Žiemą šviežios daržovės yra gana sunkios. Ir tie, kurie egzistuoja, paprastai neturi skonio, ir jie yra gana brangūs. Todėl vasaros sezono pabaigoje šeimininkai pradeda riedėti žiemą. Dažniausiai tai yra marinuotos ir marinuotos daržovės, taip pat įvairios salotos. Dauguma namų šeimininkių ruošia leko žiemą. Ši salotos daugiausia susideda iš pomidorų ir pipirų. Taip pat galite pridėti svogūnų, česnakų ir morkų. Tokia tariamai prasta kompozicija suteikia skardai nuostabų rūgštų ir aštrų skonį.

Bet kasmet yra vis daugiau naujų maisto ruošimo galimybių. Pavyzdžiui, daugelis giria šią salotą su obuolių ar cukinijų pridėjimu. Tačiau dauguma teigiamų atsiliepimų surinko baklažanų lecho receptą žiemai. Apsvarstykime jos parengimo galimybę, taip pat išmoksime kai kuriuos pačios proceso subtilybes.

Svarbios funkcijos

Baklažanų lecho kepimas ne visiškai skiriasi nuo klasikinio recepto, kuriame naudojami pomidorai ir pipirai. Vienintelis dalykas šiame variante yra įvairesnis priedas. Čia galite mesti įvairias žoleles ir prieskonius. Pavyzdžiui, daug salotų įpilama krapų, lauro lapų, česnakų ir juodųjų pipirų.

Be tokių aromatinių priedų, tuščiajame inde turi būti stalo actas. Jis yra ilgą laiką atsakingas už leco saugumą. Be to, actas suteikia indui ypatingą rūgštų skonį, kad lecho skonis tik pagerėtų. Svarbu atsakingai laikytis požiūrio į daržovių pasirinkimą vaistams. Jie turi būti prinokę ir švieži. Jūs negalite užimti salotų senų didelių baklažanų.

Svarbu! Dėl lecho tinka tik jauni minkšti vaisiai. Tokiuose baklažanuose yra nedaug sėklų ir labai plonos odos.

Seni baklažanai yra ne tik sunkūs, bet ir tam tikru mastu pavojingi. Su amžiumi, solaninas kaupiasi vaisiuose, kurie yra nuodai. Būtent ši medžiaga suteikia baklažanui kartaus skonio. Be to, solanino kiekį galima nustatyti pačių vaisių išvaizda. Jei pjaustymo vietoje plaušiena greitai keičia spalvą, tada solanino koncentracija yra gana didelė.

Dėl šios priežasties geriau naudoti jaunus vaisius. Tačiau kepimui gali būti naudojami seni baklažanai. Jie tiesiog supjaustomi ir apšlakstomi druska. Šioje formoje daržovės turėtų stovėti tam tikrą laiką. Kartu su pasirinkta sultimi yra solaninas. Tokie vaisiai gali būti saugiai suvartoti, tačiau jums reikės kruopščiai sūdyti, kad nebūtų pernelyg daug. Dabar apsvarstykite baklažanų lecho receptą žiemai.

Baklažanų Lecho žiemai

Norėdami paruošti lecho su baklažanais, pomidorais ir pipirais, mums reikia:

• maži jauni baklažanai - vienas kilogramas;
• raudoni mėsingi pomidorai - pusė kilogramo;
• Bulgarijos pipirai bet kokios spalvos - pusė kilogramo;
• svogūnai - du gabaliukai;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• maltos paprikos - vienas šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - du šaukštai;
• druska - vienas šaukštelis;
• stalo 6% acto - du šaukštai;
• Saulėgrąžų aliejus - apie 60 ml.

Iš anksto būtina paruošti stiklainius ir dangtelius. Pirmiausia jie nuplaunami sodu ir sterilizuojami garais arba virintu vandeniu. Labai svarbu, kad iki to laiko, kai reikia užpilti salotas, skardinės yra visiškai sausos. Priešingu atveju likęs vanduo gali sukelti fermentaciją.

Pomidorai už lecho plaunami vandeniu ir pašalinami koteliai. Be to, vaisiai yra išpjauti bet kokiu patogiu būdu. Greičiausias būdas tai padaryti su maišytuvu arba mėsmaliu. Tada nuplaukite ir išvalykite bulgarų pipirus. Jis supjaustomas per pusę ir pašalinamos visos sėklos bei stiebai. Dabar pipirai supjaustomi į didelius bet kokios formos gabalus.

Toliau pereikite prie baklažanų paruošimo. Jie, kaip ir visos kitos daržovės, plaunami tekančiu vandeniu. Po to stiebai supjaustomi iš vaisių ir supjaustyti kubeliais ar griežinėliais. Dalelių dydis neturi reikšmės. Svogūnai valomi nuo sauso lukšto ir supjaustyti į žiedus. Česnaką galima paprasčiausiai susmulkinti presu arba smulkiai supjaustyti peiliu.

Dėmesio! Valgant lecho, geriau naudoti katilą arba puodą su storu dugnu.

Augalinis aliejus supilamas į katilą, paruoštą lecho, šildomas ir išmestas į svogūnus. Kai ji tampa minkšta, į keptuvę įpilkite pomidorų pasta. Svogūnai ir makaronai sumaišomi iki sklandaus ir užvirkite. Dabar cukrus, druska, sausas paprika ir pipirai yra išmesti į lecho.

Salotos vėl virinamos ir pridedami česnakai ir baklažanai. Mažos ugnies mišinys virinamas 30 minučių. Prieš kelias minutes iki visiško pasirengimo reikia supilti į lecho stalo actą ir sumaišyti. Kai masė vėl virsta, ji išjungiama ir pilama į sterilizuotus konteinerius. Tada bankai apsisuka ir uždengia šiltą šydą. Šioje formoje salotos turi būti ne trumpesnės kaip dienos. Tada lecheto pereina į šaltą patalpą tolesniam saugojimui.

Svarbu! Prieš naudodami salotą, būtinai atkreipkite dėmesį į dangčius. Jei jie yra šiek tiek ištinęs, neįmanoma valgyti tokios salotos.

Išvada

Dabar galite lengvai skaniai ir kvapnią baklažanų lechą. Kaip matote, šio preparato komponentai gali skirtis priklausomai nuo skonio nuostatų. Tačiau daugiausia lecho sudaro paprasčiausios ir įperkamos daržovės. Pavyzdžiui, iš pomidorų, paprikos, česnako ir svogūnų. Daugelis žmonių mėgsta pridėti įvairių žalumynų ir prieskonių. Čia taip pat pridedami baklažanai, turėsite neįtikėtinas salotas, tik yummy pirštus. Pabandykite nustebinti ir pasilepinti savo artimuosius.