar kiti augalai. Visada galite pranešti bankui apie naują dalį.

Pastaba! Mažų dydžių bankuose yra daug patogiau lapus ir žoleles, o produkcija yra didesnė.

Daugelis namų šeimininkių vaizduoja žaliąsias žalias. Siūlome pamatyti, kaip tai daroma:

Marinuoti sūryme

Jei norite, kad žiemą būtų praktiškai švieži žalumynai - morkų lapai, burokėliai, svogūnai ir česnako rodyklės ir įvairūs aštrūs prieskoniai, ruošinių ruošimui naudokite sūrymą.

Svarbu! Šiuo atveju marinuoti krapai virsta, o petražolių viršūnės būtinai yra metalinis dangtelis.

Kaip marinuoti žalias šakeles ir lapus sūryme, ką reikia žinoti? Yra dvi žolelių išpilstymo į sūrymą parinktis:

1. Paruoštos žolės ir lapai (atskirai) dedami į emalio keptuvę, supilkite į vandenį, druską pagal skonį, užvirkite. Kepkite ne daugiau kaip 5 minutes. Gauta masė iš karto pilama į sterilius stiklainius ir valcuojama.
2. Žalieji įdedami į konteinerį, užpildykite verdančia sūrymu (druska pagal skonį) ir uždarykite metalinius dangtelius.

Sūrymo sūrymo receptas

Vienam kilogramui žolelių ir žaliųjų lapų reikės:

• vanduo - 0, 3 l;
• 8% acto - pusė litro;
• druska - 30 gramų;
• liesos alyvos - 50 gramų.

Pirma, paruošite sūrymą: po verdančio vandens įpilkite acto ir druskos. Ši sūrymu gali būti sūdyti runkeliai, ridikėliai ir morkų viršūnės, svogūnai ir česnako rodyklės. Iškirptiems šakeliams ir lapams reikia didelių, nedelsiant įdėti stiklainius. Virimo skystųjų žalumynų įlanka, įpilkite aliejaus. Nedelsiant sukite, pasukite aukštyn kojom ir suvyniokite. Kai bankai yra atvėsti, juos valykite saugoti bet kurioje vėsioje vietoje.

Pasirinkta žiemai - receptas

Žaliųjų sūdymas žiemą yra įdomus ir įdomus procesas, kuris suteikia erdvės vaizduotei. Daugelis namų šeimininkių susirinko keletą produktų. Pasirodo, stebėtinai skanus ruošinys, tinkamas virti pirmuosius ir antrus kursus. Šis asortimentas pridedamas per paskutines maisto ruošimo minutes.

Mums reikės:

• petražolės ir krapų lapai - už kilogramą;
• porai - kilogramas;
• salierų lapai - 500 gramų;
• morkos ir prinokę pomidorai (gali būti raudonos ir geltonos spalvos) - už kilogramą;
• druska - 1 kg.

Paprastas būdas paruošti sūdytus žalumynus su daržovėmis:

1. Po kruopštaus skalbimo ir džiovinimo žalumynai susmulkinami.
2. Morkos trinamas ant šiurkščio ryžių.
3. Mėsiniai pomidorai supjaustomi juostelėmis.
4. Sumaišyta su druska.
5. Tuščiąja skiaute įdėkite į sluoksnius: pirma, žali, tada morkos, vėl žalumynai - pomidorai, kol indas bus pilnas. Uždarykite kaprono dangtį arba pergamentinį popierių. Laikoma šaldytuve.

Druskos rūgštis

Ar norite žiemą pasimėgauti septyniomis žalios kopūstų sriubomis, pyragais su skaniu užpildu - skonio rūgštį stiklainiuose. Tai užtruks mažiausiai laiko, tačiau jums bus suteikta vitaminų.

Paruošimui, pagal receptą, jums reikės skonio kilogramo ir 50 gramų druskos (ne joduoto).

Įspėjimas! Druską reikia plauti ilgą laiką ir kruopščiai: net ir mažiausias smėlio grūdas sukels produkto rūgštėjimą.

Išplautą ir išdžiovintą skrudį galima pjauti į mažas ar dideles. Sulenkite ruošinį dideliame inde ir pridėkite druską. Sumaišykite rankas, bet nespauskite lapų.

Masė turi stovėti mažiausiai valandą, kol sultys pasirodys. Jei to nepakanka, net jei jis yra sūdymas. Po to skiedinys į sterilius stiklainius, lengvai užspaudžiant. Uždenkite reguliariais dangteliais arba sukite. Galite laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Kaip matote, ruošiant skrudį bankams žiemai nėra sunku.

Dėmesio! Sūdytus žalumynus galite laikyti 0–5 laipsnių temperatūroje iki 10 mėnesių, praktiškai iki naujo derliaus.

Vietoj išvados apie naudą

Žolelių ir lapų sūdymas žiemai yra puiki galimybė:

1. Pirma, jums bus suteikta šviežių žalumynų žiemą.
2. Antra, jame esantys vitaminai ir maistinės medžiagos yra beveik šimtu procentų.
3. Trečia, krapų, petražolių, salierų ir kitų žolelių skonis ir spalva nekinta.
4. Ketvirta, druska apsaugo nuo bakterijų, sukeliančių fermentacijos procesą, augimą.

Kepant, jei naudojate sūdytus žalumynus, nereikia pridėti druskos - jame yra pakankamai druskos. Taigi, eikite į priekį ir giedokite žalią žalią žiemą.