Kvass Rusijoje ilgą laiką. Šis produktas, nuimtas žiemai, išlaiko visas maistines ir naudingas savybes. Karo metais net miesteliai, gyvenantys mažuose žemės sklypuose priešais langus, šį daržovę išaugo, padarė jį rūgštus. Taip buvo išgelbėta daug gyvybių. Žinoma, apie bet kokius malonumus tuo metu nemanau. Ir jūs galite rūgšti su skirtingais produktais. Marinuotos daržovės išlaiko visas maistines medžiagas.

Šiandien mes pasakysime, kaip paruošti žiemą nuostabiai skaniai ir kvapniems raugintiems kopūstams su obuoliais pagal žemiau pateiktą receptą. Kaip taisyklė, šioje ruošinio versijoje pridėkite rūgštų ir tankių obuolių veislių.

Patarimas! Geriausias įvertinimas yra Antonovka.

Atkreipkite dėmesį

Žiemą yra specialios virimo kopūstų paslaptys:

1. Pasirenkant tankią baltą galvą.
   

2. Galutiniam produktui liko baltos spalvos, supjaustykite morkas į juosteles su peiliu. Šiaudai mažiau spalvos sūrymo.
3. Kuo intensyvesnė fermentacija, tuo geriau saugomi vitaminai ir mikroelementai. Optimali fermentacija trunka apie savaitę, 18-20 laipsnių temperatūroje. Laikykite kopūstus ilgiau, jis negali tapti nepakeliamai rūgštus ir skonis.
4. Kopūstų sultys visada turi būti ant puodelio.
5. Kiekvieną dieną pakartotinai užsukite keptuvės ar kibirą, kad išsiskirtumėte dujoms.
6. Pašalinkite atsiradusias putas: receptų aprašyme šiuo metu visada atkreipkite dėmesį.
7. Jei kopūstuose atsiranda pelėsių, jis kruopščiai pašalinamas, o apskritimas arba plokštė plaunami verdančiu vandeniu.
8. Kai fermentacija bus baigta, sūrymas bus pagyvintas pagal receptą, o kopūstai su obuoliais įsikurs žiemai.

Kopūstai su obuoliais - virimo taisyklės

Receptai rauginti kopūstai su obuolių kopūstais žiemą namų šeimininkėms yra skirtingi. Tai daugiausia taikoma ingredientams. Ir esmė yra beveik tokia pati, išskyrus tuos razinus, kuriuos pats misteris randa daugelio metų patirties dėka.

Siūlome naudoti šį receptą ir fermentuoti kopūstus su obuoliais žiemą. Atsargos:

• balti kopūstai - 10 kg;
• morkos - 1 kg;
• druska, nekoduota - 200 gramų;
• obuoliai per 2 kg (viskas priklauso nuo skonio).

Fermentacijos būdas

Ingrediento paruošimas

1. Iš galvučių nuimame viršutinius lapus, nuimame kotelį, supjaustyti plonomis juostelėmis.
   

2. Nulupkite morkas ir patrinkite ant šiurkščių trintų.
   

   Jei norite išsaugoti gatavo produkto baltumą, geriau pjauti morkas į juosteles.

3. Obuoliuose supjaustome šerdį kartu su sėklomis ir pertvaromis. Iškirpkite to paties dydžio griežinėliais. Kad obuoliai netaptų juodi, juos įdedame į puodelį rūgštinto šalto vandens.
   

Fermentacijos taisyklės

1. Kvas žiemai su šiek tiek kopūstų ir obuolių. Tai vis dar yra delikatesas. Todėl pasirinkite mažą konteinerį, geriausia paimti emaliuotą keptuvę arba kibirą.
2. Puodo dugnas yra padengtas švarių kopūstų lapų sluoksniu, lengvai pabarstytas druska.
3. Ant stalo įdėkite dalį susmulkintų kopūstų, įpilkite morkų ir pabarstykite druska. Gauta kompozicija turi būti maišoma prieš sultis.
   

4. Mes perkeliame jį į konteinerį, mes gerai užspaudžiame, kad sukurtume sūrymą, ir užpilkite obuolius. Tokiu būdu mes dirbame su likusia baltos daržovės dalimi, kol konteineris bus pilnas. Mes neužpildome puodą ar kibirą su kopūstais iki galo, paliekant vietos sūrymui išsiskirti.
   

5. Pagal receptą, jūs turėtumėte įdėti kopūstų lapus, medinį apskritimą arba plokštelę, tada priespaudą. Ji neturėtų būti pernelyg sunki ar lengva. Pagal taisykles, 100 gramų krovinio pakanka vienam kilogramui kopūstų. Kaip priespaudą, galite naudoti specialų akmenį arba plastikinį ploną butelį, pripildytą vandeniu. Uždenkite indus rankšluosčiu, kad dulkės nepatektų.
   

6. Nuo antros dienos turėtų būti pradėta rauginti kopūstai su obuoliais pagal žiemos receptą su aštriu lazdeliu, kad išleistų dujas. Tai darome kelis kartus per dieną fermentacijos metu. Jei to nepadarysite, kopūstai turės kartaus skonio.
7. Putų susidarymas prasideda antrosios dienos pabaigoje. Jis turi būti nuolat nuimamas, kad sūryme nesusidarytų gleivių.

Šiltoje patalpoje palaikykite iki penkių dienų. Kai kopūstai yra paruošti, marinatas bus skaidrus ir šiek tiek rūgštus. Laikyti puodą kambaryje ilgą laiką nėra verta, turinys yra tik rūgštus ir tampa skonis.

Mes plauname apskritimą ir apkrovą, įdedame juos į vietą ir išimame žiemą į laikymo vietą.

Šis receptas taip pat pasirodo skanus:

Apibendrinkime

Kaip pirmiau minėtą receptą žiemą, kopūstai su obuoliais gali būti naudojami kaip atskiras produktas. Tai daro puikią salotą, jei pridedate pjaustytų svogūnų ir augalinio aliejaus. Gera kopūstai ir vinigretė. Vitaminas C bus teikiamas visai žiemai. Be to, askorbo rūgštis yra daugiau nei citrina. Nenuostabu, kad kopūstai vadinami šiauriniu citrinu. O su obuoliais šis fermentuotas produktas yra dar naudingesnis.