Cukriniai runkeliai nuo 14-15 amžių tapo tradicine rusų daržove, ir yra daug receptų iš jo. XX amžiuje Sovietų Sąjungoje parduotuvėse buvo lengva rasti burokėlių marinatą - saldų ir rūgštų mažą užkandį, kuris taip pat buvo įvairių valgyklų asortimentas. Tačiau virti runkelių marinatą valgomajame yra greitas. Be to, šį užkandį galima apipjauti žiemą, kad per visą šalto metų laiką galite mėgautis vitaminais ir spalvingu patiekalu bet kuriuo metu.

Kaip virti runkelių marinatą namuose

Runkelių marinatas yra universalus. Tai puikus užkandis ir puikus paruoštas patiekalas mėsos ir žuvies patiekalams. Tai labai naudinga bet kokio amžiaus vaikams, o kraštutiniais atvejais jis gali būti naudojamas kaip pusgaminis borscht arba šiltos daržovių salotos.

Dažniausiai virinami marinato runkeliai, kartais kepti. Yra originalūs receptai, kuriuose marinatas virinamas tik iš žaliavinių daržovių, ir keptos kartu su kitais ingredientais.

Yra keletas paslapčių, kaip geriausiai virti runkeliai marinatui:

1. Užvirinkite daržovę dažniausiai žievelėje, todėl labai svarbu kruopščiai nuplauti prieš gaminant, atlaisvinant nuo bet kokio užteršimo ir uodegos abiejose pusėse.
2. Virinama šiek tiek vandens. Vidutinis virimo laikas yra nuo 40 iki 90 minučių, priklausomai nuo šaknų dydžio.
3. Runkeliai nepatinka greitai virti virimo metu, taigi po jais gaisras turi būti mažas.
4. Jei vanduo nėra sūdytas, tada šakniavaisiai virs greičiau.
5. Jei reikia virti daržovę kuo greičiau, tada reikia leisti jam virti pirmąsias 15 minučių, tada nuleisti verdantį vandenį ir užpildyti jį šaltu vandeniu. Vėl po virimo, runkeliai bus paruošti per 15 minučių.
6. Svarbu atvėsti virti burokėliai. Norėdami tai padaryti, iškart po kepimo jis dedamas į šaltą vandenį. Tada šaknies spalva išliks ryški ir prisotinta.

Taip, ir nulupkite tinkamai paruoštą ir atšaldytą daržovę.

Priklausomai nuo acto ir cukraus kiekio, naudojamo marinatui, jis gali būti rūgštus arba saldus. Įvairių priedų atspalvis ir praturtinti runkelių skonį.

Klasikinis runkelių marinato receptas

Pagal klasikinį receptą, runkelių marinatas virinamas maždaug pusantros valandos, o proceso aprašymas žingsnis po žingsnio su nuotrauka padės pradedantiesiems šeimininkams.

Šiam receptui gaminti reikės minimalaus produktų skaičiaus:

• 2 kg runkelių;
• 500 ml vandens;
• 250 ml 9% acto;
• 30 gramų druskos;
• 25 g cukraus;
• lauro lapai ir pipirai, juodi ir saldus - pagal valią ir skonį.

Užkandžių priėmimo procesas apskritai nėra sudėtingas, o didžiąją laiko dalį jis ruošia runkelius.

1. Taigi, daržovės virinamos pagal visas taisykles ir dedamos atvėsti šaltu vandeniu.
   

2. Tada nuvalykite, supjaustykite į gražią šiaudą arba patrinkite ant šiurkščio trintų. Patarimas! Korėjos morkoms galite naudoti trintuvę, kad patiekite papildomą estetiką.
   

3. Tvirtai supjaustytus runkelius įdėkite į mažus švarius stiklainius.
   

4. Kepant daržovę atskirame dubenyje paruoškite acto. Prieskoniai ir prieskoniai ištirpinami verdančiame vandenyje, virinami apie 7 minutes, įpilama acto ir vėl virinama.
   

5. Įpilkite verdančio tirpalo verdančiu tirpalu ir įdėkite stiklainius į plačią keptuvę su karštu vandeniu ant sterilizavimo stovo.
6. Užtenka pusę litrų talpyklų su runkelių marinatu 15 minučių verdančiame vandenyje, po kurio jie užplombuoti žiemą.

Runkelių marinatas žiemai su gvazdikėliais

Yra keletas klasikinių burokėlių marinato receptų interpretacijų. Vienas iš populiariausių receptų yra gvazdikėlių ir cinamono. Patiekalas pasirodo saldus ir labai panašus į vaikus.

Jis gali būti paruoštas tiksliai pagal pirmiau minėtą technologiją, tik 1 kg runkelių sudedamosiose dalyse įpilama susmulkinto cinamono ir 3-4 pumpurų gvazdikėlių, o cukrus - apie 60 g.

Paprastas receptas runkelių marinatui žiemą su česnakais

Marinatas gali būti lengvai ir, svarbiausia, greitai virinamas net iš žaliavinių runkelių. Be to, šiame recepte esantys česnakai praturtins patiekalus ypatingu kvapu ir skoniu.

Paruoškite:

• 2000 g runkelių;
• 16 str. l vyno actas;
• 16 česnakų skiltelių;
• 60 g druskos;
• 150 g cukraus;
• 5-6 lauro lapai;
• 8 žirniai.

Gamyba:

Runkelių marinatas paruošiamas į 1 litrą vandens įdėjus į receptą nurodytą druskos, cukraus, smilkalų ir lauro lapų kiekį.

1. Po virimo, virkite mažiausiai 5 minutes, įpilkite acto.
2. Nuluptos neapdorotos šakninės daržovės išpjaustomos ant smulkios taršos. Galite naudoti maisto perdirbėjo pagalbą.
3. Česnakai smulkiai supjaustyti peiliu.
4. Virti sterilizuoti stiklainiai, užpildyti tarkuotų runkelių, sumaišytų su česnakais.
5. Supilkite verdančią marinatą, sterilizuotą 10-15 minučių ir kamštienos sterilius dangtelius.

Kaip virti runkelių marinatą su citrina

Šis receptas, skirtas runkelių marinatui su nuotrauka, turėtų pritraukti sveikos mitybos rėmėjus, nes jame naudojami tik natūralūs ingredientai ir runkeliai. Marinatas pasirodo labai skanus, daržovės - švelnios ir trapios.

Bus reikalaujama:

• 350 g nuluptų žaliavinių runkelių;
• 150 ml šviežiai spaustos citrinos sulčių (šis kiekis gaunamas vidutiniškai 4-5 citrinų);
• 100 ml sulčių iš apelsinų;
• 1 valgomasis šaukštas. l medus;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 5 g druskos;
• 3 lauro lapai;
• juodieji pipirai - pagal skonį.

Ruošiant šį marinatą su receptu, yra labai paprasta, bet jei norite žiemą išsaugoti ruošinį, turite naudoti sterilizaciją.

1. Supilkite runkelius su tarka arba sujunkite.
2. Supilkite jį su citrusinių vaisių sulčių, sviesto, medaus mišiniu. Įpilkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
3. Po kruopščiai sumaišykite runkelių marinatą į šaldytuvą.
4. Po 5-6 valandų užkandis yra paruošta valgyti.
5. Norėdami išsaugoti užkandį žiemai, padėkite jį į švarius stiklinius stiklainius, įdėkite į keptuvę su šaltu vandeniu ir užvirkite, sterilizuokite mažiausiai 15 minučių.

Runkelių su kuminu ir cinamonu marinato receptas

Šiame saldaus marinato recepto variante iš runkelių žiemai taip pat naudojami tik natūralūs ingredientai.

• apie 1 kg runkelių;
• 250 ml vandens;
• 1 citrina;
• 3 šaukštai. l medus (galite pakeisti 6 šaukštus cukraus);
• 1 šaukštelis kmynų;
• ant cinamono ir maltos pipirų;
• druska - pagal skonį.

Gamyba:

1. Kruopščiai nuplaukite runkelius, jei reikia, pašalinkite užterštumą šepečiu ir virkite.
2. Paruoškite marinatą, verdantį vandenį, pridėdami kmynų, medaus, cinamono, pipirų ir druskos. Galų gale išspauskite sultis iš vienos citrinos.
3. Virti burokėliai supjaustomi į patogios formos ir dydžio gabalus.
4. Įpilkite verdančio tirpalo prieskoniais ir sterilizuokite karštame vandenyje 10-15 minučių.

Skanus runkelių marinatas keptuvėje

Norint, kad šis skaniai skanus žiemos užkandis jums būtų reikalingas:

• 1 kg runkelių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 150 ml 6% acto;
• 2 šaukštai. l augalinis aliejus;
• 10 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l medus;
• 100 ml šalto virinto vandens;
• 3-4 juodieji pipirai;
• 2-3 lauro lapai.

Gamyba:

1. Cukriniai runkeliai trupina ant Korėjos morkų trintuvės ir siunčiami į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi, kur jis reguliariai maišomas apie 15 minučių.
2. Svogūnai susmulkinami į plonus pusiau žiedus ir pridedami prie skrudintų šakniavaisių.
3. Po 5–10 minučių skrudinimo įpilkite vandens actu, medumi, druska ir pipirais.
   

4. Troškinkite daržoves ketvirtį valandos, įdėkite lauro lapą.
5. Vidutinės ugnies garuose dar 6-7 min., Paruoštą marinatą uždėkite ant skardinių ir sterilizuokite verdančiame vandenyje.

Svarbu! Jei laikote pagal šį receptą paruoštą marinatą vėsioje vietoje, papildoma sterilizacija nereikalinga.

Cukrinių runkelių runkelių marinatas

Skanus marinatas gaunamas iš kepintų burokėlių, o pagal šį originalų receptą pagamintas patiekalas gali nustebinti visus draugus ir pažįstamus.

Būtina parengti:

• 500 g nuluptų runkelių;
• 2 rozmarinų šakelės (arba 5 g džiovintų rozmarinų);
• 2 šaukštai. l obuolių sidro actas;
• 4 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
• 2 šaukšteliai. maltos graikiniai riešutai;
• 1 šaukštelis susmulkintas citrinos žievelės;
• 1 šaukštelis čiobrelių žolelės;
• 5 g druskos.

Virimas:

1. Runkeliai plaunami, jų uodegos šiek tiek nukirpiamos abiejose pusėse ir kepamos tiesiai į odą orkaitėje, kuri pašildoma iki 200 ° C temperatūros.
2. Skrudinimo trukmė priklauso nuo šaknų dydžio ir gali būti nuo 20 iki 40 minučių.
   

3. Daržovių aušinimas, supjaustymas juostelėmis arba trinamas su trintuvu ir tvirtai uždėtas ant švaraus stiklo indų.
4. Supilkite visų likusių sudedamųjų dalių mišinį, jei skystis nėra pakankamas padengti augalinį aliejų.
5. Reikalauti apie 12 valandų.
6. Jei žiemą reikia išsaugoti runkelių marinatą, bankai su jais sterilizuojami verdančiame vandenyje arba orkaitėje maždaug ketvirtį valandos.

Skanus runkelių marinatas receptas žiemai su svogūnais ir paprika

Bulgarijos pipirai į runkelių marinatą prideda pietų Balkanų skonį ir užpildys namus žiemą su baisios vasaros dienos dvasia.

Tai užtruks:

• 1 kg neapdorotų runkelių;
• 1 kg paprikos;
• 1 kg svogūnų;
• 250 g rafinuoto augalinio aliejaus;
• 50 g druskos, tačiau geriau pabandyti pridėti prie skonio;
• 1 valgomasis šaukštas. l acto esmė;
• 150 g cukraus;
• 1 šaukštelis maltus pipirus.

Receptų paruošimo procesas yra paprastas ir užtrunka apie valandą.

1. Malti runkelius, supjaustykite Bulgarijos pipirus, svogūnus į plonus žiedus.
2. Visos daržovės sumaišomos ir virkite keptuvėje su sviestu su prieskoniais apie 40-50 minučių.
3. Pabaigoje pridėkite acto esmę, sumaišykite ir ištirpinkite gatavą marinatą steriliuose induose. Nedelsiant suvyniokite, suvyniokite, kad atvėsintumėte, ir įdėkite į sandėlį.

Kaip virėjas žieminių marinatų runkelių su pomidorais

Jei pomidorų įdėkite į runkelių marinatą, paruoštą pagal ankstesnį receptą, gatavo patiekalo skonis bus nenugalimas.

1 kg cukrinių runkelių yra 1–1 kg pomidorų. Jei pageidaujate, vietoj pomidorų galite pridėti 5-6 šaukštus aukštos kokybės pomidorų pasta.

Dėmesio! Pomidorai (arba pomidorų pasta) kartu su daržovėmis pridedami pačioje pradžioje smulkiai supjaustytoje formoje.

Burokėlių marinato laikymo taisyklės

Jei ruošiant runkelių marinatą, naudojant receptus su sterilizavimu, ruošinys gali būti laikomas įprastomis kambario sąlygomis vietoje, kurioje nėra saulės spindulių.

Kitais atvejais geriau laikyti vėsesnę vietą, ty rūsį, rūsį ar šaldytuvą.

Išvada

Marinatas iš runkelių valgomajame, paprastai gaunamas iš virtų šaknų. Tačiau kiti mažiau tradiciniai receptai, skirti šiam skaniam žiemos užkandžiui, yra verti dėmesio.