Pasirengimas žiemai su runkelių buvimu yra pilnas jų įvairovės. Tai nenuostabu, nes šis šakniavaisiai yra ne tik stebėtinai naudingi, bet ir gražūs ir skanūs. Aštrūs runkeliai bankams žiemai - tai užkandis, kurioje šakniavaisiai veikia puikiai izoliuotai, ir patiekalai, kurie yra įvairūs kompozicijoje, bet kuriuose runkeliai vaidina solo vaidmenį. Vienas dalykas juos vienija - jie visi gaminami su kartaus pipiro, kuris ne tik prideda prieskonių patiekalams, bet ir kaip papildomas konservantas.

Kaip virti aštrūs runkeliai teisingai

Aštrūs runkeliai gali būti ruošiami iš žaliavinių ir virtų daržovių. Pjovimo forma taip pat gali būti visiškai bet kokia. Šiam preparatui tinka bet kokia veislė. Svarbiausia yra įsitikinti, kad daržovė yra visiškai subrendusi, turi vienodą intensyvią spalvą be šviesių dėmių ar dėmių ant minkštimo.

Virinkite runkelius, kol galite būti pasiruošę - daržovė tampa minkšta, kad ją būtų lengva praplauti su šakute. Taigi prieš pusiau paruoštą - šiuo atveju šaknys yra nudegusios verdančiame vandenyje 10–20 minučių. Dažniausiai tai daroma siekiant pašalinti odą mažiausiai pastangų. Po tokio balinimo, jis lengvai ir greitai pašalinamas.

Yra receptai, skirti žiemą, kur naudojami sterilizavimo procesai, ir, nepaisant to, viskas pasirodo labai skanus. Šiuose receptuose daržovės paprastai apdorojamos minimaliai. Jei runkeliai yra paruošti iki paruošimo, paprastai sterilizacija nebūtina.

Klasikinis aštrus burokėlių receptas žiemai

Šis receptas yra populiariausias tarp namų šeimininkių, tikriausiai dėl savo turtingos sudėties ir gero laikymo žiemą. Bet čia runkeliai bet kuriuo atveju atlieka svarbų vaidmenį.

Tai užtruks:

• 2 kg saldžiųjų runkelių;
• 1, 5 kg pomidorų;
• 5-6 vnt. Bulgarijos paprikos;
• 3-4 vnt. Kartaus raudonųjų pipirų;
• 7 česnako skiltelės;
• 30 gramų druskos;
• 100-120 ml augalinio aliejaus;
• apie 2/3 tl. acto esmė.

Patarimas! Jei runkeliai nėra labai saldus, galite pridėti 50 g cukraus.

Virimas:

1. Visos daržovės išplaunamos ir išvalomos iš visų nereikalingų dalių.
2. Nulupti burokėliai yra supjaustyti į juosteles arba trinti Korėjos morkoms.
3. Vidutinės ugnies metu ji troškinama keptuvėje su sviestu apie 20 minučių.
4. Pomidorai perkeliami per mėsmalę, pipirai taip pat supjaustyti juostelėmis.
5. Po 20 minučių supjaustyti pomidorai dedami į keptuvę ir troškinami dar 20-30 minučių.
6. Tada įpilkite abiejų rūšių paprikas ir pašildykite daržovių mišinį dar vieną ketvirtį valandos.
   

7. Paskutinis pridėti smulkiai pjaustytų česnakų ir išjungti ugnį po 5 minučių.

   Dėmesio! Acto esmė gali būti pridedama arba paskutinę valgymo minutę iki visos augalinės masės, arba pažodžiui lašas į kiekvieną 0, 5 litro talpos talpyklą prieš susiuvimą.

8. Karštos aštrūs runkelių užkandžiai, išdėstyti sterilizuotuose stiklainiuose ir valcuoti žiemai.

Iš recepte nurodytų produktų kiekio mes gauname iš viso apie 7 pusę litro skardinių aštrių skardinių.

Aštrus užkandis runkelių su česnaku ir čili žiemai

Šis aštrus runkelių receptas pačiam žiemai yra labai paprastas, nors tam reikia papildomos sterilizacijos, nes jis visai nenaudoja acto. Bet stiprios žmonijos pusės atstovai tikrai jį įvertins.

Bus reikalaujama:

• 1 kg runkelių;
• 1 šaukštelis čili;
• 1 l vandens;
• 2 lauro lapai;
• krūva petražolių ar krapų;
• 6 česnako skiltelės;
• 0, 5 tl. žemės koriandras;
• 15 g druskos;
• 15 g cukraus;
• ant žiupsnelio kmynų ir šafrano.

Gamyba:

1. Šakniavaisiai kruopščiai nuplaunami, panardinami su verdančiu vandeniu ir 18-20 min.
2. Pašalinkite iš verdančio vandens ir nedelsiant panardinkite į vandenį, kaip įmanoma šaltesnis.
   

3. Nulupta nuo žievelės, kuri savaime lengvai pašalinama po tokios procedūros, ir supjaustoma plonais apskritimais arba kubeliais.
4. Tuo pačiu metu paruošite marinatą. Puodelyje su karštu vandeniu ištirpinkite cukrų ir druską. Po virimo pridėti visi prieskoniai, virti 5 minutes ir dar palikti po dangčiu, uždarytu užpilti, kol jis atvės.
5. Runkeliai yra išdėstyti ant švarių ir sausų stiklainių su pjaustytu česnaku, pipirais ir žalumynais, supilkite įdarytą marinatą.
6. Perkelkite stiklainius su padengtais dangteliais į vandens puodą, įkaitinkite ir sterilizuokite 25 minutes.
7. Po to jie sukasi žiemą.

Aštrūs burokėliai su cinamonu ir karčiu pipirais

Šiame žiemos recepte skirtingas prieskonių rinkinys, tačiau aštrus užkandis vis dar išlieka originalus ir labai patrauklus. Likusi virimo metodo dalis visiškai atitinka ankstesnio recepto aprašymą. Tik išpilstant negali būti atvėsta po gamybos, ir užpilkite runkeliai su pipirais į stiklainius karštoje formoje.

Pastaba! Prieš stilizavimą į stiklainius į stiklainius pridedama acto.

Sudedamųjų dalių skaičius pagrįstas 0, 5 litro kiekiu:

• 330-350 g jau sumuštų ir išvalytų runkelių;
• 5-6 šaukšteliai. 6% acto vienai skardai;
• ½ kartaus pipirų ankščių.

Užpildo komponentai yra pagrįsti 1 litru vandens:

• 10 g druskos;
• 80 g cukraus;
• 1/3 tsp cinamonas;
• 7 gvazdikų pumpurai;
• 7 juodieji pipirai.

Aštrus burokėlių receptas žiemai su baklažanais ir obuoliais

Šis žiemos užkandis yra ne tik aštrus, bet ir labai sveikas ir maistingas.

Tai užtruks:

• 500 g virtų ir nuluptų runkelių;
• 500 g keptų ir nuluptų baklažanų;
• 500 gramų obuolių su šerdimi;
• 2-3 karštų pipirų ankštys;
• 5 skiltelės česnako;
• 30 gramų druskos;
• 75 g cukraus;
• 180 g augalinio aliejaus.

Virimas:

1. Runkeliai virinami jų odose, kol jie visiškai virti (plaušiena turėtų būti lengvai perkeliama šakute) maždaug 1 valandą.
2. Baklažanai kepami orkaitėje maždaug + 180 ° C temperatūroje, kol minkšta 30-40 minučių. Svarbu! Jei orkaitėje yra pakankamai vietos, burokėliai taip pat gali būti kepami jų odose kartu su baklažanais.
3. Virtos arba keptos daržovės nulupamos ir susmulkinamos su trintuvu arba mėsmaliu.
4. Obuoliai ir pipirai pašalinami iš sėklų sėklomis, česnakai išvalomi iš lukšto.
5. Visos sudedamosios dalys taip pat sumalamos naudojant mėsmalę.
6. Sumaišykite visus produktus viename puode, įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite ir kaitinkite maždaug valandą.
7. Tada įpilkite augalinį aliejų, įdėkite masę ant ugnies ir kaitinkite ją maža ugnimi apie 20-30 minučių po dangčiu ir dar 5 minutes atidarydami dangtį.
8. Karštoje vietoje žiemą pagardintas pikantiškas užkandis yra išpilstytas į sterilius stiklainius ir iš karto užsandarinamas.

Paprastas receptas žieminių aštrių runkelių užkandžių su žalumynais

Šis aštrus burokėlių patiekalas iš Viduržemio jūros šalių neabejotinai patiks gurmanams ir pikantiškų užkandžių mėgėjams.

Tai užtruks:

• 800 g runkelių;
• 50 g šviežių petražolių, kalendra ir krapų;
• 1 šaukštelis čili;
• 10 g druskos;
• 120 ml alyvuogių aliejaus;
• 60 ml balzaminio acto;
• 1 svogūnas;
• 7 česnako skiltelės;
• 20 gramų garstyčių sėklų;
• 10 g spiritinių gėrimų;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimas:

1. Runkeliai plaunami ir nulupami, suvynioti į foliją, kepami orkaitėje + 180 ° C temperatūroje 40–60 minučių, priklausomai nuo šaknų derliaus dydžio.
2. Paprikos plaunamos, atlaisvinamos iš sėklų ir vidinių pertvarų ir smulkiai pjaustomos peiliu.
3. Su žalumynais darykite tą patį.
4. Svogūnai ir česnakai nulupti ir supjaustyti plonais žiedais ir plokštelėmis.
5. Dideliame inde sumaišomas alyvuogių aliejus, balzaminis actas, druska, maltos juodieji pipirai, svogūnai, česnakai ir karšto pipirai, garstyčių sėklos ir kmynai.
6. Po kruopšaus maišymo palikite infuzuoti vieną valandą.
7. Kepami burokėliai atšaldomi, supjaustomi plonais apskritimais ar šiaudais, sumaišyti su karštu padažu ir padengti plastikine plėvele, paliekami valandai mirkyti.
8. Tuomet švariu stikliniu stiklu įdėkite valytą ir 20 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.
9. Sterilizacijos pabaigoje žiemos metu įsiurbiamas aštrus burokėlių užkandis.

Burokėlių užkandžių laikymo taisyklės

Visi patiekalai, paruošti pagal anksčiau aprašytus receptus, gali būti lengvai laikomi žiemą įprastoje virtuvės sandėliuke. Svarbiausia, kad prieiga prie šviesos apsiribotų jais.

Išvada

Aštrūs runkeliai bankams žiemą daugiausia padarys įspūdį vyrų daliai. Nors pateiktų receptų įvairovė padės kiekvienam pasirinkti savo skonį.