Virėjai laiko austrių grybų biudžetą ir pelningus grybus. Jie yra lengvai paruošiami, labai skanūs bet kokiu deriniu, prieinami bet kuriuo metų laiku. Bet vis dėlto, šeimininkai bando padaryti grybų derliaus nuėmimą žiemai. Netikėtam svečiui visada yra skanus austrių grybai. Net nereikia paleisti į parduotuvę ieškant naudingo produkto. Apsvarstykite žiemos stalo ruošinių variantus su minimaliu laiku ir pinigais. Austrių grybai, kurių receptai bus ruošiami žiemai, užims vertingą vietą ant stalo.

Preparatai iš austrių grybų žiemos stalui

Aukščiausias populiarumo įvertinimas yra marinuoti, sūdyti austriški grybai žiemai arba salotos su daržovėmis. Kad austrių grybai būtų išsaugoti aukštos kokybės, turite sutelkti dėmesį į grybų pasirinkimą.

Mes vartojame produktą be pelėsių, puvimo, įlenkimų ir sunkių pažeidimų. Ant abiejų pusių dangtelių neturėtų būti gelsvos dėmės. Tokie atvejai yra netinkami pirkimams.

Taip pat atkreipiame dėmesį į grybų kojas. Kuo mažesni jie, tuo pelningiau ir geriau bus įsigijimas.

Tada eikite į receptą ir pradėkite ruošti skanius austriškus grybus.

Marinuoti grybai

Jie gali padaryti vertingą konkurenciją brangiems ruošiniams iš parduotuvės. Už 1 kg grybų reikia kitų komponentų proporcijų:

• pusė citrinos;
• 5-6 česnako skiltelės;
• 3 stiklinės švaraus vandens;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 šaukštas valgomosios druskos;
• 2 šaukšteliai cukraus;
• 75 ml acto;
• prieskoniai - 3 vnt. lauro lapai, 7 vnt. juodieji pipirai, 3 vnt. gvazdikai.

Grybai tikrina, plaunami, supjaustyti reikiamo dydžio gabaliukais, pageidautina mažais. Pagal receptą mums reikia marinato. Kaip virti marinatą taip, kad austriški grybai išliktų elastingi? Mes atliekame paprastus veiksmus.

Supilkite vandenį į puodą ir pridėkite likusias sudedamąsias dalis - actą, česnaką (maltą), citrinos sultis. Maišykite, virkite ir virkite 10 minučių. Tada filtruokite, palikdami tik skystį. Dar kartą supilkite į puodą, įdėkite austrių grybus ir tęskite maistą bent 30 minučių. Atvėsinkite, sudėkite į sterilius stiklainius, supilkite saulėgrąžų aliejų (1 valg. Šaukštas) ir uždarykite dangteliais. Dėl patikimumo kai kurios namų šeimininkės sterilizuoja ruošinį.

Sūrūs austriški grybai žiemai

Ši parinktis gali būti pradėta net ir be austrių grybų plauti. Mes virsime grybus ir nutekame pirmąjį vandenį. Ji paims perteklių ir nešvarumus. Tačiau šiek tiek dulkės nebus nereikalingos.

Iškirpkite į didelius gabalus. Geriau palikti nedidelius grybus, kad jie nesutrūktų.

Supilkite vandenį į puodą, užvirkite, sudėkite austrių grybus.

Svarbu! Kepimo metu būtinai išimkite putas.

Blankuokite grybus 15 minučių. Pasirengimo ženklas bus austrių grybų įsodinimas į keptuvės apačią. Tada mes juos paimame su įdubikliu į žarną ir išpilame vandenį. Mums to nereikia.

Dabar vėl uždėkite vandenį ant ugnies, bet druskos. Marinuoti, sūdyti, pabandyti paragauti. Kepkite austrės grybus 30 minučių po virimo. Nebėra verta. Kuo daugiau gaminate grybus, tuo sunkiau jie bus ruošinyje.

Šiuo metu rengiame bankus. Nuplaukite, išdžiovinkite ir paskleiskite į prieskonių dugną pagal skonį:

• smilkalų žirniai;
• garstyčių sėklos;
• lauro lapai;
• 1-2 pumpurai gvazdikų.

Bankai uždengiami dangteliais, įrengiami orkaitėje ir įjungia temperatūrą.

Kai indai įšyla, laikykite orkaitę įjungtą 2 minutes ir išjunkite. Nebėra verta, kitaip prieskoniai sudegs. Išimkite stiklainius ir palikite atvėsti ant kepimo skardos.

Virti grybai švelniai gulėjo ant bankų, užpilkite sūdytą sūrymą, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto pagrindo ir acetilsalicilo rūgšties miltelių (peilio gale).

Svarbu! Nedėkite tablečių, jos neištirps.

Ir be aspirino, tokia tuščia nebus. Dabar lieka uždaryti bankus, leisti jiems atvėsti ir išsiųsti į rūsį.

Tokie grybai gali būti naudojami iš karto arba naudojami ruošti patiekalus su marinatu. Bon apetitą!