Yra patiekalų, kurie yra konkrečios šalies telefono kortelė. Tokia yra aromatinė gruzinų tkemali, kuri dabar mielai valgo ir virėja įvairiose pasaulio dalyse.

Pagal klasikinį receptą šis padažas yra pagamintas iš skirtingo brandumo vyšnių slyvų. Bet yra visiškai įmanoma virti padažą tkemali erškėčių. Dėl tešlos būdingo tvirtumo jo skonis taps rafinuotas ir jam bus suteiktas pojūtis.

Patarimas! Jei norite, kad erškėčiai nebūtų tokie tortai, palaukite šalnų. Po jų uogos tampa saldesnės ir sumažėja astringumas.

Pagrindiniai klasikinio recepto tkemali komponentai - vyšnių slyvos, kalendra, mėtos ir česnakai. Įvairių priedų, mėgstamų prieskonių ir žolelių, leidžia jums sukurti savo padažą c originalus skonis. Bet pirmiausia bandysime ruošti tkemali ruožą pagal klasikinį receptą.

Tkemali - klasikinis receptas

Tam reikės:

• 2 kg erškėčių;
• stikline vandens;
• 4 šaukštai. šaukštai druskos;
• 10 skiltelių česnako;
• 2 karštų pipirų ankštys;
• 2 krapų krapų ir kalendra;
• 10 pipirmėčių lapų.

Mes pašaliname jų erškėčius akmenimis ir apipurškiame druska, kad vaisiai pradėtų sultis. Jei yra mažai sulčių, į slyvas įpilkite vandens ir virkite 5 minutes.

Pridedame susmulkintą karštą pipirą ir gaminame tą pačią sumą.

Patarimas! Jei norite gauti karštų prieskonių, pipirų sėklos negali būti pašalintos.

Dabar atėjo laikas pridėti kapotų žalumynų. Po 2 minučių verdant padažą pridėkite česnaką. Po sumaišymo išjunkite ugnį. Kartonines bulves pasukite į homogeninę masę maišytuvu. Šis padažas yra gerai laikomas šaldytuve. Žiemą ruošti vėl virkite tkemali ir nedelsiant supilkite į sterilius patiekalus. Mes jį sandariai uždarome.

Tarp įvairių erškėčių padažų receptų yra labai originalus, pridedant graikinių riešutų.

Tkemali iš erškėčių su graikiniais riešutais

Riešutai šioje padažo versijoje gana truputį, tačiau jie sukuria malonų poskonį. Šafranas - prieskonių karalius, pridedamas prie jo, suteikia prieskoniams unikalų ryškų skonį.

Mums reikės:

• ūgliai - 2 kg;
• česnakai - 2 galvos;
• druska - 4 šaukšteliai;
• cukrus - 6 šaukšteliai;
• koriandras - 2 šaukšteliai;
• karšti pipirai - 2 vnt;
• cilantro, krapų, mėtų - 1 paketas;
• Imereti šafranas - 2 šaukšteliai;
• graikiniai riešutai - 6 vnt.

Paruošimą pradėsime atlaisvindami riešutus iš korpuso ir pertvarų. Jie turi užpilti skiediniu, išleisti išleidžiamą alyvą. Pasukite sėklų pasukimą ir suvirinkite pridedant šiek tiek vandens. Minkštos uogos nuvalomos per sietą su mediniu mentele arba rankomis.

Dėmesio! Neišpilame skysčio.

Likusią sudedamąją dalį susmulkinkite į maišytuvą, pridėkite juodąjį varškę ir vėl sumalkite. Kepkite mišinį dar vieną ketvirtį valandos. Paruoštą padažą įdėkite į sterilizuotus stiklainius ar butelius. Laikykite šaldytuve.

Jei į klasikinį receptą pridedate pomidorų ar pomidorų pasta, gausite tam tikrą juodųjų kvapų kečupą. Jis taip pat gali būti laikomas tam tikra rūšimi.

Thorny Tkemali su pomidorų pasta

Žalieji šiame padaže nėra pridedami. Prieskonius atstovauja koriandras ir karštieji pipirai.

Maisto gaminimo produktai:

• erškėčiai - 2 kg;
• pomidorų pasta - 350 g;
• česnakai - 150 g;
• cukrus - ¾ puodelis;
• koriandras - ¼ puodelio;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;

Pipirai pagal skonį.

Nuplaunamą plyšį išplauname nuo kaulų, apie 5 minutes virinama vandeniu. Supilkite jį per sietą ir dar 20 minučių virkite bulvių košė.

Patarimas! Jei bulvių košė yra per stora, praskiedžiama jį sultiniu.

Kepkite korianderį sausoje keptuvėje ir sumalkite kavos malūnėlis. Česnakai perleidžiami spaudoje arba sukami mėsmalėje. Pridėkite visas sudedamąsias dalis kartu su pomidorų pasta į sūrį, pridėkite, pagardinkite cukrumi ir pipirais. Kepkite dar 20 minučių ir supakuokite į sterilius patiekalus. Glaudžiai reikia įtempti.

Tkemali iš sloe

Žiemos ruošimui tinkamas toks padažo receptas. Jis yra labai arti klasikinio, jis skiriasi tik proporcijomis. Krapų skėčiai prideda prieskonių.

Padažo produktai:

• rusvos uogos - 2 kg;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• karšti pipirai - 1 pod;
• kalendra ir krapai - 20 g;
• mėtų pelkės - 10 g;
• Krapų skėčiai - 6 vnt.
• Koriandras - 10 g.

Padažo ruošimas prasideda, kai iš sėklų išleidžiamos rusvosios uogos. Įdėkite juos į keptuvę su krapų skėčiais. Užpildykite stikline vandens ir virkite 10 minučių per mažą ugnį.

Įpilkite įžemintą koriandą ir virkite tą pačią sumą. Mes patrinti per pažeistą ar sietą, įpilama susmulkintų pipirų ir česnakų ir vėl užvirinama. Grind žalią, įdėkite jį į padažą ir virkite dar 5 minutes. Į sterilius indus pilamas padažas 15 minučių kaitinamas vandens vonioje. Sukurti.

Nesvarbu, ką ruošia riešutų receptas tkemali, tai bus puikus patiekalas beveik bet kuriam patiekalui. Šis mėsos padažas yra ypač geras. Tai bus naudinga, jei juos pagardinsite bulvėmis, makaronais, ryžiais. Labai skanus pikantiškas saldžiarūgštis padažas su pita. Ir virti namuose, jis džiaugsis namo visą ilgą žiemą.