„Džiovintų spanguolių, taip pat džiovintų uogų nauda ir žala“, „kam ir kada juos valgyti“, „ar yra tie, kurie turi susilaikyti nuo jų naudojimo“? Pabandykime atsakyti į visus šiuos klausimus. Šviežios uogos, įskaitant spanguoles, ne visada galima išsaugoti ilgą laiką, džiovinimas ir džiovinimas yra puikus būdas pratęsti jų naudojimą.

Džiovintų spanguolių nauda ir žala

Mitybos specialistai mano, kad džiovintos spanguolių uogos išsaugo visas naudingas savybes, jei džiovinimo procesas vyksta teisingai. Vandens netekimas tuo pačiu metu didina kiekybinį vitaminų ir mineralų kiekį: kalį, kalcio, geležį, fosforą, magnį. Džiovintų spanguolių vitaminų sudėtis yra gana turtinga. Jame pristatomi B vitaminai, askorbo rūgštis, K ir E vitaminai, beta karotinas ir vitaminas A. Jų skaičius nėra didelis ir apima tik nedidelę kasdienio žmogaus poreikio žmogaus organizme dalį.

Tačiau pagrindinė uogų vertė jų nėra. Spanguolės sudėtyje yra galingų antioksidantų, kurie gali kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie susidaro organizme oksiduojant įvairias medžiagas. Jiems ypač reikia infekcinių ir kitų ligų metu. Proantocianidinai, kurie yra tokie pat gausūs tiek šviežiose, tiek džiovintose spanguolėse, neleidžia bakterijoms sutelkti dėmesį į šlapimo organų sieneles ir dantų emalį.

Teigiamas šio uogų poveikis kūnui negali būti pervertintas:

• onkoprotektoriaus efektas - inaktyvuojant laisvuosius radikalus, antioksidantai užkerta kelią navikams;
• flavonoidai padeda pašalinti organizme kenksmingą cholesterolį valant ir stiprinant kraujagysles;
• džiovintos spanguolės padeda gydyti šlapimo takų uždegimą, ypač jos yra veiksmingos cistitui gydyti;
• maisto pluoštas padeda organizuoti virškinimo trakto darbą.

  Dėmesio! Yra įrodymų, kad džiovintos spanguolės yra veiksmingos gydant skrandžio opas ir dvylikapirštės žarnos opą.

• ji pagerina sąnarių funkcionavimą, tarnauja kaip osteoporozės prevencija, stiprina nagus ir plaukus;
• puikus profilaktinis nuo ėduonies;
• Jis turi antibiotikų ir antivirusinį poveikį, todėl jis naudingas peršalimui ir gripui;
• taupo nuo venų venų ir neleidžia susidaryti kraujo krešuliams;
• normalizuoja kraujo krešėjimą;
• stiprina nervų sistemą.

Kaip ir visi kiti produktai, džiovintos spanguolės turėtų būti suvartojamos saikingai. Tai visiškai draudžiama tik tiems, kurie yra alergiški šiam uogui. Nereikėtų jį skirti mažiems vaikams, pacientams, sergantiems ūmaus skrandžio opos stadija, su gastritu, turinčiu didelį skrandžio sulčių rūgštingumą.

Į uogas, džiovintas arba išdžiovintas, atnešė tik naudos ir neprarado savybių, jas reikia tinkamai paruošti.

Kaip sausas spanguoles

Šį gijimo uogą galima išdžiūti keliais būdais:

• atvirame ore;
• orkaitėje su išankstiniu balinimo būdu arba be jo;
• specialiose džiovyklose;
• mikrobangų krosnelėje.

Nepriklausomai nuo to, kuris metodas yra pasirinktas džiovinimui ar džiovinimui, uogos iš anksto paimamos, plaunamos ir išdžiovinamos ant popieriaus rankšluosčio.

Patarimas! Jei planuojama nuplėšti, džiovinimas yra neprivalomas.

Apsvarstykite kiekvieną džiovinimo metodą.

1. Natūralus džiovinimas. Tam reikės šiltos, sausos ir gerai vėdinamos patalpos: mansarda arba balkonas su geru oru. Paprastai uždėkite paruoštas uogas ant popieriaus plonu sluoksniu ir kartais sumaišykite. Procesas yra gana ilgas, bet maksimali tokių džiovintų spanguolių nauda.
   

2. Orkaitėje. Šis metodas leidžia greičiau gauti džiovintas spanguoles, tačiau jis yra intensyvesnis. Uogos dedamos ant pergamento kepimo skardos ir išsiunčiamos į krosnį 45 ° C temperatūroje. Kai spanguolės džiovinamos, galite padidinti temperatūrą iki 60-70 ° C, tačiau produkto naudai tai geriau. Patarimas! Kad spanguolės sparčiau augtų, kas 2 valandas pergamentas turi būti pakeistas nauju. Jei šiek tiek atidarysite orkaitės dureles, procesas dėl oro konvekcijos bus greitesnis.
3. Prieš verdant verdančiame vandenyje, uogas galite išplauti vieną minutę, po to atvėsinti ir išdžiūti. Uogos su įtrūkusia oda nereikalauja tokio ilgo senėjimo orkaitėje, tačiau kai kurios maistinės medžiagos lieka verdančiame vandenyje. Patarimas! Norint gauti saldžią spanguolę, prieš džiovinimą jis mirkomas cukraus sirupe 4 valandas.
4. Džiovintuve. Elektrinis džiovintuvas yra puikus būdas gauti džiovintas spanguoles. Norėdami tai padaryti, prietaisas yra nustatytas 55 ° C temperatūroje. Svarbu! Reikia prisiminti, kad apatinė pakopa džiūsta greičiau, todėl padėklai turės būti keičiami kelis kartus.
5. Greičiausias būdas gauti džiovintas spanguoles - naudoti mikrobangų krosnelę. Paruoštos uogos dedamos ant grotelių, po jų padedant medvilninį audinį. Džiovintos spanguolės keliais ciklais, įskaitant prietaisą 3 minutes su minutės pertrauka, nepamirškite sumaišyti. Viskas paprastai trunka nuo 15 iki 20 minučių. Svarbu! Bet kokiu džiovinimo būdu baigtas uogos neturėtų laikytis rankų.

Kalorijų džiovintos spanguolės

Jei džiovintos spanguolės buvo paruoštos be cukraus, jo kalorijų kiekis yra mažas - tik 28 kcal / 100 g produkto. Tai puikiai tinka tiems, kurie maistui numesti svorio.

Naudokite virimui

Ypatingas rūgštus uogų skonis nurodo, kaip jie naudojami virimui. Pirmiausia tai yra gėrimai: vaisių gėrimai, arbatos, želė, kompotai, giros. Tai labai tinka kepiniams, ypač kepant. Šis rūgštus uogas taip pat tinka mėsai, kuri yra padažo arba priedų pavidalo. Tai padarys originalų daržovių ar vaisių salotų, košės ar mielių skonį.

Vienas iš džiovintų spanguolių naudojimo receptų pateikiamas vaizdo įraše:

Džiovintų spanguolių nauda

Spanguolės gali būti ne tik džiovintos, bet ir džiovintos. Džiovintų uogų nauda yra tokia pati, kaip ir džiovinti uogos, bet jame esantis cukrus yra daug didesnis. Todėl cukriniu diabetu sergantiems pacientams reikia atsargiai naudoti džiovintas spanguoles.

Kaip nugriauti spanguoles

Džiovintų spanguolių virimui reikia specialaus paruošimo. Norėdami tai padaryti, pasirinkite tankias mėsingas uogas.

• Cukraus sirupas gaminamas iš vienodo kiekio cukraus ir vandens.
• Po virimo, užvirinkite 2-3 minutes ir pridėkite surūšiuotas ir plaunamas spanguoles. Jo santykis su cukraus sirupu yra 1: 1.
• Juos galite užvirinti, kol jie sprogo. Tačiau, kai gaminate „su šiluma“, jie geriau mirkomi cukrumi. Norėdami tai padaryti, užvirinkite uogas ant mažos ugnies tik 2 minutes. Leiskite atvėsti 3 valandas. Virimo ir aušinimo ciklai turėtų būti 3.
• Ištemptos uogos (neužpilkite sirupo!) Ant kepimo skardos dedamos kepimo popieriaus. Po to džiovintos spanguolės paruošiamos taip pat, kaip ir džiovintos. Orkaitės temperatūra turėtų būti apie 60 ° C. Džiovintų spanguolių virimo procesas trunka nuo 8 iki 10 valandų.

Patarimas! Kad džiovintos uogos neužklijuotų sandėliavimo metu, jos pilamos nedideliu kiekiu cukraus miltelių. Likę sirupai gali būti naudojami pyragams mirkyti.

Kalorijų džiovintos spanguolės

Ši džiovinta uoga turi didelį kalorijų kiekį - 308 kcal / 100 g. Tačiau šis produktas nėra sunaudojamas daug, todėl džiovintos spanguolės yra tinkamos tiems, kurie maitina mitybą, tai padės įvairinti produktų skonį.

Maisto gaminimo programa

Džiovintos spanguolės savaime - skanus desertas. Jo pagrindu galite gaminti įvairius gėrimus, pridėti jį į kepinius, papuošti bet kokį saldų patiekalą. Džiovintos spanguolės su košė ar varškės puodeliu yra geros, tinkamos užkandžiams užpildyti kartu su obuoliais ar kitais vaisiais. Džiovintas spanguoles galite įdėti į keptą moliūgą, jis pridės gurmaniškų gurmanų salotų.

Saugojimas

Džiovintos spanguolės gerai saugomos popieriniuose maišeliuose, drobės maišeliuose arba stikliniuose stiklainiuose po plastikiniais dangteliais. Svarbiausia yra tai, kad sandėliavimo patalpa nėra drėgna, tada gaminys garantuoja, kad jis nesumažės per metus ir paprastai ilgesnis. Džiovintos spanguolės mažiau atsparios. Tačiau laikant tamsoje ir ne aukštesnėje kaip 25 ° C temperatūroje, jis tinka vieneriems metams. Ir jei įdėjote indą su džiovintomis uogomis šaldytuvo apačioje, šis laikotarpis padidėja iki 2 metų.

Cukruotos spanguolės

Sausas uogienė arba saldinti vaisiai gali būti pagaminti iš bet kokių uogų ir vaisių, spanguolės nėra išimtis. Jų virimas primena džiovintų uogų derliaus nuėmimą, bet su savo niuansais.

Jums reikės:

• 2 kg uogų su tankiu minkštimu;
• 1400 g cukraus;
• 400 ml vandens;
• 1 citrina

Virimas:

1. Sumaišykite cukrų ir vandenį ir užvirinkite sirupą.

   Dėmesio! Ji turi būti nuolat trikdoma, kad nebūtų sudeginta.

2. Po kelių minučių, uogos yra panardintos į jį ir, nuleidžiant šilumą, virinama apie 15 minučių. Svarbu! Laikas skaičiuojamas nuo virimo momento.
3. Visada leiskite atvėsti ir pakartokite virimo procesą, tačiau šį kartą jie virinami tik 10 minučių.
4. Išspauskite sultis iš citrinos ir pripildykite virimo pabaigoje.
5. Įdėkite sietą ir leiskite visiškai nusausinti skystį. Jis gali būti naudojamas kaip pyragų impregnavimas, atskiestas brendžiu ar alkoholiu.
6. Uogos išdžiovinamos į vieną sluoksnį ant kepimo skardos. Orkaitės temperatūra yra 40 ° C. Džiūvimo laikas yra maždaug 3 valandos.

Laikyti stiklo induose, pabarstyti cukraus milteliais.

Kontraindikacijos ir žala

Šiame produkte yra daug cukraus, todėl žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, geriau susilaikyti nuo jo. Nereikia jo naudoti ir žmonių, turinčių per didelį svorį - didelis cukraus kiekis kalorijose. Jei skrandžio sulčių rūgštingumas padidėja, jie gali būti kenksmingi, tik pabloginant padėtį. Rūpindamiesi šiais delikatesais, būtina žmonėms, sergantiems sergančiais kepenimis, turinčiais problemų dėl tulžies pūslės.

Išvada

Džiovintų spanguolių ir džiovintų uogų nauda ir žala - tema susijusi su daugeliu šeimininkų. Kontraindikacijos dėl šio džiovinto ar išdžiovinto produkto naudojimo šiek tiek daugiau, o likusiai tai bus naudinga sveikatai, jei vartojama vidutiniškai.