Adjika - prieskoniai iš Kaukazo. Jis turi turtingą skonį ir aromatą. Patiekiamas su mėsa, papildo jo skonį. Prieskoniai persikėlė į kitų šalių virtuvę, ją ruošia virėjai, tai visada yra didžiulė sėkmė.

Jei adzhika iš pradžių buvo pagaminta iš pipirų, česnakų ir įvairių žolelių, dabar prie jo pridedamos kitos sudedamosios dalys, kuriomis siekiama sušvelninti aštraus ir degančio skonio. Tai gali būti pomidorai, saldūs arba rūgštūs obuoliai, morkos, saldieji paprika.

Vidurinėje juostoje, kur yra įprasta gaminti žiemos ruošinius, prieskoniai yra saugomi ilgalaikiam saugojimui su actu ir terminiu apdorojimu. Tačiau net ir be acto receptų, ruošiniai gerai laikomi miesto buto sąlygomis, nes didelis česnakų ir pipirų kiekis, natūralūs antiseptikai neleidžia plėtoti grybų ir mikrobų.

Taip pat pasikeitė adzhika išvaizda. Dabar tai ne tik storas prieskonis, pagrįstas raudonais pipirais, bet ir pomidorų padažas su prieskoniais, ikrais arba užkandžiais daržovėmis. Kuris praėjo nuo prieskonių kategorijos atskirų patiekalų kategorijoje. Ir tarnavo ne tik mėsai, bet ir bet kuriam kitam kursui. Gerai tinka užkandžiams su balta arba juoda duona.

Adzhikos virimo būdai iš morkų ir obuolių žiemai

Adjika iš morkų ir obuolių neturi degančio skonio, pasirodo, kad yra saldus, ne mažiau kvapni ir stora. Pikantiški ventiliatoriai, keičiant proporcijas, gali gauti pageidavimus atitinkančius prieskonius.

1 receptas (pagrindinis receptas)

Kas reikalinga:

• Morkos - 3 vnt.
• Pomidorai - 1, 3 kg;
• Druska - pagal skonį;
• Kartūs pipirai - pagal skonį;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• Česnakai - 100 g;
• Saulėgrąžų aliejus - 100 g.

Kaip virėjas:

1. Visi daržovės ir obuoliai turi būti išplauti iš anksto, paprikos ir obuoliai turėtų būti pašalinti iš sėklų, morkos turi būti pašalintos iš viršutinio šiurkščio sluoksnio. Pomidorai taip pat gali būti nulupti. Nebūkite tingus ir atlikite šią procedūrą: supjaustykite pomidorus ir supilkite juos verdant, tada šaltą vandenį. Po tokio kontrastingo maudymosi pomidorų oda lengvai pašalinama. Tada visos daržovės supjaustomos gabaliukais, kurių dydis yra tinkamas mėsmale.
2. Česnakai nulupami. Kadangi česnakai turi būti išvalyti daug, galite naudoti sudėtingą būdą. Česnakus padalinkite į skilteles, padarykite pjūvį prie apačios ir padėkite į dangtelį. Stipriai kratykite 2-3 minutes. Atidarykite dangtelį ir pasirinkite nuluptus griežinėliais.
3. Daržovės malamos naudojant mėsmalę, pagardintą saulėgrąžų aliejumi. Ir kepkite vidutiniškai dujomis nuo 40 minučių iki 1 valandos.
   

   Nenaudokite dangčio, kad masė geriau sutirštėtų. Kepkite storų sienelių patiekalais, geriau katiluose, tada daržovės neužsidega.

4. Virimo pabaigoje masė pradės pūsti ir purslų. Atėjo laikas laisvai uždengti patiekalus.
5. Česnakai yra susmulkinti. Naudokite šį virtuvės įtaisą, pvz., Malūnėlį. Jums reikės pjaustyti česnaką į kepalų būklę.
6. Virimo pabaigoje pridėkite česnaką, druską, vėl užvirkite. Dėmesys jūsų skoniui. Gali prireikti pridėti druskos, taip pat galite pridėti cukraus, jei skonis atrodo rūgštus.
7. Karštoji masė išdėstyta paruoštuose sterilizuotuose stiklainiuose, tuoj pat užsandarinta, apverčiama ir leidžiama atvėsti po antklodė.
8. Adjika iš morkų ir obuolių su pomidorais laikoma kambario temperatūroje, tamsioje vietoje. Šaldytuvas naudojamas atviroms talpykloms laikyti.

Patarimas! Papildoma saugumo garantija bus acto rūgštis. Virimo pabaigoje įpilama atitinkamai 7% arba 9% acto rūgšties, 1 arbatinis šaukštelis arba 50 g.

Kepimo receptas yra paprastas, populiariausias, nes jis gaminamas iš paprastų, įperkamų produktų ir nereikalauja sudėtingo paruošimo. Ši adjika gali būti naudojama kaip paruoštas padažas pagrindiniams patiekalams arba pridedamas, kai gaminama sriubos, troškiniai.

Receptas 2 (su svogūnais)

Kas reikalinga:

• Morkos - 1 kg;
• Rūgštūs obuoliai - 1 kg;
• Bulgarijos paprika - 1 kg;
• Pomidorai - 2 kg;
• Svogūnai - 1 kg;
• Karštieji pipirai - 1-2 ankštys;
• Druska - pagal skonį;
• Cukrus - 3 šaukštai. l.;
• Česnakai - 100-200 g;
• Saulėgrąžų aliejus - 50 g

Kaip virėjas:

1. Daržovės nuplaunamos, paprikos ir obuoliai nulupami iš sėklų, svogūnų ir česnakų. Karčiųjų pipirų sėklas palieka tie, kurie mėgsta ryškesnius.
2. Daržovės ir obuoliai smulkinami per mėsmalę, reguliariai maišant 40-60 minučių.
3. Baigiamajame paruošimo etape trūkstami komponentai pateikiami kapotų česnakų, karčiųjų pipirų, druskos ir cukraus pavidalu. Pritaikykite savo skoniui prieskonių kiekį.
4. Baigta karštoji masė išdėstoma švariuose, sausuose, sterilizuotuose stiklainiuose. Nedelsiant užsikimškite, uždėkite po antklode, uždėdami stiklainius ant dangčio.

„Adjika“ yra laikoma tamsioje vietoje bute. Atidarykite indelį šaldytuve.

3 receptas (su moliūgais)

• Morkos - 3 vnt.
• 3-4 rūgštūs obuoliai;
• Bulgarijos pipirai - 1 kg;
• Moliūgų - 1 kg;
• Pomidorai - 2-3 kg;
• Karštieji pipirai - 1-2 ankštys;
• Druska - pagal skonį;
• Cukrus - 3 šaukštai. l.;
• Česnakai - 100-200 g;
• Actas 70% - 2, 5 arb. (100 g - 9%);
• Koriandras - 1 maišelis;
• Saulėgrąžų aliejus - 1 valg.
• Lavrushka - 2 lapai.

Kaip virėjas:

1. Daržovės nuplaunamos, išvalomos iš sėklų, odos, supjaustytos į ketvirčius, kad patogu patiekti mėsmalėje.

   8

2. Visa masė yra dedama į storą sieną puodą tolesniam virimui 40-50 minučių, tai gali užtrukti 1, 5 valandos.
3. Keletą minučių iki virimo pabaigos užpilkite augaliniu aliejumi, dedama prieskonių, druskos, cukraus, acto, kapotų česnakų ir karčiųjų pipirų. Laukiama virimo, reguliuokite druską, cukrų, aštrumą.
4. Išdėkite ant paruoštų stiklainių, sukite. Stalviršis atsilieka po antklodė aukštyn kojom.

Receptas tiems, kurie tikrai nepatinka moliūgų. Adjika nesijaučia, skonio skonis yra šiek tiek rūgštus, virsta subtiliu saldumu.

Žiūrėkite vaizdo receptą, skirtą maisto gaminimui:

4 receptas (skanus Gruzijos užrašai)

Kas reikalinga:

• Morkos - 0, 5 kg;
• Rūgštūs obuoliai - 0, 5 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5. kg;
• Pomidorai - 1 kg;
• Karštieji pipirai - 1-2 ankštys;
• Druska - pagal skonį;
• Cilantro - 1 mažas paketas;
• Tarragonas - pora pėdų;
• Česnakai - 100-200 g;
• Saulėgrąžų aliejus - 100 g

Procedūra:

1. Daržovės paruošiamos: išplaunamos, supjaustytos į ketvirčius, išlaisvinamos iš sėklų, sumalamos per mėsmalę.
2. Masė virinama 40-60 minučių.
3. Pabaigoje pridėti kapotų česnakų, žolelių, druskos, saulėgrąžų aliejaus. Pridėkite druskos ar česnako pagal skonį.
4. Galutinis produktas yra išdėstytas stiklainiuose tolesniam sandėliavimui tamsioje vėsioje patalpoje.

Pietūs žolės prideda netikėtą pikantiško skonio skonį pažįstamam patiekalui.

5 receptas (su riešutais)

Kas reikalinga virimui:

• Pomidorai - 2 kg;
• Svogūnai - 1 kg;
• Morkos - 1 kg;
• Bet kurios veislės obuoliai - 1 kg;
• Kartūs pipirai - 300 g;
• Bulgarijos paprika - 1 kg;
• Riešutai (branduoliai) - 0, 4 kg;
• Druska - pagal skonį;
• Žalieji (petražolės, krapai) - 0, 4 kg
• Česnakai - 0, 4 kg.

Kaip virėjas:

1. Paruošiamos daržovės ir obuoliai: nuplauti, džiovinti, išvalyti nuo odos ir sėklų. Supjaustykite į mažus gabalus, kad galėtumėte geriau patiekti mėsmalėje.
2. Eikite per mėsmalę. Nedaug druskos druskos, galiausiai galite pridėti druskos pagal skonį.
3. Užvirę dujos, ugnis tampa vidutinio sunkumo ir virinama laiku iki 2 valandų, nuolat maišant.
4. Baigiant virti, pridedami pjaustyti česnakai ir žolės, laukiant naujo virimo.
5. Karštoji masė išdėstyta paruoštuose stiklainiuose, padengtuose metaliniais dangteliais.
6. Adjika su graikiniais riešutais yra laikoma miesto bute tamsiame kambaryje arba rūsyje.

Riešutas prideda naujų neįprastų skonių. Nepaisant didelių riešutų kainos, verta. Adjika pasirodo ne kaip visi kiti, gana aštrūs. Spiciness galima reguliuoti sumažinant karčiųjų pipirų kiekį ir pašalinant jo sėklą.

Receptas 6 (žalias be pomidorų)

Kas reikalinga:

• Bulgarijos pipirai - 2 kg;
• Morkos - 0, 5 kg;
• Obuoliai - 0, 5 kg;
• Kartūs pipirai - 0, 3 kg;
• Česnakai - 0, 2-0, 3 kg
• Druska - pagal skonį;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Saulėgrąžų aliejus - 0, 3 l;
• Cilantro - 1 paketas.

Kaip virėjas:

1. Visos daržovės ir obuoliai plaunami, išvalomi nuo odos ir grūdų.
2. Bulgarijos pipirai, kartūs pipirai ir česnakai supjaustomi smulkiais gabalėliais ir mėsos malūnėlis padengiami.
3. Obuolių ir morkų tinder ant vidutinio tarka.
   

4. Visi komponentai derinami pridedant prieskonių ir smulkiai pjaustytų cilantro. Dar kartą viskas sumaišoma, kad ištirptų cukrus ir druska.
5. Išleistas ant gatavų stiklainių.

Žalias adjika laikomas tik šaldytuve. Išlaiko daug vitaminų ir mikroelementų, kurie ypač trūksta ilgą žiemą.

Patarimas! Kas nemėgsta cilantro, pridėkite kitų žalumynų: petražolių, krapų.

7 receptas (su cukinija)

Kas reikalinga:

• Skvošas - 2 kg;
• Morkos - 0, 5 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• Obuoliai - 0, 5 kg;
• Česnakai - 0, 1 kg;
• Kartūs pipirai - 0, 3 kg;
• Druska - pagal skonį;
• Cukrus - pagal skonį;
• Actas 9% - 0, 1 L;
• Žalieji - noriai.

Kaip virėjas:

1. Paruoškite daržoves terminiam apdorojimui: nuplaukite, išvalykite nuo sėklų ir odos, supjaustykite į mažus gabalus.
2. Malti per mėsmalę arba maisto perdirbimo priemonę.
3. Skvošas, obuoliai, morkos, paprikos įdėtos į pusę valandos verdančio indo.
4. Tada pridėti karštų pipirų, česnako, druskos ir cukraus pagal skonį, supilkite actu, užvirkite, virkite dar 10 minučių.
5. Paskleiskite gatavą masę į stiklainius ir sukite. Pasukite aukštyn kojom, uždenkite antklodę ir leiskite atvėsti.
6. Adjika yra laikoma miesto bute tamsioje vietoje.

Tai gali atrodyti, kad toks stulpelis atrodo kaip skvošas, tačiau didelių karčiųjų pipirų ir česnakų buvimas jame yra lygus adzhika.

Receptas 8 (premija tiems, kurie skaito iki galo)

Tai užtruks:

• Žalieji pomidorai - 3 kg;
• Raudoni pomidorai - 0, 5-1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• Morkos - 2-3 vnt.
• Česnakai - 200 g;
• Kartūs pipirai - 0, 2 kg;
• Žalieji - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;
• Cukrus - pagal skonį;
• Apyniai-saulė - valios.

Kaip virėjas:

1. Žalieji pomidorai plaunami ir supjaustyti griežinėliais.
2. Bulvių pipirai, morkos, raudoni pomidorai perpjauti per mėsmalę.
3. Sumaišykite su žaliais pomidorais ir virkite mišinį 40 minučių.
4. Tada įpilkite susmulkintą česnaką, karštą pipirą, cukrų, druską. Vėlgi užvirkite ir uždėkite stiklainius.

Patarimas! Norėdami sumažinti aštrumą, galite pridėti obuolių saldžiųjų rūgščių veislių (0, 5 kg).

Puikus receptas, kaip padaryti žalią pomidorą kulinariniu šedevru, remiantis pagrindiniu adjikos receptu.

Išvada

Jei niekada nevalgėte adjikos su obuoliais ir morkomis, įsitikinkite, kad tai padarysite. Aštrūs prieskoniai yra gera pagalba šeimininkėms, kad galėtų įvairinti žiemos meniu, gebėjimą išsaugoti vasaros derlių banke. Be to, įvairūs receptai leidžia kūrybiškumui, naudoja įvairius ingredientus, kad gautumėte įvairius skonius. Sureguliuokite druskos ir aliejaus, prieskonių ir prieskoninių žolių kiekį ir gaukite pagrindinį receptą pagal savo naująjį, kuris nebus gėdamas pasigirti.