Dėl techninės pažangos daugelis dabar užšaldo žalumynus ir suranda šį metodą patogiausiu. Tačiau kai kurie nesiruošia atsisakyti senų patikrintų metodų ir vis dar marinuotų petražolių bei kitų žaliųjų žolių pagal mano močiutės receptus. Žemiau galite pamatyti keletą būdų, kaip žiemą užkepti petražoles. Tinkamai paruoštas preparatas ilgai išliks ir gerai papildys visus patiekalus.

Kaip skrudinti petražoles teisingai

Laikyti bet kokio dydžio banknotus. Tačiau patogiausias būdas yra naudoti nedidelius konteinerius, kad galėtumėte greitai naudoti atvirą konteinerį. Taigi prieskoniai neturi laiko sugadinti. Iš karto po atidarymo oras patenka į skardinę, kad ilgą laiką nebus galima laikyti atviro konteinerio.

Marinuotų petražolių kiekį nustato pats šeimininkas. Svarbu atsižvelgti į tam tikras proporcijas. Jokiu būdu neįmanoma jų sulaužyti, nes dėl to ruošinys gali ne marinuoti ir greitai pablogėti. Klasikiniame recepte šviežios žolės turėtų būti 5 kartus didesnės nei druska. Tokių ruošinių druska yra pasirinkta didžiausia. Dėl smulkios druskos prieskoniai negali būti marinuoti. Tai bus labai erzina, jei netinkamai parinkta druska sukelia žaliąsias.

Svarbu! Pasirinkite įprastą nejoduotą druską.

Klasikinis sūdymo būdas

Norėdami marinuoti petražoles, mums reikia šių ingredientų:

• kilogramas petražolių;
• 0, 2 kg rupios druskos virtuvės.

Po to pereikite prie ruošinio paruošimo. Petražolės kruopščiai nuplaunamos ir rūšiuojamos. Būtina pašalinti visus pažeistus ir vangius lapus. Tuomet visos tinkamos šakelės džiovinamos ant popieriaus arba vaflių rankšluosčio.

Dėmesio! Ant lapų neturėtų likti drėgmė, nes ji neleis veikti druskai. Toks pasukimas labai greitai sugadins.

Po to visi lapai supjaustomi ir sušvelninami paruošta druska. Plaušienos truputį sutrauktos rankos. Svarbiausia, kad druska būtų tolygiai paskirstyta visoms dalims. Atėjo laikas užpildyti skardines su prieskoniais. Plaušiena supilama į talpyklas ir lengvai užsandarinama. Nėra būtina užpildyti stiklainį iki galo. Viršuje turite palikti šiek tiek vietos, kuri ateityje bus užpildyta pasirinkta sultimis. Siuvimui naudojant įprastinius nailoninius dangtelius. Jie sandariai uždarė bankus ir siunčia juos į saugyklą šaltoje vietoje.

Marinuotos petražolės šakelės

Šiam receptui reikia pasirinkti tik minkštus jaunus petražolių šakelius. Grubūs stiebai nedarys. Pjovimo komponentai nebūtini, jie bus nuimami kaip visuma. Šiuo atveju šakos neturėtų būti per ilgos ir sodrios. Šios šakos suskirstytos į mažesnes. Druskos kristalai turi būti gerai paskirstyti tarp jų. Kai kurios namų šeimininkės pageidauja sterilizuoti šio ruošinio stiklainius, o kiti tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu ant konteinerių. Iš esmės pernelyg atsargus terminis apdorojimas nėra būtinas, nes plombos bus laikomos šaltoje patalpoje. Todėl galite tiesiog plauti bankus specialiais įrankiais, o tada nuplauti virintu vandeniu.

Svarbu! Naudojant konteinerius, jie jau turi būti visiškai sausi.

Yra 2 galimybės paruošti sūdytus petražoles. Vienai namų šeimininkei patogiau sumaišyti šakeles su druska dideliame inde ir tik tada išsklaidyti žaliąsias skardines. Kiti pirmiausia užpildo stiklainius su šakelėmis, tada užmiega kiekvienoje druskoje ir gerai sumaišykite. Svarbiausia, kad druskos grūdai galėtų būti tolygiai paskirstyti. Jei esate nepatogus tai daryti indelyje, tada geriau naudoti didelį dubenį.

Tuomet skardinės padengtos plastikiniais dangteliais, o ruošiniai patalpinami rūsyje arba kitoje šaltoje vietoje. Šis įdėklas ne tik suteiks kvapą ir skonį patiekalams, bet ir bus puikus stalo puošimas. Daugelis namų šeimininkių duoda derliaus nuėmimo galimybes. Jie naudoja pjaustytą petražolę kepimui ir sūdytus šakelius dekoravimui.

Marinuotos petražolės su krapais

Kaip žinoma, petražolės dažnai naudojamos su krapais. Siūlome skaniai paruošti tokius žalumynus. Kiekvienas gali pats nuspręsti, kiek petražolių ir krapų įdėti. Priimtina, kad tam tikras ingredientas vyrauja. Nepamirškite, kad svarbiausia - teisingos proporcijos. 1 kg žalių sudaro ne mažiau kaip 200 gramų druskos.

Taigi, mes aprašome receptą, kuris bus vienodas sudedamųjų dalių kiekis. Mums reikės:

• pusė kilogramo krapų;
• pusė kilogramo petražolių;
• 200 g virtuvės druskos.

Paruošti ir išsijoti žolės yra išmestos į žarną ir plaunami šaltu tekančiu vandeniu. Procedūrą galima pakartoti kelis kartus. Toliau lapai džiovinami ant popierinių rankšluosčių ar servetėlių. Dabar galite nukirpti lapus jums patogiu būdu. Nesvarbu, koks bus didelis ar mažas žali.

Visi petražolės ir krapai dedami į didelį dubenį arba keptuvę, tada ten pridedama druska, o preparatas kruopščiai sumaišomas rankomis. Žaliųjų bankai ir viršeliai plaunami ir, jei reikia, sterilizuojami. Be to, turite išeiti iš bankų, kad jie būtų visiškai sausi. Tik tada mes galime pereiti prie masės pasiskirstymo konteineriuose.

Patarimas! Žalieji turi būti užspaudžiami ir paliekami stiklainį iki galo.

Patyrę namų šeimininkės žino kitą paslaptį, kuri gali pratęsti ruošinio tinkamumo laiką. Virš žalumynų reikia užpilti daugiau virtuvės druskos. Tai užkirs kelią pelėsių susidarymui, kad apvyniojimas būtų ilgesnis. Po to bankai uždarė švarius dangtelius ir išsiuntė saugoti tinkamoje vietoje.

Žiemą mes tirpiame petražoles su salierais

Be to, galite gaminti įdomų ruošinį su salierais. Norėdami tai padaryti, visos sudedamosios dalys yra paimtos vienodais kiekiais (250 gramų). Mums reikės pačių salierų, petražolių, krapų ir druskos. Mes matuojame reikiamą sudedamųjų dalių kiekį skalėse, kad gautume 750 gramų žaliųjų ir 250 gramų druskos.

Paruoškite komponentus, kaip ir ankstesniuose receptuose. Jie turi būti nuplauti ir pašalinti visus storus stiebus ir pažeistus filialus. Po to jie supjaustomi į didelius gabalus (apie 2 cm). Salierai išplaunami ir supjaustomi to paties ilgio gabaliukais. Sutinku, kad tokia susiuvimo išvaizda yra labai patraukli. Pirmiausia sumaišykite visus žalumynus, tada pridėkite druską ir vėl kruopščiai sumaišykite ruošinį. Prieskoniai dedami į švarius ir sausus stiklainius, kruopščiai tampinami ir paliekami porą valandų, kad ruošinys būtų nusodintas ir sultys yra leistinos. Jei reikia, į stiklainius pridėkite šiek tiek daugiau žalumos. Tada konteineriai uždengiami dangčiais ir paliekami šaltoje vietoje.

Išvada

Marinuoti petražolės žiemai nepagrįstai „praeities dalykas“. Tai puikus būdas išsaugoti žalią skonį ir šviežią aromatą visą žiemą ilgą laiką. Norint paruošti tokį pasukimą, reikia tiesiog sumaišyti žoleles su druska ir riedėti masę virš skardinių. Kiekvienas gali atlikti šią užduotį. Pridedant sūdytų žalumynų į paruoštą maistą, turite būti labai atsargūs, kad nepridėtumėte prie sūrus sriubos ar kito patiekalo.