Žiemą labai malonu atidaryti daržovių indelį ir mėgautis vasaros skoniu, gauti vitaminų dozę ir tiesiog valgyti. Vienas iš mėgstamiausių konservuotų užkandžių yra baklažano ikrai. Yra daug baklažano ikrų receptų: jis virinamas su įvairiomis daržovėmis ir net vaisiais, tiek valgant, tiek kepti, virti arba kepti ingredientai yra naudojami virimui, ir visi žali, šaknys ir prieskoniai gali būti naudojami kaip prieskoniai ir prieskoniai.

Kaip ruošti baklažanų ikrų ir ruošti baklažanų ikrų ruošinius žiemai, bus šiandieninis straipsnis. Žemiau pateikiami geriausi receptai su nuotraukomis ir išsamios virimo technologijos. Tai tik nusikaltimas - ne parengti bent jau skonio užkandį.

Lengviausias baklažano ikrų receptas žiemai

Produktas, paruoštas pagal šį receptą, geriau naudoti kaip užkandis, o ne kaip šalutinis patiekalas ar atskiras patiekalas. Kaviaras yra gana aštrus ir aštrus, gerai valgyti juodą duoną ir net su stipriais gėrimais.

Jei norite virti baklažanų ikrų, jiems reikės tokių produktų:

• tiesiogiai baklažanai trijų kilogramų kiekiu;
• pusantro kilogramo prinokusių pomidorų;
• du karštieji pipirai;
• dvi česnakų galvutės;
• 1, 5 šaukštai druskos;
• 1, 5 puodelių cukraus
• stikline acto (9%);
• 2 stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
• 12-15 lauro lapų.

Svarbu! Baklažanų ikrai yra geri, nes visi jo paruošimo ingredientai yra visiškai prieinami ir labai nebrangūs. Sodininkai ir sodininkai, ir visi be pastangų suras visus jūsų svetainės produktus.

Paruošti baklažanų ikrų tokiam žiemui:

1. Visi produktai kruopščiai nuplauti.
2. Mėlynieji yra supjaustyti į mažus kubelius (jums reikia kiek įmanoma sumalti baklažanus).
3. Dabar smulkintus mėlynus reikia sūdyti ir palikti kelias valandas, kad iš jų išnyktų kartumas.
4. Pomidorai turi būti nulupti. Geriausias būdas - panardinant pomidorus į verdantį vandenį kelias sekundes. Kiekvienam pomidorui supjaustyti iš anksto supjaustyti, todėl oda lengvai pašalinama.
5. Pomidorai, karšti pipirai ir česnakai turi būti susukti per mėsmalę.
6. Susmulkinta masė yra išdėstyta dideliame emaliuotame inde, kur jis sumaišomas su visais prieskoniais.
7. Pomidorų mišiniui reikia šiek tiek podvarito, reguliariai maišant su mediniu šaukštu. Optimalus laikas yra 15 minučių.
8. Baklažanai, kurie buvo išleidžiami sultimis, pridedami prie verdančių pomidorų ir kepami kartu su jais maža ugnimi, nuolat maišant dar 15-20 minučių.
9. Šiuo metu galite plauti ir sterilizuoti baklažanų stiklainius. Dangteliai taip pat turėtų būti sterilūs.
10. Dar vienas karštas ikras yra išvalytas stiklainiuose, kurie yra nedelsiant užsandarinti.

Pirmąją dieną baklažanų ikrai geriausiai laikomi apverstose stiklainiuose, padengtuose šiltuose antklodėse. Kitą dieną, jūs galite išimti stiklainius su baklažanų padažu rūsyje arba įdėti juos į tamsią sandėliuką.

Patarimas! Geriausia valyti susukimo stiklainius reguliariai soda. Tai žymiai sumažina „sprogdinimo“ dangčių riziką.

Klasikinis baklažano ikrų receptas

Šis receptas pasižymi tuo, kad tarp ingredientų nėra konservantų, pvz., Acto. Daugelis žmonių nemėgsta rūgštumo, o actas yra visiškai kontraindikuotinas - tada šis patiekalas yra puikus.

Svarbu! Nepaisant to, kad klasikinių baklažanų ikrų sudėtyje nėra acto, jei pageidaujama, jis gali būti sukamas į sterilius stiklainius ir laikomas visą žiemą.

Kaviariui reikalingų produktų sąrašas yra gana trumpas:

• vieno kilogramo mėlynojo vidutinio dydžio;
• dvi vidutinės morkos;
• du svogūnai;
• trys paprikos;
• druskos šaukštas;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus.

Baklažanai turėtų būti virti tokia tvarka:

1. Nuplaukite mėlynus ir nulupkite juos.
2. Iškirpkite baklažanus į mažus kubelius.
3. Kepkite mėlynąsias keptuvėje, pridėdami augalinį aliejų.
4. Visos daržovės taip pat plaunamos ir išvalomos iš odos ir sėklų.
5. Trinti morkas, supjaustykite pipirus, pjaustykite svogūnus kiek įmanoma.
6. Kiekviena sudedamoji dalis turi būti skrudinta atskirai nuo kitų.
7. Po skrudinimo visos daržovės pilamos į didelį puodą, kur jie sumaišomi ir sūdomi.
8. Dabar pagrindinis šio ikrų receptas yra tas, kad daržovių mišinys dedamas į orkaitę ir kepamas 20-30 minučių.
9. Karšta ikrai įdedama į sterilius stiklainius ir toliau sterilizuojami, tik tada bankai gali sukti.

Dėmesio! Kaviaras turėtų būti ruošiamas iš vidutinio dydžio baklažanų. Jauni mėlynieji yra dar pernelyg skonūs, o dideli vaisiai jau turi storą odą ir dideles sėklas - jie turi būti valomi, kad padažas būtų vienodas.

Baklažanų ikrai žiemai su slyvomis

Tikriausiai kiekviena šeimininkė dalyvavo tokioje idėjoje: „Aš kasmet gaminu tą patį dalyką, bet noriu įvairovės“. Atskieskite monotoniškus baklažano ikrų receptus pridėdami pikantišką vaisių ar uogų skonį. Labai geras derinys gaunamas, kai daržovės pridedamos prie sultingų slyvų: patiekalas išsiskiria pikantišku, su rūgštumu ir gero padažo aromatu.

Tokio ikrų kepimas nėra sudėtingas, sudedamosios dalys yra labiausiai paplitusios:

• 1 kg mažų baklažanų;
• 0, 5 kg prinokusių slyvų;
• 0, 5 kilogramo pomidorų;
• 3 paprikos paprikos;
• du vidutiniai svogūnai;
• keletas gvazdikėlių vasaros česnakų;
• augalinio aliejaus krūva;
• šaukštas obuolio (arba paprasto) acto;
• stiklinė cukraus;
• druskos šaukštas;
• trečdalis malto juodųjų pipirų šaukštelio.

Kavijos ruošimas žingsnis po žingsnio aprašant procesą:

1. Mėlynas reikia nuplauti ir nutraukti kotelį.
2. Kiekvienas baklažanas supjaustomas išilgai į kelias plokšteles (kiekvieno sluoksnio storis yra maždaug 1, 5 cm).
3. Padėkite baklažanus ant lapo, ištepkite ir įdėkite į orkaitę. Kiekviena plokštė turi būti šiek tiek pabarstyta saulėgrąžų aliejumi ir sūdyta.
4. Antrajame lape pateikiamos kitos daržovės. Jie neturėtų būti supjaustyti, gerai nuplauti. Taip pat dedamos slyvos. Visi produktai yra pabarstyti aliejumi ir sūdomi.
5. Abu lapai įdedami į orkaitę tuo pačiu metu, daržovės kepamos iki parengties.
6. Kai maistas atvėsinamas, jie valomi, akmenys pašalinami iš slyvų. Visos sudedamosios dalys sumalamos naudojant mėsmalę.
7. Susmulkinta kompozicija padengiama puode, sumaišoma su prieskoniais ir virkite 15-20 minučių.
8. Po kelių minučių, kol jis bus paruoštas, įpilkite acto.
9. Paruošti ikrai išsiskleidžia steriliuose induose, valcuotuose arba uždaruose dangteliuose.

Patarimas! Šio baklažano ikrų skonį ir tekstūrą galima reguliuoti. Jei įdėsite daugiau pomidorų, mišinys taps rūgštesnis ir skystesnis, saldainiai padidins morkų ir pipirų kiekį.

Baklažanų ikrai su obuolių receptais su nuotraukomis

Jei slyvų ikrai atrodo pernelyg egzotiškas patiekalas, tada receptą padarysime tradiciškesnį ir į baklažanus pridedame obuolių. Visų pirma šiems tikslams tinka saldžiųjų rūgščių veislių obuoliai, jie suteiks patiekalui rūgštinio poskonio.

Baklažanų ikrų virimas yra dar lengviau nei ankstesnis. Reikia tik keleto ingredientų:

• 1 kg mažų mažų baklažanų;
• 2-3 vidutiniai obuoliai;
• 2 nedideli svogūnai;
• 2 šaukštai rafinuoto aliejaus;
• šaukštelis acto;
• šaukšto cukraus;
• trečdalis juodųjų pipirų miltelių arbatinio šaukštelio (gali būti mažiau).

Žiemos užkandžių priėmimo principas yra labai paprastas:

1. Visi produktai plaunami.
2. Baklažanai kepami, bet ne tokie, kaip ir slyvų receptas. Čia mėlyna turėtų būti sveika, tik kotelis yra išjungtas.
3. Tada iš aušinamų mėlynųjų reikia išspausti sultis.
4. Baklažanai turi būti supjaustyti perpus. Šaukštas yra parenkama plaušiena.
5. Ši plaušiena susmulkinama peiliu (jei reikia) ir paskleidžiama ant keptuvės, kur ji lengvai kepama.
6. Svogūnai yra nulupti ir smulkiai supjaustyti, taip pat kepti svieste.
7. Nuplaunami ir nulupti plunksnų obuoliai ant šiurkščių trintų.
8. Visi komponentai yra sulankstyti į emaliuotus patiekalus ir sumaišyti, o prieskoniai pridedami.
9. Virinkite ikrų turi būti ne daugiau kaip 15 minučių, tada iš karto supilkite į sterilius stiklainius.

Dėmesio! Tinkamiausias baklažanų ikrų kepimo indas yra stora sienelė, stewpan, bet kokie dvigubo dugno indai.

Tokiuose patiekaluose baklažanai neliks, temperatūra bus vienodesnė, o tai leidžia daržovėms lėtai troškinti. Pagrindinis dalykas, kad konteineris nebuvo aliuminis, tada patiekalas nėra maitinamas metalo skoniu ir kvapu.

Baklažanų ir cukinijų ikrai

Ne visi mėgsta cukinijos ikrus, ir ši daržovė yra labai naudinga, be to, cukinija yra dietinis produktas, rekomenduojamas pagyvenusiems žmonėms, alergiškiems žmonėms ir vaikams. Jūs galite žymiai pagerinti cukinijų skonį, jei pridedate prie ikrų ir baklažanų.

Tokiems ikramams reikalingi šie komponentai:

• 1 kg mėlyna;
• 1 kg vidutinio dydžio skvošo;
• 0, 5-0, 6 kg pomidorų;
• 4-5 svogūnai;
• aliejus, druska ir juodieji pipirai.

Jums reikia paruošti indą tokia seka:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Nupjaukite mėlynos ir cukinijos storio apskritimus (1, 5-2 cm).
3. Kepkite ruošinius ant vidutinės ugnies.
4. Atvėsinti produktai supjaustyti mažais kubeliais.
5. Svogūnai supjaustyti į mažus gabalus, nuimkite pomidorų žievelę ir supjaustykite. Kepkite šiuos ingredientus saulėgrąžų aliejuje atskirai.
6. Visos daržovės sumaišomos, nulupiamos ir sūdomos. Kaviaras turėtų virti mažiausiai penkias minutes.
7. Kaviaras išplito ant bankų ir sterilizuotas kartu su konteineriu.

Patarimas! Pagal bet kurį receptą galite pridėti žolelių, tokių kaip petražolės, krapai, salierai, kalendra ir kt.

Baklažanų ikrai yra neabejotinai verta pabandyti virti bent vieną iš šių receptų. Kavorių galite valgyti kaip atskirą patiekalą, jį naudoti kaip šalutinį patiekalą, jį pakeisti mėsa paštu arba nevalgius, gydyti netikėtus svečius, tarsi užkandžiais.

Jei eksperimentuosite, kiekviena namų šeimininkė ras savo mėgstamą baklažano ikrų receptą!