Žalieji žemės riešutai: nauda ir žala

Žalieji žemės riešutai yra skanus ir maistingas ankštinių augalų šeimos produktas. Daugeliui jis yra žinomas kaip žemės riešutai, todėl dauguma žmonių jį priskiria riešutų veislėms. Vaisių struktūra yra prisotinta vitaminais, mineralais, riebalais, tačiau, nepaisant to, žaliavos naudojimas reikalauja atsargumo ir papildomų žinių.

Ar galiu valgyti žalius žemės riešutus

Kadangi šiandien žaliavų maistininkų judėjimas yra aktualus, jų atstovai, turintys patirties, gali aiškiai atsakyti, ar galima valgyti žalius žemės riešutus. Aišku, neįmanoma valgyti ankštinių augalų tiesiai iš sodo ar parduotuvės skaitiklio. Žalia riešutai gali sukelti rimtų patologijų atsiradimą arba esamų negalavimų pasunkėjimą, jei jis nėra tinkamai paruoštas vartojimui.

Pirkdami pirmenybę reikėtų teikti neperdirbtam produktui, žiūrint į šiuos niuansus:

pupelės kartais parduodamos tankiu arba atviru pavidalu;
pažvelgti į odos būklę (be įtrūkimų, pažeidimų, žalos požymių);
žemės riešutų be apvalkalo yra malonus, turtingas skonis;
po žievelėmis neturėtų būti pelėsių ženklai.

Pirmenybė teikiama nerafinuotiems žemės riešutams, nes juos galima ilgai laikyti šaldytuve.

Siekiant išsaugoti riešutų savybes ir vertingas savybes, jiems nerekomenduojama termiškai apdoroti. Logiškas klausimas yra, kaip tinkamai valgyti žaliuosius žemės riešutus, jei jie nėra skrudinti, tai yra kenksminga, o virti vienas praranda naudingus komponentus?

Yra trys pateikimo galimybės:

Žalias
Mirkyti.
Susierzinta.

Paprastas manipuliavimas daro veržlę minkštesnę ir prieinamesnę naudoti. Jei branduolys 12 valandų yra užpildytas vandeniu, šiukšlė, kuri suteikia kartumą, iš dalies išeis, vaisius atvers. Taip pat galite palikti kelias dienas daigumui, o tai suteiks dar daugiau naudos gaminiui.

Svarbu! Net ir tokia forma turėtų būti valgoma neviršijant normos.

Žaliųjų žemės riešutų ingredientai

Žemės riešutai yra vertingų elementų sandėlis. Jame yra 50% riebalų, iki 35% baltymų ir angliavandenių - 10%.

Lentelėje pateikti vitaminai, kuriuose yra žemės riešutų.

Vitaminai	Kiekis / mg / mcg
Riebūs tirpūs
Toferolis (E)	8, 33
B grupės vitaminai:
Cholinas (B4)	52, 5
Tiaminas (B1)	0, 64
Riboflavinas (B2)	0, 14
Pantoteno rūgštis (B5)	1, 77
Piridoksinas (B6)	0, 35
Folatas (B9)	240
Natūralus folatas	240
Def folatai	240
PP, (B12)	16, 23
Vitaminas panašus:
Betaino trimetilglicinas	0, 6
Niacinas (B12)	12, 07

Lentelėje pateikiami žemės riešutų mineralai.

Makroelementai		Mikroelementai
Vardas	Kiekis / mg	Vardas	Kiekis / mg
K	705	Fe	4, 58
Ca	92	Mn	1, 93
Na	18	Cu	1, 14
Mg	168	Se	7, 2
P	376	Zn	3, 27

Taip pat 100 g riešutų yra iki 6, 6 g vandens ir pelenų 2, 33 g, fitosterolių (stigmasterolio, beta sitosterolio, kampesterolio) - 220 mg.

Kaip žaliaviniai žemės riešutai yra naudingi?

Jei žaliava tinkamai suvartojama, tai neįtikėtinai naudinga:

aminorūgščių dėka atsiranda visiškas kalcio absorbavimas, riešutai normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
regeneracijos procesuose dalyvauja naudingi komponentai ankštinių augalų struktūroje, skatina fermentų ir hormonų sintezę;
baltymų gausa daro žemės riešutus įdomiais sportininkams, norintiems statyti raumenis;
žaliaviniai žemės riešutai gausu folio rūgšties, o tai daro teigiamą poveikį kepenų funkcijai ir ląstelių atsinaujinimui;
žemės riešutai yra puiki priemonė užkirsti kelią kognityvinio amžiaus patologijoms, nes jose yra nikotino rūgšties, kuri atkuria nervų ląstelių membranas;
siekiant išvengti širdies ligų ir vėžio, rekomenduojama naudoti produktą kaip vitamino E šaltinį;
magnio, kalcio, fluoro stiprina kaulus, o optimalus magnio kiekis stimuliuoja nuodingų junginių pašalinimą iš organizmo;
Produkte esantis manganas turi teigiamą poveikį nervų sistemos funkcijai, smegenų aktyvumui, normalizuoja riebalų apykaitą;
reguliariai vartojantys branduoliai pagerina psichinius gebėjimus ir dėmesio koncentraciją;
rekomenduojama naudoti ankštinius augalus nestabilioje psichoemocinėje būsenoje, polinkyje į depresiją - palaikyti nervų sistemą normalioje būsenoje, kasdien reikia valgyti 20 riešutų;
žemės riešutai gali normalizuoti triptofano kiekį organizme, pagerina miego, nuotaikos, skatina atsigavimą po operacijos;
su polinkiu kraujuoti žaliavinius žemės riešutus yra naudinga naudoti, nes ji padidina kraujo krešėjimą;
geležies kiekis produkte pagerina kraujo kokybę, pašalina anemiją;
žemės riešutai turi choleretinį poveikį, taip pat pagerina virškinimo kokybę dėl pluošto (nesant patologijų);
metionino dėka pagerėja kepenų funkcija, reguliuojamas riebalų kaupimasis, gaminamas adrenalinas;
žalio riešuto sudėtyje yra polifenolių, išskyrus aterosklerozės, vėžio, miokardo ligų ir kraujagyslių vystymąsi;
sistemingas branduolių naudojimas maisto produktuose turi teigiamą poveikį urogenitalinės, reprodukcinės funkcijos darbui.

Žmonės, kurie nori tokio tipo riešutų, ilgiau išsaugo odą puikioje būklėje, suteikia jai elastingumo, turi gražius, storus plaukus.

Žemės riešutų žala

Delikatesas virškinamas virškinimo sistemoje. Su pernelyg dideliu kalorijų turinčių riešutų vartojimu, galite priaugti svorio, sukelti gastrito, opų, skrandžio ir žarnyno ligų paūmėjimą. Žemės riešutai yra labai aktyvūs alergenai ir gali būti mirtini tam tikrai žmonių grupei.

Pažeisdamas saugojimo technologiją, galima sukelti aflatoksinų susidarymą riešutuose - toksiškose medžiagose. Branduoliai yra vartojami mažomis porcijomis, atidžiai stebint organizmo reakciją.

Alergijos simptomai:

pykinimas;
spazmai pilvaplėvėje;
bėrimas;
dilgėlinė, niežulys;
angioedema;
anafilaksinis šokas.

Svarbu! Žalieji riešutai negali būti įtraukti į dietą dėl savo gebėjimo sutirštinti kraują. Žmonės, kenčiantys nuo kraujagyslių ligų, turėtų pasirinkti alternatyvą žemės riešutams.

Žalieji žemės riešutai draudžiami tokiomis patologijomis:

venų varikozė;
tromboflebitas;
padidėjęs trombocitų kiekis kraujyje.

Mitybos specialistai stipriai atgraso nuo vaisto vartojimo nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Jis gali neigiamai paveikti vaisiaus ir kūdikio vystymąsi.

Yra žmonių, kurie negali valgyti žemės riešutų, kategoriją, net ir minimaliomis sumomis. Nedidelis kiekis riešutų ar salotų padažu gali sukelti rimtą kūno reakciją, sukelti mirtį. Jei asmuo netoleruoja žalių žemės riešutų ir bet kokiu būdu paruošto produkto, jis apie tai turėtų informuoti kitus. Pirmieji požymiai reikalauja nedelsiant kreiptis į gydytoją.

Kiek galite valgyti žemės riešutus per dieną

Žemės riešutai yra maistingi ir juose yra daug kalorijų. Mitybos specialistai rekomenduoja neviršyti kasdienio baltymų, riebalų ir angliavandenių vartojimo. Be to, žemės riešutai skatina greitą svorio padidėjimą. Vidutinę dozę apskaičiavo specialistai - 20 - 30 g per dieną. Vartojant 20 užkandžių kaip užkandį, galite pamiršti apie alkio jausmą 2 - 3 valandas. Jei yra griežta kalorijų kontrolė, rekomenduojama sumažinti rekomenduojamą dozę iki 5 - 6 riešutų.

Vaikai gali įeiti į maistą nuo trejų metų, ypač mažomis porcijomis. Tėvai turėtų atkreipti dėmesį į visus kūdikio būklės pokyčius.

Žaliųjų riešutų kalorijų kiekis 100 gramų

Žaliųjų riešutų kalorijų kiekis valgomojoje dalyje yra 548 - 567 kcal / 100 g.

Neapdorotų žemės riešutų kalorijų kiekis

Žaliavinio riešutmedžio energinė vertė gali šiek tiek skirtis nuo skirtingų šaltinių, tačiau, jei gaminį pripildysite kepimui, apledėjimui, šokolado dengimui, pridėkite druską ir prieskonius, tuomet ankštinių kalorijų kiekis žymiai padidės.

Neapdorotų žemės riešutų kalorijų kiekis

Žievelė neturi maistinės vertės žmonėms, tačiau ji ilgą laiką išlaiko visas riešutų naudingas medžiagas šaldytuve. Jo buvimas ar nebuvimas neturi įtakos gaminio energetinei vertei.

BJU žaliavos žemės riešutai

Žemės riešutų branduoliai yra produktas, kurį reikia naudoti atsargiai. Pernelyg sotis gali sukelti alergiją dėl baltymų koncentracijos struktūroje.

Žemės riešutų skaičius B, F, Y yra aprašytas lentelėje.

Baltymai ir amino rūgštys		Riebalai		Angliavandeniai
Vardas	Kiekis / g	Vardas	Kiekis / g	Vardas	Kiekis / g
Nepakeičiamas		Sočiųjų		Bendras angliavandenių kiekis	16, 13
Argininas	3, 09	Myristinis	0, 03	Mažas angliavandenių kiekis suteikia mažą glikemijos rodiklį, kuris prisideda prie sklandaus gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo. Nedidelius žemės riešutų kiekius gali naudoti diabetikai.
Valinas	1, 08	Palmitic	5, 15
Histidinas	0, 65	Stearinas	1, 1
Izoleucinas	0, 91	Mononesočios
Leucinas	1, 67	Palmitoleikas	0, 01
Lizinas	0, 93	Oleinis	23, 76
Metioninas	0, 32	Gadoleic	0, 66
Metioninas + cisteinas	0, 65	Polinesočiosios
Treoninas	0, 88	Linoleinis	15, 56
Tryptofanas	0, 25	Žalieji žemės riešutai yra gana riebaliniai produktai. Jis auginamas kaip aliejiniai augalai ir naudojamas žemės riešutų sviestui gaminti.
Fenilalaninas	1, 34
Fenilalaninas + Tirazinas	2, 39
Pakeičiamas
Asparginas	3, 15
Glicinas	1, 55
Glutamino rūgštis	5, 39
Proline	1, 14
Serinas	1, 27
Tirozinas	1, 05
Cisteinas	0, 33

Jei virškinimo organai nepatiria patologinių židinių, rekomenduojama valgyti žemės riešutus. Natūralios žaliavos branduolyje yra daug fermentų, kurie padeda visiškai virškinti maistą ir įsisavinti maistines medžiagas. Kadangi žemės riešutai yra sunkūs skrandžiui, prieš valgant būtina jį sumalti.

Saugojimo sąlygos

Nors žaliaviniai žemės riešutai yra ankštiniai, jie, kaip ir riešutai, ilgą laiką saugo riebalus. Per tam tikrą laiką aliejus pradeda skoniai kartoti ir sukelia nemalonų kvapą, kuris rodo grybelio gyvybinės veiklos procesą. Toks produktas yra netinkamas vartoti ir, jei jis patenka į virškinimo sistemą, gali sukelti apsinuodijimą.

Namuose žaliaviniai žemės riešutai laikomi taip:

laikymo talpyklos turi būti švarios ir sausos (ne plastikinės);
kai laikomi audinių maišeliuose, žaliavinių žemės riešutų galiojimo laikas sutrumpėja;
prieš sklaidant žemės riešutus konteineriuose, jis surūšiuotas, pašalinkite lukštų ir šiukšlių likučius, kad būtų išvengta pelėsių augimo;
jei žalieji žemės riešutai pakeitė savo išvaizdą, atsirado nemalonus kvapas ir žydėjimas - riešutai nebėra tinkami maistui;
jei riešutai nekeičia savo išvaizdos, bet skonis yra aiškiai kartus - žaliaviniai žemės riešutai yra sugedę ir nebėra valgomi;
prieš siunčiant indą su produktu į sandėliuką, žaliavinius žemės riešutus į lukštą arba nuluptus, verta įkaitinti orkaitėje apie 10 minučių 50 laipsnių kampu;
Prieš išpilstant į stiklainius, konteineris turi būti sterilizuojamas.

Sukūrę optimalias sąlygas, ištisiniai žemės riešutai išlieka ištisus metus. Jei korpusas yra pašalintas, nesusijęs su šviesa vėsioje vietoje, šerdis išlaiko savo savybes ir skonį iki 9 mėnesių. Jei įdėjote pupeles į šaldiklį, vaisius galima vartoti iki 9 mėnesių, šaldytuve - iki 4 mėn.

Fasuoti neapdoroti žemės riešutai yra laikomi tiek, kiek nurodyta gamintojo ant pakuotės.

Išvada

Žalieji žemės riešutai yra ištisus metus. Tai pigiau nei egzotiški riešutai, bet ne prastesni nei jų skonis ir maistinė vertė. Produktas yra gerai išsaugotas ir, jei jis yra tinkamai parinktas ir naudojamas, jis suteikia pranašumą. Kaip ir naudojant riešutų, ankštinių augalų ir kitų produktų branduolius, turėtumėte žinoti apie viską.