„Adjika“ yra namų ruošinio tipas, gaunamas iš pomidorų, karšto pipirų ir kitų komponentų. Tradiciškai šis padažas ruošiamas naudojant bulgarų pipirus. Tačiau yra paprastų receptų, kad būtų išvengta šio komponento. Žiemą „Adjika“ be pipirų ruošiama neapdorota arba termiškai apdorojama.

Virimo taisyklės

Galite gauti skanius namų ruošinius, atsižvelgiant į šias rekomendacijas:

• kepimui reikalingi mėsingi, prinokę pomidorai;
• visiškai neįmanoma padaryti be pipirų, nes prieskonių gamybai reikalingi paprikos;
• cukrus ir druska padės reguliuoti padažo skonį;
• pridėjus koriandro, paprikos, apynių-suneli ir kitų prieskonių, adjikoje pasirodys aštrūs užrašai;
• didžiausias maistinių medžiagų kiekis saugomas padaže, virti be virimo;
  

• Aštrūs prieskoniai naudojami atsargiai, kad būtų išvengta skrandžio problemų;
• jei norite gauti žiemos derliaus nuėmimą, rekomenduojama naudoti daržoves termiškai;
• Pridedant acto galima pratęsti adzhika laikymo laiką.

Paprasčiausias receptas

Galite gauti skanių adjikos be pipirų pagal šį paprastą receptą:

1. Parengti reikiamus 1, 2 kg prinokusių pomidorų. Pirma, daržovės turi būti nuplaunamos, po to supjaustytos gabalėliais ir išimtos.
2. Česnakai (1 puodelis) yra nulupti.
3. Paruošti komponentai patenka per mėsmalę.
4. Į gautą masę pridėti druskos (2 šaukštai.).
5. Pomidorai ir česnakai paliekami 2-3 valandas talpykloje. Per šį laiką, norėdami užtikrinti vienodą druskos ištirpinimą, reikia keletą kartų maišyti masę.
   

6. Per šį laiką reikia sterilizuoti bankus, kuriuose yra adjika.
7. Bankai uždaro dangtelius ir palieka žiemą.

Adjika su krienais

Labai aštri adjika atsiranda iš pomidorų be pipirų, prie kurio pridedama krienų šaknų. Jis paruošiamas laikantis šios technologijos:

1. Pomidorai (4 kg) turi būti supjaustyti į gabalus ir nuimti kamieną.
2. Česnakai (2 galvos) yra nulupti.
3. Krienų šaknys mirkomos vandenyje vieną valandą, po to reikia ją valyti.
4. Daržovės turi būti smulkintos.
5. Į gatavą mišinį įpilama druska ir 9% acto (4 šaukštai).
6. Padažas ruošiamas bankuose arba patiekiamas prie stalo. Jei pageidaujate, pridėkite cukrų.

„Adjika“ iš žaliųjų pomidorų

Naudojant žaliuosius pomidorus adjika įgyja neįprastą spalvą. Tuo pačiu metu patiekalų skonio savybės lieka aukštyje Žalieji pomidorai bus mažiau prieskoniniai.

Galite paruošti šį padažą pagal receptą:

1. Pirma, paruošite žaliuosius pomidorus, kuriems reikės vieno kibiro. Jie negali pašalinti odos, tačiau būtina išpjauti stiebą. Per dideli mėginiai supjaustomi į gabalus.
2. Paruošti pomidorai patenka per mėsmalę.
3. Į indą įpilkite čili pipirui (6 vnt.). Po pomidorų jis taip pat patenka į mėsmalę. Jei reikia, pipirų kiekį galima sumažinti.
4. Į gautą masę įpilkite vieną puodelį susmulkintų krienų, druskos ir alyvuogių aliejaus. Pridėti komponentai turėtų būti atidžiai, nuolat kontroliuojant padažo skonį.
5. Gatavas produktas kruopščiai sumaišomas ir išdėstomas ant bankų.

Žalia adjika su virtuve

Gaukite pomidorų neįprastą žalios spalvos spalvą. Padažui pasirinkite tik žaliuosius pomidorus, kurie dar nesulaukė. Jei pomidoras jau žydi, jis nėra naudojamas adzhika.

Šio neįprasto patiekalo virimo procesas apima kelis veiksmus:

1. Pomidorai supjaustė stiebą, o vėliau juos sugadino.
2. Į gautą masę įpilama alyvos (0, 5 litrų) ir druskos (0, 5 puodelių).
3. Susmulkinti pomidorai virina, tada palikite juos virti 1 valandą.
4. Po to pridedama kapotų česnakų (200 g) ir kapotų žaliųjų svogūnų. Jūs taip pat reikia supilti į daržovių masę 4 šaukštai. l 9% acto. Dėl prieskonių, galite pridėti šiek tiek karštų pipirų, anksčiau kapotų.
5. Visi komponentai sumaišomi ir virinami 20 minučių.
6. Paruoštą padažą galima laikyti žiemą.

Adjika su graikiniais riešutais

Pridedant graikinių riešutų padažu įgyja unikalų skonį. Tokia adjika yra parengta naudojant šią technologiją:

1. Karštieji pipirai (5 vnt.) Gerai nuplauti, nuimkite stiebą ir sėklas.
2. Paruoštos daržovės sumalamos maišytuvu arba kavos malūnėliais. Dirbant su jais rekomenduojama dėvėti pirštines.
3. Riešutai (1 kg) turi būti kruopščiai išpjauti.
4. Česnakai (4 vnt.) Yra nulupti, po to eina per česnako spaudą.
5. Riešutai ir česnakai dedami į paruoštus pipirus.
6. Be adjika turėtų būti pridėta koriandro sėklų, šafrano, kapotų kalendra, apynių-suneli.
7. Mišinys sumaišomas, po to pridedamas 2 šaukštai. l vyno actas.
8. Adjika gali būti išdėstyta bankuose. Šis receptas nereikalauja sterilizavimo. Jį sudaro produktai, naudojami kaip konservantai.

Karšta adzhika

Labai aštrią adjiką galima gauti naudojant čili ir įvairius žalumynus. Paruoškite šį padažą su tokiu receptu:

1. Karštuosius pipirus reikia išvalyti iš sėklų ir žolelių, pirmiausia turite dėvėti pirštines.
2. Paruošti pipirai sukasi per mėsmalę.
3. Tada ruošiami žalumynai: koriancas, krapai ir petražolės (po 250 g), kurios yra smulkiai pjaustytos.
4. Atskirai supjaustyti salierai (50 g).
5. Česnako galvutė yra nulupta ir smulkiai pjaustoma.
6. Paruošti žali ir česnakai pridedami prie pipirų talpyklos.
7. Gautas mišinys maišomas, įpilama 1 tl. koriandras.
8. Paruošta adjika dedama į stiklainius ir išvaloma saugojimui.

Skvošas adjika

Labai skanus adjika, gauta iš cukinijų ir pomidorų pasta:

1. Cukinija (2 vnt.) Nulupta ir nulupta. Jei naudojatės jaunomis daržovėmis, galite iš karto juos supjaustyti į didelius gabalus. Tada skvošas patenka per mėsmalę arba sumaišomas maišytuve.
2. Tokiu būdu paruoštiems cukinijoms dedama pomidorų pasta (200 g), augalinis aliejus (1 puodelis), druska (100 g) ir karštas pipirai (3 šaukšteliai).
3. Daržovių mišinys troškinamas 1, 5 valandos.
4. Atskirai pjaustykite česnaką (2 galvutes) ir supjaustykite petražolę (1 krūva).
5. Grotelės išgręžė krienų šaknis (200 g).
6. Po 1, 5 valandos į daržoves dedami česnakai, petražolės ir krienai. Tada supilkite į indą 4-5 šaukštus acto, atskiestą vandeniu.
7. Daržovės yra troškinamos dar 10 minučių, po to virinama.
8. Padažas yra paruoštas konservavimui.

Adžika nuo cukinijų lėtoje viryklėje

Skanus cukinijos adjika gali būti gaunama iš pomidorų ir cukinijų. Kad tai padarytumėte, reikia sekti šį receptą:

1. Pirmiausia reikia paruošti cukinijas. Dėl padažo reikės 1 kg šių daržovių. Jei cukinijos yra šviežios, pakanka juos nuplauti ir supjaustyti kubeliais. Keptos daržovės turi būti nuluptos ir sėjamos.
2. Pomidoruose (1 kg) koteliai supjaustomi ir supjaustomi į keletą dalių.
3. Paruoštos daržovės sukamos per mėsmalę arba sumaišomos maišytuve. Rezultatas turėtų būti nuoseklus.
4. Paruošta masė dedama į daugiakanalio indą, augalinį aliejų (1/2 šaukštelio), druską (1 šaukštelis), cukrų (2 šaukštai). Kaip prieskoniai naudojami juodi ar kvapnieji pipirai, koriandras, lauro lapai.
5. „Multicooker“ į „išjungimo“ režimą ir palieka valandą.
   

6. Daržovių mišinys, jei reikia, skaniai prideda prieskonių, druskos ar cukraus.
7. „Adjika“ paliekama įšilti dar vieną valandą.
8. Daržovių virimo metu česnakai smulkiai supjaustomi (2-3 gvazdikėliai). Įpilkite aštrių čili pipirų, kurie iš anksto sutraiškomi maišytuvu arba mėsmaliu.
9. Į mišinį įpilkite česnako ir acto.

Kvapus adjika

Adjika yra labai kvapnus, pridedant obuolių ir prieskonių. Jis parengtas laikantis konkrečios veiksmų sekos:

1. Pomidorai (2 kg), panardinti į verdantį vandenį. Tai greitai atsikratys odos. Gauta plaušiena turi būti supjaustyta arba susmulkinta maišytuve.
2. Obuoliai (3 vnt.) Yra nulupti, nuimti sėklų ankštys, o tada susmulkinti įperkamas.
3. Svogūnai traktuojami taip pat (0, 5 kg), kurie pirmiausia turi būti pašalinti iš lukšto.
   

4. Paruoštos daržovės dedamos į vieną talpyklą, įpilama cukraus (150 g) ir druskos pagal skonį.
5. Daržovių mišinys virinamas.
6. Adjikoje įpilkite sumaltus raudonuosius ir juoduosius pipirus (½ šaukštai L.), taip pat gvazdikėlių, cinamono ir lauro lapų.
7. Pridėjus prieskonių, padažas virinamas ne ilgiau kaip 40 minučių.
8. Tada supilkite į augalinę masę (80 ml) ir virinama dar 10 minučių.
9. Galutinis produktas gali būti pilamas į skardines. Jei reikia, pakoreguokite padažo skonį su prieskoniais, druska ir cukrumi.

Adjika iš slyvų

Originalus šio padažo receptas apima pomidorų ir slyvų naudojimą:

1. Prinokusias slyvas (1 kg) reikia rūšiuoti, supjaustyti į gabalus ir pašalinti kaulus.
   

2. Pridėti prieskonių karštų pipirų, kuriems reikės ne daugiau kaip 2 vnt. Anksčiau pipirai pašalinami iš stiebo ir sėklų.
3. Česnakai (2 galvos) yra nulupti.
4. Trys prinokę pomidorai dedami į verdantį vandenį, kad greitai ir lengvai atsikratytų odos.
5. Paruošti komponentai pasukami per mėsmalę.
6. Tolesniam virimui reikės katilo arba keptuvės, kuris yra tepamas augaliniu aliejumi.
7. Daržovių mišinys dedamas į katilą, po to virinamas 20 minučių. Periodiškai sumaišytos daržovės.
8. Kai adjika sutirštėja, ją galima išimti iš šilumos ir konservuoti.

Baklažanų adjika

Naudojant baklažanus ir česnakus adjika yra ypač skanus. Tačiau šioms daržovėms reikia papildomo apdorojimo. Vienas variantas yra juos įdėti į konteinerį su druska. Tai atsikratys kartaus sulčių.

Baklažanai yra lengviausiai virti orkaitėje. Taigi perdirbimo procesas labai supaprastintas, o daržovės yra minkštos ir skanios.

Baklažanų adjikos ir česnakų virimo receptas yra toks:

1. Prinokę pomidorai (2 kg) supjaustomi gabaliukais, todėl būtina pjauti stiebą.
2. Pomidorai slenka per mėsmalę arba maišytuvą.
3. Baklažanai (1 kg) perkeliami keliose vietose su šakute ir po to įdedami į orkaitę 20 minučių. Įkaitinama iki 200 laipsnių krosnelė.
4. Paruošti baklažanai atšaldomi, tada susmulkinami į maišytuvą.
5. Pomidorui pridedama pomidorų masė ir virinama, kad išgaruotų perteklius.
6. Tada galite įpilti baklažanų į pomidorus, virti ir virti daržovių masės 10 minučių.
7. Prieš išimdami adzhika iš plokštės pridėti kapotų česnakų (2 galvutės), 2 vnt. karšti pipirai (jei reikia), druska (2 šaukštai) ir cukrus (1 šaukštas).
8. Pasirengusi adjika gali būti išdėstyta bankams žiemai.

Išvada

Adjika be paprikos nepraranda savo skonio savybių. Jo paruošimui naudojami obuoliai, slyvos, cukinijos, baklažanai ir įvairūs prieskoniai. Pagrindinė adzikos sudedamoji dalis yra pomidorai, kurie taip pat naudojami žalios spalvos. Orkaitė ir lėta viryklė padeda pagreitinti virimo procesą. Tačiau galite gaminti adjika iš žaliavinių daržovių, kurios yra supjaustytos maišytuvu arba mėsmale.