Ne visi, išgirdę apie Physalis, iš karto supras, kas yra pavojuje. Nors daugelis sodininkų jau seniai susipažinę su šiuo egzotišku naktinių durų atstovu, ne visi jie žino, kad iš beveik bet kurios veislės žiemą galėsite ruošti daug įdomių, skanių ir sveikų patiekalų. Physalis receptai žiemai nėra labai įvairūs - galų gale, skirtingai nei tie patys pomidorai, artimas supažindinimas su šiuo augalu prasidėjo tik maždaug prieš pusę amžiaus. Nepaisant to, daugybė patiekalų yra labai skanūs ir tokie originalūs, kad leidžia jums be jokių problemų intriguoti svečius prie atostogų stalo.

Ką ruošti iš Physalis žiemai

Kaip ir patys Physalis augalai paprastai skirstomi į daržovių ir uogų augalus, todėl iš jo pagaminti patiekalai yra suskirstyti į aštrius marinuotus ir saldžius.

Iš tikrųjų, labai skanūs marinuoti, sūdyti ir mirkyti produktai ruošiami iš daržovių „Physalis“ žiemą, tiek kaip atskiras produktas, tiek kaip priedas kitoms daržovėms.

Uogienei ir uogienėms tinka tiek daržovių, tiek uogų veislės. Tačiau žieminių vaisių, džiovintų vaisių, kompotų ir želėčių paruošimui, uogų veislės geriausiai tinka.

Kad pašalintumėte klijų medžiagą iš vaisių Physalis daržovių paviršiaus, po to, kai buvo išvalyti dangteliai, būtina keletą minučių nuplauti vandenį verdančiame vandenyje arba bent jau nuplauti jį verdančiu vandeniu. Uogų veisles galima pašalinti iš šios procedūros, nes jos paprastai neturi lipnios dangos.

Dėmesio! Kadangi daržovių „Physalis“ vaisiai turi gana tankią odą ir minkštimą, geriausias impregnavimas visuose receptuose, kuriuose naudojamos visos daržovės, jie turi būti perkeliami keliose vietose su adata arba dantų krapštuku.

Physalis receptai žiemai

Kadangi „Physalis“ vis dar nėra labai gerai susipažinęs su žiemos žaliavų žaliava, rekomenduojama bandyti pradėti keletą receptų su nuotraukomis arba be jų ir naudoti mažas porcijas tam tikram patiekalui ruošti. Šio augalo vaisiai palaipsniui subręsta ir labai patogu. Kadangi, atlikęs tam tikrą kiekį vieno ar kito gabalo iš pirmojo brandintos partijos ir išbandę, galite iš karto nustatyti, ar verta susisiekti ir paruošti pagal šį receptą likusius vaisius.

Physalis paruošimas žiemai pagal klasikinį receptą

Keptos Physalis ruošimo žiemai procesas iš tiesų nesiskiria nuo to paties pomidorų arba agurkų marinavimo.

Dėl šio recepto Jums reikės:

• 1 kg Physalis;
• 5-7 gvazdikų pumpurai;
• 4 žirneliai iš juodųjų ir pipirų;
• cinamono žiupsnelis;
• Lavrushka palieka skonį;
• 1 l vandens;
• 50 g cukraus ir druskos;
• 15 ml 9% acto;
• Krapų skėčiai, vyšnių lapai, juodieji serbentai ir krienai pagal skonį ir norą.

Patarimas! Nepamirškite suspausti vaisių keliose vietose prieš valgį.

Yra du pagrindiniai būdai, kaip čiupti Physalis. Pirmuoju atveju vaisiai dedami į švarius stiklainius, pabarstytus prieskoniais, užpilamas verdančiu marinatu, pagamintu iš vandens, cukraus, druskos ir acto, ir sterilizuojami 18-20 minučių.

Jei nenorite sterilizuoti, naudokite tris kartus:

1. Paruoštų skardinių apačioje yra pusė žalumynų su prieskoniais, tada Physalis ir kiti prieskoniai viršuje.
2. Bankas pilamas verdančiu vandeniu ir po 15 minučių paliekamas po dangčiu.
3. Tada vanduo nuleidžiamas, marinatas paruošiamas iš jo (be acto) ir verdančioje būsenoje jie vėl užpildomi Physalis stikliniuose induose.
   

4. Po 15 minučių nusėda marinatas vėl nuleidžiamas, šildomas iki + 100 ° C, prie jo pridedama acto ir vėl supilama į stiklainius.
5. Marinuota fiziologija nedelsiant hermetiškai susukama ir antklodės viršuje padėta ant sterilizacijos.

Galutinis skonio skonis tik per mėnesį.

Aštrūs marinuoti fiziniai

„Physalis“, net ir daržovėje, turi labai subtilų vaisių, kurių skonį gali sugadinti pernelyg agresyvus arba energingas marinatas, todėl svarbu ne pernelyg griežti ir aiškiai vadovautis receptų rekomendacijomis.

Tai užtruks:

• 1000 g nuluptų Physalis;
• 1 l vandens;
• 1 šaukštelis sausos garstyčių sėklos;
• pusė karšto pipirų;
• 5 žirneliai;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 2 gvazdikų pumpurai;
• 2 lauro lapai;
• 40 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l acto esencijos;
• 50 gramų cukraus.

Pati virimo procesas yra panašus į tą, kuris aprašytas ankstesniame recepte. Tuo pačiu metu karštieji pipirai ir česnakai valomi iš perteklinių dalių ir supjaustomi į mažus gabalus. Kartu su garstyčių sėklomis daržovės yra išdėstytos ant paruoštų stiklainių maždaug vienodai.

Su pomidorų sultimis

„Physalis“ marinuota šiomis formomis beveik nesiskiria nuo konservuotų vyšnių pomidorų. Šiam receptui net nereikės naudoti acto, nes pomidorų sultys vaidina rūgšties vaidmenį.

Patarimas! Jei saldainių uogų veislės yra naudojamos maisto ruošimui, tada į stiklinę galima pridėti ½ šaukštelio. citrinų rūgštis.

Kad tokį paprastą ir tuo pačiu neįprastą žiemos užkandį, kuriame būtų receptas, reikės:

• apie 1 kg daržovių arba uogų vaisių Physalis;
• 1, 5 litrų pomidorų sulčių arba naminių pomidorų sulčių;
• 1 vidutinis krienų šaknis;
• 50 g salierų arba petražolių;
• keletas lauro ir juodųjų serbentų lapų;
• 3 skiltelės česnako;
• 70 g druskos;
• 75 g cukraus;
• 5 juodieji pipirai;
• keli krapai.

Virimas:

1. Vaisiai išimami iš mažų dangtelių ir, jei reikia, balinami į verdantį vandenį (jei naudojamos daržovės).
2. Jei norite, kad pomidorų sultys būtų gaminamos namuose, virkite pomidorų gabaliukus ketvirtį valandos. Ir tada, po aušinimo, patrinkite pomidorų masę per sietą. Taip pat galite naudoti sulčiaspaudę, jei yra.
3. Marinato ruošimui į pomidorų sultis įkaitinamas iki virimo, dedamas cukrus, druska, Lavrushka ir juodieji pipirai.
4. Tuo tarpu visi likę prieskoniai dedami į sterilizuotus stiklainius.
5. Užpildykite skardinių turinį verdančiu pomidorų marinatu ir nedelsdami užkimškite juos žiemą.
6. Atvėsinkite apverstą formą šiltą pastogę.

Su pomidorais

Taip pat yra labai įdomus žiemos receptas, kuriame Physalis yra marinuotas ne didžiuoju vienišumu, bet daržovių ir vaisių kompanijoje, kuri yra labai tinkama skoniui ir tekstūrai. Neįprastas skonio skonis ir išvaizda tikrai nustebins visus svečius.

Jums reikės:

• 500 g Physalis;
• 500 gramų pomidorų;
• 200 g slyvų;
• 1 l vandens;
• 50 g druskos;
• 100 g cukraus;
• ant tarragono ir baziliko;
• 50 ml vaisių acto (obuolių arba vyno).

Virimas:

1. „Physalis“, pomidorai ir slyvos svaiginamos dantų krapštuku ir nuplaunamos verdančiu vandeniu.
2. Tada padėkite į stiklinius indus, įpilkite reikiamą ir pageidaujamą skonį.
3. Virkite vandenį druska ir cukrumi, po to įpilkite acto.
4. Konteineriai pilami verdančiu marinatu, sterilizuojami 10 minučių ir supilami į žiemą.

Su prieskoniais

Tuo pačiu būdu, žiemą gali būti ruošiamas fizinis su įvairiais aštriais priedais.

1 kg vaisių ir atitinkamai 1 l marinato vandens pridėti:

• 15 gvazdikėlių pumpurų;
• 4 cinamono lazdelės;
• 15 paprikos pipirų;
• 100 g įvairių žolelių (krienų lapai, serbentai, vyšnios, ąžuolas, krapų žiedynai, tarronas, hesas, salierai, petražolės, bazilikai);
• keli lauro lapai;
• 50 ml 9% acto;
• 60 g cukraus;
• 40 gramų druskos.

Sūdytas fizalis

„Physalis“ gali būti sūdyta žiemai, kaip tai daroma su pomidorais ir agurkais.

Jums reikės:

• 1 kg Physalis;
• 3-4 česnako skiltelės;
• mažas krienų šaknis;
• 30 g žiedynų krapų;
• 5-7 juodieji pipirai;
• valios ir juodųjų serbentų lapai;
• 60 g druskos;
• 1 litras vandens.

Virimas:

1. Paruoškite sūrymą iš vandens ir druskos, virkite ir atvėsinkite.
2. Išvalykite stiklainius, pripildytus Physalis, sumaišytus su prieskoniais.
3. Supilkite sūrymą, uždenkite lininiu audiniu ir palikite kambario temperatūroje 8-10 dienų fermentacijai.
4. Jei fermentacijos procese atsiranda putų ir pelėsių, jie turi būti pašalinti iš paviršiaus.
5. Po nustatyto laiko, sūrymas nusausinamas, kaitinamas iki virimo, virinamas 5 minutes ir supilamas atgal į stiklainius.
6. Sūdyti fiziniai ritiniai ir laikomi žiemą vėsioje vietoje.

Ikrai

Kaviaras tradiciškai gaminamas iš augalinių arba Meksikos Physalis. Panašu, kad patiekalas yra labai švelnus ir toks neįprastas, kad sunku suprasti, kas yra pagaminta.

Jums reikės:

• 2 kg Physalis daržovių veislių;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg morkų;
• česnakai - pagal skonį;
• vienas krūva krapų ir petražolių;
• 450 ml augalinio aliejaus;
• 45 ml acto 9%;
• druskos pagal skonį.

Virimas:

1. Visos daržovės nulupamos arba nulupamos ir smulkiai pjaustomos.
2. Kepkite keptuvėje atskirai vienas nuo kito: svogūnai - 5 minutės, morkos - 10 minučių, Physalis - 15 minučių.
3. Viskas susimaišoma atskirame inde su storomis sienomis, įpilama aliejaus ir įdedama į orkaitę, šildomą iki + 200 ° C.
4. Po pusės valandos pridėti kapotų žalumynų ir česnako.
5. Pridėkite cukraus, druskos, prieskonių pagal skonį.
6. Pabaigos pabaigoje įpilkite acto arba citrinos rūgšties.
7. Daržovių ikrai karštoje vietoje, išdėstyti ant sterilių stiklainių ir valcuoti žiemai.

Kompotas

Kompotas žiemai geriau virti iš uogų veislių, kuriose yra daugiau cukraus ir kvapiųjų komponentų, dėl kurių gėrimas pasirodo labai skanus ir kvapni.

Jums reikės:

• 400 g Physalis uogų;
• 220 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml išgryninto vandens.

Pagal šį receptą kompotas yra labai koncentruotas. Naudojant, pageidautina skiedžiama vandeniu.

Virimas:

1. Physalis daugelyje vietų turi būti dygliuotas su aštriu daiktu, po to vieną minutę panardinamas į verdantį vandenį.
2. Po to uogos nuimamos perdangikliu ir dedamos į šaltą vandenį, kur taip pat pridedamas pagal receptą paskirtas cukraus kiekis.
3. Kompotas šildomas iki verdančio vandens ir virinamas 5-10 minučių.
   

4. Skonis, jei jis yra per saldus, įpilkite citrinos rūgšties arba sulčių iš pusiau citrinos.
5. Įdėkite uogas į sterilius stiklainius, užpilkite verdančiu sirupu, iš karto suvyniokite ir padėkite atvėsti šiltu „kailiu“.

Jam

Tradicinis „Physalis“ uogienė virinama keliais priėmimais. Ypač kvapni ir skanūs, gaunami iš uogų veislių. Tačiau jų nebuvimo metu galima gauti gana skanius preparatus iš „Physalis“ daržovių veislių, ypač jei naudojate vanilino ir imbiero priedus.

Jums reikės:

• 1000 g Physalis;
• 1200 g cukraus;
• 20 g šviežių imbiero šaknų;
• 1 citrina;
• 1 g vanilės;
• 200 g vandens.

Virimas:

1. „Physalis“ vaisiai yra atrenkami iš kepurių ir daugelyje vietų perforuoti šakute.
2. Imbieras nuluptas ir supjaustytas plonais griežinėliais.
3. Citrina supjaustoma mažomis plonomis griežinėliais kartu su oda, pasirenkant iš visų sėklų.
4. Tada imbiero ir citrinos griežinėliai pilami verdančiu vandeniu ir virinami keletą minučių.
5. Cukrus dedamas į sultinį ir kaitinamas, kol jis visiškai ištirps.
6. „Physalis“ vaisiai dedami į paruoštą sirupą, šildomi maždaug 5 minutes ir atidedami, kol visiškai atvės.
7. Vėlgi jie įdėjo puodą su būsimu uogiene, 10 minučių inkubuoja po virimo, įdėkite vanilino ir vėl atvėsta bent 5-6 valandas.
8. Kai trečią kartą ant ugnies dedamas uogienė, „Physalis“ turėtų tapti beveik skaidrus, o patiekalas bus malonus medaus spalvos.
9. Jis užpiltas apie 10 minučių ir supakuotas į sausas skardines.

Razinos ir saldinti vaisiai

Labiausiai skanus ir originalus „Physalis“ vaisių veislių derlius yra vadinamosios razinos. Produktas yra gerokai originalesnis skonio nei vynuogių razinos ir patrauklus vaisių aromatas.

1. Uogos yra nuluptos, plaunamos vandeniu ir padedamos į vieną sluoksnį ant dėklo ar dėklo.
2. Dauguma veislių lengvai saulėje sausas kelias dienas. Jei saulės nėra, orkaitę arba elektrinį džiovintuvą galima naudoti maždaug + 50 ° C temperatūroje.
3. Tačiau, norint džiovinti Peru Physalis veisles, reikia naudoti tik džiovintuvą arba orkaitę su priverstine ventiliacija. Kadangi saulėje greitai virsta vaisiai, jie gali greitai pablogėti.

Džiovintiis Physalis patinka vaikams, jis taip pat naudojamas pilafui, gėrimams ir užpildams gaminti. Džiovintiems pyragams ir kepimui, saldžiausi vaisiai geriausiai tinka.

Jų paruošimas taip pat nėra labai sudėtingas, todėl reikės:

• 1 kg Physalis;
• 1 stikline vandens;
• 1, 3 kg cukraus.

Virimas:

1. Marinuotos Physalis uogos dedamos į verdančio vandens ir cukraus sirupą, virinamos 5 minutes ir atvėsinamos maždaug 8 valandas.
2. Ši procedūra kartojama ne mažiau kaip 5 kartus.
3. Galiausiai sirupas nuleidžiamas per žarną, o uogoms leidžiama šiek tiek išdžiūti.
4. Tada jie pasklinda ant pergamento popieriaus ir džiovinami ore arba orkaitėje.
5. Jei pageidaujate, supilkite cukraus cukraus ir įdėkite į kartonines dėžes.

Saugojimo sąlygos

Visi „Physalis“ ruošiniai, sandariai susukti metaliniais dangteliais, vienerius metus gali būti laikomi įprastoje patalpoje. Cukruoti vaisiai ir razinos taip pat gerai laikomi standartinėse kambario sąlygose iki naujo sezono.

Išvada

Šiame straipsnyje renkami receptai, skirti „Physalis“ žiemai, gali padėti pradedantiesiems šeimininkams suprasti, kaip naudoti paslaptingą ir egzotišką vaisių, vadinamą Physalis. Ir kadangi tai yra daug lengviau auginti, nei pomidorai, derliaus nuėmimas padės įvairinti bet kurios šeimos žiemos meniu.