Visi geri raudoni kopūstai. Ir vitaminai, ir mineralai jame daugiau nei balta, ir gerai saugomi. Bet problema yra, šviežia salotose yra atšiaurių, ir tai suteikia kelią fermentacijos blogai. Tačiau yra sprendimas: jis gali būti marinuotas. Būdamas pilamas karštu marinatu, jis taps daug minkštesnis, kvapnesnis ir skanesnis. Yra receptų, kuriais galite greitai ir labai lengvai virti. Marinuoti raudoni kopūstai gali būti su įvairiais priedais. Tačiau dideliuose gabaliukuose, kaip baltas, jis nesupjaustytas - jis labai ilgai marinuos ir gali išlikti sunkus. Kaip rauginti raudonuosius kopūstus, todėl ji greitai pasiruošė? Suprasti tai padės toliau išvardytiems receptams.
Raudonieji marinuoti kopūstai su krienais ir žolelėmis
Pagal šį receptą paruošti raudoni kopūstai gali būti valgomi per kelias dienas. Pridedant krienų, žemės ir karštų pipirų, ji bus karšta. Daugybė skirtingų žolelių suteiks unikalų skonį ir neabejotiną naudą.
Jums reikia 2 kg raudonų galvų:
- 30 g krienų šaknų;
- 10 serbentų lapų;
- 4-5 skiltelės česnako;
- h) šaukštu sumaltas pipiras;
- žali tarragonas, petražolės, salierai;
- krapų sėklos;
- 20 g druskos ir cukraus;
- litro vandens;
- stiklinė 6% acto.
Supjaustykite kopūstus į plonas juosteles.
Patarimas! Specialus šlifavimo įrankis padės tai padaryti tvarkingai ir greitai.
Krienai sumalami per mėsmalę. Tam, kad nešauktumėte, įdėkite plastikinį maišelį į savo lizdą, į kurį nukristi susukti krienai. Iškirpkite česnakus į griežinėliais. Į sterilų indą įdėjome serbentų lapus ir žalumynus, užpildykite krapų sėklas. Įdėkite kopūstus. Užvirinkite marinatą vandeniu, druska ir cukrumi.
Patarimas! Marinatas turi būti aušinamas, o actas pilamas prieš pat pilant.Laikykite ruošinį šaltame.
Aštrūs marinuoti kopūstai
Galite virti prieskoniais marinuotus raudonuosius kopūstus. Jei užpilsite karštu marinatu, jis bus paruoštas labai greitai. Jei jis yra atšaldytas, jis gali būti geras ilgą žiemą.
Jums reikia vieno vidutinio kopūstų šakės:
- 1.5 str. šaukštai druskos;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- ¾ l vandens;
- 0, 5 litrų 9% acto;
- cinamono lazdelės, 7 gvazdikėlių gvazdikėliai, tas pats kiekis česnako, 15 vnt. pipirai juodi.
Paprastai susmulkintos kopūstų galvutės. Virimas iš visų ingredientų marinato. Atminkite, kad actas visada dedamas prieš pat pilant, kitaip jis išgaruos. Marinatas turėtų virti 5-7 minutes. Jei ruošiame marinuotus raudonuosius kopūstus, kad juos greitai valgytume, marinatą reikia šiek tiek atšaldyti, o derliaus nuėmimo metu žiemą leiskite jam atvėsti. Įdėkite susmulkintą daržovę į sterilizuotą stiklainį ir supilkite marinatą.
Greitas kopūstas su morkomis
Marinuoti raudonieji kopūstai, sumaišyti su morkomis, atrodo labai gražūs. Taigi, galite virti jį žiemai ir greitai naudoti. Didelis prieskonių kiekis taps skanus ir kvapni.
Ant kopūstų galvutės, sveriančios 1, 5 kg, reikės:
- morkų;
- pora česnako gvazdikėlių;
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- litro vandens;
- 150 ml stalo acto, geriau, jei tai natūralus obuolys;
- 3 lapų laurai, str. šaukštas koriandro ir 0, 5 st. šaukštai kmynų ir juodųjų pipirų.
Paprastai supjaustykite kopūstų šakutes, tris morkas ant Korėjos tarka, supjaustykite česnakus. Sumaišykite daržoves. Įdėkite juos į sterilų indą.
Paruoškite marinatą sumaišant visus ingredientus, išskyrus acto. Leiskite jam virti. Supilkite acto ir supilkite daržoves į stiklainį. Jei ruošiate momentinius kopūstus, pakanka jį laikyti porą dienų šalta.
Aštrus raudonas kopūstas
Šiame marinuoto raudonojo kopūsto recepte cukrus yra daug daugiau nei druska ir daug acto, todėl pasirodo, kad šiek tiek saldus, akivaizdžiai rūgštus, labai pikantiškas.
2, 5 kg raudonųjų kopūstų jums reikia:
- česnako skiltelė;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 200 ml 9% acto;
- 3 šaukštai. šaukštai druskos;
- 200 g cukraus;
- marinato prieskoniai: gvazdikėlių pumpurai, pipirai, laurai.
Chive supjaustyti į didelius gabalus. Kaip plonos, kaip įmanoma, smulkintos kopūstų šakės. Derinkite daržoves su česnakais ir prieskoniais. Supilkite augaliniu aliejumi. Virimo marinatas. Tam reikia 1, 5 litrų vandens, kuriame ištirpsta druska ir cukrus. Į virtą marinatą įpilkite acto, supilkite jį į daržoves. Vėliau dieną paruoštas skanus patiekalas.
Korėjos raudonieji kopūstai
Jūs galite rauginti raudonuosius kopūstus korėjiečių kalba. Norėdami paruošti tokiu būdu, turėsite pridėti netradicinių ingredientų. Kai kuriems, tai gali atrodyti pernelyg didelė. Tačiau pereikime nuo tradicijos ir marinuoti kopūstus Korėjoje.
Mažomis šakėmis, sveriančiomis kilogramais, reikia:
- svogūnai;
- 3 šaukštai. šaukštai acto ir sojos padažo;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- pora česnako gvazdikėlių;
- ½ šaukštelio druskos;
- ketvirtadalį šaukštelio koriandro, kmynų ir karšto pipirų;
- pusiau šaukštelio maltos imbiero;
- Str. šaukštas medaus.
Smulkintos kopūstų šakutės su plonomis šiaudomis. Druska, pridėti medaus, acto ir sojų padažo. Leiskite stovėti maždaug valandą, gerai sumaišius.
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite, įpilant aliejaus. Nuimkite svogūnus, į indą įdėkite tik sviestą. Šildome jį prieskoniais ir supilkite į kopūstus.
Dėmesio! Supilkite į kopūstus, reikia karšto aliejaus, gerai sumaišykite.
Supjaustykite česnaką ir padėkite jį į patiekalą. Dabar leiskite jam stovėti porą valandų. Per šį laiką Korėjos patiekalas keletą kartų maišomas. Mes įdėti į šaldytuvą ir leisti jam stovėti 6-7 valandas.
Marinuoti raudoni kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir labai sveiki patiekalai. Minimalus terminis apdorojimas leidžia išsaugoti visus šio daržovių privalumus, o jo puikus skonis leidžia jį naudoti ir kaip užkandį, ir kaip šoninį patiekalą.