Žieminiai grybai priklauso ryadovo šeimos valgomiesiems grybams. Rusų kalba jie dažnai vadinami žiemos grybais, o specialioji literatūra - tokie pavadinimai kaip flamulinė aksominė kojos ar aksominė kojelė.

Flammulin žiemos pelėsiai yra mažo dydžio kepurėlio ir geležies grybelis. Skrybėlė šviesiai ruda, geltona ruda. Pagal sovietų klasifikaciją jie priklauso IV grybų kategorijai (grybai, turintys mažiausią maistinę vertę), tačiau kitose šalyse, pavyzdžiui, Japonijoje, jie yra labai populiarūs. Šiame straipsnyje pateikiamos žieminių valgomųjų grybų nuotraukos ir aprašymas.

Kur auga žieminiai grybai

Žieminiai grybai auga ant supuvusių, negyvų ar susilpnintų lapuočių. Jus galite susitikti su mišku, kritusiais medžiais, kelmais ar negyva mediena. Jie dažnai randami tuopose ir gluosniai, todėl šie grybai dažnai randami net ir miesto soduose ir parkuose. Miškuose dažniausia jų augimo vieta yra miško kraštai, miško žygiai, keliai ir senas miško kirtimas - visos tos vietos, kur yra daug senų negyvų medžių. Flammulinas - tipiniai parazitiniai grybai arba saprotrofai, šeriantys negyvą medieną ir dalyvaujant jo skilimo procese.

Kada renkami žieminiai grybai

Šis grybai tikrai žiemą, nes žieminiai grybai pasirodo vėlyvą rudenį, spalį-lapkritį. Šiuo metu ji intensyviausiai auga. Dažnas atšildymas taip pat prisideda prie grybelio augimo, o šiltą žiemą žiemos sezonas gali trukti visus tris mėnesius.

Kada ir kur galima rinkti žiemos grybus Maskvos regione?

Velvetinis flamulinas gali būti aptinkamas visoje Rusijoje, o aplink Maskvą esantys miškai nėra išimtis. Reikia ieškoti lapuočių vietovių palei upes ir upes. Geriausias laikas rinkti vėlai rudenį, pradedant nuo rugsėjo pabaigos. Ypač skatina grybų augimą šlapiu oru. Ilgas atšildymas vėl pradeda augti, todėl galima rasti šių grybų kolonijas, netgi išsikišusias po sniegu.

Visos paskirties vietos, išskyrus pietus, laikomos tradicinėmis rinkimo vietomis Maskvos regione.

Kaip surinkti žieminius grybus

Flammulinas auga kolonijose, todėl žieminių grybų rinkimas yra gana paprastas. Dažnai grybų paėmėjai gauna tik grybų dangtelius, nes jie turi malonų skonį ir aromatą. Kojų grybų standesnis ir pluoštinis. Jo apatinė dalis turi būti nedelsiant išpjauta net iš jaunų grybų, vyresnės kojos pašalina visą koją.

Kaip atskirti žieminius grybus nuo klaidingų nuotraukų

Flammuliną sunku sumaišyti su kitais grybais, nes šiuo metų laiku niekas nepadidėja. Todėl, norint paskambinti bet kokiam grybui kaip „melagingai žiemos giria“, tai gali būti labai sąlyginė. Be to, tikrasis flamulino žiemos atspalvis turi keletą savybių, dėl kurių jis negali būti painiojamas su kitomis grybų rūšimis, įskaitant netikras. Čia yra išskirtiniai bruožai ir aprašymai, kaip atrodo tikri žiemos grybai:

1. Grybų dangtelio spalva skiriasi nuo medaus iki rudos link centro.
2. Ant dangtelio paviršiaus visada yra drėgna gleivinės plokštelė, kuri neišnyksta net po virimo.
3. Flamulino linija yra lygi, lygi, cilindro formos.

Svarbu! Būtent dėl ​​antros priežasties grybų rinkėjai dažnai nepaiso žieminių grybų rinkimo.

Tarp nuodingų grybų, turinčių panašumų su atvira žiema, galbūt galima atskirti galeriją su raižytomis (pav.). Atsižvelgiant į tai, kad šie grybai brandinami skirtingais laikais, juos beveik neįmanoma pasiekti kartu.

Nepaisant to, nuodingas grybelis gali būti išskiriamas pagal būdingą žiedą ant kojos. Flaxmulin aksomo-pėdos kojos linija (apačioje esanti nuotrauka) žiemos padaže visiškai nėra.

Žiemos patirties gydymo savybės ir taikymo taisyklės

Be kulinarinių savybių, žieminiai grybai turi gydomųjų savybių. Tačiau reikia pažymėti, kad grybelio minkštimas turi nedidelį kiekį toksinų, kurie sunaikinami virimo metu. Todėl visada reikia pradėti virti žiemos grybus, verdant juos verdančiame vandenyje mažiausiai 20 minučių.

Cheminė grybų sudėtis ir naudingos savybės

Flammulino vaisių kūno sudėtyje yra daug amino rūgščių ir baltymų, prieš daugelį vaisių ir daržovių. Žiemos sezono metu yra cinko, jodo, kalio ir kitų mikroelementų. Be to, grybelio vaisių organuose yra antioksidantų, dėl kurių kosmetologijoje ir farmacijoje naudojamas flamulinas.

Žiemos patirties vartojimas medicinoje ir kosmetologijoje

Japonijoje inakakeke (vadinamasis flamulinas japonų kalba) vertinamas dėl gebėjimo slopinti navikų ir navikų, įskaitant piktybinius, vystymąsi. Be to, žieminių grybų gijimo savybės pasireiškia palaikant ir stiprinant imuninę sistemą. Jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje, turi regeneruojantį poveikį kepenims. Kosmetologai naudoja flamuliną kaip priemonę odos atjauninimui ir maitinimui.

Kas neturėtų valgyti žiemos grybų

Flammulinas, kaip ir visi grybai, yra gana sunkiai virškinamas. Jiems naudoti nerekomenduojama žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis, taip pat su individualia netolerancija. Negalima naudoti flamulino moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Svarbu! Grybų žiemos grybai, kaip ir visi kiti, yra visiškai kontraindikuotini vaikams iki 10 metų, nes iki šio amžiaus skrandis nesukuria fermentų, reikalingų tokiam maistui skaldyti.

Reikia nepamiršti, kad, nepaisant visų naudingų savybių, flamulinas, kaip ir kiti grybai, gali kaupti radionuklidus, sunkiuosius metalus ir kitas kenksmingas medžiagas. Todėl jų surinkimas turėtų būti pašalintas iš kelių ir geležinkelių, už pramoninių zonų ir užterštų teritorijų.

Kaip paruošti žieminius grybus

Žieminiai grybai yra tinkami daugeliui patiekalų ruošimui. Jų tankus kreminės plaušienos skonis ir kvapas. Jie puikiai užpildo pyragus. Dažnai inakakeke, arba vienuoliai, yra įvairių Korėjos ir Japonijos salotų receptuose. Flammulinas yra tinkamas namų konservavimui, pavyzdžiui, grybų ikrų paruošimui.

Ar galima namuose auginti žieminius grybus?

Kalbant apie pramoninę gamybą, flammulinas užima trečią vietą pasaulyje. Šis grybai jau seniai sėkmingai auginami Pietryčių Azijoje, pavyzdžiui, Japonijoje ir Pietų Korėjoje.

Žieminių grybų auginimo technologija yra gana paprasta. Grybai gali būti auginami ne tik gatvėje, bet ir namuose. Pirmuoju atveju šiam tikslui naudojami kelmai, antruoju atveju - bankai su maistinių medžiagų substratu. Žemiau pateikiama žieminių grybų nuotrauka ant paruošto kelmo.

Lengviausias būdas veisti flamuliną naudoti paruoštą grybelį. Tai galima įsigyti specialiose parduotuvėse arba užsakyti paštu. Dėl grybų auginimo gatvėje tinka bet kuri negyva arba serganti mediena, kurios drėgnis yra ne mažesnis kaip 70%. Paprastai tai naudoja kietmedžio bloką, pavyzdžiui, beržo rąstus.

Geriausia auginti flamuliną - antrą pavasario pusę. Užsikrėtę rąstai dedami į nedidelį krūvą, o po kelių mėnesių, po to, kai išaugo grybelis, jie nukrenta vertikaliai į šešėlinę vietą. Palankiomis sąlygomis pirmasis grybų derlius gali būti pašalintas rudenį.

Veisimui flamulino velvetas gali būti naudojamas senais būdais, paprasčiausiai trinau suaugusiojo grybelio skrybėlę, sumažinant paruoštą medį. Ši procedūra atliekama rugsėjo mėnesį, o pirmąją pasėlių bangą galima tikėtis pavasarį. Šaltis nedarys įtakos vaisių kūnams, atšildys, aktyviai augs. Jų skonis nesumažės.

Auginant ant minkštos medienos, miciozės vaisiaus laikotarpis yra 3-4 metai, ant kietos medienos - iki 7 metų. Grybus galite auginti ant natūralių kelmų iki 10 metų. Iš viso gautų vaisių kūno masė gali būti 10–15% pradinės rąstų masės.

Antrasis metodas leidžia auginti flamuliną namuose stiklo indelyje. Norėdami tai padaryti, turite užpildyti jį maistinių medžiagų pagrindu, kurį sudaro:

• pjuvenos kietmedžio;
• grikių lukštai;
• sėlenos;
• saulėgrąžų lukštai;
• alaus granulės;
• kukurūzų kotelis.

Paprastai substratas yra pusantro iki dviejų litrų stiklainius į pusę tūrio ir uždaromas dangteliais, kuriuose supjaustytos 2 cm skersmens skylės, o po to dedama į verdantį vandenį ir sterilizuojama ugnyje 1, 5-2 valandos. Vėliau sterilizavimo procesas kartojamas. Tada bankai atšaldomi iki kambario temperatūros ir pasodinti miceliumas.

Svarbu! Darbas su grybeliu reikalingas tik švariomis rankomis.

Kiekviename indelyje įdėkite keletą grybų gabalų ir švarioje, tamsoje vietoje. Po 2-4 savaičių pasirodys grybelis, po kurio bankai gali būti perkelti į palangę. Ant stiklainio kaklo jie uždedami ant storo kartono, kurio pločio yra 8–10 cm, ir kuris sutalpins vaisių korpusus vertikalioje padėtyje.

Periodiškai uždangalas ir grybų dangteliai turi būti sudrėkinti vandeniu naudojant purškimo butelį. Kai grybai pasirodo virš ratlankio, jis turi būti nuimtas, o kepurės ištraukiamos. Surinkus grybus, stiklainiai vėl išimami tamsioje vietoje. Po 10-14 dienų vėl bus rodomos kepurės.

Svarbu! Optimali temperatūra grybų augimui yra 22-24 laipsnių Celsijaus.

Išvada

Žiemos medaus agarika - puikus būdas pratęsti sezono mylėtojus „ramioje medžioklėje“. Na, tiems, kurie nemėgsta vaikščioti šaltame rudens miške, gali augti flamuliną tiesiogiai namuose. Tai leis gera idėja diversifikuoti pagrindinį meniu ir tuo pat metu pagerinti sveikatą. Be to, tai yra geras verslas, ypač jei yra japonų ar korėjiečių restoranas.

Čia pateikiamas trumpas video apie tai, kaip žiemos grybai stovi gruodžio mėn.