Klasikinis kaukazo adzhikos receptas sudarytas iš karštų pipirų, didelio kiekio druskos, česnako ir žolelių. Šis užkandis būtinai buvo šiek tiek sūrus, ir visi dėl to, kad druska padėjo ilgiau laikyti derliaus nuėmimą šiltuoju metų laiku. Bet kai jie sužinojo apie adjika kitose šalyse, šis receptas buvo patobulintas pridedant šviežių pomidorų, paprikos, žalumynų ir kitų ingredientų. Šiandien yra daug receptų adjika su įvairiais komponentais. Šiame straipsnyje sužinosime, kaip adjika ruošiama su krienais ir česnakais.

Pomidorų, česnakų ir krienų virimo adzhiki paslaptys žiemai

Jei norite paruošti skanų ir kvapnį ruošinį, kuris bus saugomas ilgą laiką, turite laikytis kai kurių taisyklių:

1. Adjika su krienais ir česnakais yra ruošiama beveik taip pat, kaip įprasta. Klasikinėje versijoje visi paruošti ingredientai sumalami maišytuvu arba naudojant mėsmalę ir sumaišomi su įvairiais prieskoniais. Labai dažnai adjika net nėra virinama, bet tiesiog supilama į stiklainius žaliaviniu pavidalu. Siekiant išlaikyti šį preparatą gerai, daržovės turėtų būti šviežios ir kruopščiai nuplaunamos. Jie neturėtų būti jokios žalos ir supuvusiose vietose. Be to, į ruošinį turėtų būti pridėta daug valgomosios druskos. Tai padidins adzhika galiojimo laiką.
   

2. Geriausia vieta laikyti adjika yra šaltas rūsys arba šaldytuvas. Kambario temperatūroje gali būti laikoma tik virti adjika. Šiuo atveju visa paruošta masė užsidega ant ugnies ir virinama maždaug 20 minučių. Po to ruošinys supilamas į sterilizuotus stiklainius ir valcuotus dangtelius.
3. Užkandžių paruošimas daržovėms yra gana lengvas. Jums tereikia plauti, nulupti ir sumalti visus ingredientus. Sunkiausia kovoti su krienų perdirbimu. Šlifavimo metu mėsmalėje krienai gamina garą, kuris stipriai dirgina akių ir kvėpavimo takų gleivinę.
4. Patyrę namų šeimininkės žino, kaip elgtis su krienų perdirbimu. Svarbiausia yra tinkamai paruošti mėsmalę. Tokiu atveju dubuo dedamas ne ant stalo, o maišelyje, kuris yra susietas aplink mėsmalės skylę. Taigi, garavimas bus pakuotėje, o gleivinės nebus sudirgintos.
5. Karštas pipiras, kuris taip pat yra adjika dalis, taip pat gali dirginti rankų odą. Todėl geriau valykite ir supjaustykite pirštinėmis.

Adjika receptas su krienais ir česnakais

Dabar apsvarstykite labai aštraus adzhikos receptą. Žinoma, šis pikantiškas užkandis ne visiems, todėl česnako ir karšto pipirų kiekis kompozicijoje gali būti sumažintas pagal pageidavimą. Taigi, gaminant adzhika mums reikia:

• švieži pomidorai - du kilogramai;
• krienai (šaknys) - trys ar keturi gabalai;
• česnakai - apie 200 gramų;
• stalas 9% acto - stiklas;
• granuliuotas cukrus ir druska pagal skonį;
• paprikos - dešimt vienetų;
• karšti raudoni pipirai - dešimt dalių;
• saulėgrąžų aliejus - apie 3 šaukštai;
• petražolių ir krapų krūva.

Užkandžių paruošimo procesas:

1. Visos paruoštos daržovės nuplaunamos tekančiu vandeniu, išvalomos iš sėklų, stiebų ir lukštų, tada sumalkite mėsmaliu. Taip pat galite naudoti maišytuvą.
   

2. Po to į daržovių mišinį įpilkite valgomosios druskos ir granuliuoto cukraus. Tada saulėgrąžų aliejus pilamas, o adjika gerai sumaišoma. Mes žiūrime į patiekalo konsistenciją, jei padažas yra gana sausas, tada sviesto kiekis turėtų būti padidintas.
   

3. Kitame etape „adjika“ pridedama žali. Galite supjaustyti šviežių petražolių su krapais, bet galite pridėti sausų žolelių.
4. Etiškas pridedamas prie paskutinio stalo, po kurio užkandis iš karto pilama į paruoštus skardines.
5. Pirmieji 2-3 dienų derliaus nuėmimas turėtų vykti šiltame kambaryje. Taigi, tai geriau užpilama, ir prieskoniai galės suteikti savo skonį ir aromatą. Žiemą skardines su adjika galima laikyti balkone. Svarbiausia, kad oro temperatūra neviršytų + 7 ° C.

Patarimas! Adjika gali būti palikta stovėti ant šaldytuvo apatinės lentynos. Tada nereikės nerimauti, kad užkandis gali būti sugadintas.

Tokius preparatus neturėtų valgyti tie, kurie turi problemų dėl skrandžio ar žarnyno. Aštrūs papildai (česnakai, karštieji pipirai ir krienai) gali dirginti žarnyno sienas. Todėl žmonėms, turintiems gastritą ar skrandžio opą, geriau rinktis mažiau ūminį receptą arba apskritai atsisakyti adzhika.

Lengviausia virimo parinktis adjika

Šį receptą sudaro tik 3 ingredientai:

• kilogramų pomidorų;
• 7 česnako skiltelės;
• maisto druska.

Pomidorai turi būti nuplauti po vandeniu ir pašalinti visus stiebus. Tada vaisiai patenka į mėsmalę. Po to pomidorų tyrė turi būti sūdyta ir sumaišyta su maltomis česnakomis. Dantų dantys taip pat gali būti perduodami per įprastą spaudą. Tada paruoštas mišinys pilamas į paruoštus indus. Tokius adzhikos bankus reikia iš anksto nuplauti ir sterilizuoti virtame vandenyje arba orkaitėje. Dangteliai taip pat sterilizuojami.

Dėmesio! Nereikia nedelsiant susukti skardines su dangteliais. Užpildyti stiklainiai laikomi porą valandų, kad druska būtų tolygiai paskirstyta ir tik tada uždaroma.

Tokia adhika laikoma bet kurioje šaltoje vietoje. Tai pats ekonomiškiausias ir greitas receptas. Tai ypač gerai tinka tiems, kurie augina pomidorus savo vietovėje ir nežino, ką daryti. Tik lieka tik šiek tiek česnako ir druskos. Po poros valandų žiemą jis virsta kvepiančiu ir skaniu užkandžiu.

Svarbios rekomendacijos

Kai kurie šaltiniai teigia, kad adjika gali būti pašildyta po to, kai ji buvo išimta iš šaldytuvo arba rūsyje. Tačiau tai dar nėra verta daryti. Stalviršis praras ne tik originalų skonį, bet ir praktiškai visas jo naudingas savybes. Ypač žalinga adjika šildyti mikrobangų krosnelėje.

Šis užkandis paprastai patiekiamas su karštais patiekalais, todėl nėra specialaus poreikio jį šildyti. Jei jums nepatinka pernelyg šalti preparatai, galite iš anksto ištraukti šaldytuvą ir palikti jį kambario temperatūroje.

Daugelis namų šeimininkių nori ruošti užkandį. Taip pat reikia tai padaryti teisingai. Susmulkinta masė užsidega ant ugnies ir virinama. Po to, sumažinti šilumą ir taip, virkite padažą dar 45–60 minučių. Terminis apdorojimas, žinoma, sumažina užkandyje esančių vitaminų kiekį. Tačiau šiuo atveju adjika bus saugoma gerai, net ir kambario temperatūroje.

Dėmesio! „Adjika“ galima pridėti prie kai kurių patiekalų. Pavyzdžiui, jis gali būti kaip salotų padažas.

Taip pat galite pagardinti virtas daržoves ar ankštinius augalus. Šiuo atveju, atskirai troškinti pupeles arba bulves, ir keptuvėje kepti svogūnus, morkas ir adzhika. Tada indo turinys įpilamas į keptuvę ir tam tikrą laiką troškinamas. Galų gale prie patiekalo galite pridėti šviežių žolelių.

Adjika, pagaminta iš pomidorų, česnako ir krienų, yra ne tik skanus užkandis, bet ir labai naudingas produktas. Aštrūs ingredientai padeda organizmui kovoti su daugeliu bakterijų ir virusų. Be to, ruošinys padidina imunitetą, stimuliuoja kraujotaką ir pagerina virškinimą. Bet tai viena nauda, ​​tada kita - žala. Kaip jau minėta, yra žmonių, kuriems aštrūs užkandžiai yra tiesiog kontraindikuotini, kategorija. Net sveikas žmogus neturėtų pernelyg nuvilioti su aštriais patiekalais.

Išvada

Adjika su krienais žiemai ar šūdas (kaip mes jį vadiname) yra lengvai paruošiamas, bet labai skanus užkandis. Česnakai ir krienai suteikia patiekalui ypatingą pikantiškumą ir aštrumą, o prieskoniai ir žalumynai ruošia visą skonį. Visos šios sudedamosios dalys buvo pridėtos prie adjikos vėliau, nes originaliame recepte nebuvo pomidorų ar paprikos. Bet kaip skanus pasirodė! Būtinai pabandykite!