Adjika be virimo žiemai: receptai

Adjika yra senas skanus prieskonis. Jos pikantiškas skonis yra malonus daugeliui. Tai ypač gera žiemą, kai šalto oro laikotarpiu norite valgyti aštrus, aštrus ir kvapnus. Šiandien mes sužinosime, kaip gaminti adjiką su česnakais. Yra keletas įdomių receptų.

Kas vyksta adjika

Tradiciniai prieskoniai atėjo pas mus iš Kaukazo. Ten ji buvo parengta pagal specialų receptą, ji buvo aštri ir sūrus. Kartūs pipirai ir druska - tai du pagrindiniai tradicinės adzikos ingredientai. Ji buvo nepasiekiama neturtingiesiems ir labai vertinamiems.

Šiandien adjika Rusijoje vadinama aromatiniu padažu patiekalams ir tuo pačiu skaniu padažu. Paruoškite ją vasarą ir išsaugokite žiemą. Namų adjika gali būti ruošiama:

  • iš pomidorų;
  • paprikos;
  • iš žalumynų su druska;
  • iš česnako.

Kiekviena namų šeimininkė ją ruošia savaip. Galbūt pagrindinė sudedamoji dalis, kuri bando naudoti visuose receptuose, yra kartūs pipirai. Kai kuriais atvejais jį galima pakeisti česnakais.

Česnakai yra kvapni daržovė, turinti ypatingą skonį. Jis neduoda indų kartumo, tik plonas mažas dubuo. Svarbi taisyklė: česnakai nepatinka ilgai virti. Nusprendę, kad adjika taptų kvapnesnė, į jį įpilkite česnako, bet ne anksčiau kaip prieš penkias minutes iki pasirengimo. Be to, yra receptas adjika be virimo. Papasakokite apie visas kepimo taisykles.

Pagrindinės virimo taisyklės

Pirmoji taisyklė susijusi su produktų kokybe. Bet kokiam padažui ruošti žiemai reikia laikytis formulės ir naudoti tik aukštos kokybės produktus. Jei pomidorai arba paprikos yra šiek tiek sugadintos, pašalinkite jas. Ypač receptams be terminio apdorojimo.

Kita taisyklė yra susijusi su vandeniu. Naudojant pomidorus geriausia vartoti mėsingas, jie turi mažiau vandens. Vanduo yra žalingas šiam patiekalui net ir vandentiekio. Nuplaukę daržoves kruopščiai išdžius.

Pomidorai labai dažnai naudojami šio padažo ruošimui. Rekomenduojama iš jų nuimti žievelę, nes net ir šlifuojant produktą, toks padažas nėra labai malonus. Pomidorų žievelės sunku kramtyti.

Adjika produktus galite malti per mėsmalę arba naudodami maišytuvą. Jei pipirai atrodo dideli, du kartus perpjauna mėsmalės peilį. Virtuvės, kurios ruošiamos maistui, niekada neišpjaustomos peiliu, nes jos turi būti nuoseklūs.

Mes tiesiogiai kreipiamės į skanių pomidorų, pipirų, česnakų ir kitų ingredientų receptus.

Adjikos receptai

Šis prieskonis idealiai tinka mėsos, paukštienos ir žuvies patiekalams. Taip pat galima valgyti su duona, pridėti prie sriubų ir pagrindinių patiekalų. Adjika receptai su čia surinktomis nuotraukomis padės kitaip pažvelgti į šį padažą. Jie bus naudingi tiek pradedantiesiems, tiek šeimininkams, turintiems didelę patirtį.

1 receptas. „Adjika“ pomidorų padažas

Jei norite gaminti maistą, turite nusipirkti skanių mėsingų pomidorų. Jie pašalina odą ir eina per mėsmalę. Pakanka dviejų kilogramų. Jie perka kilogramą saldžiųjų salotų, išvalytų sėklą ir du kartus perpjauna mėsmalę. Geriau paimti raudonuosius pipirus. Dabar ateina česnako laikas, kurį reikia paimti 200 gramų. Po pipirų jis taip pat patenka į mėsmalę. Visi žemės ingredientai sumaišomi, sūdomi (1, 5 šaukštai) ir pridedamas cukrus (pusiau šaukštas). Paskutinis ingredientas yra 9% acto. Jo tūris reikės 1, 5 šaukštų.

Paruošta pomidorų ir česnakų „Adjika“ be virimo! Jis turi būti supilamas į švarius sterilius stiklainius ir supilamas.

2 receptas. Adjika su krienais ir česnakais

Ši adjika nėra termiškai apdorojama, o jo skonis yra ryškus, ryškus. Maisto gaminimui reikia paimti 2 kilogramus pomidorų, kilogramą bulgarų pipirų, nulupti, supjaustyti ir praleisti per mėsmalę.

Dabar tai karštų ingredientų posūkis. Česnakai yra 300 gramų, kiek jums reikia krienų šaknų ir kartaus pipirų. Pjaustykite česnakus ir pipirus du kartus per mėsmalę. Apkarpykite krienų šaknis atsargiai. Tai gali sukelti degimą. Žemiau siūlome susipažinti su išsamiu vaizdo įrašu apie tai, kaip tai padaryti kuo saugiau.

Sumaišykite visas sudedamąsias dalis, pridėkite šaukštą druskos ir to paties acto, gerai sumaišykite viską ir supilkite į stiklainius. Aštrus česnako adjika yra paruošta.

Receptų skaičius 3. Adjika su žalumynais

Šis adjika petražolė virinama labai greitai. Ji turi neįprastą skonį, ji yra aštri. Nuo žalios mums reikia 2 krūmų petražolių, baziliko ir kalendra. Jei kas nors nemėgsta kalendra, jis gali būti pašalintas didinant petražolių kiekį.

Kaip pagrindas, mes naudojame tris kilogramus saldžių salotų pipirų. Ji turi būti plaunama, valoma ir sutraiškyta. Dėl kartumo reikia dviejų su puse galvijų česnako ir 150 gramų šviežių pipirų. Taip pat paruošite pusantrų šaukštų druskos ir vynuogių acto, kad būtų išsaugotas. Šis actas nėra toks ryškus, kaip ir įprastas stalo actas.

Pjaustykite žaliąsias dalis smulkiai maišytuve arba mėsmale. Čia mes pridedame aštrius ingredientus, tada druska ir viską sumaišome. Vynuogių actas turės pridėti 150 mililitrų. Po to šviežia adjika pilama ant bankų ir valcuojama žiemą.

4 receptas. Gruzijos žalioji adzhika

Šis česnakų žiemos beždžionės adzhika patiks labai aštrų patiekalų mėgėjams. Be to, ji atrodo visiškai žalia, nes ji gaminama iš žaliųjų produktų. Paruošimui jums reikės 200 gramų kalendra, 100 gramų salierų ir petražolių, trys karčiųjų žaliųjų pipirų, druskos ir didelio česnako galvutės.

Kepimo laikas bus tik 15 minučių, žalias, pipiras, česnakai per mėsmalę, pridėkite žiupsnį druskos ir gerai sumaišykite.

Patarimas! Dirbdami su karštais pipirais mūvėkite pirštines. Jei norite, kad padažas būtų labai karštas, karštus pipirus reikia sumalti kartu su grūdais.

Gautas adjika nėra termiškai apdorojamas, nes skonis ir aromatas bus prarasti virti.

5 receptas. Pomidorų padažas su slyvomis

Šis pomidorų be maisto ruošimo adjika patiks ne aštrių padažų mėgėjams. Ne visi mėgsta valgyti karčias degalines žiemos dienomis. Šis padažas bus patrauklus vaikams.

Paruošimui reikės paimti 3, 5 kg mėsingų pomidorų, vieną kilogramą saldžiųjų pipirų, slyvų, morkų. Skoniui pakanka 100 gramų česnako, užpildysime bekvapį augalinį aliejų vieno puodelio kiekiu. Kaip konservantą naudokite aspiriną. Šiam padažui reikia pakuotės. „Adjika“ su aspirinu žiemą ilgai stovės ir nepablogės.

Taigi, mes pašaliname odą iš pomidorų juos supjaustant ir užpilant verdančiu vandeniu, visos kitos daržovės taip pat sumaltos. Aspirinas yra skiedžiamas skiediniu ir taip pat pridedamas prie ingredientų. Gautas padažas gerai sumaišomas ir valcuojamas į sterilizuotus stiklainius.

Jei abejojate padažo saugumu ir jį pirmą kartą, rekomenduojame atkreipti dėmesį į morkas ir slyvas. Jie gali būti virti atskirai vienas nuo kito. Virti morkos ir slyvos nesugadina karščio.

Receptų skaičius 6. Adjikos kaimas

„Adjika“ iš bulgarų pipirų visada turi nepaprastą vasaros aromatą. Tai yra ryškesnis, jei padažas nėra virti, bet yra uždarytas skardinėse. Šiam receptui reikia paimti prinokusius pomidorus, galite net prinokti, tris kilogramus, taip pat paprikos ir svogūnų kilogramą.

Dėl ostrynki reikia vieno su puse galvos česnako ir 3-4 vienetų kartaus pipirų. Druskai reikia ne mažiau kaip šaukštui, pagal skonį, galite pagardinti padažą pipirų milteliais. Pridėti adjika bus 9% acto (5 šaukštai) ir augalinio aliejaus be kvapo (7 šaukštai).

Visos daržovės yra švarios ir kuo šviežesnės. Tada jie sumaišomi dideliame dubenyje. Pridedama druska, aliejus ir actas, viskas kruopščiai sumaišoma ir supilama į skardines. Bankai turi būti švarūs ir sterilizuoti.

Žalioji adzhika saugykla

Be pateiktų receptų norėčiau pasakyti keletą žodžių apie tai, kaip ir kur laikyti gautą padažą. Adjika be virimo žiemai gali lengvai fermentuotis, todėl prie jo pridedami tokie ingredientai:

  • augalinis aliejus;
  • aspirino tabletės;
  • druskos šiurkštus;
  • actas;
  • vaisių actas

Visi jie yra būtini padažui išsaugoti, neatsižvelgdami į juos, kai ruošiami patiekalai pagal receptą. Ir net po pridedant siūlomą konservantą, valcuoti bankai geriausiai laikomi šaltame. Tam tinkamas garažas, pastogė, rūsys ir net šaldytuvas. Tik šaltuose laikuose adjika gali būti saugoma be virimo keletą mėnesių.

Dažniausiai tai nėra verta iki pavasario, tačiau priežastis yra kitokia: padažas yra neįtikėtinai skanus, kvapus, visi jį myli, o bankai išsklaido kaip karštus pyragus.

Jei norite, kad šis padažas būtų laikomas kambario temperatūroje, reikės virti visas daržoves bent valandą. Maisto gaminimo receptai yra beveik tokie pat kaip žaliaviniai adjika receptai. Sudedamųjų dalių sąrašas yra tas pats. Mūsų svetainėje galite rasti daugybę šio skanaus ir sveiko padažo receptų. Mėgaukitės valgiu!