Ne kiekvienas namų šeimininkė bent vieną kartą savo gyvenime apiplėšė obuolius. Šiandien šis derlius vaisių ar daržovių žiemą nėra labai populiarus. Ir visiškai veltui! Šlapinimasis yra puiki alternatyva įprastai išsaugojimui. Pavyzdžiui, agresyvūs konservantai, pvz., Actas, šiame procese nedalyvauja, todėl galite valgyti sveikus obuolius, tiek suaugusius, tiek vaikus, ir tuos, kurie laikosi dietos. Šlapimo marinatas susideda iš dviejų pagrindinių ingredientų: druskos ir cukraus. Likę komponentai gali skirtis priklausomai nuo receptų ir asmeninės šeimininko pageidavimų.

Šiame straipsnyje bus aptarta, kaip apšlakstyti obuolius taip, kad jie dėtų visą žiemą. Čia taip pat galite rasti įdomių įrodytų receptų, pridedant žolelių ir uogų.

Kaip virti mirkytus obuolius

Drėgni vaisiai yra geri, nes jie išlaiko beveik visus vitaminus ir malonų obuolių skonį - iki žiemos pabaigos galite valgyti vaisių, kurie bus tokie pat naudingi kaip švieži. Mirkyti produktai yra labai neįprasti: tai yra tarp konservavimo ir šviežių daržovių bei vaisių.

Šlapinantis konservantas yra pieno rūgštis, susidariusi dėl druskos ir cukraus, iš kurio susideda sūrymas. Tokius ruošinius reikia laikyti tamsoje ir vėsioje vietoje, kurioje yra stabili temperatūra - šiam tikslui geriausiai tinka rūsys.

Jūs turite tinkamai pamerkti obuolius, kaip tai buvo padaryta nuo senų laikų:

1. Jums reikia pasirinkti vėlyvų arba žiemos veislių vaisius. Obuoliai turi būti tvirti ir traškūs. Jei vaisius yra pernelyg sunkus, rekomenduojama juos išlaikyti maždaug tris savaites iki pilno brandinimo. Antonovka geriausiai tinka šlapimui, vis tiek galite paimti Titovka, Pepin ar Anis vaisius.
2. Obuoliai turi būti saldus, rūgštūs vaisiai ilgai nelaikomi - jie turės būti valgomi per 3-4 savaites. Kadangi saldžios veislės gali būti saugiai laikomos sūrymuose iki kito sezono pradžios (gegužės – birželio mėn.).
3. Visų pirma, turėtumėte patikrinti visus obuolius kirminams, tamsioms dėmėms ir kitoms traumoms - tokie vaisiai netinka šlapimui. Vienas sugedęs obuolys gali užkirsti kelią visiems kitiems, toks patiekalas nebegali būti skanus.
4. Šlapinantis, reikia pasirinkti iš medžio arba stiklo pagamintą konteinerį, tokius ritinius ir butelius, kad vaisiai buvo mirkomi prieš šimtą metų. Tačiau tai padarys modernesni indai, pagaminti iš emalio plieno arba plastiko. 3
5. Per pirmuosius 4-5 dienas obuoliai aktyviai įsisavins marinatas, todėl jį reikia nuolat užpildyti. Neįmanoma, kad viršutiniai vaisiai taptų plikę, dėl to visi konteineriai bus sugadinti.
6. Dėl vaisių mirkymo reikia spaudos. Norėdami tai padaryti, konteineris su obuoliais (keptuvė, kibiras arba baseinas) padengtas plokščiu dangčiu arba plokšte, kurio skersmuo turi būti mažesnis už indo skersmenį. Iš viršaus plokštelė spaudžiama apkrova: svoris, akmuo, vandens indelis arba kažkas kita.
7. Optimali šlapimo obuolių temperatūra yra 15-22 laipsniai. Mažesniu greičiu sūrymo fermentacija gali sustoti, o tai lemia vaisių peroksidaciją. Jei kambarys yra per karštas, vietoj pieno rūgšties, išsiskiria aliejinga rūgštis, dėl kurios šlapimo obuoliuose atsiranda kartumas.
8. Geriau plauti indus šlapinant su sodu, tada kruopščiai nuplaukite verdančiu vandeniu. Tai sumažins pelėsių ir pelėsių tikimybę.
9. Marinatas yra paruoštas papildant įvairias sudedamąsias dalis, tai gali būti miltai, giros, cukraus, medaus, baziliko, citrinų balzamo, mėtų, garstyčių, levandų, cinamono, čiobrelių, obuolių, vyšnių, aviečių arba juodųjų serbentų.

Dėmesio! Konkretus nuluptų obuolių skonis nepatinka visiems. Prieskoniai, sodo medžių ir krūmų lapai, uogos padės jį pagerinti.

Džiovintų obuolių receptas su medumi ir monetomis

Paprastas receptas, kuriam reikia labiausiai paplitusių ingredientų: prinokusių obuolių, aviečių lapų, vyšnių ir serbentų, mėtų ar citrinų balzamo. Šiuo atveju sūrymas paruošiamas tokiomis proporcijomis:

• 10 litrų vandens;
• 300 g medaus;
• 150 gramų druskos;
• 100 g salyklo.

Patarimas! Jei neradote salyklo, šį komponentą galite pakeisti ruginiais miltais.

Žemiau pateikiami pagal šį receptą paruoštų obuolių nuotraukos.

Stikliniame emalio ar stiklo inde išdėstykite ploną serbentų lapų sluoksnį, įdėkite obuolius ant dviejų eilučių. Tada obuoliai turėtų būti padengti vyšnių ir aviečių lapais, vėl įdėti dvi eilių vaisių. Viršutinis sluoksnis turėtų būti lapų lėkštė, ypatingai pikantiškam skoniui rekomenduojama įdėti porą mėtų filialų.

Dabar obuoliai yra padengti dangčiu ir nuspausti apkrova. Sūrymas paruošiamas ištirpinant visus komponentus šiltu virintu vandeniu. Kai skystis atvės, įpilkite obuolių, kad jie visiškai padengtų. Krovinys prieš tai nereikia šaudyti!

Kiekvieną dieną reikia patikrinti, ar vaisiai yra padengti sūrymu. Jei ne, būtina pridėti skysčio. Nedideli vaisiai greitai pablogės, todėl geriausia virti šiek tiek daugiau sūrymo šlapinantis.

Įdėkite vaisių konteinerį šiltoje ir tamsioje vietoje, kurios temperatūra yra apie 15-18 laipsnių. Po mėnesio jūs galite nuleisti ruošinį į rūsį, o po kelių savaičių pabandykite išsiaiškinti, ar obuoliai pasirodė skanūs.

Receptas supjaustytiems obuoliams su kopūstais

Šiam sudėtingam patiekalui reikės šių ingredientų:

• balti kopūstai - 4 kg;
• vidutinio dydžio obuoliai - 3 kg;
• 3 morkos;
• 3 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai cukraus.

Norėdami paruošti tokią tuščią medžiagą, pirmiausia reikia nuplauti ir išvalyti visus gaminius. Morkos trinamas ant šiurkščio ryžių. Kopūstai smulkinami (vidutinio dydžio) ir sumaišomi su morkomis, druska, cukrumi. Sumaišykite šią masę su rankomis, kad sultys išsiskirtų.

Obuoliai dedami į indus, kintančius morkų ir kopūstų mišinio sluoksnius. Visi tarpai tarp vaisių turi būti užpildyti, kad nebūtų tuščių. Kai visi sluoksniai yra padengti, obuoliai užpilkite sulčių iš kopūstų. Jei ši sūrymo medžiaga yra maža, paruošiamas dar vienas: šaukštą druskos ir šaukšto cukraus šiltam vandeniui.

Iš viršaus, vaisiai yra padengti visais kopūstų lapais, įdėta plokštelė ir apkrova. 10-14 dienų šlapinimasis vyksta kambario temperatūroje, tada įdėklas įterpiamas į rūsį, o po kelių savaičių obuoliai yra paruošti vartojimui.

Džiovintų obuolių su aštriais garstyčiais receptas

Padaryti obuolių skonis gali būti dar pikantiškas, nes jums reikia pridėti garstyčių.

Preparatui reikės obuolių ir marinuotų agurkų, paruoštų iš:

• 10 litrų vandens;
• druskos poliai;
• stiklinės cukraus;
• 3 šaukštai garstyčių.

Svarbu! Jūs galite ne tik pagaminti garstyčias pastos pavidalu, bet ir susmulkintas garstyčių sėklas arba miltelius.

Pirmiausia, paruošite sūrymą šlapimui. Norėdami tai padaryti, supilkite visas sudedamąsias dalis į vandenį, sumaišykite ir įmaišykite mišinį. Prieš užpilant sūrymu turi būti atvėsinta.

Šiaudų arba serbentų (vyšnių, aviečių) lapai dedami ant nuplautos talpyklos apačioje. Užpilkite obuolius ant viršaus ir supilkite juos su atšaldytu marinatu.

Jie įdėti juos į spaudimą ir laikė juos keletą dienų, po to vaisius perkelia į rūsį.

Virti obuoliai su raugu

Kepimui jums reikės:

• kietieji obuoliai - 20 kg;
• kalnų pelenų arba uogų grupės - 3 kg;
• 0, 5 kg medaus (galite pakeisti cukrų, bet tik kaip paskutinė išeitis);
• druska - 50 g;
• vanduo - 10 l.

Obuoliai ir vištienos pupelės gerai išplaunamos ir dedamos į puodą, tolygiai paskirstant vaisius ir uogas. Virintoje, šiek tiek atšaldytame vandenyje ištirpinkite cukrų ar medų, druską, sumaišykite sūrymą ir leiskite jam visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.

Užpildykite vaisius su sūrymu, paskleiskite švarią šluostę ar keletą sluoksnių marlės ant viršaus, uždenkite dangtelį ir priespaudą.

Dėmesio! Pagal šį receptą paruošti obuoliai turi būti mirkomi rūsyje, esant žemai temperatūrai.

Šie paprasti receptai ir, svarbiausia, skanių ruošinių nuotrauka, tikrai taps stimuliu, ir kiekviena namų šeimininkė stengsis įvairinti savo šeimos žiemos dietą naudingais ir labai skaniais sudrėkintais vaisiais.