Česnakai yra universalus prieskonis beveik visiems mėsos patiekalams, įvairiems užkandžiams ir salotoms. Gerai žinomos ir jos gydomosios savybės. Daugelis sėkmingai ją augina savo sode. Bet ne visi žino, kaip laikyti pavasarį česnaką namuose.

Ne veltui, kad česnakai senovės laikais buvo pavadinti prieskonių karaliu, o Egipte rasti rankraščiai turi receptų, paruoštų pagal jo pagrindą.

Nauda

Šiandien šis daugiametis svogūnų genties augalas yra populiarus visame pasaulyje. Naudingos česnako savybės atsiranda dėl turtingo organinių ir mineralinių junginių, žinomų reguliuojant poveikį daugeliui biocheminių procesų organizme.

Kai kurios rytietiškos gydymo sistemos česnakus netgi nurodo tik į narkotikus:

• turinti antimikrobinių ir antibakterinių savybių, stiprina organizmo apsaugą nuo peršalimo ir infekcinių ligų;
• tyrimai patvirtina augalų gebėjimą sumažinti aterosklerozės tikimybę;
• reguliariai vartojant, jis padidina imunitetą, mažina spaudimą, pagerina kraujagyslių elastingumą;
• Česnakai turi teigiamą poveikį regėjimui, odos būklei, širdies funkcijai ir yra puikus antioksidantas.

Tačiau neturėtumėte naudoti didelių kiekių prieskonių žmonėms su tokiomis sunkiomis ligomis, kaip hemorojus, astma, hepatitas ir kai kurie kiti.

Česnakų rūšys

Česnakai yra dviejų rūšių.

1. Pavasaris iškrautas pavasarį ir brandinamas vasaros pabaigoje. Ji neturi rodyklės, turi puikią išlaikymo kokybę ir yra saugoma ilgą laiką. Jo tankus svogūnas su keliomis eilėmis dantų pasižymi aštriu skoniu. Sodinimui reikia pasirinkti zonines veisles, kad jie galėtų laiku subręsti.
2. Žiema - pasodinta rudenį ir iškasti liepos mėnesį. Ji neturi pakankamai apsauginių svarstyklių ilgam laikymui. Tokie česnakai geriau valgyti arba naudoti daržovių konservavimui. Žiema, skirtingai nei pavasaris, nušovė strėlės. Iš jų išilgai lemputės centre yra branduolys, o gvazdikėliai yra aplink. Nors jų skaičius yra mažesnis nei pavasario, tačiau jie yra didesni.
   

Valymo sąlygos

Sandėliavimui geriausia pasirinkti pavasario česnakų veisles. Tačiau norint, kad jis būtų geras, būtina deramai nuimti derlių.

Svarbu! Prieš dvi savaites prieš derliaus nuėmimą turėtų būti sustabdytas česnako laistymas.

Norint nustatyti česnakų derliaus nuėmimo patyrusių sodininkų laiką:

• atkreipti dėmesį į česnako lapų būklę prie pagrindo - jei jie yra gelsvi ir šaknies kaklelis yra minkštas, galite pradėti valyti;
• atskleisti 2-3 lemputes ir ištirti svarstykles - jei jis yra lygus ir patvarus, lemputes galima iškasti;
• jei jis lengvai sulaužomas į gvazdikėlių rankas, laikas prarandamas - česnakai pernelyg prinokę ir nebus laikomi.

Svarbu! Peredervuoti lemputes žemėje, net 2-3 dienas, galite prarasti visą pasėlį.

Derliaus nuėmimo taisyklės

Norint ilgą laiką ir be nuostolių išlaikyti pavasario česnakų derlių, derliaus nuėmimo metu svarbu laikytis kai kurių rekomendacijų:

• kasti lemputes turi būti sausas ir saulėtas oras;
• neįmanoma juos ištraukti iš žemės - kad nebūtų pažeisti galvos, geriau naudoti šakutes;
• skleisti užvalkalus ant lovų ir išdėstyti visą pasėlį eilėmis - gerai išdžiūti 4-5 dienas;
• apšviesti lemputes lapais ir žolėmis nuo pernelyg ryškios saulės, kad jos nebūtų sudegintos;
• jei pasikeičia oras, česnaką geriau įdėti į patalpą arba gerai vėdinamoje patalpoje;
• po džiovinimo, žemė liko ant šaknų, jums reikia atidžiai nuimti rankas, kad nebūtų pažeistos. Džiovinimo metu lapai neturėtų būti nugriauti - iš jų maistinės medžiagos, kurios daro juos skanesnės ir sveikesnės, atsiranda iš lempučių;
  

• kai visi česnakai džiūsta, jo šaknys ir lapai turi būti apipjaustyti - nuo šaknų galite palikti iki 3-4 mm, o nuo lapų - iki 15 cm;
• eikite pro lemputes ir sunaikinkite pažeistus tuos, kurie kasti - jie ilgai nesigulės;
• Didžiausios kopijos paliekamos sodinti.

Saugojimo paruošimas

Česnakai turi būti su optimaliomis laikymo sąlygomis:

• Priklausomai nuo tipo, galite pasirinkti rūsį arba balkoną, tačiau galite jį laikyti šaldytuve;
• svarbus rodiklis yra drėgmė - jis neturėtų būti didesnis nei 70-80%;
• su drėgmės trūkumu, visi svogūnėliai susitraukia, jei yra daug drėgmės, jie pradės pūti;
• Pavasario česnakai yra gražiai laikomi kambario temperatūroje, o žieminių kultūrų laikymui reikia sukurti vėsią aplinką, kurios temperatūra būtų iki dviejų laipsnių Celsijaus.

Lempučių apdorojimas prieš juos saugant padidins jų kokybę. Tai ypač reikalinga produktui, kuris nėra pakankamai išdžiovintas arba sugadintas surinkimo metu. Technologijos, apdorojančios lemputes, yra tokios:

• siekiant užkirsti kelią jų daigumui, šaknys turėtų būti išskiriamos per ugnį;
• šildykite saulėgrąžų aliejų gerai ir atvėsinkite;
• įpilkite truputį jodo - apie 10 lašelių per pusę litro;
• Visos lemputės pakaitomis panardinamos į paruoštą įrankį ir išdžiovinamos ore.

Pavasario česnako laikymas

Yra daug saugojimo parinkčių, iš kurių galite pasirinkti vieną, kuri būtų patogesnė esant dabartinėms sąlygoms.

Pynimo pynimas

Česnakų svogūnėliai, pinti pintinėse, bus puiki dekoracija virtuvės viduje. Jie yra pagaminti audimo galų lapus į virvės gabalėlį. Ne kiekvienas nori, kad pynimas su audimo nerijos, todėl tiesiog išdėstyti česnakų lemputes nailono kojinės ir pakabinti. Šio sandėliavimo metodo trūkumas yra tai, kad lemputės džiūsta arba jų daigumas išauga per aukšta temperatūra ir drėgmės trūkumas patalpoje. Jūs turite periodiškai juos rūšiuoti, pasirenkant sugadintas.

Seni būdai

Anksčiau kaimuose jie gerai žinojo, kaip išsaugoti pavasario česnakus.

1. Patogu laikyti nuluptus česnako skilteles saulėgrąžų aliejuje, tačiau indas su produktu turi būti tamsioje vietoje. Aliejus, kuriame prieskoniai buvo laikomi, gauna malonų skonį ir kvapą ir yra puikus salotų padažas.
2. Dažnai česnakų svogūnėliai laikomi miltais. Kruopščiai išdžiovinus, jų sluoksnis po sluoksnio buvo dengtas dėžutėse arba kituose induose su dangčiu ir pipiruotas miltais. Bako viršuje uždarytas dangtelis. Kadangi miltai sugeria drėgmę, produktas buvo puikiai išsaugotas iki naujo sezono.
3. Pelenus vietoj miltų leidžiama naudoti. Išpylus svogūnus su pelenais, juos galima laikyti net šiltame kambaryje.
   

4. Druska yra puiki priemonė česnakams laikyti virtuvės spintoje.
5. Yra originalus būdas saugoti česnakų lemputes druskos maišeliuose. Maži natūralios medvilnės medžiagos maišeliai turi būti mirkomi koncentruotame druskos tirpale ir išdžiovinami. Įdėtos lemputės bus puikiai apsaugotos nuo ligų ir drėgmės.
6. Jūs galite paprasčiausiai suskaidyti česnakų lemputes krepšeliuose, kur jie galės laisvai patekti į orą.
   

7. Česnakai, pabarstyti svogūnų žievelėmis, yra puikiai konservuoti - tai tinkamos dėžutės ir maišeliai. Tik turėtumėte juos įdėti į aukštesnę vietą.
8. Lemputes galite įdėti į medinę dėžutę ir supilkite pjuvenos. Jie apsaugo česnakus nuo išdžiūvimo.
9. Kai kurios šeimininkės išdžiovina česnakų griežinėliais, supjaustytos ant plokštelių, o tada jas sumalkite ir užpilkite druska. Paruoštas prieskonis, laikomas sandariame inde. Šio metodo trūkumas yra dalinis naudingų savybių praradimas.
   

Stiklo indai

1. Nudeginkite gerai išdžiovintų česnakų šaknis ir išardykite į gvazdikėliai. Svarbu, kad jie visi būtų nepažeisti, be žalos. Džiovinkite juos kitą savaitę atvirame ore ir sulenkite į didelius stiklainius. Uždarydami dangtį, uždėkite indą sausoje vietoje.
2. Į druskos sluoksnį įdėkite švarius, džiovintus svogūnus. Užpildykite stiklainį pakaitomis su česnako ir druskos sluoksniais. Uždarydami indo dangtelį, galite saugiai laikyti produktą keletą mėnesių.
   

Šiuolaikiniai metodai

Laikui bėgant atsiranda naujų medžiagų ir technologijų, kurios veiksmingai išsaugos įvairias daržoves.

1. Jei atidžiai suvyniosite kiekvieną lemputę į maisto plėvelę, jos išliks drėgmės ir šviežumo.
2. Vietoj filmo galite naudoti parafiną. Ištirpinkite, turite sudėti lemputes ir leiskite parafinui užšaldyti. Po to jie nebus išdžiovinti, padengti apsaugine plėvele. Tai neleis drėgmei išgaruoti ir tuo pačiu metu apsaugo lemputes nuo patogeninės mikrofloros prieigos.
   

Kaip išsaugoti žiemos česnakus

Tikėtina, kad žiemos vaizdas bus tik pavasarį. Bet norėdami jį sutaupyti ilgiau, galite naudoti šaldytuvą arba rūsį.

1. Rūsyje lemputes galima laikyti krepšeliuose arba nailono kojinėse, kabančiose nuo lubų. Tačiau jie neturi liestis su sienomis.
2. Žiemos česnakai puikiai tinka pynėms, nes centrinis stiebas. Kiekviena juosta gali turėti iki pusantro iki dviejų dešimčių svogūnų.
   

3. Jei yra mažai česnakų, galite nulupti gvazdikėlių ir laikyti uždarame indelyje šaldytuve.
4. Nuluptus griežinėliais galite laikyti plastikiniame maišelyje, išpurškdami orą iš jo ir padėdami jį ant šaldytuvo apatinės lentynos.

Išvada

Česnakai visuomet reikalingi namuose, tiek kaip mėgstamas prieskonis, tiek kaip profilaktinė priemonė peršalimui. Tinkamas sandėliavimas namuose leis jį laikyti pakankamu kiekiu žiemai.