Tkemali yra neįtikėtinai skanus padažas, kurį lengva padaryti namuose. Keista, kad šis gruzinų delikatesas yra pagamintas iš vaisių su įvairiais prieskoniais. Šis preparatas yra malonus saldžiarūgščio skonio ir yra labai populiarus. Klasikinis tkemali gaminamas iš slyvų, tačiau jas galima lengvai pakeisti vyšnių slyvomis. Žemiau rasite raudonųjų vyšnių slyvų tkemali receptą.

Padažo pagrindai

Ką tiesiog nepridėkite tkemali, kad skonis būtų dar neįprastesnis. Šiam ruošiniui yra receptai su serbentais, vyšniomis, agrastais ir kivi. Įprasta aptarnauti mėsos patiekalus, naminius paukščius ir žuvis. Atrodo, kad padažas gali duoti šviesesnį skonį bet kuriam patiekalui. Jis taip pat gali būti tepamas ant duonos, pvz., Adjikos ar kitų padažų.

Daugelis prideda preparatą į marinatą kebabams. Joje esanti rūgštis daro mėsą patrauklesnę ir sultingesnę. Be to, į sriubą kharcho įdėta tuščia. Tai suteikia sriubai aštrų ir malonų aromatą. Pastaba, kad ruošinys yra pikantiškas, atsiras iš juose esančių česnakų ir karšto pipirų. Ir prieskoniai ir šviežios prieskoninės žolės tampa neįtikėtinai patrauklios ir kvapios.

Tkemali yra iš Gruzijos. Dažniausiai prieskoniai Gruzijos virėjai yra apyniai-saulė. Jis taip pat dažnai randamas receptuose tkemali. Pagrindinis ingredientas - žinoma, slyvos. Bet kadangi vyšnių slyva yra artima slyvų „giminaitis“, yra daug receptų padažui su šiuo vaisiu.

Svarbu! Taip pat jos sudėtyje yra koriandro, mėtų, krapų sėklų, petražolių ir baziliko.

Dabar pažvelgsime į raudonųjų vyšnių slyvų receptą. Jis yra toks pat ryškus ir patrauklus, kaip tkemali iš slyvų. Be to, į padažą pridėsime bulgarų pipirus, kad jo skonis būtų išraiškingesnis. Atminkite, kad pernelyg prinokę arba nepakankamai subrendę vaisiai netinka tkemali.

Tkemali iš raudonųjų vyšnių slyvų

Kad gruzinų padažas būtų paruoštas:

• vienas kilogramas raudonųjų vyšnių slyvų;
• vienas paprikas;
• du bazilikų šakelės;
• trys česnakų galvutės;
• vienas karštas pipiras;
• trys šakelės iš šviežių petražolių;
• trys šaukštai granuliuoto cukraus;
• vienas šaukštas druskos;
• prieskoniai - prieskoniai „Hmeli-suneli“, koriandras (žirniai), krapų sėklos, karis, pipirai (juodi).

Raudonų vyšnių slyvų tkemali padažas paruošiamas taip:

1. Vyšnių slyvos kruopščiai nuplaunamos, supilamos į paruoštą keptuvę ir pilamos vandeniu (karšta).
2. Uogos virinamos ant mažos ugnies apie 6 ar 7 minutes. Galite nustatyti odos pasirengimą. Jei jis įtrūksta, atėjo laikas gauti uogų iš verdančio vandens.
   

3. Tada jie yra įdėti į žarną ir nuplėšti, kad atskirtų kaulus.
4. Dabar jums reikia paruošti likusius ingredientus. Česnakai yra išvalomi iš užkandžių, mėtų ir petražolių, plaunami bulgarų ir karšto pipirai, pašalinamos sėklos. Paprikos supjaustomos į kelis gabalus ir supilamos į maišytuvo dubenėlį. Taip pat pridėti žalumynai su česnakais. Visi kruopščiai susmulkinti. Taip pat galite naudoti mėsmalę.
   

5. Tada uogos supilamos į puodą ir užsidega. Mišinys turi virti apie 20 minučių. Tuo tarpu galite paruošti prieskonius. Jie sumaišomi ir lengvai sumaltomi, kad būtų sumaltas koriandras.
6. Praėjus 20 minučių, į mišinį įpilkite prieskonių ir kapotų pipirų. Tada patiekalas yra sūdytas ir pridedamas cukrus. Mišinys kruopščiai sumaišomas ir virinamas dar 5 minutes, po to galite paragauti skonio skonį, jei kas nors trūksta, pridėti.
7. Pagamintas padažas supilamas į skardines ir supilamas steriliais dangteliais. Laikykite tkemali poreikį šaldytuve arba rūsyje.
   

Jūs galite virti nedidelę dalį tkemali iš vyšnių slyvų ir iš karto valgyti be riedėjimo. Tada ruošinys pilamas į švarų indą ir laikomas šaldytuve. Šioje formoje jis gali būti ne ilgesnis kaip mėnuo.

Dėmesio! Kuo ilgiau laikomas tkemali, tuo daugiau prarandamas skonis ir aromatas.

Jei žiemą sukite šį gruzinų padažą, tada supilkite jį į dar karštus skardines. Papildomo sterilizavimo preparato nereikia. Būtina sterilizuoti tik skardines ir dangtelius. Tai galite padaryti bet kokiu jums patogiu būdu. Užpildyti ir valcuoti bankai pasukti aukštyn kojom ir palieka atvėsti. Šiame žiemos raudonųjų vyšnių slyvų recepte galite pridėti mėgstamų prieskonių ir žolelių. Pasirinktinai galite pakeisti kai kuriuos prieskonius kitiems.

Išvada

Dabar jūs žinote, kaip padaryti raudoną vyšnių slyvą tkemali. Būtinai paruošite šį preparatą ir gydykite savo šeimą tradiciniu Gruzijos padažu. Žinoma, tai puikiai papildys jūsų mėgstamus patiekalus.