Baltasis kopūstų giras su skirtingomis daržovėmis, vaisiais ir uogomis. Daugelis namų šeimininkių prideda runkelių. Tai puiki sudedamoji dalis, kuri pagerina ruošinio skonį žiemai ir leidžia ją naudoti salotoms gaminti, užpildyti pyragus. Net borschtas pasirodo nuostabus skanus.

Rauginti kopūstai su runkeliais yra ne tik skanūs, jie išsaugo maistines medžiagas ir vitaminus. Ir šių dviejų daržovių derinys juos sustiprina. Kvaziniai kopūstai gali būti bankuose arba didesniuose konteineriuose. Kiekvienas receptas turi savo skonį. Pažymėtina, kad kopūstai yra dažyti rožine spalva, kuri savo ruožtu yra unikali, ruošdama vitaminų salotas žiemą.

Kaip naudingi kopūstai su runkeliais?

Prieš kalbant apie receptus ar fermentacijos procedūrą, reikia išsiaiškinti, ar toks produktas yra naudingas. Pažiūrėkime:

1. Abi daržovės yra daug vitamino C. Ir kopūstai su burokėliais išlaiko savo naudingumą šimtu procentų beveik iki naujo derliaus.
2. Tačiau garsėja ne tik askorbo rūgšties kopūstai su runkeliais. Jame yra daug kitų vitaminų, tokių kaip B, E, PP, K, H, . Pavyzdžiui, vitaminas U išgydo žaizdas, yra antialerginė medžiaga.
3. Be vitaminų, kopūstuose rauginti kopūstai turi daug fosforo ir kalio, natrio ir kalcio, cinko ir sieros bei jodo. Išvardinkite visus mikroelementus beveik neįmanoma: tikroji periodinė lentelė.
4. Rūgštiniai burokėliai atlieka ypatingą vaidmenį. Galų gale, tik ji turi betainą. Su juo puikiai įsisavinami baltymai, kurie turi teigiamą poveikį kepenų darbui.
5. Dėl pieno rūgšties bakterijų, esančių fermentuotose daržovėse, žmogaus organizmas išvalomas nuo bakterijų, didina imunitetą, mažina kenksmingo cholesterolio kiekį.

Įspėjimas! Kadangi rūgštūs kopūstai su runkeliais turi daug rūgšties, o tai sukelia pilvo pūtimą, neturėtumėte piktnaudžiauti produktu.

Ir dabar į receptus

Yra daug receptų, kad galėtumėte rauginti baltą daržovę su runkeliais. Kai kuriose iš jų daržovės supjaustomos dideliais gabaliukais, kitose, priešingai, smulkiai pjauna.

Česnakai yra dar skanesnis

Česnakų ir runkelių derinys gali būti laikomas klasikiniu pasirinkimu. Todėl šeimininkė mano, kad šią žalią daržovę žiemą reikia įtraukti į ruošinį. Jei norite fermentuoti kopūstus, naudokite toliau pateiktą parinktį.

Daugeliui naujokų šeimininkių daržovių marinavimas yra kažkas nepasiekiamas. Štai kodėl mes siūlome nuoseklius receptus.

Receptas išvardija šiuos ingredientus:

• kopūstams - 3, 5 kg;
• morkos su runkeliais (vidutinės) - 2 šaknys;
• dvi česnakų galvutės;
• Stalo actas - 100 ml;
• liesas (rafinuotas) aliejus - 100 ml;
• granuliuotas cukrus - 3, 5 šaukštai;
• druska - šaukštas su kalnu.

Dėmesio! Dėl ėsdinimo žingsniai kopūstai su burokėliais žiemą, nenaudokite joduotos druskos.

Geriausia, jei ant pakuotės būtų paimta akmens arba reguliaraus stalo druska, pažymėta „už konservus“.

Sūrymo paruošimas

Patarimas! Dėl sūrymo paruošimo nerekomenduojama naudoti vandens iš čiaupo, nes jame yra chloro.

Švarus vanduo turi būti virinamas, nedelsiant įpilkite cukraus ir druskos, atsižvelgiant į receptūroje nurodytą kiekį. Jie užpildys bankus kopūstais.

Specialios funkcijos

Jūsų dėmesiui pateikiame žingsnis po žingsnio receptą, skirtą greitai paruošti kopūstus su burokėliais žiemą:

1. Išvalome kopūstus, pašaliname viršutinius lapus. Juk jie gali būti smėlis ir vabzdžiai. Sutraukite daržoves, kaip jums patinka: plonos juostelės arba dideli gabalai.
2. Mes keletą kartų plauname morkas ir runkelius, nuplėšiame juos, vėl nuplauname, išdžioviname ant drobės servetėlės. Jei norite, kad daržovės greitai fermentuotų, išpjaukite jas. Nors ne blogai fermentuoti runkeliai, supjaustyti šiaudai ar plokštės.
3. Mes pašaliname česnakus, išvalome kiekvieną plėvelės gvazdikėlę. Aštrią daržovę nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite. Laipsniškas receptas apima česnakus, supjaustytus pusėmis.
   

4. Įdėkite daržoves į stiklainį tam tikra tvarka: kopūstai, runkeliai, morkos ir česnakai. Ir taip, kol konteineris bus pilnas, paskutinis stiklainio sluoksnis turėtų būti kopūstai.
5. Uždarykite kopūstų lapus, užpilkite sūrymu, nuspauskite žemyn jungikliu.

Patarimas! Norėdami užkirsti kelią daržovių plunksnų virimui, įkiškite dangtelį. Uždenkite marle arba rankšluosčiu.

Laikykite kopūstus su runkeliais bet kokiems jums reikalingiems receptams šiltame kambaryje, todėl jis greitai fermentuos. Skrudintos daržovės bus bent 3 dienos.

Šiuo metu išskleiskite dujas iš stiklainio, persodindami kopūstus į apačią su kažkuo plonu ir aštriu. Taip pat pašalinamos gautos putos. Tokiu atveju paruoštas rauginti kopūstai su runkeliais nebus kartūs, o marinatas neklysta.

Saugomas indas su pasirengimu žiemai šaldytuve arba rūsyje.

Su karštais čili pipirais

Aštrūs maisto mėgėjai dažnai raugina kopūstus ir burokėlius, pridedant karčiųjų čili pipirų. Pasirodo, puikus žiemos užkandis, kurį galite valgyti su virtomis bulvėmis. Net drooling!

Sudedamųjų dalių skaičius yra didelis, todėl būkite atsargūs. Ką mums reikia pagal receptą:

• balti kopūstai - 2 kg;
• burokėliai - 3 vnt.
• morkos - 2 vnt.
• druskos - 60 gramų;
• cukrus - 30 gramų;
• smilkalai - 3 arba 4 žirniai;
• česnakai - 1 galvutė;
• lavrushki - 5 lapai;
• karšto čili pipirai - pusė;
• už sūrymą - 2 litrai vandens.

Kaip virėjas

Šio recepto ypatumas yra tas, kad rauginti kopūstai su runkeliais bus supjaustyti. Be to, šis metodas yra labai greitas, galite pabandyti trečią dieną.

Išvalius galvutes, mes ne pjaustome kopūstus, kaip įprasta, bet supjaustyti į didelius gabalus.

Morkų ir runkelių smulkinimui naudokite korėjietišką tarą.

Svarbu! Daržovės nesimaišys, nes mes jas padengsime sluoksniais.

Česnakai nulupami ir perduodami spaudoje.

Nupjaukite kotelį nuo karšto pipiro ir supjaustykite į gabalus. Jūs negalite pašalinti sėklų, todėl kopūstai bus ryškesni ir kvapnūs. Nors kiekvienas turi savo skonį, pats nusprendžia.

Patarimas! Dirbkite su čili pipirais guminėmis pirštinėmis, kad nenusidegintumėte rankų.

Mes ant stalo pripilome trijų litrų stiklainį ir pradėsime įsivaizduoti. Negalima juoktis, nes rezultatas bus magiškas kopūstai. Ant kopūstų sluoksnio padėkite morkas, runkelius, Lavrushka, čili pipirus. Ir mes elgiamės, kol užpildysime banką.

Paruoškite sūrymą (atlikite tą patį būdą kaip ir pirmasis receptas) supilkite kopūstus ir palikite ant stalo. Du kartus per dieną mes išpurškiame, kad gautume dujas.

Trečią dieną galite padaryti salotą purškiant svogūnų žiedus ant viršaus. Supilkite kopūstus su augaliniu aliejumi.

Vietoj išvados - paslaptys

Mes pristatėme tik du raugintų kopūstų receptus. Nors galimybės yra puikios: kiek namų šeimininkių, tiek daug receptų:

Kai atliksite žingsnis po žingsnio rekomendacijas ir mūsų mažas paslaptis, turėsite puikų būdą įvairinti žiemos meniu:

1. Sūdant kopūstus bankuose, būtinai suspauskite turinį taip, kad fermentacija vyktų greičiau.
2. Skonis marinatas: jis turėtų būti druskesnis už jūros vandenį. Pagal taisykles, po 5 kg baltos daržovės pridedama 5 šaukštai druskos.
3. Norėdami kopūstai buvo ryškūs, pasirinkite baltų runkelių be baltų venų.

Sėkmingi ruošiniai ir maistas.