Nors ne visi žmonės supranta baklažanų skonį, šiam daržovių ruošimui dalyvauja tikri gurmanai. Ką tiesiog darote šeimininkė su baklažanais žiemai! Ir druskos, kepti ir marinuoti, paruošti įvairių salotų ir užkandžių.

Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip gaminti aštrus ir kvapniuosius baklažanus žiemą adjika. Pasirodo, nuostabiai skanus užkandis, kurį galima įdėti net į šventinį stalą: svečiai „išplaukia“ iš karto.

Dėmesio! Straipsnis atitinka žodį „mėlynas“.

Negalima nustebinti, nes vadinamasis baklažanas daugelyje regionų.

Galimybių įvairovė

Yra daug receptų baklažanų virimui adjika. Eksperimentų metu dauguma jų atvyko su šeimininke. Yra pasirinkimų, kaip užkandžiauti arba virti skiltelėmis - kaip jums patinka. Mes siūlome nedidelį receptų variantą „Baklažanai adjika žiemai“.

Svarbu! Visi receptuose esantys ingredientai yra prieinami bet kuriai šeimininkei: jie auginami jų sode arba perkami rinkoje už prieinamą kainą.

Klasikinis pasirinkimas

Siūlome receptą su nuotrauka. Norėdami paruošti užkandį, turite atsargas:

• mėlyna - 1 kilogramas;
• prinokę raudoni pomidorai - 1 kilogramas;
• saldžiųjų paprikų (raudona arba geltona) - ½ kilogramo;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• karšti pipirai (galite čili) - pusė ankščių;
• augalinis aliejus (rafinuotas) - pusė stiklo;
• cukraus smėlis - 30 gramų;
• šiurkšta druska - 60 gramų;
• stalo actas 9% - 100 ml.

Pastaba! Druska neturi būti joduota.

Virimo principas

Baklažanai turi kartaus odos. Jei ši daržovė nėra virinama pagal taisykles, paruoštas užkandis bus kartaus. Todėl jie turi būti valomi arba mirkomi. Yra keletas būdų, kad nereikia daug laiko:

• Supjaustyti baklažanai pabarstyti šiurkščia druska ir palikti apie 20 minučių, o per šį laiką pasirodys vandens lašeliai. Ši druska turi ilgesnį kartumą. Nuplaukite apskritimus šaltu vandeniu, paskleiskite ant servetėlės ​​ir mirkykite kiekvieną gabalą.
  

• Supjaustytus mėlynus skrebučius į puodelį su druskos vandeniu (2 dideli šaukštai druskos per stiklinę vandens) viršuje - mažą priespaudą, kad visi gabalai būtų vandenyje. Po 40 minučių nuplaukite. Pomidorai užpilkite verdančiu vandeniu pusę minutės, tada išlipkite ir išvalykite.

Kol baklažanai mirkomi, atlikite likusių ingredientų paruošimą. Mėlynajam adzhikui reikia mėsingų pomidorų. Pagal receptą mums reikia pomidorų be odos. Tiesiog todėl, kad jį labai sunku pašalinti. Bet jei pomidorai yra pjaustyti, apipilti ir įdėti į ledo vandenį (įpilkite ledo kubelių), tada oda lengvai pašalinama.

Pašalinkite uodegą, sėklas ir pertvaras iš paprikos. Iškirpkite juos į juosteles. Mes atkreipiame jūsų dėmesį į darbą su karštais pipirais: jis supjaustytas pirštinėmis. Priešingu atveju nereikia vengti rankų degimo.

Pomidorai ir pipirai turi susmulkinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę arba panardintuvą - kaip norite. Tuo pačiu metu susmulkinkite visas daržoves.

Supilkite į puodą, įpilkite aliejaus, cukraus, druskos. Po kruopščios sumaišymo virkite. Po virimo virkite ketvirtį valandos ir įpilkite acto. Mes ir toliau kankiname dėl mažos ugnies.

Sugerti ir suspausti baklažanai, supjaustyti į gabalus ir kepti mažu sviesto kiekiu keptuvėje su storu dugnu. Mažai mėlyna turėtų būti paraudusi. Kepkite baklažanų porcijas.

Tada padėkite jį į keptuvę. Po 10 minučių įpilkite susmulkintą česnaką, kepkite dar 15 minučių.

Dėmesio! Žiemą nereikia virškinti baklažanų užkandžių: gabalai neturėtų prarasti savo formos.

Perkėlę gatavą užkandį bankuose, mes siunčiame juos sterilizuoti. Mes hermetiškai užsandariname, apverčiame ir atvėsome po antklodė. Baklažanai žiemai yra adjika.

Adjika baklažanų receptai

Baklažanų derinys su pomidorais, karštais pipirais ir česnakais suteikia užkandžių pikantiškumui ir tobulumui. Be to, čili pipirai ir česnakai gali būti pridedami prie bet kokio protingo kiekio, priklausomai nuo skonio. Patiekiama mėlyna adzhika šalta ir šildoma forma. Ir jie gali būti atskiras patiekalas arba tarnauti kaip makaronų, bulvių, žuvies ir mėsos patiekalų šalutinis patiekalas.

Ką mums reikia:

• mėlynos spalvos - 500 gramų;
• sultingi raudoni pomidorai - 500 gramų;
• Bulgarijos pipirai - 250 gramų;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Stalo actas 9% - 15 ml;
• raumeningas aliejus (nerafinuotas) - 30 ml;
• druska be jodo - 15 gramų;
• granuliuotas cukrus - 30 gramų;
• Lavrushka - 1 lapas;
• juodieji pipirai - 5 žirniai.

Procesas

Prieskonių ir skanių užkandžių gaminimas neužima daug laiko. Tačiau žiemą jums suteiks jūsų šeimai kvapnus baklažanus Adjika.

1. Ar gerai išplaunami sultingi raudoni pomidorai turi pašalinti kotelio tvirtinimo vietą, supjaustytą ketvirčiais.
2. Saldžiosios paprikos pirmą kartą supjaustomos, kad būtų pašalintos sėklos ir pertvaros. Po to supjaustykite savavališkomis griežinėliais. Ta pati procedūra atliekama su kartaus pipirais. Sėklos turi būtinai išpurškti. Būtent šis produktas suteikia aštrių ir pikantiškų skonių adzika baklažanams. Nepamirškite, kad turite dėvėti pirštines ant rankų, kad neužsidegtų rankos.
3. Nulupti česnako gvazdikėliai turi tik sukapoti.
4. Receptinių baklažanų adjika turėtų būti saldžios veislės. Tada praeina atsikratyti kartumo. Jei tokių nėra, mėlynus reikia mirkyti. Kaip tai padaryti? Neapdorotas baklažanas turėtų būti supjaustytas maždaug 1–1, 5 cm dydžio žiedais, tai yra patogiausias pjovimo būdas. Pabarstykite akmens druska ant viršaus, palaikykite 20 minučių, nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Mėlyna griežinėliams.
5. Adjika, kaip užkandžių bazė, turėtų būti vienalytė, todėl paruošti pomidorai, pipirai ir česnakai turi būti smulkinami.
6. Supjaustytas daržoves supilkite į didelį puodą, įpilkite druskos, cukraus, sviesto, lavrushkos ir juodųjų pipirų žirnių. Nuo virimo momento, adzhika virėja ne ilgiau kaip 10 minučių, nuolat maišydamas.
7. Tada pridėta acto ir mėlynos spalvos. Baklažanų adjika turi galimybę prilipti prie apačios: ji sudegs be agitacijos.
8. Po maždaug trečdalio valandos baklažanai taps minkšti, bet neturėtų prarasti savo formos. Tai signalas, kad žiemą reikia pasiruošti aštriais užkandžiais.

Prieš išsiskleidžiant, turite pasirinkti iš baklažanų iš adzhika lauro lapų. Jei jį paliksite, bus kartumo ir nemalonaus skonio. Bankai ir dangčiai turi būti garinami.

Pastaba! Baklažanai adjika žiemai pagal šį receptą nereikia sterilizuoti.

Dangteliai su dangteliu ir dangčiu apverčiami sandariai sandariai uždengti bankai, kol visiškai atvės. Užkandžiai laikomi žiemą rūsyje ar rūsyje. Neišnyksta (jei tokie nuostabūs mėlyni nevalgo namuose be jūsų žinios) ir šaldytuve.

Baklažanai su obuoliais:

Vietoj išvados

Baklažanai Adjika yra mėgstamas patiekalas tikriems gurmanams. Baklažanų mėgėjai pirmenybę teikia aštriems prieskoniams mėsai ir žuvims. Yra daug galimybių užkandžiams, tačiau bet kokį receptą galima keisti. Apie tai kalbėsime dabar.

Pagrindinė sąlyga yra karšto žalios arba raudonųjų pipirų, taip pat česnakų buvimas. Kartais kartūs pipirai pridedami daugiau nei tai, kas nurodyta recepte.

Nacionalinė virtuvė nereiškia, kad pomidorai yra papildomi, tačiau taip pat yra taip pat pridėta. Peppers, pomidorai užkandyje turėtų būti būtinai virti bulvių koše, o baklažanai virti griežinėliais. Norėdami pakeisti, pridėkite obuolių, morkų ir visų rūšių žalumynus.