Vienas iš naminių produktų variantų yra adjika su krienais ir pomidorais be virimo. Jo paruošimas užtrunka mažiausiai laiko, nes pakanka paruošti ingredientus pagal receptą ir juos sumalti. Padažo konservavimas užtikrina krienus, kurie neleidžia plisti bakterijoms.

Kaip gaminti adjika

Lengviausias būdas gaminti adjika yra pjaustyti pomidorus, pridėti česnako, krienų šaknų ir druskos. Naudojant šią parinktį, nereikia ruošti daržovių. Česnakai ir krienai čia yra konservantai ir neleidžia padauginti padažo per žiemą.

Virimo padažas be virimo leidžia jums išsaugoti vitaminų ir mikroelementų, esančių daržovėse. Terminio apdorojimo metu dauguma jų prarandami. Adjika gauna daugiau pikantiško skonio, pridedant morkų, paprikų ir obuolių.

Patarimas! Įpilkite acto, kad pailgintumėte padažo tinkamumo laiką.

Norėdami gauti namų ruošinius reikia mėsmalės arba maišytuvo. Naudodamiesi pagalba, daržovės supjaustomos, o paruoštas patiekalas gauna pastos konsistenciją.

Krienų paruošimas

Didžiausias sunkumas virinant adzhika yra krienų perdirbimas. Šis komponentas yra sunkus, sudėtingas valyti ir pjaustyti. Todėl iš anksto krienų šaknis mirkomi šaltame vandenyje, po to nuplaunami šepečiu. Viršutinį sluoksnį galite pašalinti naudojant žievelę.

Antroji problema, susijusi su receptiniais krienais, yra aštrus kvapas. Šis ingredientas taip pat dirgina nosies ir akių gleivinę. Jei įmanoma, rekomenduojama atlikti visas operacijas su juo lauke.

Patarimas! Prieš slinkdami krieną per mėsmalę, įdėkite plastikinį maišelį.

Atsikratykite odos kvapo, kad padėtų druskos vandeniui. Kadangi krienai paskerdžia malūnėlį, po visų kitų produktų jis sumaltas. Priešingu atveju, prieš pomidorų ir kitų daržovių perdirbimą turėsite nuplauti mėsmalę.

Tradicinis receptas

Paprasčiausias variantas adzhika apima pomidorų naudojimą be kepimo su krienais ir česnakais. Klasikinė šūdo versija parengta naudojant šią technologiją:

1. Pomidorai (3 kg) keletą minučių dedami į verdantį vandenį, po to jie nuimami ir nulupami.
2. Išgrynintas krienų šaknis (0, 3 kg) yra padalintas į kelias dalis.
3. Česnakais (0, 5 kg) nulupama žievelė.
4. Visi komponentai pereina per mėsmalę.
5. Gerai sumaišykite daržovių mišinį, įpilkite druskos (30 g) ir cukraus (60 g).
6. Gauta masė išdėstyta konservų skardinėse.

Adjika su pipirais ir krienais

Pridedant pipirų, padažo skonis šiek tiek minkštėja, nors jis nepraranda ryškumo:

1. Pomidorai (0, 5 kg) supjaustyti į 4 gabalus.
2. Bulgarijos pipirai (0, 5 kg) turi būti supjaustyti į keletą dalių, nuvalyti iš sėklų ir kojų.
3. Karštais pipirais (0, 2 kg) galima visiškai palikti uodegą. Dėl savo sėklų padažo bus ypač ryškus.
4. Krienai (80 g) yra nulupti ir supjaustyti iki 5 cm ilgio gabaliukais.
5. Česnakai (0, 1 kg) yra nulupti.
6. Paruoštos sudedamosios dalys virinamos mėsmale ir kruopščiai sumaišomos.
7. Druska pridedama prie daržovių masės (2 šaukštai.) Ir cukraus (2 šaukštai. L.).
8. „Adjika“ leidžiama įpilti 2-3 valandas.
9. Galutinis produktas yra išdėstytas bankuose, kurie yra iš anksto sterilizuoti. Jei bankai uždarys nailono dangtelius, galite juos laikyti tik šaldytuve.

Adjika su imbieru ir krienais

Pridedant imbiero padažą įgyja aštrus skonis. Pasirodo, toks adjika be virimo, stebint šį procesą:

1. Keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu prinokusius mėsinius pomidorus (1 kg), tada jie išimami ir oda pašalinama. Kūnas supjaustomas į didelius gabalus.
2. Paprikos (1 vnt.) Pjaustoma per pusę, pašalinant sėklas ir kotelį.
3. Morkos (1 vnt.) Nulupkite ir supjaustykite į didelius gabalus.
4. Vienas svogūnų ir česnako galvutė turi būti nulupta, svogūnai turi būti supjaustyti į keletą dalių.
5. Taip pat paruošite imbiero šaknį (50 g) ir krienus (100 g).
6. Paruošti komponentai yra sumalti į maisto procesorių arba maišytuvą.
7. Atskirai, turite pjaustyti vieną krūva šviežių petražolių ir kalendorių.
8. Žalieji pridedami prie daržovių masės ir kruopščiai sumaišomi.
9. „Adjika“ paliekama 2 valandas, kad ji būtų teisinga.
10. Prieš plečiant padažą ant skardinių, sulčių galite išspausti iš pusės citrinos.

Adjika su žaliais pomidorais ir krienais

Nesant prinokusių pomidorų, juos sėkmingai pakeis neprinokusios daržovės. Namų gaminamiems produktams pasirenkami tik žalieji pomidorai, kurie nepradėjo tapti geltonos ar raudonos.

Žaliojo pomidorų padažas ruošiamas pagal šį receptą:

1. 5 kg svorio pomidorai supjaustomi į keletą dalių. Jie negali pašalinti odos, nes jis neturės įtakos padažo kokybei.
2. Kitas žingsnis yra krienų ir česnakų paruošimas, kuriam reikia 0, 2 kg.
3. Per mėsos malūnėlę patenka pomidorai, karšto pipirai (6 vnt.), Krienai ir česnakai.
4. Gauta masė sumaišoma, įpilama augalinio aliejaus (1 valg. L.) ir stiklinės druskos.
5. Paruoštas padažas, išdėstytas ant bankų.

Adjika su krienais ir burokėliais

Burokėliai gali būti pridedami prie tradicinės adjikos su krienais, tada jo skonis taps gilesnis. Padažas paruošiamas su šiuo receptu:

1. Pirma, paruošite runkelius (1 kg), kuriuos reikia nulupti ir supjaustyti didelėmis daržovėmis į kelias dalis.
2. Tada išvalykite 0, 2 kg česnako ir 0, 4 kg krienų.
3. Komponentai slenka per mėsmalę ir prideda druskos pagal skonį.
4. Augalinė masė kruopščiai sumaišoma, kad ištirptų druska.
5. Pridėkite prieskonių, kad padėtų čili.
6. Parengta adjika pasklido bankuose. Kai padažas patiekiamas prie stalo, galite pridėti šiek tiek pjaustytų graikinių riešutų.

Adjika su žalumynais ir krienais

Švieži žalumynai naudojami kaip papildomas priedas. Tačiau žiemą galite gaminti padažą, kuriame jau yra krapų ir petražolių. Kadangi komponentai nėra virti virimo proceso metu, žalieji išlaiko savo naudingas savybes. Šie ruošiniai laikomi tik šaldytuve.

Paruoškite padažą su žolelėmis ir taip padėsite tokiam receptui:

1. Pomidorai (2 kg) supjaustomi į keletą dalių.
2. Bulgarijos pipirai (10 vnt.) Būtina supjaustyti, tada nuimti sėklą ir kotelį.
3. Panašūs veiksmai atliekami su karštais pipirais. Padažu supilkite 10 vienetų.
4. Tada kepkite česnakus (8 vnt.), Kuris yra nuluptas ir krienai (100 g).
5. Tokiu būdu paruošti ingredientai patenka į mėsmalę.
6. Atskirai kapotų krapų (0, 2 kg) ir petražolių (0, 4 kg).
7. Žalieji dedami į augalinę masę, įpilama druskos (30 g).
8. Padažas yra išdėstytas ant bankų žiemai.

Išvada

Norėdami gauti aštrią adjiką, nebūtina virti daržovių. Pakanka paruošti komponentus, jei reikia, juos nuvalyti ir sumalti. Daugiau ūminės adzhikos, kur be krienų yra karšto pipiro arba imbiero. Jei norite sušvelninti skonį, įpilkite saldžiųjų paprikos, morkų ar burokėlių, kad būtų galima paruošti padažą. Laikykite žalią adjika poreikį šaldytuve, ypač jei jame yra šviežių žalumynų.