Baklažanų ikrai

Konservuotų daržovių asortimentas parduotuvių lentynose nuolat plečiasi. Galite nusipirkti beveik viską - nuo marinuotų pomidorų iki džiovintų. Parduodami ir konservuoti baklažanai, bet virti namuose, jie, žinoma, bus daug skaniau. Labai geros baklažanų ikrai. Jūs galite nedelsiant jį pateikti į stalą arba padaryti ruošinius žiemai.

Tokie ikrai yra daug. Daržovėms ir net rūgštiems obuoliams pridėti česnako arba žali. Viskas priklauso nuo šeimininko skonio. Virimo ikrai gali būti skirtingi. Daržovių skrudinimas ar skrudinimas labai keičia patiekalo skonį.

Baklažanų griežinėliai su paprika

Ši parinktis reikalauja:

  • 10 baklažanų;
  • morkos - 2 vnt.
  • paprikos, svogūnai, pomidorai - 4 vnt;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 12 šaukštų;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • Skonis ir pipirai.

Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos. Išvalome mėlyną odą, supjaustyti apie 1 cm kubeliais, druską ir paliekame pusvalandį.

Dėmesio! Būtina atlaikyti juos taip, kad išsiskirtų sultys, kuriose yra kartaus solanino.

Baklažanus nuplaukite tekančiu vandeniu ir kepkite augaliniame aliejuje. Maži kubeliai supjaustyti svogūnus ir morkas. Jie turi kepti, kol jie bus minkšti atskirai. Įdėkite svogūnus ir morkas į storą sienelę didelį indą, įdėkite į juos saldžiųjų pipirų, supjaustykite į mažus kvadratus, virkite 5 - 6 minutes per mažą ugnį. Pjaustome pomidorus kubeliais ir pridedame juos prie daržovių, troškinkite dar 5-10 minučių. Dabar atėjo baklažanų ir česnakų eilė, kuri gali būti išpjauta arba praleista per spaudą. Skonio, druskos ir pipirų skonį ir tęskite apie 10 minučių per mažą ugnį.

Jei tu valgysi ikrų iš karto, jums reikia atvėsti ir tada tarnauti ant stalo. Žiemos derliaus nuėmimui paruoštas ikrai nedelsiant perkeliami į sterilizuotus stiklainius ir susukami.

Dėmesio! Tokiu atveju daržovių mišinį supilkite įdėjus baklažanų bent 20 minučių. Česnakai dedami 5 minutes prieš pasirengimą.

Baigtos skardinės turi būti gerai suvyniotos bent vieną dieną.

Jei patiekalas paruoštas tarnauti, maisto kiekis gali būti sumažintas perpus.

Kepta baklažanų ikrai

Norėdami paruošti šį patiekalą, kepkite mėlynos spalvos ir visos kitos daržovės išlieka žalios, todėl galima išsaugoti kiek įmanoma daugiau vitaminų. Šis patiekalas turi tik vieną trūkumą - jis nėra ilgai saugomas.

Jums reikalingi produktai:

  • kilogramas baklažanų vidutinio dydžio;
  • vienas pomidoras, sveriantis apie 100 g;
  • vidutinė lemputė;
  • česnako skiltelė ir žalumynų krūva;
  • druska, maltos raudonos arba juodosios pipirai;
  • alyvuogių aliejus arba augalinis aliejus.

Šiam receptui baklažanai turi būti kepami orkaitėje. Norėdami tai padaryti, karštoje orkaitėje (apie 200 laipsnių temperatūroje) 40 minučių įdėkite kepimo skardą su mėlynais.

Patarimas! Jie užsikabina su šakute keliose vietose. Iš jų nereikia nupjauti.

Lengvai atšaldytos daržovės nulupiamos ir supjaustomos į mažus gabalus. Visos kitos daržovės nėra virinamos. Jie supjaustomi nedideliais gabaliukais, sumaišyti su baklažanais, kapotų žalumynų, česnakų, druskos, jei reikia, pipirais ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Įspėjimas! Šis patiekalas negali būti naudojamas kaip žiemos derlius.

Kepta baklažanų griežinėliai su obuoliais

Žaliavų ir keptų daržovių derinys suteikia šiam patiekalui ypatingą skonį. Vitaminai su šiuo apdorojimo metodu yra beveik visiškai išsaugoti. Nedidelis augalinio aliejaus ir daržovių, turinčių mažai kalorijų, kiekis leidžia naudoti šį ikrų ir tuos, kurie nori numesti svorio.

Maisto gaminimo produktai:

  • vidutinio dydžio baklažanai - 1 kilogramas;
  • vidutinio dydžio svogūnai - 2 vnt;
  • 2 vidutinio dydžio obuoliai yra geresni nei pikantiškos veislės;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • 0, 5 šaukštai. šaukštai 9% acto, galite paimti obuolį;
  • cukrus - šaukštas;
  • skonis ir pipirai.

Mėlyna mes kepame, kaip ir ankstesniame recepte. Nulupti baklažanai sumalami ir kepti 5-7 minutes augaliniame aliejuje. Kepkite tą patį ir išvalytą ir smulkiai pjaustytą svogūną. Antrasis svogūnas turi būti išrinktas, taip pat ir obuolys. Sumaišykite žalias ir keptas daržoves, pagardinkite druska, pipirais, aliejumi ir actu.

Dėmesio! Indai žiemos preparatams netinka.

Kepti baklažanų gabaliukai žiemai

Šis ikrai patiekiami karštai. Šilumos apdorojimas daržovėmis leidžia juos paruošti žiemai. Spalvingų daržovių gabaliukai padaro šį patiekalą stalo dekoru.

Kaviarų produktai:

  • 2 nedideli baklažanai, apie 400 g;
  • paprikos ir svogūnai atitinkamai 400 g;
  • vienas vidutinio dydžio morkas;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
  • 2 lauro lapai ir žalumos krūva, pasirinkite norimą;
  • skonis ir pipirai.

Svogūnai su mano morkomis, švarūs ir supjaustyti į mažus kubelius. Mes taip pat supjaustome saldžiąsias paprikas ir baklažanus, kuriuos reikia pabarstyti druska ir palikti pusvalandį.

Dėmesio! Nepamirškite jas skalauti prieš tolesnį paruošimą.

Kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje iki pusiau virti, įdėkite saldžiųjų pipirų, baklažanų ir pomidorų pasta. Troškinkite dar 15-20 minučių daržoves. Per spaudą pridedami lapų lapai, pjaustyti žalumynai, pipirai, druska ir česnakai prideda daržovių ir troškinkite 5 minutes, jei tuoj pat ketinate valgyti ikrų ir 20 minučių - už derlių žiemai. Jei norite, kad ikrai nebūtų pernelyg stori, galite pridėti šiek tiek vandens.

Kavarija patiekiama ant stalo iš karto po paruošimo, o žiemą ji iš karto patenka ant skardinių ir valcuojama. Bankai turėtų būti suvynioti per dieną.

Pomėgių patiekalų mėgėjams galite pasiūlyti rytietiškos virtuvės receptą. Paruoškite tokį ikrų Uzbekistane ir visuose namuose bei dideliais kiekiais. Ypač sveikos daržovės auga pietinėje karštoje saulėje. Todėl yra tiek daug pipirų, svogūnų ir pomidorų.

Kaviaras iš baklažanų gabalų, rytietiškas

Produktai ir proporcijos.

Jums reikia 600 g baklažanų:

  • 0, 5 kg pomidorų ir paprikos;
  • svogūnų padažai - 450 g;
  • 1 karštais pipirais, galite ir daugiau;
  • 3 dideli česnako gvazdikėliai, galite imtis daugiau;
  • smulkiai supjaustytų žolelių krūva pagal savo skonį;
  • 110 ml augalinio aliejaus rafinuotas.

Indą ruošiame ruošti gerai plaunant ir valant daržoves. Originaliame recepte baklažanai turi būti valomi vertikalėmis juostelėmis, paliekant šiek tiek odos. Jei ruošiamas didelis ikrų kiekis, Uzbekistano šeimininkai juos valo ne visai. Tačiau patiekalas, kuris yra švelnus konsistencijos, vis dar geriau pašalinti odą.

Svogūnai supjaustyti į žiedus, o visos kitos daržovės supjaustytos kubeliais. Tik česnakus ir karštus pipirus reikia supjaustyti į mažesnius gabalus.

Paruoškite šį patiekalą toje pačioje storio sienoje, kuri paprastai virinama pilafu. Uzbekistane tai daroma gatvėje ir ant ugnies. Tokia egzotika nėra prieinama daugumai rusų, todėl mes valdysime įprastą dujinę viryklę.

Ant ugnies uždėjome katilą, pašildome visą alyvą ir mesti į lanką. Kepkite, kol svogūnai yra auksiniai. Dabar atėjo saldžiųjų pipirų eilė, kurią mes pridedame prie svogūnų. Viskas ko jums reikia, norint kepti maždaug 10 minučių, keletą kartų maišant. Padėkite baklažanus į puodą su daržovėmis.

Dėmesio! Baklažanai labai greitai absorbuoja aliejų, jo negalima pridėti. Todėl daržovėms dažnai reikės kištis.

Po 5 minučių įpilkite pomidorų, gerai išgerkite ir kepkite daržoves iki minkšto. Pabaigoje virti prieskonių ikrų su česnakais, karštais pipirais ir žalumynais.

Iškart po pasirengimo, ir tai vyksta maždaug valandą nuo jos pradžios, mes paskleidžiame kiaušinius ant sausų sterilizuotų skardinių. Mes sukti ir suvynioti šilumą 24 valandas. Šviesus ir aštrus patiekalas sugeria visus rytų skonius. Tai bus egzotiškas kasdienio ir šventinio stalo dekoravimas.

Išvada

Įvairios konservuotos daržovės padės namų šeimininkėms ne tik įvairinti meniu, bet ir rimtai sutaupyti. Jie yra paruošti pagal tų daržovių šeimoje priimtus mitybos standartus, kuriuos mėgsta visi. Stalviršiai iš parduotuvės negali konkuruoti su jais. Kas yra virti su savo rankomis ir su meile, be abejo, bus skanesnis ir bus naudingas artimųjų sveikatai.