Iš pradžių adjika buvo pagaminta iš karšto pipirų, druskos ir česnako. Šiuolaikinės virtuvės patiekalai yra mieli. „Adjika“ saldus eina gerai su mėsos patiekalais. Jis gaminamas paprikos, pomidorų arba morkų pagrindu. Ypač pikantiškas padažas virsta, pridedant slyvų ar obuolių.

Pagrindinės taisyklės

Jei norite gauti skanius adjika, ruošdamiesi, turėtumėte laikytis šių taisyklių:

• Pagrindiniai padažo komponentai yra pomidorai ir pipirai;
• Morkos ir bulgarų paprikos padeda skonį pagardinti;
• prieskoniai ir prieskoniai pridedami padaže padaže;
• perdirbant žaliąsias daržoves, saugoma daugiau maistinių medžiagų;
• žiemos preparatams rekomenduojama šildyti komponentus;
• maisto ruošimui pasirinkti emaliuotą konteinerį;
• gautas padažas virinamas į stiklainius, kurie yra iš anksto sterilizuoti;
• dėl acto, galite pratęsti ruošinio tinkamumo laiką;
• Paruošta adjika laikoma šaldytuve arba kitoje vėsioje vietoje.

Receptai saldus adjika

Adjika su pipirais ir pomidorais

Paprasčiausias saldaus padažo receptas yra pomidorai ir pipirai:

1. Pomidorai (5 kg) turi būti supjaustyti į 4 gabalus, po to smulkinti.
2. Uždėkite pomidorų masę ant ugnies ir užvirkite. Tada valandą jis virinamas per mažą ugnį. Todėl daržovių mišinio tūris sumažės perpus.
3. Paprastieji pipirai (4 kg) be sėklų ir supjaustyti į didelius gabalus. Daržovės turi smulkinti ir pridėti prie adjikos.
4. Lėkštelę palikite virti 20 minučių per mažą ugnį. Daržovių masė turėtų būti reguliariai maišoma.
5. Paruošimo stadijoje įpilkite cukraus (1 puodelis), druskos (2 šaukštai) ir augalinio aliejaus (1 puodelis).
6. Adjika gerai sumaišoma taip, kad cukrus ir druska visiškai ištirptų.
7. Padažas yra paruoštas naudoti.

Adjika su pipirais ir morkomis

Naudojant pipirų ir morkų neutralizuotą rūgštų pomidorų skonį. Tokia adjika žiemai taps alternatyva įsigytam ketchupui:

1. Pomidorai (5 kg) supjaustyti į 4 dalis, pašalinant stiebą.
2. Ar paprikos (1 kg) pašalina sėklą ir supjaustykite uodegą.
3. Svogūnai (0, 5 kg) ir česnakai (0, 3 kg) yra nulupti, per dideli svogūnai supjaustomi į keletą dalių.
4. Tada išvalykite morkas (0, 5 kg) ir supjaustykite į didelius gabalus.
5. Paruoštos daržovės, išskyrus česnakus, sumaišomos maišytuve.
6. Jei pageidaujate, po sėklų pašalinimo į adjika įpilkite karštų pipirų.
7. Daržovių mišinys dedamas ant viryklės ir 2 valandas virinamas per mažą ugnį. Virimo laikas gali būti padidintas, tada padažas bus storesnis.
8. 20 minučių prieš išimant iš plokštelės, prie adjikos pridedamas cukrus (0, 1 kg) ir druska (5 šaukštai).

Adjika su pipirais ir riešutais

Saldūs adjika gaunami naudojant pagrindinius ingredientus bulgarų pipirais ir graikiniais riešutais. Paruoškite skanius ir kvapnus padažus tam tikroms technologijoms:

1. Bulgarijos pipirai (3 vnt.) Turi būti išvalyti iš kiaulių ir sėklų. Tada daržovės yra smulkiai supjaustytos.
2. Panašūs veiksmai atliekami su karštais pipirais (2 vnt.).
3. Riešutai (250 g) sumalami mėsmale arba maišytuve.
4. Česnako galva turi būti nulupta, tada dantys per mėsmalę.
5. Paruoštos daržovės ir riešutai sumaišomi, tada vėl sumaišomi maišytuve. Padažas turėtų būti skystas.
6. Į mišinį įpilkite prieskonių: koriandras (3 šaukšteliai, apyniai-saulė (1 šaukštelis), cinamonas (1 žiupsnelis), druska (5 šaukštai)).
7. Adjika gerai sumaišoma 10 minučių, kad ištirptų prieskoniai.
8. Pasirengę padažas užpilamas ant skardinių žiemai.

Adjika su obuoliais

Naudojant pipirus ir obuolius, padažas gauna pikantiško, saldaus skonio. Jis paruošiamas naudojant šią technologiją:

1. Pirmą kartą apdorojami pomidorai (0, 5 kg). Daržovės užpilkite verdančiu vandeniu ir po kelių minučių pašalinkite odą.
2. Obuoliai (0, 3 kg) turėtų būti nulupti ir sėklų dėžės.
3. Bulgarijos pipirai (0, 3 kg), išvalyti iš sėklų ir žolelių. Panašiai ateiti su karštais pipirais (1 vnt.).
4. Paruošti pomidorai, obuoliai ir pipirai suardomi maišytuvu arba mėsmaliu.
5. Gauta masė dedama į emaliuotą talpyklą ir užsidega. Padažas padengtas ir virinamas 2 valandas.
6. Maisto gaminimo procese įpilkite cukraus (5 šaukštai.), Augalinis aliejus (3 šaukšteliai) ir druska pagal skonį.
7. 10 minučių prieš išimant padažą iš plokštelės pridėkite apyniai-saulė (1 arbatinis šaukštelis), maltos koriandras (1 arbatinis šaukštelis), kapotų žalumynų ir česnako (4 gvazdikėliai).
8. Paruoštas padažas gali būti dedamas į skardines arba tarnauti.

Adjika iš slyvų

Paruošti padažą parenkite prinokusias slyvas be jokių defektų. „Adjika“ pasirodys saldus nuo bet kurios rūšies slyvų, įskaitant vyšnių slyvas. Geriausia rinktis vaisius, kuriuose plaušiena lengvai atskiriama nuo akmens.

Jei paliekate odą, padažas šiek tiek rūgštus. Kad išvalytumėte slyvas iš jos, pirmiausia reikia juos įdėti į verdantį vandenį.

Slyvų adjika ruošiama pagal šį receptą:

1. Prinokusios slyvos (1 kg) supjaustomos pusiau ir išvalomos iš sėklų.
2. Karštieji pipirai (1 vnt.) Jums reikia pjauti ir pašalinti kamieną. Šis komponentas suteikia patiekalui pikantišką skonį, todėl jo kiekis gali būti sumažintas arba padidintas pagal skonį.
3. Česnakai (2 vnt.) Yra nulupti.
4. Slyvos, česnakai ir pipirai smulkinami. Tada jums reikia suspausti gautą masę per marlę. Šiems tikslams galite naudoti kolektorių su smulkiu tinkleliu. Tai pašalins pipirų sėklas, dėl kurių padažas per karštas.
   

5. Tada paruošite adzikos (katilo ar puodą), kuris yra užterštas augaliniu aliejumi, talpą.
6. Daržovių masė turėtų būti virinama 20 minučių, kol ji tampa stora. Reguliariai sumaišykite padažą, kad daržovės nebūtų deginamos.
7. Paruošimo stadijoje įpilkite cukraus (0, 5 puodelio) ir druskos (1 valg. L.).
8. Paruoštas padažas dedamas į stiklainius tolesniam sandėliavimui.

Adjika iš slyvų

Nesant šviežių slyvų, juos pakeis džiovinti vaisiai. Ypatingai saldus yra pagardintas su slyvomis ir graikiniais riešutais:

1. Jei slyvos (3 kg) turi būti gerai nuplaunamos ir akmenuotos, jei jos yra.
2. Bulgarijos pipirai (1 kg) plaunami, išvalomi iš sėklų ir stiebo.
3. Česnakai (0, 2 kg) turi būti pašalinami iš lukšto ir padalinti į atskirus gvazdikėlius.
   

4. Paruošti komponentai pasukami per mėsmalę.
5. Mišinys dedamas į uždegtą indą. Kepkite iki virimo ir virkite 45 minutes.
6. Nulupti graikiniai riešutai (300 g) 2 minutes kaitinami sausoje keptuvėje. Arba galite įdėti riešutus į orkaitę.
7. Kai riešutai atvės, jie sumalami mėsmale arba skiedinyje. Jei ne kepti riešutus, jų skonis padaže bus ryškesnis.
8. Po 45 minučių ruošiant daržoves, riešutus, maltus pipirus (1 šaukštas), į indą įpilama mažai druskos ir cukraus (100 g).
9. Adjika gerai sumaišoma ir virinama dar 2 minutes.
10. Po to galite uždėti ruošinį ant bankų.

"Indijos" adzhika

Nors adjika yra kaukazietiškas patiekalas, galite pridėti Indijos skonį. Naudojant džiovintus vaisius ir prieskonius, jie gauna saldų padažą, puikiai papildantį mėsos patiekalus. „Indijos“ adzhika yra parengta taip:

1. Paprastieji pipirai (0, 4 kg) išvalomi nuo kotelių ir sėklų.
2. Panašiai su obuoliais (0, 4 kg). Dėl adzhika pasirinkti saldžių ir rūgštų veislių.
3. Datos (0, 25 kg), slyvos (0, 2 kg) ir tamsios razinos (0, 5 kg) pilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 15 minučių.
4. Daržovės ir džiovinti vaisiai smulkiai supjaustomi, tada sulankstomi į vieną konteinerį ir uždengiami cukrumi (150 g).
5. Išgauta sultys nusausinamos, o likusi masė virinama vieną valandą.
6. Paruoštoje stadijoje į padažą įpilama druska (75 g), sausas garstyčias (20 g) ir cayenne pipirų milteliai (5 g).
7. Adjika, paruošta žiemai, supilkite obuolių sidro actą (250 ml).

Adjika runkeliai

Kitas būdas saldžiajam padažui - įdėti runkelių. Adzhika iš runkelių priėmimo receptas apima kelis veiksmus:

1. 1 kg svorio žaliaviniai burokėliai patenka į mėsmalę, po to pridedama prie 1 puodelio cukraus ir augalinio aliejaus masės, taip pat 2 šaukštai. l druska.
2. Komponentai maišomi, užsidega ir virinami pusvalandį.
3. Per šį laiką pereikite prie pomidorų paruošimo. 3 kg šių daržovių sumalama naudojant mėsmalę ir pridedama prie burokėlių masės. Masė virinama dar 30 minučių.
4. Bulgarijos pipirai (7 vnt.) Ir čili pipirai (4 vnt.) Perdaryti per mėsmalę ir dedami į indą su padažu. Indas paliekamas ant ugnies dar 20 minučių.
5. Obuoliai (4 vnt.) Įtrinti ant trintuvo. Dėl adzhika pasirinkti rūgštus veisles.
6. Česnakai (4 galvutės) yra nulupti, tada gvazdikėliai perkeliami per česnako spaudą.
7. Obuoliai ir česnakai panardinami į bendrą konteinerį ir virinami 10 minučių.
8. Bendras kepimo laikas yra 1, 5 valandos, paruoštas padažas yra padengtas skardinėmis žiemą.

Aštrus adjika

Pridedant obuolių ir žalumynų, adzhika aštrus skonis. Padažas ruošiamas pagal šias technologijas:

1. Paruošiami pirmieji švieži žalumynai: kalendra (2 kekės), salierai (1 krūva) ir krapai (2 kekės). Žalieji plaunami, džiovinami rankšluosčiu arba servetėlėmis, tada smulkiai pjaustomi.
2. Bulgarijos pipirai (0, 6 kg) turi būti kruopščiai nulupti ir supjaustyti mažais griežinėliais.
3. Rūgštus obuolys supjaustomas į gabalus, pašalinant šerdį ir žievelę.
4. Daržovės ir prieskoninės žolės dedamos į maišytuvo talpyklą, tada susmulkinamos, kad būtų gauta vienalytė masė.
5. Daržovių mišinys perkeliamas į dubenį, įpilamas augalinis aliejus (3 šaukštai L.), Hop-suneli (1 pakuotė), druska (1 valg. L.) ir cukrus (2 šaukštai L.).
6. Komponentai sumaišomi ir paliekami 10 minučių.
7. Paruoštas padažas dedamas į stiklainius žiemai.

Išvada

Saldus adjika bus puiki galimybė naminiams ruošiniams. Priklausomai nuo receptų, daržovės supjaustomos maišytuve arba mėsmale. Labiausiai originalūs padažai yra obuolių, slyvų, slyvų ir kitų džiovintų vaisių naudojimas.