Skanus adjika su obuoliais ir pipirais pasižymi nuostabiu saldžiarūgščiu ir šiek tiek aštriu skoniu. Jis naudojamas įvairiems daržovių, mėsos ir žuvies patiekalams, sriuboms papildyti. Jūs galite paruošti šį padažą keliais būdais, ne tik sezoniniam naudojimui, bet ir žiemos konservavimui. Žiemą „Adjika“ bus skanus priedas prie įvairių patiekalų ant stalo ir būtinų vitaminų, maistinių medžiagų žmogaus organizmui šaltinis. Sprendimas gaminti adjika iš šio originalaus produktų rinkinio, jums reikia rasti receptą, kuris bus patrauklus visiems šeimos nariams. Mes bandysime apibūdinti kai kurias detales, kaip išsamiau parengti straipsnyje. Galbūt vienas iš jų bus naujas įrašas vieno iš šeimininkų virtuvės knygoje.

Geriausi virimo receptai

Maisto gaminimo centre adzhika yra karštų pipirų, druskos ir žolelių naudojimas. Šiais laikais šios Abchazijos prieskonių receptai šiek tiek pasikeitė, o smarkiai sūrus prieskonių skonis buvo „minkštinamas“ palyginti neutraliais skonio produktais. Pomidorai ir paprikos yra moderniausių receptų pagrindas. Jų skonis ir aromatas puikiai derinami su prieskoniais, karštais pipirais ir česnakais. Pridėjus obuolių padažo, galite gaminti dar subtilesnį ir patrauklesnį produktą, kuris bus patrauklus ne kiekvienam degustatoriui, tada daugeliui jų.

Šviežia adjika - vitaminų sandėlis žiemai

Galite gaminti adjika su terminiu maisto apdorojimu arba be jo. Žinoma, pageidautina naudoti šviežius ingredientus, nes visos padažo sudedamosios dalys išlaiko savo kokybę ir naudą per visą žiemos laikotarpį.

Norint paruošti šviežią obuolių adjiką, naudokite 1 kg prinokusių, pageidautina raudonųjų pomidorų, 1, 5 kg mėsinių paprikos, svarų prinokusių saldžių ir rūgščių obuolių, 2-3 česnako galvutes, 3-4 čili pipirus. Šaukštas druskos, 3 šaukštai cukraus ir kai kurie saulėgrąžų aliejai padės papildyti padažo skonį ir išsaugoti jo šviežumą.

Šis receptas yra labai paprastas. Jums reikia atlikti tik keletą manipuliacijų:

• Pomidorai plaunami. Jei jų oda yra minkšta ir plona, ​​tada ji negali būti pašalinta, kitaip rekomenduojama, kad ant daržovių paviršiaus padengtų kryžminį pjūvį ir nuplaukite verdančiu vandeniu, tada pašalinkite šiurkštų odą.
• Nuplauti paprikas (bulgarų ir čili) perpus. Išimkite iš vidinės grūdų ertmės, supjaustykite stiebą.
• Kruopščiai nuplaukite obuolius ir supjaustykite ketvirčiais. Nuimkite grūdus ir stiebą.
• Visi paruošti daržovės, vaisiai ir nulupti česnakai su mėsmaliu.
• Į mišinį įpilkite druskos ir cukraus. Po sumaišymo palikite adjiką tam tikrą laiką ant stalo, kad šių produktų kristalai ištirptų.
• Po kurio laiko adjika vėl turėtų būti maišoma ir paraginta. Jei reikia, įpilkite druskos ir cukraus.
• Po kito maišymo adjika paskleidžiama į sterilizuotus sausus indus.
• Supilkite 2-3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus per adjika. Po to sumaišykite ir pasukite skardinių turinį. Jie turi padengti ir siųsti į šaldytuvą.

Svarbu! Augalinis aliejus ant šviežio adzhika paviršiaus apsaugo nuo produkto sugadinimo ir pelėsių susidarymo po dangčiu.

Šviežia adjika, parengta laikantis visų pirmiau minėtų rekomendacijų, išliks puikus 2 mėnesius. Atidarius stiklainius ilgą laiką negalima laikyti šaldytuve, todėl konservavimui geriau naudoti nedidelį stiklinį indą. Apskritai, šviežių obuolių adjika produktų skonis ir privalumai papildys bet kokį patiekalą šaltoje žiemoje, primindami praeitą saulėtą vasarą.

Virti adjika pomidorai-obuoliai su morkomis ir actu

Ne visada patogu laikyti stiklainius su šaldytuvu, ypač jei produktų laikymo kamera nėra didelė. Siekiant sutaupyti vietos ir sukaupti padažą daugelyje šeimininkų, naudokite virti adjikos receptus. Vienas iš šių receptų gali būti vadinamas baziniu arba pagrindiniu. Jį naudoja daugelis namų šeimininkių, kartais modernizuojant pridedant prieskonių ar aromatinių žolelių.

Valgyti adjika reikia pomidorų. Geriau pasirinkti subrendusias, mėsingas daržoves 2, 5 kg. Pomidorai bus adzhika pagrindas, o obuoliai, saldūs paprikos ir morkos papildyti. Šios trys sudedamosios dalys turi būti paimtos vienodai, po 1 kg. Prieskoniai yra neatskiriama bet kokio adzhika dalis. Siūlomame recepte rekomenduojama naudoti 100 ml acto, 100 g čili pipirų, 3 česnakų galvutės, stiklinės cukraus ir tokio pat aliejaus kiekio, 2 šaukštai. l druska. Ši produktų sudėtis leis jums virti labai skaniu ir kvapniu, gana aštriu adjika žiemai.

Maisto gaminimo adhhika vartojimas vyks šeimininkėje ne ilgiau kaip 2 valandas. Per šį laiką galite sėkmingai atlikti šias operacijas:

• Nulupkite morkas ir nuplaukite. Jei reikia, didelės morkos gali būti suskirstytos į skilteles, kurios bus lengviau pasuktos mėsmaliu.
• Nulupkite pomidorus verdančiu vandeniu. Rekomenduojama nugarinėti iš daržovių paviršiaus, kad būtų pašalintas grubus stiebo tvirtinimas.
• Nuplauti obuoliai supjaustyti griežinėliais, nuimti sėklas ir stiebą.
• Peppers, nuluptas verdančiu vandeniu. Taip pat lengva nuvalyti odą po trumpos daržovių skrudinimo orkaitėje.
• Paruoštus vaisius ir daržoves supjaustykite mėsos malūnėlis su mažomis skylutėmis tinklelyje.
• Gautas daržovių tyrė pilamas į gilų keptuvę. Jei norite gaminti tokį stalviršį už adjika, jis turi būti ne mažesnę kaip valandą. Kepimo metu gaminį reikia reguliariai maišyti.
• Nors daržovės virinamos ant ugnies, galite paruošti česnako ir čili pipirus. Nuo česnakų galvų paviršiaus būtina pašalinti luobelę, o pipirus atlaisvinti iš grūdų, nes visame daržovių mišinyje jie bus išskirti dėl jų ypatingo standumo ir ryškumo.
• Pipirai ir česnakai turi būti supjaustyti peiliu arba mėsmaliu. Po valandos virimo, į pagrindines daržoves, reikia pridėti iš degančių maisto produktų, taip pat druskos, cukraus, aliejaus, acto mišinį.
• Beveik pasirengusi adjika turi būti gerai sumaišyta ir paraguota. Jei reikia, pridėkite trūkstamų prieskonių. Troškinkite, kol visam pasirengimui adjika reikia 3-5 minučių.
• Pripildykite padažą karštu sterilizuotuose mažuose stiklainiuose.

Svarbu! Valanda leidžia valgyti morkas švelniai, o daržovių konsistencija yra vienarūšė ir konkurencinga.

Per visą žiemą virti adjika gali būti sėkmingai laikoma vėsioje rūsyje arba šiltoje spintoje. Tokie produktai kaip actas, cukrus ir druska, čili pipirai veikia kaip stiprūs konservantai, neleidžiantys subtiliems produktams sugadinti.

Pakeiskite aukščiau pateiktą receptą gali būti visiškai kitoks, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Pvz., Galite padaryti pikantišką adjiką, jei iš receptų pašalinate morkas ir padidinsite karštų pipirų ir česnakų skaičių. Konkurso adjika gali būti parengta mažinant česnako ir čili pipirų kiekį bendroje produktų sudėtyje.

Aštrus adjika su obuoliais ir karštais pipirais

Šis receptas yra unikalus, nes sudėtyje nėra bulgarų pipirų. Tai gali būti svarbus privalumas tiems, kurie turi neigiamą požiūrį į šios daržovės skonį ir aromatą. Apskritai, maisto ruošimui adzhika reikia minimalaus produktų. Taigi, šis ingredientų sąrašas yra skirtas paruošti 4 litrus skanaus padažo.

Receptas pagrįstas prinokusių, mėsingų pomidorų naudojimu, kurio skaičius turi būti ne mažesnis kaip 3 kg. Patiekiami obuoliai, skirti vartoti 1 kg. Vieną receptą galima gaminti česnakais ir karštais pipirais 200-300 g. Kiekviena šeimininkė turėtų nustatyti tikslią sudedamųjų dalių kiekį, atsižvelgdama į šeimos pageidavimus. Kuo daugiau aštrūs ingredientai bus naudojami, tuo ryškesnis bus virinto adjikos skonis. Be išvardytų ingredientų, receptų sudėtyje turėtų būti: augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas, cukrus 0, 5 šaukštai. ir druskos pagal skonį. Jei pageidaujate, adjika įpilkite krapų ir petražolių.

Dėl adzhika virimo užtrunka daug laiko. Receptas reikalauja kruopščiai ir ilgai ruošti visus augalinius ingredientus. Virimo procesą galite apibūdinti keliais gana paprastais veiksmais:

• Pradėkite virti adzhika, naudodami karštus ingredientus: pipirus ir česnaką. Česnakai pirmiausia turi būti atlaisvinti iš lukšto, o pipirai - iš stiebo. Galima sumalti produktus mėsmalėje arba kaip paskutinį variantą peiliu. Po šlifavimo jie turi būti sulankstyti į atskirą plokštelę ir padengti dangčiu, kad eterinių aliejų pora nesirūpintų akių ir nosies gleivine.
• Pomidorai pageidautina nulupti, o paskui sumalkite tą patį mėsmalę.
• Po pomidorų obuoliai be grūdų ir stiebų turi būti susukti mėsmale.
• Supilkite pomidorų ir obuolių tyres viename dideliame puode, gerai išmaišykite ir užsidėkite ant virimo. Virimo laikas lėtai ugniai turėtų būti apie 2 valandas.
• Prieš 30 minučių iki adzhika pasiruošimo, į keptuvę įpilkite česnako ir čili pipirų, taip pat druskos, acto ir cukraus su sviestu, jei reikia, smulkiai supjaustytus žalumynus.
• Konservuoti adjikos poreikiai mažuose sterilizuotuose stiklainiuose, turinčiuose griežtą dangtelį. Galima naudoti pakartotinai naudojamą sraigtinį dangtelį arba vienkartinį metalinį dangtelį.

Druska ir cukrus, karštų ingredientų kiekis šiame recepte turėtų būti naudojamas pagal skonį. Jei reikia, pridėti šiuos produktus reikia šiek tiek, kad nebūtų pernelyg didelis jų kiekis. Dar kartą bandant pasidaryti druską ir cukrų reikia tik po to, kai šių ingredientų kristalai yra visiškai ištirpę.

Unikalus adjikos receptas, naudojant vyną

Jei norite nustebinti artimuosius, įsitikinkite, kad paruošiate šį receptą. Skanus padažas gali virsti kulinariniu šedevru ne tik mėsos ir žuvies patiekalais, bet ir paprastu duonos gabalu.

Dėl padažo reikės raudonojo vyno. Tinkamas jo panaudojimas yra pagrindinė adzhikos kūrimo paslaptis. Receptuose esantys pomidorai naudojami 8-10 vienetų. Taip pat rekomenduojama naudoti 4 žalius obuolius, 1 didelį Bulgarijos pipirą, 2 čili pipirus, cukrų (apie stiklą) ir druską pagal skonį.

Ruošiant šį receptą, svarbu aiškiai atlikti šiuos veiksmus:

• Nuplaukite obuolius, išvalykite juos iš grūdų, stiebų, odos. Nupjaukite vaisius į griežinėliais, įdėkite į mažą puodą ir supilkite vyną. Pabarstykite cukrumi ant obuolių.
• Uždėkite puodą su vynu ir obuoliais ant ugnies, virkite 5 minutes.
• Paprikos ir pomidorai nuplaunami ir nulupkite. Pašalinkite grūdus iš pipirų vidų.
• Nuluptas daržoves malkite mėsmaliu. Be to, vynuose troškinti obuoliai yra supjaustyti ir įdėti į daržovių tyrę.
• Sudėkite ingredientų mišinį 15 minučių, tada pridėkite kapotų čili pipirų ir druskos, virkite dar 5 minutes.
• Valgymo pabaigoje adzhik turi reikalauti 10-20 minučių. Dar karštas produktas suskaidytas į paruoštus stiklainius ir konservuotus.
• Atšaldžius bankus šaldytuve, naudokite adjika parduotuvę.

Svarbu! Adjikoje galite pridėti šiek tiek cinamono, pridėdami jį virimo pabaigoje.

Šis receptas leidžia greitai virti nuostabiai skaniu ir kvapniu adjika, kurio sudėtis tikrai bus paslaptis kiekvienam degustatoriui.

Išvada

Yra daug adjikos receptų su obuoliais ir pipirais ir sunku pasirinkti geriausius iš jų be degustacijos paruoštu padažu. Kartais šeimininkė turi įgyvendinti keletą skirtingų receptų, kol ji neranda geriausios virimo galimybės. Taigi, be pirmiau minėtų receptų, kuriuos galite pasirinkti, galite pasiūlyti kitą virimo parinktį, kuri aprašyta vaizdo įraše: