Vasara yra karštas sezonas namų šeimininkėms. Brandinamos daržovės, vaisiai, žalumynai, grybai, uogos. Viskas reikalinga laiku, kad surinktumėte ir išsaugotumėte. Rusijos klimato ypatumai reiškia derliaus išsaugojimą išsaugojimo pavidalu.

Stiklainiai su ruošiniais dažnai laikomi butuose, mažoje dalyje - šaldytuve. Prekės turi išlaikyti ilgą galiojimo laiką: 3-8 mėnesius. Todėl išsaugojimo procedūra turėtų atitikti sanitarinius standartus, taikomus produktų ir naudojamų įrankių grynumui.

Konteineriai konservavimui turi būti sterilizuojami - paviršiaus išlaisvinimo iš visų rūšių mikroorganizmų, bakterijų, sporų, grybų procesas. Namuose sterilizavimo procesas gali būti atliekamas, kai indai patenka į orkaitės aukštą temperatūrą.

Orkaitės sterilizavimo privalumai

Skardinių sterilizavimas orkaitėje turi daug privalumų, palyginti su kitų rūšių sterilizavimu: (garo per virdulį, verdančio vandens, mikrobangų sterilizavimo):

• Patikimumo metodas. Aukštos temperatūros poveikis nužudo mikroorganizmus;
• Laiko sąnaudos yra daug mažesnės, palyginti su kitais metodais;
• Kiekiai. Vienu metu į orkaitę galima įdėti maždaug 10 mažų konteinerių;
• Sauga, jei nebus staigių temperatūros pokyčių.

Pradinis skardinių paruošimas

Prieš įstatydami stiklinius indus į orkaitę, juos reikia atidžiai apžiūrėti dėl fizinių pažeidimų: lustų, įtrūkimų, oro burbuliukų stikle. Išimkite stiklainius su santuoka, jie netinka tolesniam išsaugojimui.

Dabar gaminami stiklainiai su metaliniu spaustuku ir stiklo dangteliu, kuriame yra guminis žiedas sandarinimui. Tokie stiklainiai atrodo labai patrauklūs. Tačiau jie negali būti sterilizuojami orkaitėje.

Yra nestandartiniai stikliniai stiklainiai. Jiems gali būti sunku gauti naujų dangčių. Todėl tokie konteineriai turi būti iš anksto tikrinami. Stiklainis yra pripildytas vandeniu, susuktas dangčiu, sausas. Pasukite dangtelį ir stipriai purtykite.

Jei dangtelis puikiai dera, neišpilama vandens. Šis konteineris gali būti naudojamas sterilizuoti, po to naudojamas po ruošiniu.

Po vizualinio patikrinimo visi indai kruopščiai nuplauti. Geriausia naudoti soda ar skalbimo muilas. Abu metodai yra geri, nes produktai lengvai nuplaunami ir papildomai dezinfekuojami stiklainiai, nepalikite kvapo. Atkreipkite ypatingą dėmesį į kaklą, kur dangtelis sujungs su skardine. Siūlų srityje gali kauptis nešvarumai ir dulkės.

Be skardinių, esančių orkaitėje, galite sterilizuoti ir uždengti. Tinka tik tiems, kurie tinka srieginiams indams. Taip pat patikrinama, ar nėra priekinių dangčių. Nėra jokių dėmių ir korozijos, tada jie plaunami sodu arba muilu.

Patarimas! Plovimui naudokite naują kempinę. Riebalai, maisto dalelės ir bakterijos gali likti panaudotoje kempinėje.

Po plovimo stiklinius stiklainius galite apversti aukštyn kojomis ir sudėti rankšluostį, kad vanduo būtų perteklius. Jei laikas nesulaukia, jie gali būti nedelsiant įdedami į orkaitę.

Kaip įdėti bankus? Nesvarbu, ar bankus įdėjote į apačią, ar pasukti juos. Jei jie buvo neapdoroti, tada apdorojant karščiu, apačioje gali būti kalkių skalė. Žala iš jo nebus. Tai tik estetinis trūkumas.

Sterilizavimo procesas

Išplaunami stiklainiai, uždėti ant grotelių į šaltą orkaitę. Orkaitės sterilizavimas yra saugiausias metodas, kai palaipsniui šildoma: pirmiausia nustatykite temperatūrą iki 50 ° C, palaukite 5-10 minučių, po to nustatykite 100 ° C per ateinančius 5-10 minučių ir dar kartą pakelkite temperatūrą iki 150 ° C, taip pat palaikykite 5 ° C 10 minučių. Tarpinis laikas priklauso nuo bankų apimties.

Svarbu! Bankai neturėtų paliesti vienas kito, kitaip jie gali įtrūkti.

Kiek laiko reikia sterilizuoti skardines, priklauso nuo jų kiekio:

• 0, 5-0, 7 litro - 10 minučių;
• 0, 7-1 litrų - 10-15 minučių;
• 1, 5-2 litrai - 20-25 minučių;
• 3 litrai - 25-30 minučių.

Dangteliai sterilizuojami 10 minučių 150 ° C temperatūroje.

Sterilizavimo temperatūra neturėtų būti labai didelė, didžiausia neviršija 200 ° C.

Kitas būdas sterilizavimo procesui: tuščios švarios skardinės, dedamos į šaltą orkaitę. Ir atskleisti norimą temperatūrą. Pažvelkite į stiklo duris. Netrukus jis bus padengtas kondensatu, po kelių minučių lašai išdžius. Tada galite pradėti skaičiavimą.

Svarbu! Kiek minučių sterilizuotų tuščių stiklinių stiklainių priklauso nuo jų tūrio.

Praėjus reikiamam laikui, išjunkite orkaitę ir šiek tiek atidarykite duris, kad bankai pradėtų atvėsti. Procesą galima pagreitinti ištraukiant stiklainius ir dedant juos ant storo rankšluosčio.

Svarbu! Bankai neturėtų liestis su šaltu stalo paviršiu.

Net karštą vasaros dieną stalas ir tiesiog pašildytas bankas turi per didelę temperatūros spragą, bankas gali įtrūkti.

Laikykitės asmeninės saugos taisyklių! Bankai iš krosnies pasiekia tik su lazdomis ar storais rankšluosčiais. Jie vis tiek gali būti per karšti.

Rankšluosčiai ar dėžės laikikliai turi būti sausi, kad nesumažėtų temperatūra ir nepažeistumėte skardinės.

Žiūrėti naudingą vaizdo įrašą:

Nedelsiant po apdorojimo aukštos temperatūros skardinėmis negalima užpildyti tuščiavidurių skardinių. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama šviežiai paruoštas salotas, lecho arba adjika įdėti į karštus sterilius stiklainius. Tokiais atvejais stiklainiai šiek tiek laiko atvėsti. Jie turi būti karšti arba šilti, bet ne karšti.

Dėl termiškai apdorotų daržovių arba vaisių preparatų, kuriuose yra mažai acto arba cukraus pagal receptą, reikia papildomo terminio apdorojimo.

Po to, kai jie buvo patalpinti šiltuose stiklainiuose, jie turi būti įdedami į šaltą arba šiltą orkaitę ir laikomi 150 ° C temperatūroje. Užpildytų skardinių laikas yra toks:

• 0, 5-0, 7 litro - 10-15 minučių;
• 1 litras - 15-20 minučių;
• 1, 5-2 litrai - 20-25 minučių;
• 3 litrai - 30 minučių.

Dangteliai gali padengti bankus, bet jokiu būdu neužveržti. Arba padėkite šalia tinklelio ar kepimo skardos.

Po kurio laiko orkaitė išjungiama, o bankai tam tikrą laiką paliekami atvėsti, 5-10 minučių. Galite atidaryti duris. Tuomet konteineriai išimami, nedelsiant užsandarinami steriliais dangteliais ir po lėtai vėsinamu įdėkite po antklodė.

Išvada

Vasaros dienos pašarai. Todėl daugelis iš mūsų stengiasi tai padaryti sode ir virtuvėje. Nėra laiko pailsėti. Norėdami sutrumpinti buvimą virtuvėje, naudokite asistentą - orkaitę. Sterilizuoti indai ir salotos joje tęsis ilgiau ir nesumažės litro, nereikės apgailestauti praleisto laiko ir produktų.