Pagal baklažanų požiūrį rusai yra dviprasmiški. Tiesa ta, kad ne visi supranta šio mėlynos spalvos daržovių skonio žavesį. Labiausiai tikėtina, kad priežastis yra nedidelis baklažanų kartumas. Bet jei jį paruošiate teisingai, žiemą galėsite pasigaminti puikių užkandžių su įvairiais priedais. Ne tik namuose, bet ir svečiai bus patenkinti. Kaip jaudinantis nuotraukoje atrodo kaip salotų dubuo su baklažano ikrais!

Šiandien mes pateiksime ne tik receptus, bet ir pasakysime apie daržovių naudą, maisto ruošimo taisykles. Kepta baklažano ikrai gali būti suvartoti nedelsiant arba valcuoti žiemą. Viskas priklauso nuo to, koks receptas bus naudojamas.

Dėmesio! Terminis apdorojimas praktiškai nesunaikina baklažanų maistinių savybių.

Kas išrado baklažano ikrų receptą

Kepta baklažano ikrai turi nedidelį kiekį kalorijų. Jame yra daug magnio ir kalio, kurį lengvai absorbuoja kūno pluoštas. Štai kodėl mėlynas (populiarus pavadinimas) yra apdovanotas.

Dėl kokių nors priežasčių manoma, kad skaniausias kepta baklažano ikrai buvo išrastas užsienyje, netgi filme vadinamas užsienio. Tiesą sakant, tai yra tikras Rusijos produktas.

Praėjusio amžiaus 30-ąjį dešimtmetį išleista pirmoji baklažanų ikrų partija. Bet kažkas negerai, apsinuodijimas nedelsdamas paveikė 200 žmonių. Užbaigta ikrų gamyba. Tačiau po tam tikro laiko ši technologija buvo patobulinta ir prasidėjo masinių skanių produktų gamyba. Stiklainiai buvo paprasčiausiai nuleisti iš lentynų: prieš tai baklažanų ikrai buvo ypatingi.

Deja, šiandien daugelis gamintojų gamina produktus ne pagal GOST, bet pagal TU. Keptų baklažanų ikrų skonis buvo skirtingas, ne visada atitinka klientų poreikius. Ir vieno indelio kaina nėra prieinama visiems.

Pastaba! Mūsų šeimininkai patys gamina ikrų žiemą, naudodamiesi įvairiais receptais, kurių daugelis išrado virtuvėje.

Kaip virėjas dietos ikrai

Kaip jau minėjome, užkandis yra mažai kaloringas. Be baklažanų, į skrudintą ikrų pridedama įvairių daržovių ir vaisių, todėl jo skonis rafinuotas ir pikantiškas. Galite naudoti skoniui pagerinti:

• morkos ir svogūnai;
• saldūs paprikos ir pomidorai;
• obuoliai ir slyvos;
• įvairūs žalumynai ir pagardai.

Viskas priklauso nuo skonio. Svarbiausia yra sumažinti terminio apdorojimo laiką, kad būtų išsaugotos visų keptų baklažanų ikrų ingredientų naudingos savybės.

Valgomojo patiekalo savybės bus išsaugotos pridedant nedidelį kiekį aukštos kokybės aliejaus. Patyrę šeimininkai pataria naudoti alyvuogių aliejų, bet nėra tinkamo rafinuoto.

Patarimas! Saldūs ikrai iš skrudintų baklažanų mėgėjai gali paimti raudoną svogūną.

Kepta baklažanų ikrai - receptai

Pasirenkami ikrai iš kepta baklažanų žiemai daug. Pateikiame skaitytojams vieną skanaus ir sveiko produkto receptą.

Taigi, kokie produktai turi kaupti šeimininkę:

• baklažanai ir sultingi pomidorai - už kilogramą;
• paprikos - ½ kilogramo;
• karšto čili - 1 arba 2 ankštys (priklausomai nuo skonio);
• svogūnai, morkos - ½ kilogramo;
• česnakai - 1 arba 2 galvutės;
• druska - 30 gramų;
• cukrus - 60 gramų;
• stalas 9% acto - 2-3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 200 ml.

Virimo funkcijos

Paruošti baklažanų ikrų daržoves reikia kreiptis į ypatingus skrupulius. Mes renkame žiemos derliaus nuėmimo medžiagas be žalos ir puvinio požymių. Visos daržovės plaunamos keliuose vandenyse, kad atsikratytų net mažiausių smėlio grūdų.

Procesas:

1. Iškirpkite mėlynus, išilgai ir mirkykite juos druskos vandenyje (1 puodelis vandens, 1 šaukštas druskos). Kad jie nepasirodytų, spaudžiame žemyn. Praėjus pusvalandžiui, mes paimame baklažanus, juos nuplauname švariu vandeniu ir spaudžiame vandeniu. Po to supjaustykite į mažus gabalus. Oda su gerai mirkomomis baklažanais negali būti pašalinta, jis suteiks gatavam patiekalui neįprastą išvaizdą.
2. Su svogūnais, česnakais, morkomis išimkite žievelę nuo pipirų, pašalinkite sėklą ir pertvaras bei uodegą. Svogūnai ir pipirai smulkiai susmulkinti, morkos šlifuojamos. Visos daržovės yra išdėstytos atskirai.
   

3. Ir dabar apie tai, kaip kepti daržoves kiaušinių baklažanams, kad jis pasirodytų nuostabiai skanus. Pirma, kepkite svogūnus nedideliu kiekiu aliejaus iki auksinės rudos spalvos, tada pridėkite morkas.
4. Po 5 minučių įpilkite abiejų rūšių paprikas. Nepamirškite nuolat maišyti, kad daržovės nebūtų sudegintos. Pagal receptą jie turėtų būti auksiniai.
   

5. Į daržovių mišinį įpilkite pjaustytų pomidorų su sultimis. Skrudinant, kepta baklažanų ikrai turi reikalauti pomidorų sulčių. Kai daržovės yra paruoštos, išimkite jas iš viryklės.
   

6. Supjaustytus baklažanus kepkite atskirai karštu aliejumi mažomis porcijomis, kad jie gerai rudi. Paimkite keptas daržoves, kad riebalai nutekėtų. Jei į puodelį susikaupė sultys, prieš kepant, ji turi būti nusausinta.
   

7. Kepant baklažanų kepalus, naudokite indus su storu dugnu. Sulenkiamos daržovės, įdėta česnako, cukraus, druskos. Kitas procesas vyksta uždarant dangtį.
   

Baklažanų ikrai, kepami iš skrudintų daržovių ant mažos ugnies, maždaug trečdalį valandos. Tada supilkite acto. Po 5 minučių padėkite ant karštų skardinių, sterilizuokite ir uždarykite žiemą. Atvėsinkite apverstą formą po kailiu.

Paruošta kepta baklažano ikrai. Jis virsta gabalais. Jei norite pakeisti tekstūrą, prieš išpildami actą naudokite maišytuvą. Saugoma visą žiemą (jei verta!) Rūsyje, rūsyje, šaldytuve.

Baklažanų kepsnių ikrai:

Mūsų patarimai

Kepant baklažanų ikrų, visa buto erdvė bus užpildyta nuostabiais skoniais, kuriuos sunku atsispirti. Bet taip, kad kartumas nepakenks gatavo patiekalo skoniu, mes jums pasakysime, kaip atsikratyti. Vienas iš būdų nurodomas recepte. Štai keli:

1. Iškirpkite mėlynus gabalus, būtinus ikrai, įdėkite į dubenį ir uždenkite druskos vandeniu. Po 40 minučių išimkite daržoves, nuplaukite švariu vandeniu ir padėkite spaudoje.
2. Supjaustyti supjaustytus baklažanus pabarstykite akmens druska. Po tam tikro laiko jose atsiras drėgmė. Jis nuplauna ir išspausdins vandenį.
3. Kadangi kartumas yra žievelėje, jis tiesiog išjungiamas.

Tikimės, kad mūsų receptas bus patrauklus jūsų šeimai. Linkime Jums sėkmingai paruošti kepti baklažanai žiemai.