Skanūs baklažanų ikrai žiemai

Tradicinė rusų virtuvė apima įvairių užkandžių paruošimą ilgalaikiam saugojimui. Taip yra dėl klimato. Kaip malonu, kad žiemą atidarytumėte stiklainį su ruošiniais, kuris bus naudingas papildymas žiemos meniu.

Baklažanų ikrai turi tvirtų rezultatų. Žinomas kaip XVII a. Kulinarinis patiekalas. Paruošta iš labiausiai prieinamų produktų. Išlaiko daug vitaminų ir naudingų elementų.

Receptai: skanūs baklažanų ikrai žiemai

Kaviarų receptai labai įvairūs. Priklausomai nuo sudedamųjų dalių, jis gali būti karštas, kvapnus, švelnus ir sultingas. Ir labiausiai skanūs baklažano ikrai, žinoma, virti su savo rankomis.

Receptas 1

Komponentai:

  • Baklažanai - 1 kg;
  • Pomidorai - 1 kg;
  • Paprikos - 0, 5 kg;
  • Bitter pipirai pagal skonį;
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Morkų - 2 vnt.
  • Druska - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimo parinktis:

  1. Pomidorai plaunami, supjaustyti į mažus gabalus. Pomidorai turi būti nulupti, 30 sekundžių užvirinami, o po to - šaltame vandenyje. Susmulkinta masė pasklinda į atskirą patiekalą ir virinama iki tirštėjimo - ketvirtadalis valandos.
  2. Baklažanai plaunami, supjaustyti į mažus gabalus.
  3. Svogūnai taip pat susmulkinami ir perduodami augaliniame aliejuje.
  4. Morkos nuplaunamos ir smulkiai supjaustytos.

  5. Bulgarijos ir karšto pipirai plauti, be sėklų, smulkiai supjaustyti. Jei norite gauti aštrių baklažanų ikrų, reikia palikti karčiųjų pipirų sėklas.
  6. Paruošti morkos, pipirai, baklažanai, pomidorai derinami ir virinama ketvirtį valandos.
  7. Tada įpilkite paruoštą pasyvų svogūną, druską ir virkite dar 30 minučių.
  8. Kolavija yra virinama, paruošite bankus. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
  9. Karštas virti ikrai yra išdėstyti stiklainiuose ir kaitinami verdančio vandens talpykloje (15 minučių), tada užsandarinami ir suvynioti į antklodę, kol jis atvės.

Paruoštas skanus daržovių paruošimas. Gali būti laikoma kambario temperatūroje.

Peržiūrėkite kitą vaizdo įrašo receptą:

Receptas 2

Komponentai:

  • Baklažanai - 2 kg;
  • Pomidorai - 1-1, 5 kg;
  • Morkų - 1 kg;
  • Svogūnai - 1 kg;
  • Paprikos - 1 kg;
  • Karšti pipirai pagal skonį
  • Druska - 3 šaukštai. l.;
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
  • Augalinis aliejus - 0, 4 l.

Virimo parinktis:

  1. "Mėlyna" plaunama, susmulkinta į mažus kubelius, druska - 3 valg. l, užpilkite vandeniu ir leiskite pastovėti tam laikui, o kiti daržovės paruošiami.

  2. Morkos po plovimo ir valymo, supjaustytos į mažus kubelius arba įdėklu ant vidutinio tarka.
  3. Valomi svogūnai, susmulkinti.
  4. Pomidorai nulupami ir susmulkinami į kubelius.
  5. Paprikos plaunamos, sėklos pašalinamos, supilamos į kubelius.

  6. Vanduo iš baklažanų nuleidžiamas ir šiek tiek pašildomas, pridedant augalinio aliejaus, paskleidžiamas atskirame inde, kuriame bus paruoštas baklažano ikras.
  7. Tada individualiai kepkite svogūnus, pomidorus, pipirus.
  8. Viskas yra padaryta baklažanams, sūdyta, pridėta cukraus, viskas sumaišoma ir virinama apie 40-60 min., Priklausomai nuo to, kokio storio norite gauti produktą.
  9. Tuo tarpu bankai rengiami. Jie kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami.
  10. Karštuoju ikrai yra išdėstyti ant bankų, kurie papildomai sterilizuojami 15 minučių.
  11. Stiklainiai užsandarinami ir dedami po antklodė lėtai atvėsti.

Baklažanų ikrai laikomi kambario temperatūroje.

Patarimas! Tie, kurie pageidauja papildomų garantijų dėl ruošinio saugos, gali pridėti 9% acto rūgšties - 1 valgomasis šaukštas. l virimo pabaigoje.

Be to, baklažano ikrai gali būti subalansuoti su maišytuvu arba palikti, kaip ir griežinėliais.

Receptas 3

Komponentai:

  • Baklažanai - 1 kg;
  • Saldūs ir rūgštūs obuoliai - 3-4 vnt. mažas dydis;
  • Svogūnai - 2 galvutės;
  • Augalinis aliejus 2 šaukštai. l.;
  • Stalo actas - 2 šaukštai. l.;
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Juodieji pipirai - pagal skonį;
  • Druska pagal skonį.

Virimo parinktis:

  1. Baklažanai plaunami, išdžiovinami, ištepami augaliniu aliejumi, įdedami į orkaitę kepimui folijos maišelyje 160 ° C temperatūroje apie 30 minučių. Tada atvėsinta, kad ištvertų rankas, išvalytų odą ir supjaustytų kubeliais ir lengvai kepti keptuvėje.
  2. Obuoliai plaunami, trinamas ant vidutinio taršos.

  3. Svogūnai, nulupti, smulkinti mažais kubeliais ir kepti.
  4. Sumaišykite obuolius, baklažanus, svogūnus, maišykite, įpilkite pipirų, druskos, cukraus.

Baklažanų ikrai yra paruošti valgyti.

Patarimas! Norėdami išsaugoti ruošinį iki žiemos, įpilkite acto, supilkite į paruoštus stiklainius, sterilizuokite ketvirtį valandos, sukite, apverskite ir palikite atvėsti visiškai po antklodė

4 receptas daugiakanalėms

Komponentai:

  • Baklažanai - 1 kg;
  • Paprikos - 0, 5 kg;
  • Morkos - 0, 5 kg;
  • Pomidorai - 0, 5-0, 8 kg;
  • Svogūnai - 0, 2 kg;
  • Druska - pagal skonį;
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
  • 2-3 česnako skiltelės;
  • Juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo parinktis:

  1. Visos daržovės plaunamos ir supjaustomos žiedais. Pusė pomidorų yra sumalti maišytuvu arba trintuvu.
  2. Daugiakookerio inde, sutepti augaliniu aliejumi, padėkite daržoves į sluoksnius, pradedant baklažanais.
  3. Įpilkite cukraus, druskos, pipirų, pomidorų.

  4. Daugiakanalėje atskleidžiama programa „Kepimas“ - 60 minučių. Visos daržovės bus virinamos kartu, nesirūpinant dideliu kiekiu aliejaus, kaip tai būtų tuo atveju, jei kepkite atskirai.
  5. Po valandos daržovės yra paruoštos. Jie jau gali būti patiekiami kaip šalutinis patiekalas.
  6. Tačiau mūsų tikslas yra baklažano ikrai. Todėl visos daržovės turi būti kruopščiai skaldytos maišytuvu į bulvių koše. Galite pridėti smulkinto česnako.
  7. Paruoštas ikrai yra aušinami ir patiekiami į stalą.
  8. Tokiems ikramams laikyti laikomi stiklainiai ir sterilizuojami ketvirtį valandos, supjaustyti ir padengti antklodės.

Baklažanų ikrų konsistencija panaši į parduotuvę, tačiau skonis geresnis. Šiame recepte pusę „mėlynos“ galima pakeisti cukinija.

Receptai skaniausiems baklažanų ikramams

Baklažanų ikrai gali būti virti ne tik žiemą. Lengvas daržovių patiekalas įvairina vasaros meniu, jis gali būti užkandis, nepriklausomas patiekalas arba skanus šalutinis patiekalas.

Žiūrėkite vaizdo receptą, kaip greitai virti skanių baklažanų patiekalų:

Receptas 1

Komponentai:

  • Baklažanai - 2 kg;
  • Pomidorai - 1 kg;
  • Svogūnai - 0, 5 kg;
  • Česnakai - 5 gvazdikėliai arba pagal skonį
  • Druska - pagal skonį
  • Augalinis aliejus - 6 šaukštai. l

Virimo parinktis:

  1. Baklažanai plaunami, išvalomi iš odos, virinami (maždaug 20-30 minučių). Atvėsus leidžiama nusausinti, tada jį galima spausti ranka. Kitas baklažanų terminio apdorojimo būdas: jie dedami ant sausos keptuvės. Kepkite iki šaukšto pusvalandį po dangčiu, reguliariai pasukdami. Tada sumalkite mėsmalėje arba sulaužykite maišytuvą.
  2. Pomidorai nuplaunami ir nulupami iš odos, supjaustyti pusėmis, susmulkinami mėsmale arba maišytuvu.
  3. Svogūnai, nulupti, susmulkinti.
  4. Česnako pjaustymas arba spaudimas.
  5. Sumaišykite baklažanus, pomidorus, svogūnus, česnakus, druską ir augalinį aliejų. Viskas yra mišri.

Daržovių patiekalas suvartojamas po aušinimo.

Svarbu! Dėl minimalaus naftos kiekio produktas yra mažai kaloringas. Jame yra visi naudingi vitaminai ir mikroelementai.

Receptas 2

Komponentai:

  • Baklažanai - 1-1, 5 kg;
  • Paprikos - 0, 5-1 kg;
  • Pomidorai - 1 kg;
  • Kartūs pipirai - pagal skonį;
  • Česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
  • Druska - pagal skonį;
  • Juodieji pipirai - pagal skonį;
  • Augalinis aliejus - 100-150 g
  • Petražolės - pagal skonį.

Virimo parinktis:

  1. Baklažanai ir paprikos plaunamos, išdžiovinamos, trinamas augaliniu aliejumi, dedamos ant plokštės, padengtos folija. Daržovės dygsta su šakute ir uždengiamos folija, kuri yra gerai pritvirtinta. Kepimo skarda su daržovėmis dedama į orkaitę 160 ° C temperatūroje (40 minučių).
  2. Kepant daržoves, jos nulupamos nuo odos šilumos pavidalu ir susmulkinamos į mažus gabalus.
  3. Pomidorai plaunami, išlaisvinami iš odos ir susmulkinami į kubelius.

  4. Svogūnai, nulupti, susmulkinti į mažus gabalus.
  5. Pomidorai ir svogūnai sujungiami ir paliekami 15 minučių, kad svogūnai būtų marinuoti pomidorų rūgštimi.
  6. Česnakai susmulkinami spaudoje.
  7. Žalieji po plovimo, džiovinti, susmulkinti.
  8. Toliau derinkite baklažanus, pipirus, pomidorus, svogūnus, žoleles, česnaką, augalinį aliejų. Skonis ir pipirai pagal skonį. Įpilkite raudonųjų pipirų prieskoniams.
  9. Įdėkite šaldytuvą.

Svarbu! Šis receptas nenaudoja mėsmalės ar maišytuvo. Visas daržovių taškas, supjaustytas į gabalus. Galite pakeisti druskos ir augalinio aliejaus kiekį pagal skonį.

Išvada

Baklažanų ikrai yra skanus preparatas. Tai lengva paruošti, receptai ir virimo technologijos yra skirtingos. Jūs galite padaryti ikrų su šaknimis, paprikomis, obuoliais ar grybais. Valykite indus švarius, sterilizuokite galutinį produktą ir, tada ruošiniai bus laikomi kambario temperatūroje, neimant vietos šaldytuve.