Bet kuriai namų šeimininkei, ypač pradedančiajam, kepimo adzika yra tam tikras įgūdžių testas. Galų gale adjika, dėl savo ryškumo, yra laikoma stiprios žmonijos padažu. Ir jei jūsų šeimos vyrai, kaip ir jūsų ruošinys, turi būti išsaugoti, o tada bandykite su juo be galo, užtikrindami, kad adzikos skonis taptų visuotinis ir norėtų visiems be išimčių.

Nors adjika laikoma pirmiausia Kaukazo prieskoniais, šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama patiekalui su neįprastomis sudedamosiomis dalimis. Iš tiesų, Rusijoje yra įprasta vadinti adzhika bet aštrus prieskonių pjaustytų daržovių ir žolelių. Ir adjika runkeliai žiemai galės papuošti jūsų atostogų stalą, taip pat bus nepakeičiamas kasdienio meniu prieskonis.

Kaukazo receptas

Gerbdami tradicijas, pirmiausia pamėginkite virti burokėlių adjiką pagal tradicinį Kaukazo receptą, kuris yra šiek tiek kaip užkandžių runkelių salotos, dažnai naudojamos šventiniuose staluose.

Jam jums reikės:

• Runkelių vidutinio dydžio - 2 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Riešutai - 150 gramų;
• Cilantro - 50 gramų;
• Karštieji pipirai - 1 pod;
• Malti juodieji pipirai - 5 g;
• Kminas (Zira) - 5 g;
• Balzaminio acto - 50 ml;
• Druskos uoliena - 60 gramų.

Runkeliai plaunami, nulupami iš daržovių pjaustytuvo ir sumalami ant trintuvo. Cilantro yra plaunamas ir smulkiai supjaustytas. Česnakai nulupami ir smulkinami. Karštieji pipirai yra išlaisvinti iš uodegų ir sėklų ir smulkiai smulkinti.

Riešutai yra sumušti ir susmulkinti.

Norėdami pradėti, burokėliai turi būti troškinami keptuvėje, pridedant šaukšto vandens ir augalinio aliejaus, taip pat druskos, kmynų ir juodųjų pipirų 25 minutes.

Pastaba! Be aušinimo mišinį, pridėti riešutai, kalendra ir karšto pipirai.

Gerai išmaišykite, atvėsinkite ir slinkite per mėsmalę arba sumalkite maišytuvą.

Visi sudaužyti komponentai vėl pašildomi, virinami ir dar 10 minučių kaitinami. Po to į beveik baigtą adjiką pridedama balzamiko acto, viskas vėl virinama ir šildoma sterilizuotame indelyje. Po valcavimo adjika turėtų būti patalpinta vėsioje ir tamsioje vietoje.

Rusijos receptas

Kadangi šis receptas buvo išrastas Rusijoje, jo tradicinis vartojimas yra tarsi borschtas. Tačiau, kadangi burokėlių adjika yra neįtikėtinai skanu ir graži, ji taip pat yra tinkama šventiniam stalui.

Ką reikia?

• Runkeliai - 2 kg;
• Pomidorai - 2 kg;
• Bulgarijos paprika - 0, 5 kg;
• Česnakai - 1 galvutė;
• Morkos - 0, 5 kg;
• Karšti pipirai - 2 ankštys;
• Vaistažolės pagal jūsų skonį - 100 gramų;
• Druska - 60 gramų;
• Actas - 3 šaukštai. šaukštai;
• Rafinuotas augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• Granuliuotas cukrus - 60 gramų;
• Karis - 1 šaukštelis.

Iš pradžių daržovės ir žolės plaunamos ir valomos. Tada jie supjaustomi į tokius gabalus, kad jie būtų patogūs per mėsmalę. Kitame etape tai yra visų ingredientų šlifavimo procesas naudojant mėsmalę.

Dėmesio! Tačiau kiekviena daržovė yra susukta atskirai ir atidedama savo pajėgumais.

Pirma, alyva pilama į storą sienelę puodą, perkeliamą į perkaitintą būseną, kai nuo jos pradeda kilti vos pastebimas dūmai. Susmulkinti burokėliai yra kepami keptuvėje apie 30 minučių. Tada pomidorai ir morkos patenka į keptuvę ir visi kartu virinami dar 20 minučių.

Kitame etape pridedama saldžiųjų pipirų, o visa augalinė masė kaitinama 10 minučių. Galiausiai prie adjikos pridedamas aštrus pipiras, česnakai ir žolės. Viskas kaitinama dar 15 minučių. Galų gale, į keptuvę dedama druska, cukrus, prieskoniai ir pilamas reikiamas acto kiekis. Vėl po to, kai adjika vėl verda, ją galima išpilstyti į sterilius stiklainius ir susukti.

Adjika su runkeliais, virti pagal šį receptą, gali būti laikoma net įprastoje patalpoje, bet pageidautina be šviesos, pavyzdžiui, virtuvės spintoje.

Adjika su obuoliais

Ši adjika, nepaisant gana turtingos sudėties, yra labai paprasta, todėl tikrai verta pabandyti. Visos pagrindinės sudedamosios dalys yra tokios pačios sudėties ir kiekio, kaip ir ankstesniame recepte. Tačiau vietoj acto čia naudosite apie vieną kilogramą rūgščių obuolių. Iš prieskonių į tą patį kiekį daržovių įpilama 1 arbatinis šaukštelis koriandro, o daugiau cukraus - 150 gramų.

Visos paruoštos daržovės susukamos per mėsmalę, sumontuotos puode, daržovių masė su obuoliais virinama ir virinama per mažą ugnį maždaug valandą, kartais maišant. Nutekėjimo pabaigoje pridedama alyva, druska, cukrus ir prieskoniai. Skanūs ir labai sveiki prieskoniai - paruoštas užkandis.

Būtinai pabandykite virti burokėlių adjiką pagal vieną iš pirmiau minėtų receptų, todėl maloniai nustebins ne tik jūsų artimieji, bet ir šventinio stalo svečiai.