Rauginti kopūstai: receptas "> Raugintų kopūstų skonio kopūstai yra puikus patiekalas pagrindiniams patiekalams. Greitų receptų ruošimas leis jums gauti namų ruošinius su mažiausiai laiko ir pastangų. Pakanka pjaustyti daržoves, užpildyti jas sūrymu ir laukti pasirengimo.

Pagrindinės taisyklės

Norint greitai pagardinti kopūstus, reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

• Visuose fermentacijos metoduose naudojamos baltymų rūšys;
• naminiams raugams pasirinkta tanki ir stipri galva;
• jei lapai yra pažeisti arba susitepę, juos nereikia naudoti;
• per anksti veislės nėra naudojamos namų ruošimui, nes jos yra mažiau saugomos;
• greitai pagardinti kopūstai gaminami naudojant sūrymą, morką, česnaką ir actą;
• Jums reikės stiklo ar medinės talpos darbui, tačiau galite pasirinkti iš aliuminio ar plastiko patiekalus;
  

• optimali fermentacijos temperatūra svyruoja nuo 17 iki 25 laipsnių;
• Labai skanus užkandis gaunamas pridedant juodųjų pipirų, lauro lapų ir žalumynų;
• kopūstai vidutiniškai trunka 3 dienas;
• Greičiausiai daržovės yra paruoštos valgyti po 3 valandų;
• skaniausias naminis receptas apima obuolius, bet galite morkas, cukinijas ar runkelius;
• šiurkščiavilnių uolienų druska yra parenkama;
• ruošiniai saugomi +1 laipsnio ir žemesnėje temperatūroje.

Tradicinis receptas

Laikydamiesi tradicinių raugintų kopūstų, reikės minimalių ingredientų. Rengiant ją stebima tokia veiksmų seka:

1. Pirmiausia reikia išvalyti ir trinti morkas (2 vnt.).
   

2. Tada susmulkinti balti kopūstai, kuriems reikės 1 kg.
3. Paruoštos daržovės dedamos į fermentacijos indą.
4. Tada jums reikia padaryti marinatą. Tam reikės puodelio, kuriame yra 0, 5 litrų vandens. Į jį pridedama prieskonių (lauro lapų, juodųjų pipirų), acto (11 šaukštų L.), cukraus ir druskos (1 valg. L.).
5. Pajėgumai su vandeniu užvirti, tada supilkite karštą marinuotą pjaustytą daržovę.
6. Norėdami fermentuoti kopūstus, įdėkite apkrovą.
7. Per 4 val. Vyksta rauginimo procesas, po kurio kopūstai gali būti patiekiami ant stalo. Stalviršiai saugomi bankuose, kurie yra patalpinti į šaldytuvą arba rūsį.

Kopūstai su česnaku ir actu

Kepimo kopūstai labai greitai ir skaniai pridedami prie česnako ir acto. Naudojant receptą su nuotrauka, galite nedelsiant įvertinti virimo rezultatus.

Tarp visų receptų tai yra vienas iš labiausiai prieinamų fermentacijos būdų:

1. Kopūstai (1 kg) turi būti smulkinami bet kokiu tinkamu būdu.
2. Morkos (3 vnt.) Turi būti valomos ir trintos.
3. Česnakai (3 gvazdikėliai) yra priversti per česnako spaudą arba paspauskite.
4. Visi paruošti komponentai sumaišomi konteineriuose.
5. Dar kartą palikite daržoves ir užkepkite. Supilkite 0, 5 l į atskirą puodą, įpilkite cukraus (1/2 puodelio), druskos (1 valg. Š. L.), Daržovių aliejaus (1/2 puodelio) ir acto (10 valg. L.).
6. Nuolat maišant reikia užvirinti sūrymą.
7. Kai jis paruošė marinatą, užpilkite daržoves ir uždarykite indą dideliu lėkšteliu. Į viršų įdėkite apkrovą litro stiklainio, pripildyto vandeniu.
8. Kopūstai rauginami 3 valandas. Norėdami gauti geriausius rezultatus, palikite ją vieną dieną.

Fermentas banke

Greitai ruošiamas raugintų kopūstų receptas jar yra toks:

1. Apie 2 kg kapotų kapotų, morkų (2 vnt.).
2. Gauta daržovių masė sumaišoma ir dedama į stiklainį.
3. Norint paruošti sūrymą, jums reikės 1, 5 litrų vandens, druskos ir cukraus (2 šaukštai. L), kelių juodųjų pipirų ir lauro lapų.
4. Kai daroma marinatas, supilkite jį į kopūstų stiklainį.
5. Bankas turi būti padengtas audiniu arba dangčiu, bet neužsikimšęs.

Laikas, reikalingas starteriui, priklauso nuo sąlygų, kuriomis daržovės yra. Esant aukštai temperatūrai ir drėgmei, fermentacija vyksta greičiausiai. Visas procesas truks ne ilgiau kaip 3 dienas. Jei kambaryje yra vėsus, reikia daugiau laiko pasiruošimui.

Fermentas per dieną

Kopūstai per dieną ruošiami laikantis greitos technologijos:

1. Kopūstai 2 kg smulkiai susmulkinti.
2. Morkos (2 vnt.) Turi būti nuvalytos ir išpjautos ant šiurkščio ryžių.
3. Smulkintos daržovės sumaišomos ir sumalamos rupia druska. Dėl to sultys išsiskiria.
4. Ypatingas dėmesys skiriamas sūrymo paruošimui. Į stiklinę vandens pridedama druskos (2 šaukštai), cukraus (0, 1 kg), augalinio aliejaus (0, 5 l) ir acto (0, 25 l). Tada jums reikia įdėti mišinį ant ugnies ir virti.
5. Paruoštos daržovės užpilkite sūrymu ir dedamos į spaudą.
6. Per dieną mes verdame kopūstus, po kurių jį galima naudoti kaip maistą.

Daržovės savo sultyse

Daugeliui greitų raugintų kopūstų receptų reikia sūrymo. Paprastesnis ir greitesnis būdas yra jo sultys:

1. Kopūstai (3 kg) išvalomi nuo viršutinio sluoksnio ir kruopščiai nuplaunami. Tada ji smulkino bet kokiu patogiu būdu.
   

2. Morkos (3 vnt.) Reikia išvalyti ir trinti ant šiurkščių trintų.
3. Paruoštos daržovės dedamos į talpyklą ir švelniai sumaišomos, kad jų nebūtų.
4. Daržovių mišinyje pridėti druskos, lauro lapų ir juodųjų pipirų.
5. Gauta masė dedama į stiklainį ir tampinama, kad išsiskirtų sultys.
6. Stiklainis, pripildytas kopūstais, dedamas į gilesnį indą, kuriame sultys teka.
7. Fermentacija vyksta kambario temperatūroje. Trečią dieną su tokiu raugu išeis putos, ir sūrymas taps lengvesnis. Tada kopūstai fermentuojami.

Kopūstai su runkeliais

Naudojant runkelius patiekalas tampa ryškia spalva. Kopūstai pasirodo skanūs ir sultingi. Greitas rauginti kopūstai su runkeliais ruošiami pagal šį receptą:

1. Šviežia kopūstai supjaustomi atsitiktinai. Namų reikmėms reikės 3 kg.
2. Runkeliai (0, 2 kg) yra nulupti ir smulkiai supjaustyti į juosteles ar kubelius. Galite supjaustyti daržoves ant trintuvo ar maišytuvo.
   

3. Morkos (0, 2 kg) turi būti nuluptos ir trintos.
4. Daržovės dedamos į raugo indą. Jie gali būti padengti sluoksniais arba sumaišyti.
5. Česnakai ruošiami sūrymui (3 gvazdikėliai).
6. Kitas žingsnis yra sūrymo paruošimas. Tam reikės vandens, augalinio aliejaus (0, 2 l), acto (1 puodelis), šiurkščios druskos (3 šaukštai L.) ir cukraus (8 šaukštai L.), juodųjų pipirų, lauro lapų ir česnako.
7. Sūrymo talpykla turi būti virinama, o daržovės turi būti užpilamos prieš vėsinimą.
8. Su šiuo marinavimu receptas trunka tris dienas.
9. Paruoštas užkandis laikomas šaldytuve.

Kopūstai su pomidorais ir cukinijomis

Galite fermentuoti kopūstus ne tik su morkomis ar česnakais. Labai skanus yra užkandis, paruoštas su pomidorais ir pipirais.

Tai galima gauti, jei naudojate šį receptą:

1. Kopūstų galvutė supjaustoma į 4 dalis ir 2-3 minutes supilama į verdantį vandenį (0, 5 l). Patogiausias būdas naudoti ne labai didelius 1 kg sveriančius kopūstus.
2. Cukinijai reikia supjaustyti kubeliais. Jei naudojatės jaunomis daržovėmis, jos negali išvalyti iš sėklų ir žievelės. Brandūs cukinijos turi būti valomi.
3. Saldieji pipirai (2 vnt.) Turi būti nuvalyti iš kiaulių ir sėklų, tada supjaustyti juostelėmis.
4. Pomidorai (2 vnt.) Ir morkos (3 vnt.) Supjaustytos griežinėliais.
5. Česnakai (3 gvazdikėliai), petražolės, krapai ir kalendra turi būti smulkiai pjaustyti. Raugui reikės vienos rūšies žalumynų.
6. Druskos (30 g) pilamas į verdantį vandenį. Sūrymas gerai sumaišytas.
7. Atvėsinus, sūrymas turi būti filtruojamas.
8. Kopūstai, pomidorai, pipirai ir cukinijos dedamos sluoksniais rūgštimui. Kiekvienas daržovių sluoksnis pabarstytas česnakais ir morkomis.
   

9. Daržovių masė pilama sūrymu ir dedama į apkrovą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti skardinę arba dekanterį, pripildytą vandeniu.
10. Fermentiniai kopūstai yra būtini kambario temperatūroje 3 dienas. Marinuotos daržovės perkeliamos į stiklainius ir laikomos šaldytuve.

Receptas su obuoliais

Vienas iš būdų gauti greito raugintų kopūstų yra naudoti obuolius. Skanus užkandis gaunamas pagal šį receptą:

1. Kopūstai, kurių bendras svoris 2 kg smulkiai pjaustyti.
2. Tada išvalykite morkas (2 vnt.) Ir patrinkite ant trintuvo.
3. Kai kurie skanūs obuoliai (2-3 vnt.) Turi būti supjaustyti į gabalus ir išvalyti iš sėklų dėžutės.
4. Paruoštos daržovės sumaišomos vienoje talpykloje, į kurią pridėta druska (5 šaukšteliai).
5. Tada jums reikia įdėti daržovių mišinį į stiklainius. Užkandžiai bus labiau skanūs, jei kruopščiai sudeginsite daržoves.
   

6. Norėdami fermentuoti kopūstus, reikia įdėti indelį į gilų indą ir įdėti apkrovą ant viršaus. Jo funkciją atlieka stiklas, pripildytas vandeniu.
7. Atlikę visas būtinas operacijas, paliekama tik laukti fermentacijos rezultatų. Po trijų dienų bus paruoštas skanus priedas prie pagrindinių patiekalų.

Išvada

Kopūstai yra privaloma namų ruošinių dalis. Jis naudojamas kaip užkandis, pridedamas prie salotų, su virtomis su sriuba, kopūstais ir pyragais. Virti valgomasis patiekalas gerai tinka mėsai ir pagrindiniams patiekalams. Greitas virimo būdas leis jums praleisti maistą ir laiką.