Koks skanus marinuotas kopūstas! Saldūs arba rūgštūs, aštrūs su pipirais arba rausvos spalvos su runkeliais, tinkamas kaip atostogų užkandis, geras pietums ar vakarienei. Patiekite jį į mėsos patiekalus kaip šoninį patiekalą, puikiai papildo bet kokią formą. Rūgštus skonis suteikia šiam patiekalui acto. Ir tai negali naudoti visi. Puikus sprendimas yra acto pakeitimas citrinos rūgštimi. Šio marinuotos daržovės skonio savybės su citrinos rūgštimi yra lygiai tokios pat geros, taip pat gerai laikomi gyvuliai.

Citrinų rūgšties savybės

Gamtoje jis randamas daugelyje vaisių ir daržovių. Bet ne iš jų komerciniu būdu išgaunama, tai būtų per brangu. Sintetinė citrinų rūgštis, žinoma kaip maisto priedas E-330, gaunama iš cukraus ar cukraus turinčių medžiagų biosintezės. Šiame procese padeda Aspergillus niger padermės grybelis. Jo balti kristalai plačiai naudojami maisto pramonėje, namuose. Dauguma gydytojų primygtinai reikalauja, kad šis vaistas būtų tinkamai naudojamas žmonėms. Bet viskas yra gerai saikingai, todėl ji turėtų būti taikoma atsargiai ir laikantis pagrįstų ribų.

Įspėjimas! Kartais šis produktas gali būti alergiškas. Yra ligų, kuriose jis nenurodytas, todėl geriausia pasitarti su gydytoju prieš jį vartojant.

Kaip pakeisti acto su citrinos rūgštimi

Dauguma marinuotų kopūstų receptų yra skirti acto naudojimui. Kad nebūtų sugadintas ruošinys, citrinų rūgšties kiekis turi būti apskaičiuotas teisingai.

• Jei nuspręsite paruošti panašų į 70% acto rūgšties tirpalą, vadinamą acto rūgštimi, jums reikės ištirpinti 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sauso produkto 2 šaukštai. šaukštai vandens. Mes gauname apie 3 šaukštus. šaukštai rūgštinio tirpalo.
• Paruošti tirpalą, panašų į 9% stalo actą, ištirpinkite 1 valg. šaukštą citrinų rūgšties kristalų 14 šaukštų. šaukštai vandens.

Žinant šias proporcijas, galima ruošti marinuotus kopūstus tiek žiemą, tiek greitai virti pagal receptą. Beje, 1 tsp topless yra 8 g šio produkto.

Kopūstai, marinuoti citrinos rūgštimi

Rauginti kopūstai yra skanūs, sveiki, bet fermentacijos procesas užima daug laiko, neretai saugoti daug fermentacijos. Tai lengviau marinuoti mažomis porcijomis ir laikyti šaldytuve. Pagal šį receptą marinuoti kopūstai yra paruošti kitą dieną.

Greitas

2 kg kopūstų galvų reikia:

• pora morkų;
• nedidelis česnako galva;
• litro vandens marinatas, 2 šaukštai. šaukštai druskos, 3 šaukštai. šaukštai cukraus, 4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus ir 1, 5 šaukštelio citrinos rūgšties.

Supjaustyti kopūstai, sumaišyti su tarkuotais morkomis, pjaustyti česnakai, paskleisti į stiklainį. Užpildykite karštą marinatą, pagamintą iš visų ingredientų. Jis turėtų būti virinamas porą minučių. Jei pageidaujate, į skardą galite pridėti saldžiųjų pipirų ar spanguolių. Laikykite produktą šaltame.

Toliau pateiktame recepte prieskoniai pridedami prie marinato, kuris iš esmės keičia jo skonį, daro galutinį produktą kvepiančiu ir labai skaniu. Paruoškite šį marinuotą kopūstą tiek tiesioginiam vartojimui, tiek žiemai.

Su prieskoniais

Vidutinio dydžio kopūstų šakėms reikės:

• 1 morkos;
• 3-4 česnako skiltelės;
• marinatas iš vandens litro, menas. šaukštai cukraus, 2 šaukštai. šaukštai druskos, 1/3 šaukštelio citrinos;
• 3-4 laurų lapai, dešimt žirnių juodųjų pipirų.

Produktų pjaustymo metodu nėra jokių apribojimų. Kopūstus galite smulkinti tradiciškai arba supjaustyti gabaliukais, trinti morkas bet kokiame tarka, išskyrus labai smulkius, arba supjaustyti griežinėliais.

Dėmesio! Jei valgote patiekalą iš karto, patiekite patiekalus gerai, sterilizacija yra privaloma žiemos preparatams.

Įdėkite nuluptus česnakus su prieskoniais stiklainio apačioje, užpildykite jį beveik į viršų daržovių mišiniu, užpilkite verdančiu marinatu, paruoštu iš visų pirmiau minėtų komponentų. Marinatas turi virti apie 10 minučių. Tolesni veiksmai priklauso nuo to, ar kopūstai bus nedelsiant valgyti, ar bus palikti žiemai. Pirmuoju atveju pakanka uždaryti plastikinį dangtelį ir uždėti šalta. Antra, bankai turi būti hermetiškai uždaryti.

Patarimas! Jei nėra galimybės laikyti kopūstus šaltoje vietoje, geriau geriau sterilizuoti stiklainius vandens vonioje ir tada juos uždaryti.

Litrų skardinių sterilizavimo laikas apie 15 minučių.

Visi žino, kaip nedidelis koriandro priedas keičia duonos skonį. Jei su jais virti marinuoti kopūstai, rezultatas bus netikėtai malonus.

Su koriandru

1 kg kopūstų galvų reikia:

• morkų;
• nedidelis česnako galva;
• litro vandens marinatas, 2 šaukštai. šaukštai druskos, 3 šaukštai. šaukštai cukraus, 0, 5 šaukštelio citrinos;
• prieskoniai: 5-6 lauro lapai, 1, 5–2 šaukštai nesmulkintų koriandro;
• 4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.

Supjaustyti kopūstai supjaustomi nedideliu druskos kiekiu, pridedame tarkuotų morkų, glaudžiai prispauskite skardines į stiklainius, perkeliant jį į koriandro ir koriandro sėklas. Kepkite marinatą, ištirpindami visus vandenyje esančius ingredientus. Supilkite jį į kopūstų skardines. Tegul diena liko šilta. Po dienos užpilkite kalcinuotą augalinį aliejų į stiklainius, išimkite vėsioje vietoje.

Šią daržovę galite virti su kitais prieskoniais.

Su kariu

1 kg kopūstų galvų reikės:

• 3 šaukštai druskos;
• Str. šaukšto cukraus;
• 2 arb.
• h) šaukštas juodųjų pipirų;
• 0, 5 tl citrinos rūgšties;
• 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.

Supjaustykite kopūstus su mažais gabalais, pabarstykite visus sausus ingredientus ir gerai išmaišykite. Suteikiame jai sulčių, supilkite jį aliejumi ir ištirpinama 3-4 valg. šaukštai virinto vandens citrinos. Mes dedame slėgį 24 valandas, o po to iki pasirengimo laikome šaltame, neišimdami apkrovos.

Patarimas! Nepamirškite maišyti patiekalo kelis kartus.

Šis receptas aštrių patiekalų mėgėjams.

Smailus

Vienam vidutinio dydžio kopūstų galvui reikės:

• 2 morkos;
• nedidelis česnako galva;
• karštųjų pipirų ankštys;
• 3 krapų skėčiai;
• 80 ml vandens ir augalinio aliejaus;
• Str. druskos šaukštas;
• 80 g cukraus;
• 1/3 str. šaukštai citrinos rūgšties.

Sumaišykite pjaustytus kopūstus, česnakus, pipirus ir morkas, supjaustykite žiedais, krapų skėčius. Virkite sūrymą iš visų skystų ingredientų, įpilkite citrinos rūgšties ir supilkite į daržoves. Gerai supilkite ir leiskite jam atvėsti. Po dienos galite valgyti patiekalą.

Daržovių, kurios gali būti dedamos į marinuotus kopūstus, rinkinys yra gana įvairus. Labai skanus kopūstas su obuoliais. Toks pasiruošimas gali būti atliekamas žiemai.

Su obuoliais

Ant galvos, kuri yra šiek tiek daugiau nei kilogramas, reikia:

• 4-5 mažos morkos;
• 4 obuoliai;
• litro vandens marinatas, 2 arbatiniai šaukšteliai druskos, 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus ir arbatiniai šaukšteliai citrinos.

Supjaustykite kopūstus, obuolius ir morkas su trimis su didelėmis skylėmis, sumaišykite ir įpilkite į sterilius stiklainius. Paruoškite marinatą iš visų ingredientų ir užpilkite verdančiu vandeniu į stiklainius.

Dėmesio! Mes išleidome visą orą iš skardinės, todėl mes sumaišome turinį su šakute.

Uždenkite juos ir laikykite juos vandens vonioje valandą nuo verdančio vandens momento. Mes išeisime iš vandens ir hermetiškai ritame. Duokite vėsią, gerai izoliuotą.

Šiame recepte susitiko kopūstai, morkos, burokėliai ir paprikos. Rezultatas buvo skanus derlius žiemai.

Su runkeliais ir morkomis

Ant didelių kopūstų šakių reikės:

• 2 morkos;
• runkeliai;
• 3 paprikos, geriau nei kitos spalvos;
• nedidelis česnako galva;
• pagal meną. šaukštą citrinos ir cukraus;
• mes druskos pagal skonį;
• žalumynų, petražolių ar krapų krūva;
• pipirai.

Kopūstai supjaustyti griežinėliais, morkomis ir burokėliais į apskritimus, pipirai juostelėmis, česnakai smulkiai supjaustomi. Daržovių įdėjimas į sluoksnius, perkeliant žalią ir česnaką. Įpilkite pipirų žirnių. Mes priimame tiek daug vandens, kad marinatas tada padengia daržoves, į jį įpilama druskos, citrinos rūgšties ir cukraus. Virkite ir supilkite juos kopūstais.

Patarimas! Marinatas turėtų atvėsti iki šiltos būsenos.

Mes paliekame šiltą, įkrauname apkrovą. Po trijų dienų kopūstai yra paruošti. Jis yra gerai laikomas šaltame.

Leiskite marinuoti žiedinius kopūstus.

Žiediniai kopūstai, marinuoti

Ant kopūstų žiedynų, sveriančių apie 0, 5 kg, galvos reikia:

• 4 gvazdikėlių pumpurai ir pipirai, 2 lauro lapai;
• žiupsnelis citrinos;
• 80 g cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai 9% acto;
• 70 gramų druskos.

Virinama kopūstų galvutė, išardyta į žiedynus vandenyje su citrinos rūgštimi 5 minutes.

Šiuo atveju citrinų rūgštis neveikia kaip konservantas. Reikia išlaikyti žiedyno baltumą.

Sustiprinti žiedynai, išdėstyti steriliuose induose, kurie jau yra supakuoti prieskoniai. Užpildykite verdančiu vandens marinatu ir kitais ingredientais. Mes sukti, leiskite atvėsti, kad sušiltume.

Patarimas! Nepamirškite apversti stiklainius aukštyn kojom.

Šis receptas skirtas natūralių produktų mėgėjams. Citrina marinatui suteikia rūgšties. Užpildykite patiekalą per dieną.

Su citrina

Ant didelės kopūstų galvutės, sveriančios 3 kg, reikia:

• Bulgarijos pipirai - 1 kg;
• citrina;
• marinatas iš litro vandens, 2 arbatiniai šaukšteliai druskos, 0, 5 puodelio medaus.

Pjaustykite kopūstus ir pipirus į juosteles, supjaustykite citriną į apskritimus. Daržoves dedame į gerai plaunamus stiklainius, pridedant citrinos. Marinatą virkite iš vandens ir likusių ingredientų ir nedelsdami užpildykite daržoves. Juos galite laikyti po plastikiniais dangteliais.

Išvada

Kopūstai, marinuoti citrinos rūgštimi, yra skanūs ir sveiki patiekalai, kurie gali būti patiekiami kasdien.