Populiari su mumis ir visose Europos šalyse yra iš tikrųjų nacionalinis Vengrijos patiekalas. Per visą žemyną jis patyrė daug pokyčių. Vengrijoje namuose yra karštas šoninės patiekalas, pomidorai, paprikos ir svogūnai. Vokiečiai būtinai prideda rūkytų dešrų ar dešrų. Bulgarijoje tai yra pasukimas, kurį sudaro tik pomidorai ir paprikos. Turime žiemos derlių iš daržovių, kurie yra vengrų versijos dalis, dažnai su česnakais, morkomis ir karčiu pipirais.
Paruošiame vyną su actu ir be jo, su raudonais arba žaliais pomidorais, privalomai pasterizuojant arba tiesiog įdėdami karštų daržovių į sterilius stiklainius. Jis apjungia visus tokius įvairius receptus - vienas iš bulgarų pipirų, skirtų žiemai, pasirodo labai skanus ir daugelį metų yra vienas iš mūsų mėgstamų užkandžių.
Bulgarų lecho
Bulgarijoje jie labai mėgaujasi, bet dėl kokių nors priežasčių jie rengia supaprastintą receptą.
Reikalingi produktai
Šis sukimas paruošiamas be acto. 6 stiklinėms, kurių talpa 0, 5 litrų, jums reikės:
- raudoni pomidorai - 3 kg;
- Bulgarijos pipirai - 2 kg;
- cukrus - 1 puodelis;
- druska - apie 2 šaukštai.
Maisto gaminimas
Pomidorai supilkite į verdantį vandenį, po to atvėsinkite šaltame vandenyje. Nuimkite odą, supjaustykite ją per pusę.
Pastaba! Pomidorai, skirti baldų lecho gaminimui, nebūtinai išvalomi nuo odos, tačiau primygtinai rekomenduojame dar keletą minučių praleisti šiai paprastai operacijai.Pipirai padalinti į dvi dalis, išvalyti sėklas, nuimkite stiebą, nuplauti tekančiu vandeniu.
Bulgarijos pipirai ir pomidorai supjaustyti pusiau žiedais, kurių storis yra 0, 5 cm arba šiek tiek didesnis.
Sumaišykite su cukrumi ir druska, leiskite pastatyti 5-10 minučių, kad pomidorai būtų šiek tiek sultingi.
Supilkite daržoves į keptuvę su storu dugnu.
Patarimas! Tarkime, jūs neturite puodelio su storu dugnu. Kaip virėjas lecho be jo? Tai labai paprasta: daugelis namų šeimininkių gesina daržoves, kad sukietų bet kokį pakankamo tūrio indą, tiesiog padėdami jį ant skirstytuvo.Įdėkite supjaustytų daržovių indą nedideliu ugnimi, maišykite, kol pomidorai verda sultis ir virkite.
Uždenkite puodą dangteliu, virkite Bulgarijos lecho žemoje virimo temperatūroje 20 minučių.
Iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose padėkite karštą užkandį, sukite. Įdėkite apačią, apvyniokite seną antklodę, palikite atvėsti.
Mes siūlome paprastą vaizdo įrašo receptą, paruoštą labai panašiai kaip ir bulgarų kalba:
Jis skiriasi tik tuo, kad pomidorai neturėtų būti supjaustyti, bet užklijuoti mėsmale, o ingredientų sąraše yra augalinis aliejus, šiek tiek acto ir pipirų.
Lecho už labai tingią namų šeimininkę
Galbūt jūs manote, kad žinote, kad paprasčiausias receptas iš Bulgarijos pipirų yra Lecho. Mes parodysime, kad taip nėra, siūlydami greitą paruošimo metodą, kuris gali būti patikėtas dukteriui kaip pirmasis eksperimentas, skirtas žiemos derliaus nuėmimui.
Reikalingi produktai
Šiam receptui reikalingas minimalus produktų rinkinys:
- Bulgarijos pipirai - 2 kg;
- pomidorų pasta arba padažas - 1 pusė litro indelio;
- virinto vandens - 0, 5 l;
- cukrus, pipirai, druska.
Maisto gaminimas
Pipirai be sėklų ir stiebo, supjaustyti į juosteles ar mažus gabalus.
Vieną minutę blachuokite pipirus, tada greitai atvėsinkite.
Pastaba! Blanširavimas tiesiog reiškia „užpilkite verdančiu vandeniu“. Terminis apdorojimas trunka nuo 30 sekundžių iki 5 minučių, tada produktas atšaldomas ledu arba tekančiu vandeniu.Kadangi „lecho“ yra paruoštas be acto, galite paimti bet kokią pomidorų pasta, tiek parduotuvėje, tiek namuose. Pasirinkus padažą, nereikia praleisti. Virti žiemą, galite imtis bet, bet parduotuvė - tik ilgalaikio saugojimo, kuris paprastai parduodamas stiklo indelyje, o ne plastikinėje pakuotėje.
Pomidorų pasta maišykite vandeniu tiesiai į keptuvę, uždėkite bulgarų pipirus ir virkite lecho 10 minučių nuo virimo momento.
Paprastai įpilkite juodųjų pipirų arba jo žirnių, druskos, cukraus. Kepkite dar 5 minutes, nuolat maišydami. Per šį laiką turite turėti laiko skoniui reguliuoti, todėl nerekomenduojame persijungti nuo viryklės virimo proceso metu.
Skleiskite lęšį ant sterilių stiklainių, priveržkite iš anksto užvirusius dangtelius. Apverskite ruošinius aukštyn kojom, apvyniokite rankšluosčiais arba šiltu antklodė, atidėliokite atvėsti. Laikyti saugojimui.
Lecho Zaporožėje
Šis Bulgarijos pipirų ir pomidorų receptas negali būti vadinamas paprasčiausia. Tiesą sakant, tai nėra sunku, nepaisant akivaizdžiai plataus produktų sąrašo. Bet lecho Zaporožėje gaunamas ne tik kvapni ir skanus, bet ir patraukli išvaizda, kaip matyti iš pateiktų nuotraukų.
Reikalingi produktai
Norint paruošti šį receptą, jums reikės:
- Bulgarijos pipirai - 5 kg;
- morkos - 0, 5 kg;
- česnakai - 2 galvos;
- petražolės - 3 g;
- Krapų žalumynai - 3 g;
- karštais pipirais - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 150 g;
- prinokę pomidorai - 5 kg;
- cukrus - 1 puodelis;
- actas - 75 ml;
- druska - 100 g
Maisto gaminimas
Nuplaukite morkas, nulupkite, supjaustykite tokiais gabalais, kad juos būtų lengva įjungti mėsmalėje.
Nuplaukite, pašalinkite, jei reikia, baltas erdves šalia pomidorų stiebų, supjaustykite, derinkite su morkomis ir smulkintomis.
Petražolės ir krapai, gerai nuplauti, smulkiai pjaustyti. Nulupkite česnaką ir tada supjaustykite jį spaudoje arba supjaustykite peiliu.
Puodyje su storu dugnu ar virimo baseinu derinkite žolines daržoves ir žoleles žiemos derliaus nuėmimui, sumaišykite, virkite.
Kai lecho virsta, užsidegite mažiau, virkite 15 minučių.
Gerai nuplaukite kartaus ir Bulgarijos pipirus, nuimkite stiebus ir sėklas. Nuplaukite tekančiu vandeniu.
Smulkiai susmulkinkite karštus pipirus ir saldus šiam receptui.
Įpilkite cukraus, druskos ir sumaišykite.
30 minučių po virimo užpilkite actu.
Dėmesio! Verdant, actas pradeda pursšti, užpilant jį plonu srautu, nuolat maišant. Rūpinkitės savo akimis.
Bulgarijos pipirai bus paruošti dar 15 minučių.
Vis dar karšta, supilkite jį į sterilizuotus stiklainius, apversti aukštyn kojom, suvyniokite į kažką šilto.
Lecho be acto
Tai gana originalus receptas, kurį sudaro agurkai. Lecho galima lengvai keisti kepant su svogūnais - skonis bus kitoks. Bet kiek ir kada ją pridėti - nuspręskite sau. Iki keptais ar keptais svogūnais pridedami saldainiai, o prieskonių, kurie pridedami žaliavinio proceso metu, prideda aštrumo.
Reikalingi produktai
Jei norite parengti „lecho“, jums reikės:
- pomidorai - 2 kg;
- agurkai - 2 kg;
- Bulgarijos pipirai - 2 kg;
- česnakai - 1 galvutė;
- cukrus - 1 puodelis;
- druska - 1 šaukštas su kalnu.
Visos daržovės turi būti šviežios, nepažeistos ir geros kokybės.
Virimo būdas
Gerai nuplaukite visas daržoves.
Nuplaukite pomidorus verdančiu vandeniu, atvėsinkite po čiaupu, supjaustykite viršutinę dalį, nuimkite odą. Jei reikia, nupjaukite baltas sritis, esančias šalia stiebo.
Pjaustykite pomidorus atsitiktinai, įdėkite į puodą ir įpilkite druskos - leiskite jiems pagaminti sulčių.
Įjunkite viryklę, esant žemai šilumai, nuolat maišydami užvirkite.
Nulupkite saldžius pipirus nuo sėklų, nuplaukite, supjaustykite gabaliukais. Jei pageidaujate, maži vaisiai gali būti supjaustyti į keturias dalis.
Nuplaukite agurkus, nuimkite antgalius. Didelis, nulupkite vaisius, supjaustykite į apskritimus, kurių storis yra 0, 5 cm arba šiek tiek didesnis. Su jaunais agurkais odos nereikia pašalinti.
Svarbu! Senieji vaisiai su gelsva oda ir didelėmis sėklomis netinka gydyti.Paprikos ir agurkai, įpilkite į puodą su pomidorais.
Kai lecho virsta, įpilkite cukraus ir kapotų česnakų (šiam receptui jis gali būti netgi supjaustytas plonais griežinėliais).
Virinama, kartais maišant 30 minučių. Pabandykite pridėti, jei reikia, druską, cukrų.
Išdėkite lecho į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sukite į viršų, padėkite jį aukštyn kojom ir apvyniokite antklodė.
Labai žalingas posakis
Kodėl tai vadiname receptu? Kaip dalis lecho yra medus, kuris yra termiškai apdorotas. Nuomonės apie tai, ar medus yra kenksmingas po 40-45 laipsnių kaitinimo, skiriasi nuo gydytojų ir tradicinių gydytojų. Mes čia nežiūrėsime į šį klausimą.
Atkreipkite dėmesį, kad medus dažnai yra įtrauktas į konditerijos gaminius, taip pat plačiai naudojamas rytuose, pavyzdžiui, Kinijoje mėsos patiekalų ruošimui. Nesvarbu, ar pasiruošti jums leko pagal siūlomą receptą, nuspręskite savarankiškai. Pasirodo, labai skanus, bet dėl to paties medaus yra gana brangus.
Reikalingi produktai
Jums reikės:
- Bulgarijos pipirai - 2 kg;
- actas - 1 puodelis;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
- medus - 1 puodelis.
Virimo būdas
Pipirai ir sėklos kruopščiai išskalaukite.
Iškirpkite į ne labai didelius gabalus, pasirūpinkite steriliais stiklainiais.
Sumaišykite medų, actą, augalinį aliejų. Gerai sumaišykite, nors nesudarysite vienodumo, netgi naudojant maišytuvą.
Įdėkite įdarą mažai kaitinant, nuolat maišydami, užvirkite.
Svarbu! Jis nuolat, ir maišant, bet ne maišant, kitaip medus sudegins ir viskas gali būti paprasčiausiai išmestas.Neišimdami visos iš šilumos, užpilkite padažu į pipirų stiklainius, uždenkite virtais dangteliais, sukite.
Degalų papildymas su jumis gali likti, tačiau greičiausiai to nepakanka. Jei norite, kad jis pirmą kartą veiktų teisingai, įdėkite pipirų gabaliukus į stiklainius labai tarpusavyje, tačiau nepažeiskite.
Medaus-acto-aliejaus mišinys - malonumas nėra pigus, receptas nėra skirtas užtikrinti, kad pipirai laisvai plaukioja.
Pasukite stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite šiltą antklodę.
Išvada
Tikiuosi, kad mūsų receptai yra gana įvairūs, kad galėtumėte pasirinkti savo mėgstamą ir virti leko. Bon apetitą!