Patyrę virėjai žino, kad ne tik česnakų svogūnėliai gali būti naudojami įvairiems patiekalams ruošti, bet ir šio augalo žalumynams. Jauni lapai ir strėlės turi būdingą aromatą, aštrų skonį. Juose yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų mikroelementų. Česnakų žalumynai gali padidinti imunitetą ir turėti terapinį poveikį žmogaus organizmui. Tokios produkto savybės yra ypač vertingos žiemą ir pavasarį, kai aktyvinami įvairūs patogeniniai virusai ir trūksta vitaminų.
Bet ar galima išsaugoti česnako žalią žiemą neprarandant naudingų savybių ir kaip tai padaryti? Šis klausimas gali tapti aktualus vasaros laikotarpiu, kai jauni šauliai formuojami ant česnako. Rūpestingoms namų šeimininkėms, norinčioms kuo geriau išnaudoti savo sodą, mes stengsimės išsamiai aprašyti įvairius laikymo metodus ir receptus žieminių česnakų česnakų ruošiniams gaminti.
Česnakų žalumynai - universalūs prieskoniai
Kai kurie sodininkai savo sklypuose specialiai augina česnaką ant plunksnų, kas 2 savaites pjauna žalias krūva ir naudoja jį maistui. Faktas yra tas, kad žali česnakai turi daugiau vitamino C nei pačios lemputės. Todėl net jei česnakai auga ant galvos, nepamirškite žalių lapų ir rodyklės.
Kepenų rodyklė suformuota auginimo sezono pabaigoje, vasarą. Maisto produktuose jis tinka 2 savaites, kol pradeda subręsti mažieji svogūnai. Per šį laikotarpį rodyklė išjungiama, viršutinės ir apatinės šiurkščiosios dalys pašalinamos. Jauni česnakų lapai taip pat supjaustomi ir naudojami įvairiems patiekalams ruošti arba paruošti žiemai. Lapų kraštai ir „uodegos“ su augalų augimu tampa grubūs, todėl juos reikia pašalinti.
Svarbu! Grubios ir gelsvos česnako rodyklės nenaudojamos maistui.
Česnakų žolės gali būti naudojamos sriuboms, pagrindiniams patiekalams, padažams ir kitiems kulinariniams malonumams ruošti. Šis prieskonis gali būti puikus mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų, salotų priedas. Žolelių krūva pjaustymas iš sodo turėtų būti šiek tiek kepti keptuvėje, todėl ji taps minkštesnė ir kvapnesnė.
Derliaus česnakų žolės žiemą
Patyrę namų šeimininkės siūlo keletą skirtingų būdų išsaugoti česnako žalią žiemą. Pavyzdžiui, česnako rodykles galima džiovinti, marinuoti, marinuoti arba užšaldyti. Kiekvienas metodas apima kelis receptus, iš kurių populiariausia paminėti straipsnyje.
Džiovinimas yra paprastas būdas išsaugoti vitaminus.
Yra žinoma, kad džiovinant drėgmę iš produkto išgaruoja drėgmė, ir išsaugomi visi naudingi vitaminai ir mikroelementai. Žiemą paplitusi sausų prieskonių ir kvepiančių žolelių. Tokiu atveju česnako rodyklė nėra išimtis.
Džiovinimui geriau naudoti ypač aštrių česnakų veislių žoleles. Tai pagarsins prieskonių skonį labiau ryškiu. Mėsingos augalų rodyklės nukopijuojamos iki pilno brandos. Sėklų galas nupjautas, likusieji žalumynai plaunami tekančiu vandeniu ir išdžiovinami, supjaustomi į gabalus.
Jūs galite nusausinti rodykles:
- orkaitėje esant 40 ° C temperatūrai, atidarius duris;
- specialiuose elektriniuose dehidratoriuose;
- ant staltiesės, išsklaidykite pjaustytas rodykles plonu sluoksniu ir padėkite jas išorėje šešėlyje.
Sausas prieskonines žoleles galima sutraiškyti, norint gauti laisvai tekančius prieskonius. Sausą žalią česnaką geriau laikyti sandariai uždarytame inde.
Česnakų žalumynai užšaldomi
Užšaldymas leidžia ilgą laiką laikyti produktą šviežią ir sveiką. Vienintelis šio saugojimo metodo trūkumas yra poreikis užimti laisvą vietą šaldiklyje.
Yra keletas būdų, kaip užšaldyti česnako žalią:
Pakuotės užšaldymas
Švieži česnakai gali būti sušaldyti be išankstinio paruošimo. Norėdami tai padaryti, nuplaukite produktą tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite. Į maišelį supilkite žalumynus ir įdėkite į šaldiklį. Prieš kelis kartus iki visiško užšalimo pradžios paketas turi būti sutraiškytas, kad apželdinimas būtų žalingas.
Dalis užšaldyti
Kad būtų lengviau naudoti, česnako žalumynai įšaldomi porcijomis mažais plastikiniais arba silikoniniais skardiniais. Norėdami tai padaryti, supjaustyti žalumynai pilami į formą ir supilkite nedideliu kiekiu atšaldyto virinto vandens. Konteineriai dedami į šaldiklį ir, po kietinimo, ledo kubeliai išimami iš formų, įdedami į plastikinį maišelį. Jei reikia, šeimininkė pirmuoju arba antruoju kursu gali pridėti šaldytų kubelių su žalumynais.
Šaldyti šviežių česnakų žalumynus leidžia gauti gana šiurkščius prieskonius, kuriuos reikia virti (virti, virti) ir pagrindinį patiekalą. Tačiau yra keletas receptų, kurie leidžia jums paruošti česnako žalumynus tam tikru būdu prieš šalinimą, suteikiant jam minkštumą ir švelnumą.
Užšaldykite receptus
Kad gautumėte minkštą česnako rodyklę, prieš užšaldymą jie turi būti nudažyti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite produktą ir supjaustykite jį 4-5 cm ilgio gabaliukais. Paruoštus žalumynus panardinkite verdančiame vandenyje 5 minutes ir tada labai šaltame vandenyje, kol jis visiškai atvės. Toks staigus temperatūros pokytis leis šauliams nevalgyti visiškai, bet tik tam, kad jų struktūra taptų minkštesnė.
Blankuotos rodyklės, lengvai išdžiovintos, pašalindamos viršutinę drėgmę iš paviršiaus popieriniu rankšluosčiu, po to išdėstytos konteineriuose arba plastikiniuose maišeliuose, dedamuose į šaldiklį vėliau saugoti.
Yra dar vienas įdomus būdas užšaldyti česnako žalią žiemą. Įgyvendinimui, rodyklės turi būti sumalamos mėsmale arba maišytuve, kol gaunamas homogeniškas mišinys. Įpilkite šiek tiek druskos ir augalinio aliejaus. Kruopščiai sumaišius, česnako pasta dedama į konteinerius su hermetišku dangčiu ir dedama į šaldiklį. Jei reikia, tokia pasta gali būti paimta su šaukštu reikiamu kiekiu be pirmojo atšildymo, nes saugojimo metu jis nebus visiškai užšaldytas.
Pirmiau minėti receptai užšaldyti leidžia kiekvienam šeimininkui, jei yra laisvos vietos šaldiklyje, pasirinkti tinkamą, tinkamiausią būdą saugoti naudingą produktą. Taip pat verta prisiminti, kad galima užšaldyti ne tik žaliuosius česnakus, bet ir pjaustytų žalumynų ir galvos mišinį, kvapiųjų ir aštrų žolelių mišinį, pridėjus česnako žali.
Česnakų šauliai
Įvairūs sūdymai tampa tikra žiema. Be kitų receptų, patyrę namų šeimininkės žino, kaip tinkamai valyti česnako rodykles, kad būtų išsaugota jų nauda. Pavyzdžiui, šis paprastas receptas gali būti naudingas pradedantiesiems:
- Nuplaukite jaunų česnakų rodykles, išdžiovinkite ir supjaustykite jas 4-5 cm gabalais, sumaišykite su druska 5: 1 masės santykiu. Pavyzdžiui, 1 kg rodyklių reikia pridėti 200 g druskos. Gautas mišinys turėtų būti paliktas vienas pusę valandos. Per šį laiką žalumynai bus sultys. Paruoštus stiklainius pripildykite sandariai rodyklėmis, kad sultys visiškai užtektų produktą. Hermetiškai užsandarinti stiklainiai su tokiu marinavimu yra laikomi tamsioje, vėsioje vietoje.
Sūdymas gali būti paruoštas pagal vieną įdomų receptą, kuris gali būti įdomus pradedantiesiems ir patyrusiems namų šeimininkams:
- Rodyklės, supjaustytos 4-5 cm gabalėliais, truputį nudegusios 3 minutes, atvėsinamos ledo vandenyje. Paruoškite sūrymą 1 litro vandens, įpilkite 25 ml acto (9%) ir 50 g druskos. Sūrymas virinamas. Išvalykite sterilizuotus stiklainius, užpildytus rodyklėmis ir šaltu sūrymu, hermetiškai uždarytą. Laikyti rūsyje.
Šie paprasti receptai padės išlaikyti produktą šviežią ir sveiką visą žiemą. Svarbu prisiminti, kad marinatai turi būti laikomi ne aukštesnėje kaip + 50 ° C temperatūroje. Jei rūsyje ar rūsyje nėra tokių sąlygų, rekomenduojama laikyti šaldytuve.
Marinavimas: skonio ir naudos harmonija
Vis daugiau šeimininkės raugina česnako rodykles. Šie ruošiniai suderina produkto naudą ir puikų skonį. Marinuotos rodyklės gali būti puikus užkandis ant stalo arba originalus priedas prie pagrindinio patiekalo.
Česnakų rodykles galima marinuoti pagal keletą skirtingų receptų, pavyzdžiui:
- Nuplaukite žalias rodykles ir supjaustykite į ilgus gabalus. Blokuokite juos verdančiame vandenyje 2-3 minutes, po to atvėsinkite šaltu vandeniu. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, įpilkite 1 litro vandens, įpilkite 50 g druskos ir cukraus ir 100 ml 9% acto. Į paruoštus švarius stiklainius įdėkite 2-3 žirnių garstyčių ir supjaustytų strėlių. Sudedamosios dalys supilkite verdančią sūrymą. Bankai sukasi.
- Susmulkintos balintos rodyklės ir skleidžiamos ant sterilizuotų 1 litro stiklainių. Paruoškite marinatą: 3 litrai vandens 4 šaukštai. l druska, 10-12 juodieji žirniai, lauro lapai. Bankuose pridėti 3 šaukštai. l actu 9% ir užpilkite strėlės su verdančiu marinatu. Užpildyti stiklainiai sterilizuojami 15 minučių, tada sukite.
Kiekvienas, kuris bent vieną kartą virė ir paragavo česnako šaulius, sako, kad jis yra paprastas, greitas ir, svarbiausia, labai skanus. Sukilę bankai neužims daug vietos ir taps tikru lobiu rūsyje.
Galite sužinoti kai kuriuos kitus receptus, kaip marinuoti šį produktą iš vaizdo įrašo:
Išvada
Kiekvienas ūkininkas, auginantis česnaką savo sklype, turėtų stengtis naudoti naudingus žalumynus, nes jis visai nėra prastesnis už jo augalus. Naudokite produktą vasaros sezono metu arba paruošite jį žiemai, tik savininkas nusprendžia. Straipsnyje taip pat siūlomi įvairūs šio skanaus ir labai naudingo produkto paruošimo metodai ir receptai.