Yra daug daržovių užkandžių ir ruošinių, vadinamų Teschino kalba, ir jie naudojasi ta pačia sėkme su vyrų dalimi, iš dalies dėl pavadinimo, iš dalies dėl pikantiško skonio, kuriame jie skiriasi. Agurkų gimtoji kalba nėra išimtis - klasikinėje versijoje šis gana aštrus užkandis puikiai tinka keptiems ir troškintiems mėsos patiekalams. Tačiau, kadangi daugiausia moterų dalis ruošia ruošinius žiemai, jie stengiasi kažkaip įvairinti klasikinį receptą, kad jis taptų šiek tiek švelnesnis, konkurencingesnis. Ir jie tai daro gerai, sumažindami karštų pipirų kiekį ir įveddami papildomus ingredientus. Be to, straipsnyje bus nagrinėjami keli klasikinių ir pažangių versijų agurkų receptai.

Virimo funkcijos

Prieš pradedant tiesiogiai apsvarstyti agurkų liežuvio receptą, būtina išmokti kai kurių šio patiekalo virimo paslapčių.

1. Geriausia salotoms „Teschin kalba“ tinka jauniems vidutinio dydžio agurkams. Jie negali nulupti, bet tik supjaustyti plonais griežinėliais ir šiek tiek kampu. Jei jūs turite naudoti užaugusius agurkus kepimui, geriau juos nulupti ir, pjaustant, nuimti didžiausias sėklas. Be to, jie supjaustomi plonomis griežinėliais iš agurkų.
   

2. Vietoj peilio pjaustymo patogu naudoti žievelę arba trintuvą, turintį specialią skylę ploniems griežinėliams smulkinti.
3. Prieš naudodami agurkus salotoms, patartina vieną valandą mirkyti šaltu vandeniu. Tokiu atveju jie išliks stiprūs ir juos bus daug lengviau nuplauti.
4. Nepaisant to, kad užkandis yra ryški, visi produktai turi būti iš pradžių švieži, tik šiuo atveju „Teschin“ liežuvėlių salotos turės išskirtinį skonį ir galės būti laikomos ilgą laiką.
5. Gaminant salotas žieminėms skardinėms, norint sukimo, pageidautina naudoti vidutinį dydį: nuo pusės litro iki litro.
6. Prieš pradedant ruošti salotus, patartina agurkus patrinti druska, o dar patogu juos supilti į druskos tirpalą. Tai leidžia jiems atsikratyti perteklinio skysčio ir mirkyti prieskoniuose. Norint paruošti tirpalą į vieną litrą vandens, ištirpinkite tris šaukštus druskos ir žolelių ir įdėkite agurkus ne ilgiau kaip 10 minučių. Po procedūros agurkai plaunami tekančiu vandeniu ir eina į pjaustymą.

Klasikinis receptas

Agurkų salotos "Teschin liežuvis" yra viena iš paprasčiausių augalų užkandžių paruošimo žiemai, su kuria susidurs bet kuri šeimininkė.

Pirmiausia jums reikia rasti ir plauti šias daržoves:

• Agurkai - 3 kg;
• Sultingi ir prinokę pomidorai - 1, 8 kg;
• Saldūs Bulgarijos pipirai, bet kokios spalvos - 0, 5 kg;
• Karšto pipiro bet kokios spalvos - 1-2 vnt.
• Česnakai - 0, 1 kg.

Iš pagalbinių komponentų jums reikės:

• Augalinis aliejus - 200-250 ml;
• Stalo ar vyno actas - 125 ml;
• Cukrus ir druska pagal skonį.

Pirma, išvalykite visas daržoves iš viso: odos, sėklų, uodegų. Agurkai, kaip jau supratote, supjaustomi plonais griežinėliais.

Visos kitos daržovės supjaustytos savavališkai ir sukasi per mėsmalę.

Dėmesio! Pomidorai pirmiausia slenkami, dedami į puodą su storu dugnu ir nedelsiant uždedami ant ugnies.

Pomidorų mišinys virinamas, saldūs ir karšti pipirai bei česnakai slenka per mėsmalę.

Pomidorai virinami 5-10 minučių, į keptuvę pridedama saldžių ir karštų pipirų, česnako, agurkų, sviesto, cukraus ir druskos. Viskas gerai sumaišoma ir ateityje salotos per mažą ugnį pirmą kartą virinamos ir virinamos maždaug 20 minučių.

Pabaigoje prie keptuvės pridedama acto ir po kelių minučių išjungiamas ugnis po keptuvėmis.

Galite naudoti laiką, per kurį salotos virsta ugnimi, kad sterilizuotų skardines ir dangtelius, jei planuojate jį naudoti kaip žiemą.

Svarbu! Kai karšta, „liežuvio liežuvio“ salotos iš agurkų yra padengtos skardinėmis, uždarytomis dangteliais, ir skardinės nedelsiant perduodamos papildomai sterilizuoti.

Receptas su pomidorų pasta ir morkomis

Tarp daugelio žiemos salotų, šis receptas tuo pačiu metu pasižymi pikantišku skoniu ir originalia išvaizda. Rezultatas yra puikus užkandis, kuris taip pat gali būti naudojamas kaip bulvių ir spageti padažas, taip pat pirmuosius patiekalus.

Ši žiemos kūdikių gimtosios kalbos versija yra šiek tiek panaši į lecho, tikriausiai dėl bulgarų pipirų pjaustymo.

Taigi produktai, kuriuos reikia paruošti, yra tokie:

• Agurkai - 3 kg;
• Pomidorų pasta - 500 ml;
• Paprikos - 0, 5 kg;
• Morkos - 0, 5 kg;
• Česnakai - 0, 1 kg;
• Karštieji pipirai - 1 pod;
• Rafinuotas aliejus - 200 ml;
• Granuliuotas cukrus - 0, 2 kg;
• Druska - 60 g;
• Vynas arba actas - 200 ml.

Daržovės gerai nuplaunamos, išdžiovinamos ir pjaustomos per daug.

Agurkai supjaustyti plonais griežinėliais. Supilkite morkas. Paprikos supjaustykite plonomis šiaudomis. Supjaustykite pipirus ir česnakus per mėsmalę arba maišytuvą.

Patarimas! Jei nenoras maišytis su virtuvės prietaisais, jie gali juos supjaustyti peiliu.

Paimkite didelį puodą su storu dugnu, supilkite į jį pomidorų pasta, kuri praskiedžiama pusę litro vandens. Tada supjaustykite paprikas, morkas, karštus pipirus, česnaką, sviestą, druską ir cukrų. Gerai sumaišykite ir įpilkite agurkų.

Po kito švelnaus maišymo reikalauti, kad be ugnies būtų laikomos dvi valandos.

Pasibaigus laikui, keptuvę su salotomis įdėkite į vidutinę ugnį, užvirkite ir toliau ruoškite apie 30 minučių. Per pastaruosius keletą minučių įpilkite acto ir sumaišykite.

Paruoštą salotą „Teschin liežuvis“ skiedžiama agurkais ant sterilizuotų stiklainių ir nedelsiant sukite.

Galite saugoti bet kur, kol saulės spinduliai ten nepatenka.

Tokio agurko užkandžio skonis pasirodo esąs labai turtingas, o morkos ir paprikos suteiks jam šiek tiek saldumo, kuris puikiai derinamas su bendru ryškumu.