Saldūs ir rūgštūs pomidorai žiemai nuimami daugeliui, nes daugybė receptų leidžia kiekvienam pasirinkti tinkamą konservavimo būdą.

Saldžių ir rūgštų pomidorų derliaus žiemos paslaptys

Nepaisant to, kad yra daug galimybių įsigyti, taip pat daugeliui namų ūkių asmeninių paslapčių, yra bendrų taisyklių dėl pomidorų apsaugos. Šių taisyklių laikymasis garantuoja ne tik išsaugojimo išsaugojimą, bet ir skanius bei sveikus patiekalus kaip galutinį rezultatą.

Pakviesime kai kurias iš šių taisyklių:

1. Tuščios medžiagos turi būti kruopščiai nuplaunamos ir sterilizuojamos. Arba galite tiesiog įpilti verdančio vandens.
2. Pomidorai ir žalumynai prieš skalbimą, plaunami kuo kruopščiau, sugedę mėginiai išmesti.
3. Pomidorams leidžiama išdžiūti prieš kepant.
4. Siekiant geriausių rezultatų, pomidorai yra rūšiuojami pagal brandos laipsnį ir dydį.
5. Kad nebūtų pažeisti skardinių vientisumas, jie sterilizuojami iš karto prieš derliaus nuėmimą, nes sūrymas pilamas tik į šiltus stiklainius.
6. Norėdami išvengti pomidorų plyšimo, galite juos išpjauti arba pernešti su šakute. Dažnai pradėkite pomidorų viršūnę - stiebą.
7. Siekiant išlaikyti ne blogesnius, bankai turi būti uždaryti kuo griežčiau. Norėdami juos patikrinti, pasukite juos aukštyn kojomis ir pažiūrėkite, ar sūrymas nutekėjo.
8. Kad išvengtumėte lėkštelių temperatūros, ji turi būti suvyniota, kol visiškai atvės.

Saldūs ir rūgštūs pomidorai be sterilizavimo

Paprastai neįmanoma padaryti be išankstinio konservų sterilizavimo konservavimo proceso metu, nes priešingu atveju tikimybė, kad jie sprogs, padidės. Vis dėlto kai kurie receptai vis dar leidžia naudoti ne sterilizuotus patiekalus.

Svarbu! Jei sterilizavimo etapas nuleistas, indai turi būti plaunami kuo kruopščiau. Tai geriausia naudoti soda.

Norint paruošti saldžiųjų pomidorų, jums reikės šių ingredientų (remiantis 3 litrų talpa):

• pusantro kilogramo pomidorų;
• 1-2 lauro lapai;
• 3-5, priklausomai nuo dydžio, krapų skėtis;
• juodieji pipirai - 5–6 žirniai;
• trečdalis česnako galvos, pagal skonį, gali užtrukti nuo 2 iki 5 gvazdikėlių už stiklainį;
• 2 šaukštai cukraus ir druskos (40-50 g);
• 1–1, 5 šaukštai acto 9%;
• apie 2 litrų vandens.

Virimas:

1. Bankai kruopščiai nuplauti, apipilti verdančiu vandeniu, geriausia sterilizuoti, tačiau šiuo atveju galite be sterilizavimo. Kepurės yra sterilizuotos.
2. Pomidorai ir prieskoninės žolės plaunamos kuo kruopščiau. Galite iš anksto mirkyti juos vandenyje 20-30 minučių. Pomidorai yra persmelkti.
3. Virkite vandenį ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
4. Skleiskite į česnako, žirnių, pipirų ir lavrushka konteinerių ir krapų skėčius.
5. Pasiskirstykite daržoves kiek įmanoma griežčiau, o tankus ir didelis - arčiau apačios, o viršutiniai - lengvesni.
6. Įpilkite verdančio vandens, uždenkite dangčiu arba rankšluosčiu ir palikite 10 minučių.
7. Įpilkite skystį į atskirą puodą, įpilkite cukraus, druskos ir acto ir užvirkite.
8. Ištirpinus druską ir cukrų, skystis iš naujo pilamas į skardines ir uždaromas.

Marinuoti pomidorai saldūs ir rūgštūs su prieskoniais ir česnakais

Iš esmės šis receptas yra artimas klasikai, tai yra, parašyta aukščiau, ir yra labai įvairus. Naudojamų prieskonių pasirinkimas ir jų skaičius išlieka už virimo, tačiau svarbu prisiminti, kad neįmanoma pernelyg apsunkinti gvazdikėlių ir lauro lapų - sūrymas įgyja kartaus skonio, o ne norimą saldžią ir rūgštų. Kaip prieskoniai, galite naudoti baziliką, petražolę, rozmariną, karštą pipirą, gvazdikėlį.

Svarbu! Jei receptas naudojamas karštuose pipiruose, jis išimamas iš stiebo, o sėklos nuplaunamos ir supjaustytos griežinėliais arba žiedais.

Tai užtruks:

• 1–1, 5 kg pomidorų;
• smilkalų žirniai - 5–6 žirniai;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• lauro lapai - 3 vnt.
• 2-3 skiltelės česnako;
• svogūnai - 1 maža galvutė;
• petražolės - kelios šakelės pagal skonį;
• bazilikas, čiobrelis - pagal skonį;
• vanduo - apie du litrai;
• 2 šaukštai cukraus;
• šaukštas druskos;
• 3 šaukštai acto 9%.

Taip pat reikės gilios visos, nes šis receptas turi būti sterilizuojamas iš naujo.

Virimas:

1. Cukrus, druska, pusiau pipirai ir du lauro lapai pilami į vandenį, įpilama acto ir dedama ant ugnies - tai marinatas. Atskirai virkite paprastą vandenį iš jo.
2. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, mirkomos, praduriamos. Žalieji nuplauti. Svogūnai supjaustyti žiedais.
3. Į konteinerį dedami žalieji, vienas lauro lapelis, svogūnai, pipirai ir pusiau pipirai. Tada padėkite pomidorus. Įpilkite verdančio vandens ir palikite 15 minučių. Išleiskite skystį.
4. Supilkite verdantį marinatą.
5. Šiltas vanduo pilamas į gilų indą, kad jis apimtų tris ketvirtadalius skardinių. Ant dugno dedama medinė lenta, tada bankai dedami ir virinamas vanduo. Po virimo palikite stiklainius 3-4 minutes, tada atsargiai nuimkite.
6. Sukite ruošinį ir palikite atvėsti.

Saldūs ir rūgštūs pomidorų sūdymas su krienų lapais ir serbentais

Saldiems ir rūgštiems konservams jums reikės:

• pomidorai;
• serbentų lapai, ant trijų litrų stiklainio, paprastai palieka 10–12 vidutinių lapų;
• krienai - lapai ir šaknys 3-4 cm ilgio;
• pipirai - 3-4 žirniai;
• 3-4 skiltelės česnako;
• vienas lauro lapas;
• druska - vienas šaukštas;
• cukrus - 2 šaukštai;
• 9% acto - 3-4 šaukštai;
• aspirinas - 1 tabletė;
• maždaug du litrai vandens.

Virimas:

1. Vanduo virinamas, stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami.
2. Žirnių ir krienų lapai yra ant dugno.
3. Pomidorai yra plaunami ir praduriami. Išplaukite į konteinerį.
4. Mesti krienus, nuluptus, smulkintus krienus, česnakus, lauro lapus (geriau jį išmesti anksčiau, kažkur viduryje, įdėdami pomidorų) į stiklainį, įpilkite cukraus, druskos ir tabletes, tada supilkite acto.
5. Verdantis vanduo pilamas, hermetiškai uždaromas ir leidžiamas visiškai atvėsti 10–12 valandų.

Saldūs pomidorai žiemą su citrinos rūgštimi

Sudėtis:

• pomidorai - 1 kg;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 3-4 dideli krapų skėčiai;
• juodieji pipirai - 4 žirniai;
• vienas lauro lapas;
• skiltelės paprikos - 3-4 skiltelės, pagal skonį;
• žalumynai - pagal skonį;
• vanduo - trys litrai - pusantro litrų marinatui ir skardinėms bei daržovėms šildyti;
• šaukštas druskos;
• 3 šaukštai cukraus%
• citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.

Kaip virėjas:

1. Bankai plaunami ir sterilizuojami, dangteliai sterilizuojami. Vanduo skardinėms ir daržovėms šildyti - geriau užsidėti šiek tiek daugiau, apie du litrus.
2. Daržovės išplaunamos, pomidorų stiebas praduriamas. Pipirai supjaustyti griežinėliais. Krapai nuplauti.
3. Krapai, česnakai, pipirai ir Lavrushka sudėti į apačią. Viršutiniai pomidorų ir pipirų gabaliukai. Įpilkite verdančio vandens, uždenkite dangteliais ir palikite.
4. Pomidorai yra užpilami, užpilkite marinatą: sumaišykite druską, cukrų ir citrinos rūgštį vandenyje, užvirkite ir virkite dar 3-4 minutes.
5. Anksčiau pilamas vanduo nusausinamas ir paruošiamas paruoštas marinatas.
6. Valcuoti stiklo indai, padengti ir palikti 6-12 valandų.

Marinuotų saldžių ir rūgštų pomidorų su pipirais receptas

Sudėtis 3 l talpos indelyje:

• 1, 5 kg pomidorų;
• Bulgarijos pipirai - 2-3 vienetai;
• pusė česnako galvos;
• 3 šaukštai 9% acto, gali būti pakeisti dviem šaukštais citrinos rūgšties;
• 1, 5 litrų vandens dvigubu kiekiu - šildymui ir marinatui;
• 3 šaukštai druskos ir 8 šaukštai cukraus;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• prieskoniai (krapai, bazilikai, čiobreliai ir kt.) - pagal skonį.

Virimas

1. Išplauti, sterilizuoti stiklo dirbiniai. Kepurės yra sterilizuotos. Virinama vandeniu.
2. Daržovės nuplaunamos, tada pipirai supjaustomi griežinėliais, pomidorai praduriami stiebo.
3. Daržovės su česnako gvazdikėliais išpilstytos į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite ir palikite kelias minutes.
4. Į vandenį į marinatą įpilama druska, cukrus ir prieskoniai.
5. Išleiskite pirmąjį vandenį, supilkite paruoštą marinatą į stiklainius. Be to, taip pat yra pridėta acto.
6. Sukite, suvyniokite, palikite atvėsti.

Pomidorai saldūs ir rūgštūs žiemą su žali

Kadangi daugelyje receptų yra naudojami skirtingų tipų žali ir skirtingi kiekiai, nėra galimybės išskirti receptą, kuriame ji atliktų pagrindinį vaidmenį. Žalieji bet kokiu pavidalu (krapai, petražolės, bazilikai, rozmarinai) gali būti pridedami prie beveik bet kokio saldžių pomidorų receptų - galite naudoti klasikinį marinuotų pomidorų variantą ir pridėti juos prie marinato ar stiklainio. Sudedamųjų dalių skaičių lemia kulinarijos specialisto noras, tačiau 3 litrų talpyklai pakanka 3–4 augalų šakų.

Konservuoti saldūs ir rūgštūs pomidorai su citrina

Šio saldaus ir rūgštų pomidorų receptų citrina faktiškai pakeičia acto.

Tai užtruks:

• serbentų lapai - 10–12 vnt.
• pomidorai - 1 kg;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• vienas lauro lapas;
• 3-4 krapų skėčiai;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• 4 šaukštai cukraus;
• šaukštas druskos;
• 1, 5–2 litrų vandens.

Virimas:

1. Stiklainiai plaunami, sterilizuojami, dangteliai taip pat sterilizuojami. Vanduo užsidega ir virinamas.
2. Dugnas yra pamušalu serbentų lapais. Skiltelės krapai, pipirai, Lavrushka.
3. Padėkite pomidorus ir supilkite į virtą vandenį. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir paliekami 15 minučių.
4. Skystis nuleidžiamas atgal į keptuvę, ten siunčiamas cukrus ir druska, virinama ir grūdai visiškai ištirpsta.
5. Išspauskite sultis iš citrinos ir supilkite jį į stiklainį. Supilkite sūrymą.
6. Apkarpyti išsaugojimą, suvynioti, visiškai atvėsti.

Saldžių ir rūgštų pomidorų receptas su krienais, cinamonu ir kmynais

Kepimui jums reikės:

• kilogramų pomidorų;
• vienas lauro lapas;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• paprikos juodos, pagal skonį, galite pridėti pipirų, žirnių - 4-5 žirnių;
• kmynų - keletas grūdų;
• cinamonas - arbatinio šaukštelio viršūnėje - apie penktadalį arba 1 lazdą;
• išvalytas krienų šaknis 2–3 cm ilgio;
• 2 šaukštai. l druskos;
• 6 šaukštai. l cukraus;
• Actas 9% - šaukštas;
• vanduo - pusantro litro.

Virimas

1. Atsargiai išplautų ir sterilizuotų patiekalų apačioje paskleidžiama kmynų, Lavrushka, kapotų krienų, česnakų, pipirų ir pabarstykite cinamonu.
2. Nuplaunami pomidorai su pašalintais stiebais yra perkeliami keliose vietose ir supilami į stiklainį.
3. Supilkite anksčiau virtus vandenį. Uždenkite bankus dangčiais ir palikite 15 minučių.
4. Į keptuvę pilamas druska ir cukrus, marinatas supilamas į skardines ir virinamas, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
5. Į stiklainį supilkite acto ir marinato.
6. Hermetiškai uždaryti bankai, suvynioti ir palikti 6-10 valandų - kol atvės.

Saldžių ir rūgštų pomidorų galiojimo laikas

Neatidaryti marinuoti pomidorai laikomi maždaug metus. Atviroje formoje laikymo laikas šaldytuve yra ribotas nuo dviejų iki trijų savaičių.

Svarbu! Pasukę konservavimą, prieš valgant, turite palaukti 3-4 savaites.

Išvada

Saldūs ir rūgštūs pomidorai žiemai - puikus pasirinkimas namuose ir ne tik dėl skonio. Šis išsaugojimo būdas taip pat yra populiarus, nes įvairūs kepimo variantai leidžia kiekvienam virėjai pasirinkti sau tinkamą receptą arba išradinėti.