Adjika jau seniai nustojo būti grynai kaukazo prieskoniais. Rusai ją myli dėl aštraus skonio. Pirmasis prieskonis buvo pagamintas iš karšto pipirų, žolelių ir druskos. Žodis „adjika“ reiškia „druska su kažkuo“. Šimtmečių senumo gamyboje šiuolaikinėse adjikose išliko pagrindinės sudedamosios dalys, tačiau atsirado daug priedų.

Su ką tik nepadarysite šio skanaus karšto padažo, užkietinkite savo apetitą! Tai gali būti baklažanai, cukinijos, paprikos, obuoliai, kopūstai, porai. Tačiau šiandien mūsų straipsnio „herojė“ bus žiemos dukterinė adjika. Ši uoga suteiks neįprastą slyvų skonį, akcentuos mėsos ir žuvies patiekalų aromatą. Siūlome receptus su skirtingais ingredientais. Pasirinkite bet kurį.

Temos variantai - aštrūs erškėčių tkemali padažas

Svarbu! Visos adzhikos galimybės nuo erškėčių žiemai priklauso Gruzijos virtuvei, todėl praktiškai kiekviename recepte yra daug žaliųjų ir karštų pipirų.

Pirmasis variantas

Už vieną kilogramą slyvų kepant ūmus adzhika jums reikės:

• 2 arbatiniai šaukšteliai valgomosios druskos;
• pusę stiklinės vandens;
• karšto raudonųjų pipirų pod;
• 5 dideli česnako skiltelės;
• cilantro ir krapų dideliais kiekiais;
• Mėtų lapai 5 vnt.

Kaip virėjas

1. Slyvos, žalumynai ir česnakai kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Česnakai pašalinami iš lukšto ir plėvelės. Su karštais pipirais nuimkite kotelį ir nelieskite sėklų. Tai jie prideda prieskonių ir pikantiškumo prie erškėčių. Nuimkite kaulus nuo vaisių.
2. Plunksnos erškėčių dalis padalijame į virimo puodą ir pabarstykite druska, kad išleistų slyvų sultis.
3. Įdėkite supjaustytus vaisius virti, pridedant vandens. Vos tik prasidės turinys, sumažinkite šilumą iki minimumo, gerai sumaišykite, kad posūkis į adzhika gerai protestuotų.
4. Po penkių minučių pabarstykite smulkiai pjaustytomis karštais pipirais.
5. Po dar 5 minučių į adjiką pridėkite susmulkintus kalendrus, krapus ir mėtą.
6. Po dviejų minučių česnakai pateko per spaudą, 2 minutes virinama ir nuimami iš ugnies.

Kadangi žiemos ropės padažas karšta, jūs negalite daug valgyti. Sulankstymui geriau sterilizuoti mažus stiklainius.

Antroji galimybė

Norint paruošti karštą erškėčių padažą su adjika žiemai, reikės:

• ūgliai - 2 kg;
• prinokę raudoni pomidorai - 0, 4 kg;
• vanduo - 235 ml;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• mėtų - 6 šakelės;
• karšti pipirai - 1 gabalas;
• koriandras - 25 gramai;
• obuolių sidro actas - 25 ml;
• cukraus smėlis - 110 gramų;
• natūralus medus - 25 g;
• druska - 2 šaukštai be skaidrių.

Virimo funkcijos

1. Prieš ruošiant, nuplaukite slyvas, žalumynus keliuose vandenyse. Valykite česnaką nuo paviršiaus ir vidinių „drabužių“. Jei reikia, pašaliname karčiųjų pipirų ir sėklų kotelį. Pjaustant stiebo tvirtinimo vietą, pomidorai supjaustomi į keturias dalis. Daugelis namų šeimininkių nepašalina sėklų, nes mano, kad jie suteikia adjika unikalų erškėčių skonį.
2. Iš grynai išplautų erškėčių vaisių pašaliname kaulus ir dedame juos į patiekalus. Įpilkite vandens ir virkite 10 minučių.
3. Lengvai atšaldytas slyvų masė išsilieja per smulkų metalinį sietą. Susmulkintas posūkis vėl nustatomas virti per mažą ugnį.
4. Kai masė virinama, paimkime česnaką, karštus pipirus ir prinokusius pomidorus. Jų šlifavimui naudojame mėsmalę.
5. Pridėkite pjaustytų daržovių ir žolelių. Supilkite medų, cukrų, druską. Gerai sumaišykite, kepkite aštrias erškes keletą minučių.

Pastaba! Pažiūrėkite, kad erškėčių adzika nėra sudeginta.

Sterilizuoti adjika žiemai nėra būtina. Pakanka jį suvynioti į stiklainius ir paslėpti po kailio, kol jis atvės.

Adjika į kepta mėsa

Labai daug žmonių mėgsta tiksliai skrudintą mėsa. Tinkamiausias variantas yra karštasis erškėčių padažas žiemai, kurio receptas pateikiamas žemiau.

Norėdami paruošti, turite atsargas:

• prinokę erškėčiai - 1 kg 200 g;
• grynas vanduo - 300 mg;
• švieži mėsingi pomidorai - 0, 6 kg;
• jauni česnakai - 1 galvutė;
• raudonieji pipirai - 2-3 ankštys;
• saldus obuolys - vienas vidutinio dydžio;
• saldūs bulgarų pipirai - 3 vnt.
• virimo (ne joduotos druskos) - 90 g;
• cukrus - 150 g

Virimo funkcijos

1. Plaunamus ir išdžiovintus slyvų vaisius nuplauname į keptuvę kaip visumą, supilkite į vandenį ir virkite. Virimo laikas nenurodytas, nes jis priklauso nuo uogų brandumo. Kai virimo indo turinys virsta, nustatykite temperatūros jungiklį į minimalią vertę.
   

2. Kai tik oda pradeda sprogti, o kūnas minkštėja, pasirinkite sietą. Mes laukiame eilės atvėsti ir pradėsime nuvalyti rankomis. Dėl to gausite gražią slyvų tyrę, o nulupta oda liks siete.
3. Nupjaukite mėsingų pomidorų, saldžiųjų ir karčiųjų pipirų, obuolių, česnako ir sumalkite mėsos malūnėlis, ant mažiausios grotelės. Valgykite gautą masę valandą.
4. Tada įpilkite slyvų tyrės, cukraus, druskos ir virkite dar 30 minučių. Karšto pavidalo, karštas padažas, skirtas žiemai, yra paruoštas stiklainiuose ir susukamas. Tą dieną mes siunčiame aukštyn kojom po kailiu.

Apibendrinant apie turno privalumus

Erškėčiai, panašūs į slyvų išvaizdą ir skonį, yra naudingas produktas:

1. Jie turi daug vitaminų, mikroelementų. Jų dėka uogos turi priešuždegiminį, imuninį, antibakterinį poveikį žmogaus organizmui.
2. Vaisiuose esančios medžiagos prisideda prie toksinų ir toksinių medžiagų pašalinimo.
3. Vaisiai yra plačiai naudojami mitybos specialistams dėl svorio.
4. Asmuo, priimantis produktus, turinčius erškėčių, pamiršta apie dusulį, mažiau sudirgęs.
5. Uogos normalizuoja kraujo spaudimą ir pan.

Vaisių vertė adjika, nors ir sumažinama termiškai, tačiau kartu su kitais ingredientais gaunamas sveikas mažo kaloringumo produktas. Kepkite sveikatai, gydykite savo šeimą su skaniais aromatiniais posūkiais.