Aštrus adjika žiemai be virimo

Vasaros sezono pabaigoje, rūpestingasis meilužis klausia, kaip paruošti šią žiemą. Ypač populiarus per šį laikotarpį yra adjika receptai. Dažnai, tarp visų variantų, virėjai ieško patarimų, kaip paruošti tiksliai adzhika be virimo. Ypač tokiems šviežių ir aštrų maisto mėgėjams, mes stengsimės išsamiai aprašyti geriausius receptus puikiam padažui ruošti.

Paprasti skanūs adjika receptai

Šviežia adzhika turi tris pagrindinius ir labai svarbius privalumus:

  • paprastumas ir didelis virimo greitis;
  • puikus skonis, galintis papildyti mėsos, žuvies, daržovių ir didelius patiekalus;
  • didžiulis vitaminų kiekis kompozicijoje, kuris sėkmingai saugomas visą žiemą, naudingas asmeniui.

Nusprendę virti aštrų adjiką be virimo, svarbu pasirinkti gerą receptą ir tiksliai išgabenti jį į gyvenimą. Galų gale, netgi nedidelės pataisos iš pirmo žvilgsnio nustatymas gali lemti tai, kad šviežias produktas labai greitai pablogės net ir šaldymo kameros sąlygomis.

Šviežia pomidorų adjika pagal klasikinį receptą

Šis receptas leidžia jums paruošti daug karštų padažų žiemai. Sudedamųjų dalių proporcijos yra suprojektuotos taip, kad virimo metu gaunamas aromatinis daržovių ir prieskonių mišinys 6-7 litrų. Jei šis tūris šeimai yra per didelis, sudedamųjų dalių kiekis gali būti proporcingai sumažintas.

Jei norite paruošti aštrų ir aromatinį, šviežia adzhika reikės:

  • Pomidorai Nepaisant to, kad daržovės bus kapotos, ypatingą dėmesį reikėtų skirti jų kokybei. Pomidorų paviršiuje neturėtų būti dėmių, juodų taškų. Jei nustatomi defektai, turi būti pašalintos pažeistos vietos iš daržovių paviršiaus. Pomidorų skaičius vienam receptui yra 6 kg.
  • Bulgarijos pipirai. Daržovės turėtų būti raudonos, kad padažo spalva būtų vienoda. Prieš valgant su pipirais, būtina pjauti kamieną ir išvalyti sėklų vidinę kamerą. Gryno pipirų svoris turėtų būti 2 kg.
  • Česnakai turėtų būti naudojami 600 g. Svarbu prisiminti, kad kvapni česnakai yra tik sode. Daržovių iš parduotuvės skaitiklis skonis gali skirtis. Rekomenduojama jį naudoti šiek tiek daugiau.
  • „Chili“ paprikos bus ypač prieskoninės. Vienoje padažo rekomenduojama pridėti 8 pipirus. Jei pageidaujama, gali būti padidintas ingrediento kiekis, nes čili yra puikus konservantas ir prisideda prie ilgalaikio šviežio maisto laikymo.
  • Cukrus ir druska papildo 2 ir 6 valg. l atitinkamai.
  • Acto lentelė naudojama 10 šaukštų. l

Rūpestingų daržovių parinkimo ir paruošimo taisyklės yra susijusios ne tik su tolesniu pasiūlytu receptu, bet ir su kitomis šviežios adzikos paruošimo galimybėmis. Faktas yra tas, kad net menkiausios grybų puvinio, fermentacijos ar pelėsiai gali sugadinti produktą, o ne paskutinį terminį apdorojimą.

Svarbu! Česnakai, karštieji pipirai, actas, druska ir cukrus yra konservantai. Jei pageidaujama, jų skaičių galima padidinti. Šių produktų koncentracijos sumažinimas gali neigiamai paveikti adzhika saugojimo trukmę.

Valgymo adzhika procesas yra gana paprastas ir susideda iš šių veiksmų:

  • Daržovės švarios, plaunamos, išdžiovinamos.
  • Pjaustykite pomidorus ir paprikas mėsmaliu.
  • Karšto čili pipirai ir česnako malti du kartus.
  • Visi augaliniai ingredientai sumaišomi, įpilama druskos, acto, cukraus.
  • Pritvirtinkite mišinį kambario temperatūroje 2-3 valandas.
  • Išpjaukite adjiką į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite glaudžius dangtelius.

Jei mėsos pomidorai naudojami gaminant adzhika, tada padažo nuoseklumas bus gana storas. Pomidorai su dideliu kiekiu laisvų sulčių gali būti „džiovinti“ prieš smulkinimą, supjaustyti į mažus gabalus ir įdėti į įdubą, kad ištuštėtų sultys.

Galite įvertinti adjikos skonį tiesiog po paruošimo. Aštrus ir saldus padažas papildys bet kokį patiekalą ir net neįprastai skanus duonos gabalas.

Šviežia adzhika su morkomis ir garstyčiomis

Morkos retai randamos šviežioje adzhikoje. Taip yra dėl to, kad be terminio apdorojimo daržovės turi gana tankią struktūrą ir pažodžiui įtrūksta į burną. Tačiau nedidelis morkų kiekis gali būti tinkamas šviežiajam padažui, paruoštam pagal specialų receptą. Taigi toliau pateikiamos rekomendacijos, kaip paruošti šviežią, skanią ir labai aštrią adjiką su morkomis žiemą.

Jei norite paruošti aštrų adjiką su morkomis, jums reikės prinokusių pomidorų 500 g, saldžiųjų saldžių obuolių 300 g (galite įsigyti garsiojo Antonovka veislės obuolių), Bulgarijos mėsinius pipirus, pageidautina raudonus, 500 g, 4-5 ankštis karštų pipirų. Morkos, petražolės šaknys ir česnakai vienam receptui naudojami lygiomis dalimis, 300 g kiekvieno komponento. Receptų unikalumas yra naudoti garstyčias. Šis produktas suteiks adjika savitą skonį ir aromatą. Garstyčių kiekis turėtų būti lygus 100 g, taip pat į receptą įtrauktas pomidorų pasta 2 šaukštai. l., druska pagal skonį, pusė puodelio acto 6%.

Surinkę visus produktus ant stalo, skanūs adjika gali būti virti vos per 30-40 minučių. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

  • Nulupkite morkas, nuplaukite, supjaustykite į mažus gabalus. Jei pageidaujama, jie gali būti nuplauti verdančiu vandeniu 5 minutes. Tai suminkštins daržovę. Įdėkite pleiskanotus morkų gabalus į pažeistą vandenį, kad nutekėtų perteklius.
  • Bulgarijos pipirai ir karšto pipirai plauti, pašalinti kotelį nuo jų paviršiaus, pašalinti grūdus iš vidaus.
  • Nuplaukite pomidorus, jei pageidaujate, nuimkite odą nuo jų paviršiaus, supjaustykite sukietintą koto tvirtinimo vietą.
  • Nuimkite odą nuo obuolių paviršiaus, supjaustykite vaisius į ketvirčius.
  • Paruoštos daržovės ir vaisiai supjaustyti maišytuvu arba mėsmaliu, kol mišinys yra vienodas.
  • Kruopščiai sumaišius, pjaustytų produktų mišiniui pridėti pomidorų pasta, garstyčios ir visos likusios sudedamosios dalys.
  • Gautas adjika primygtinai reikalauja keletą valandų kambario temperatūroje, tada suskaidyti į sterilizuotus stiklainius ir išsaugoti.

Iš karto po kepimo gali atrodyti, kad acto skonio adjika yra per stiprus, tačiau laikui bėgant rūgštis iš dalies išgaruos, obuoliai ir morkos pridės saldumą padažui. Todėl galutinį rezultatą ir skonį galima įvertinti maždaug po savaitės.

Adjika iš pomidorų pasta su salierais

Pomidorų pasta leidžia jums gauti storą ir labai skanią adjiką. Siūlomame recepte pomidorų pasta sėkmingai derinama su salierais, žolelėmis ir kitais ingredientais. Paruoškite šviežią padažą žiemai gali būti gana greitai. Taigi, sumanios rankos susidurs su užduotimi ne ilgiau kaip pusvalandį.

Norint paruošti šviežią adjiką, jums reikia 3 litrų pomidorų pasta, 25 vnt. paprikos, vidutinio dydžio, 10-12 karštų čili pipirų, 18 česnakų. Petražolės, krapų ir salierų skonis bus ypatingas. Kiekvienas žalios rūšies kiekis turėtų būti 200 g. Druska pridedama prie adjikos 2 šaukštai. l su skaidriu, cukrus 12 šaukštų. l Sudėtis taip pat apima acto esmę 9 šaukštai. l

Svarbu! Pomidorų pasta gali būti pakeista šviežiais pomidorais, kurie turi būti susmulkinti, sultis išspausti.

Pasiruošimas adjika bus pakankamai paprasta, jei perskaitysite šiuos punktus:

  • Nulupkite česnaką, nuimkite kotelį ir vidinius grūdus karštuose ir paprikiniuose pipiruose.
  • Česnakai, pipirai ir žalumynai keletą kartų praleidžia mėsmalę.
  • Sumaišykite mišinį su pomidorų pasta, cukrumi, druska ir actu.
  • Reikalauti, kad adjika būtų naudojama keletą valandų, o paskui suskaidykite į švarius, sterilizuotus stiklainius.

Šviežią adzhiką, paruoštą pagal siūlomą receptą, reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Tokios laikymo sąlygos būdingos rūsyje arba šaldytuve. Produktą galite valgyti tiesiog po paruošimo.

Ūmus adzhika su krienais

Šį receptą galima rasti daugelyje knygų apie maisto gaminimą įvairiais pavadinimais: „Spark“, „Khrenovina“ ir kt. Pagrindinis šio recepto skirtumas, palyginti su kitomis adzhikos gaminimo galimybėmis, yra juodųjų pipirų, krienų ir kitų aštrių ir aštrių ingredientų naudojimas. Dėl kompetentingo tam tikrų produktų rinkinio derinio galėsite gauti prieskonių, tortų ir labai kvepiančių mėsos ir žuvies patiekalų, sriubų, salotų.

Aromatiniam, aštriam adjikos paruošimui žiemai be virimo, pomidorams reikės 2 kg. Kad pomidorai bus padažo pagrindas. Recepte nenaudojami jokie papildomi ingredientai su švelniu skoniu (paprikos, morkos ar obuoliai). Aštrus skonis ir zhguchest adzhike suteikia čili 3 vnt., 3 česnakų galvutės, 3 šaukštai. l juodieji pipirai (malti), 150 g krienų (šaknų) ir druska, 3-4 šaukštai. Toks „sprogstamasis“ mišinys leidžia visiškai patenkinti aštrų maisto mėgėjų poreikius.

Pasiruošimas adzhika užima mažai laiko ir nereikalauja specialių įgūdžių iš virėjo. Taigi, visas procesas gali būti aprašytas keliais paprastais veiksmais:

  • Pomidorai nuplauti, supjaustyti griežinėliais ir šiek tiek išspausti sultis. Tai sukurs tankesnę adjiką. Norint gauti subtilią tekstūrą, rekomenduojama nuimti odą nuo pomidorų.
  • Čilė, krienų šakniavaisiai ir česnakai kelis kartus sumalkite mėsmaliu, kad gautų homogeninį mišinį.
  • Pjaustykite pomidorus mėsmaliu ir sumaišykite gautas bulvių košė su česnaku ir pipirais.
  • Į gautą daržovių preparatą įpilkite maltą pipirą ir druską.
  • Ištirpinus druską, adjika turėtų būti suskaidyta į švarius stiklainius ir sandariai uždaryta dangčiu.
Svarbu! Laikykite adjika šaltoje gali būti 2-3 metai, neprarandant kokybės.

Siūlomas receptas yra populiarus tarp šeimininkų, nes toks adjika gali būti greitai ir paprastai paruoštas iš turimų produktų, o po to ilgai laikomas šaldytuve. Jei reikia, šaukštai pikantiško mišinio visada gali būti geras sriubos ar mėsos, žuvies, be daržovių ir didelių patiekalų, padažas.

Išvada

Žinoma, neįmanoma išvardyti visų ūminio adjikos receptų be virimo. Straipsnyje taip pat siūlomos geriausios ir dažniausiai naudojamos maisto ruošimo galimybės, kurios yra išbandytos laiku ir rasti daug gerbėjų. Be siūlomų receptų, turėtumėte atkreipti dėmesį ir į kitą maisto ruošimo parinktį, kuri išsamiai aprašyta vaizdo įraše:

Vizuali orientacija netgi leis pradedantiesiems šeimininkui sėkmingai susidoroti su kulinariniu iššūkiu ir nustebinti šeimą su skaniu, šviežia ir labai naudingu adjika, kuri visada bus ant stalo.