Antroji vasaros pusė yra vienodai svarbus laikotarpis sodininkams ir sodininkams. Iškrovimas nereikalauja daug dėmesio pavasarį ir vasaros pradžioje. Tačiau derlius brandinamas. Ir svarbu ne tik ją pašalinti laiku, bet ir išlaikyti.
Deja, daržovės, uogos ir vaisiai laiko labai ribotai. Todėl juos galima išsaugoti tik apdorojant ir išsaugant. Išsaugojimo proceso tikslas - sustabdyti gyvybiškai svarbų grybų, bakterijų ir mikrobų, kurie sukelia maisto puvimą, veiklą.
Bet kuriame procese, įskaitant išsaugojimą, privaloma laikytis privalomų taisyklių: produktų ir konteinerių grynumo, terminio apdorojimo laiko.
Sėkmingą produktų išsaugojimą daugiausia lemia indų sterilumas. Yra daug skirtingų sterilizavimo metodų. Tačiau dauguma jų dėl vienos ar kitos priežasties turi daug trūkumų. Dujų skardinių sterilizavimas orkaitėje yra:
- 100% patikimas metodas, kuris naikina patogenus;
- Išleidžia nuo 10 minučių iki pusės valandos;
- Galite iš karto tvarkyti reikiamą skaičių stiklainių;
- Šis metodas yra paprastas, net ir tiems šeimininkams, kurie turi mažai patirties ruošiniuose.
Indelių paruošimas sterilizavimui
Stiklainiai, kurie bus veikiami aukštoje temperatūroje dujų krosnyje, turi būti tikrinami dėl išorinių pažeidimų. Jie turėtų būti trūkstami lustai, įtrūkimai. Išoriniai pažeidimai negali sukelti dar didesnės žalos konteineriui, tačiau konservuotų maisto produktų nuotėkis gali būti pažeistas, o tai gali pakenkti.
Taip pat turėtumėte patikrinti bankų suderinamumą su dangčiais. Dangteliai turi būti gerai pritvirtinti. Galite patikrinti, pilant vandenį į stiklainį, sukdami dangtelį, gerai nuvalykite, pasukite jį aukštyn kojom. Neišsiplautas skysčio lašas.
Sraigtinėmis dangteliais, kurie bus sterilizuojami orkaitėje, neturėtų būti dėmių, metalų sunaikinimo pėdsakų, pažeidimų, deformacijų, kurios gali pakenkti ruošiniams.
Patarimas! Jei dangteliai išlaiko nuolatinį kvapą iš ankstesnių ruošinių, jie gali būti patalpinti į šiltą vandenį su citrinos sultimis arba actu ketvirtį valandos.Stikliniai indai, kuriuose yra metalinių tvirtinimo detalių, spaustuvai negali būti sterilizuojami orkaitėje.
Kitas skardinių paruošimo etapas prieš sterilizavimą orkaitės dujinėje viryklėje: nuplaukite. Patyrę namų šeimininkės rekomenduoja naudoti patikrintus ploviklius: soda arba muilas, kurie turi papildomų dezinfekavimo savybių, nepalieka dėmių, gerai plaunami.
Esant stipriems teršalams arba likučiams iš ankstesnių ruošinių, rekomenduojama 1-2 valandas iš anksto mirkyti skardines šiltu arba karštu vandeniu su plovikliu.
Norėdami plauti skardines, skirtas ilgalaikiam sandėliavimui, naudokite kempinę, su kuria jūs plaunate tik tokį konteinerį, arba įdėkite naują kempinę į apyvartą, nes naudojami tie, kurie gali išlaikyti riebalus, maisto produktus, kurie neišvengiamai sulaužys sterilumą.
Žiūrėti naudingą vaizdo įrašą:
Sterilizavimo procesas
Siekiant išvengti galimos žalos, paruošti švarūs stiklainiai, įdėti į šaltą orkaitę.
Nesvarbu, kaip bankai stovi: apačioje arba ant kaklo. Jei skalbinius iš karto po skalbimo įdėsite į orkaitę, tuomet geriau juos apversti kaip apačią, taigi viduje nėra kalkių, kuri yra nekenksminga būsimiems ruošiniams, atrodo tik negraži.
Palaipsniui kaitinkite stiklainius, užsidegite maža galia. Termometras turi būti 50 ° C maždaug 5–10 minučių, tada reikia pridėti dujų energiją, kad pakeltų temperatūrą iki 180 ° C, kuri vis dar yra tokia pati.
Laikas sterilizuoti tuščias orkaitės dujinės viryklės skardines:
- Stiklainiai, kurių tūris nuo 0, 5 l iki 0, 75 l - 10 minučių;
- 1 l stiklainiai - 15 minučių;
- Nuo 1, 5 l iki 2 l - 20 minučių;
- 3 l stiklainiai - 30 minučių;
- Apima - 10 minučių.
Po sterilizavimo orkaitė yra išjungta ir šiek tiek atidaryta, kad indai būtų šiek tiek atvėsinti. Negalima laukti, kol skardinės visiškai atvės, nes, pirma, prarandamas visas proceso taškas: šaltas skardinių paviršius nustoja būti sterilus, vėl gyvena bakterijos, mikrobai, grybai. Ir, antra, saugiau karštus stalviršius pastatyti šiltuose arba karštuose konteineriuose.
Tada, ginkluotais įklotais arba rankšluosčiu, kuris turi būti švarus ir visiškai sausas, galite ištraukti skardines, neuždėdami ant pliko stalo paviršiaus, bet ant rankšluosčio. Be to, stiklainius galima užpildyti paruoštais produktais.
Svarbu! Laikykitės atsargumo priemonių, kad išvengtumėte nudegimų. Apsaugokite rankas su pirštinėmis arba rankšluosčiu, sulankstytu keliais sluoksniais.Sterilizavimas dujų krosnyje taip pat tinka užpildytiems skardiniams. Jie įdedami į šaltą orkaitę, įjungiami dujos ir nustatoma 150 ° C temperatūra. Prireiks šiek tiek laiko, kol bus stebimi ruošiniai: kai tik atsiranda burbulų, kurie skubėja, galite nustatyti laikmatį reikiamam laikui:
- 0, 5-0, 75 litrų stiklainiai stovi 10 minučių;
- 1 litras - 15 minučių;
- 1, 5-2 litrai 20 minučių;
- 3 litrai 25-30 minučių.
Kad nenorėtų eikvoti laiko, kol laukia burbuliukų, galima padaryti kitaip: dujos orkaitėje įjungiamos vidutinei galiai. Po 5 minučių orkaitė sušildys iki 50 ° C, tada dujas reikia pridėti dar 5 minutes iki 150 ° C temperatūros. Tada išjunkite orkaitę, naudokite likusią šilumą dar 5–10 minučių. Po to galite išimti stiklainius tolesniam sandarinimui.
Stiklainiai ištraukiami, nedelsiant supjaustomi steriliais dangteliais ir palaipsniui vėsinami.
Išvada
Sterilizavimas dujų krosnyje padidina žiemos ruošinių saugumą. Daugelis iš mūsų neturi šalto rūsio juos laikyti. Paprastai reguliaraus miesto buto spinta tampa saugykla. Dėl aukštos temperatūros poveikio sunaikinamos mikrobai ir patogeninės bakterijos, taip padidinant perdirbtų produktų saugojimo trukmę. Šis metodas yra ne tik patikimas, bet ir labai paprastas techniniu požiūriu, taigi galite sutaupyti laiko, kuris vasarą labai vertingas.