Vaisiai, daržovės ir uogos, ilgai išblaškytos Rusijoje. Dažniausiai jie gamina skrudintus obuolius su kopūstais. Šis procesas yra tikras kulinarijos sakramentas. Siekiant pagerinti skonį, į kopūstus buvo pridėta morkų, įvairių prieskonių ir žolelių. Senais laikais jie tikėjo, kad šis patiekalas turi ypatingų savybių.

Yra daug išsaugojimo galimybių, tačiau mes jums pasakysime, kaip virti skrudintus obuolius su kopūstais, naudodami stiklainius ar emaliu. Be to, jūs išmoksite keletą šlapimo obuolių paslapčių, galutinio produkto privalumų.

Kokie obuoliai pasirinkti

Jei nuspręsite palepinti savo namus su skaniais nuluptais obuoliais su kopūstais, turite pasirūpinti, kad pasirinktumėte tinkamą vaisių. Galų gale, ne visi obuoliai yra tinkami tokiam konservavimui. Šlapimo metu dažniausiai naudojami rudens ir žiemos veislės, tokios kaip Antonovka, Anis, Pepin, Pepin safranas, Golden, Titovka ir kiti.

Deja, perkant obuolius į parduotuvę, nežinome nei vaisių brandinimo sąlygų, nei sąlygų. Štai kodėl pasirinkimas grindžiamas šiais parametrais:

1. Obuoliai turi būti saldūs ir rūgštūs, su ryškiu aromatu.
2. Be to, vaisiai turi būti tankūs, ne krakmolingi, prinokę, bet ne minkšti.
3. Obuoliai su pažeistais, kirmėliais, puvinio patarimais arba defektais nedelsiant atmetami.
4. Galite naudoti bet kokios spalvos obuolius, marinuotų obuolių skonis to nedaro, jei tik jie buvo rūgštūs.
5. Prieš šlapinantis kopūstais obuoliai 2 savaites tamsoje, vėsioje vietoje.

Dėmesio! Geriau nevartoti importuotų, ypač kinų obuolių šlapimui.

Svarbi informacija

Obuolių šlapinimasis su kopūstais yra aukštos kokybės ir skanus konservavimas, išlaikant naudingas ingredientų savybes:

1. Norėdami tai padaryti, naudokite druską ir cukrų. Dėl šių prieskonių, galutiniai produktai yra ne tik skanūs. Svarbiausia, kad šlapinantis kopūstuose patogeniniai mikroorganizmai neišsivysto, nors fermentacijos procesas vyksta visiškai.
2. Įpilant serbentus, mėtų, pikantiškus ar gėlusius, galite pasiekti įvairių skonio ir aromatinių savybių, skrudintų obuolių su kopūstais.
3. Lavrushka, pikantiški pipirai, garstyčių sėklos, koriandras arba kmynai turi tą patį poveikį. Jei norite gauti aštrų užkandį, galite prikrauti obuolius su kopūstais įdėdami krienų šaknį arba česnako, laukinių česnakų arba karšto pipirų gabaliukus.
4. Ir ąžuolo, vyšnios, juodųjų serbentų arba vynuogių lapai prisidės prie kopūstų.
5. Į mirkyti obuoliai tampa naudingesni, šlapinimasis nėra baigtas be apelsinų morkų.

Ką reikia parengti

Prieš pradėdami patį procesą, turite parengti:

1. Paprastai drėgnieji obuoliai su kopūstais medinėse vonelėse. Tačiau šiandien jie mėgsta kitus konteinerius. Darbui galite naudoti keramikos, porceliano, emaliuotus indus (be įtrūkimų ir žetonų) arba stiklinius stiklainius. Jei kalbame apie bankus, geriau naudoti penkių litrų talpyklas, kaip obuoliai drengia visą formą. Aliuminio patiekalai marinuotiems obuoliams su kopūstais negali būti naudojami, nes šis metalas sąveikauja su rūgštimis ir šarmais, sugadina produkto skonį ir išvaizdą.
2. Ant kopūstų įdėkite medinį apskritimą, plokštelę ar kaproną (stiklainiuose). Jie turėtų būti šiek tiek mažesni už patiekalų, skirtų obuoliams šlapintis, skersmenį. Prieš pradedant darbą, jie nuplaunami druskos vandenyje (1 šaukštas druskos 1 litrui vandens) ir dezinfekuojami verdančiu vandeniu.
3. Dar reikia paruošti marlę arba medvilninį audinį, kad padengtumėte indus.
4. Kaip priespaudą, galite naudoti granito akmenį arba reguliariai užpildytą vandenį. Akmuo turi būti nuplaunamas sūdytu vandeniu ir nuplaunamas.
5. Ta pati procedūra taikoma ir stalui, įrankiams ir puodams, skirtiems daržovėms ir obuoliams.

Svarbu! Dezinfekcija padės atsikratyti kenksmingų mikroorganizmų, kurie sugadina gatavą produktą.

Receptai obuolių šlapinimui

Deja, nėra tiek daug namų šeimininkių, kurios kepia obuolius su kopūstais. Dažniausiai tai yra dėl to, kad jie mano, kad neįmanoma padaryti tuščio be medinės statinės. Mes stengsimės juos įtikinti ir papasakoti, kaip paruošti mirkytus obuolius ir kopūstus bet kokioje pakuotėje.

Banke

Pirmame nuluptų obuolių recepte produktų skaičius yra minimalus. Reikia atsargų:

• du kilogramai balto kopūsto;
• kilogramas Antonovskio ar kitų rūgštų saldžių obuolių;
• 300 gramų morkų;
• 60 gramų druskos;
• 30 g granuliuoto cukraus.

Patarimas! Nenaudokite šlapimo druskos šlapinantis, nes kopūstai praranda lūžį, o obuoliai ir morkos taps vangios.

Valymo metodas žingsnis po žingsnio

Pirmas žingsnis - daržovių paruošimas

1. Mes išvalome kopūstų šakutes nuo viršutinių lapų ir pažeidžiame, plauname morkas šaltu vandeniu ir nuimame žievelę. Antonovo obuoliai perebiraem, pašalinti tuos, kurie yra pažeisti ir nuplauti. Produktai, naudojami šlapinantis po vandens nutekėjimo.
2. Po to pereikite prie smulkinimo. Kaip kopūstai, kiekviena šeimininkė gali jį sukapoti savaip: juostelėmis arba mažais gabaliukais. Malti morkas, trintus didelėmis ląstelėmis.
   
   

3. Sumaišykite kopūstus ir morkas su cukrumi ir druska ant stalo arba plačiame baseine, atsargiai nuvalykite, kol sultys bus išgautos.
   

Dėmesio! Prireikus skonis, druska arba cukrus.

Antrasis etapas - šlapinimasis

Pirmasis sluoksnis yra kopūstai su morkomis, tada obuoliai. Nyderlandai tankiai užpildyti daržovių sudėtimi. Taigi viršutiniams sluoksniams uždėkite stiklainį. Paskutinis sluoksnis yra kopūstai ir morkos. Mes padengiame kopūstų lapus, ant jų ant nuleidžiamo rankšluosčio dedame nailono dangtelį, kad nebūtų dulkių.

Laikui bėgant sultys išsiskiria. Jis turėtų uždaryti dangtį. Kartais reikia pakabinti skardos turinį su kažkuo aštriu ir plonu, pavyzdžiui, su adata, kad išsisklaidytų išmetamos dujos.

Patarimas! Kartais dėl to, kad kopūstai nėra sultingi, skystis nepasiekia skardos viršaus. Tokiu atveju sumaišykite nedidelį kiekį druskos ir cukraus aušintame virintame vandenyje ir supilkite į indą.

Įdėjome kvepiančių obuolių stiklainį, sudrėkintą kopūstuose, vėsioje vietoje, nepamirškite perverti. Noras ateina per 14 dienų. Mėgaukitės valgiu!

Į keptuvę

Mes siūlome keptų obuolių receptą puode. Šie ingredientai bus reikalingi:

• kopūstai - 4 kg;
• obuoliai - 3 kg;
• morkos (vidutinio dydžio) 3 vnt.
• druska - 90 gramų;
• cukrus - 60 gramų.

Mes nudažysime obuolių šlapinimo procesą kopūstais, nes jie yra identiški jau aprašytam receptui. Atkreipkite dėmesį, kad įdėkle apatinėje ir viršutinėje ruošinio dalyje įdėkite kopūstų lapus. Ant tuščio mes pastatome medinį apskritimą arba didelę plokštelę, ant jų priespaudą.

Savo balkone ar rūsyje galite išlaikyti skanius žieminius kopūstų užkandžius su dulkintomis obuoliais.

Pastaba! Bet jums nereikia užšaldyti.

Įdomus obuolių šlapinimo būdas raugintuose kopūstuose:

Šeimos šeimininkė

Obuolių šlapinimasis su kopūstais nėra susijęs su terminiu apdorojimu, visas procesas vyksta natūraliai. Todėl, perkant visas naudingas medžiagas yra saugomos, ypač vitaminas C, būtinas žiemą.

Kopūstai su obuoliais yra turtingi ne tik vitamino C, bet ir daugelyje kitų. Jis turi didelį mikro ir makro elementų kiekį, praktiškai periodinę lentelę. Produkto kalorijų kiekis yra nedidelis, todėl svorio netekimas yra visiškai įmanomas.

Pastaba! Vaikams gali būti skiriami tik nedideli obuoliai tik nuo penkerių metų amžiaus.

Be to, nulupti obuoliai turi medžiagų, kurios suteikia didelę naudą:

1. Didelis pektino kiekis yra dar didesnis derliaus nuėmimo metu nei šviežių vaisių.
2. Fermentacijos metu susidaro pieno rūgštis, reikalinga mūsų organizmui slopinti patogenines bakterijas žarnyne.
3. Organinės rūgštys skatina virškinimo trakto sekreciją.

Tačiau, nepaisant naudos, kopūstai su nuluptais obuoliais turėtų būti naudojami atsargiai žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą ir žarnyno opines sąlygas.

Ūminės kepenų ligos, kasa taip pat yra kontraindikacijos.