Kaip džiovinti graikinius riešutus

Sausi graikiniai riešutai visuomet turi būti užsiteršę. Procedūra yra tarpinis žingsnis, tačiau yra labai svarbus. Taigi bus galima užkirsti kelią infekcijų ir grybelių, kurie prasiskverbia į lukštą ir sukelia branduolio puvimą, dauginimąsi. Kokybės išsaugojimas turi įtakos produkto skoniui ir būsimai vertei.

Kokioje temperatūroje džiovinti graikiniai riešutai

Pagrindiniai dirbtinio graikinių riešutų džiovinimo veiksniai yra temperatūros ir oro cirkuliacijos greitis. Ideali temperatūra greitam ir kokybiškam vaisių džiovinimui yra + 56-57 ° C. Didžiausias rodiklis yra + 62 ° C. Jei temperatūra yra didesnė už nurodytus parametrus, branduoliai gaus nemalonų skonį.

Kaip džiovinti graikinius riešutus namuose

Jei po derliaus nuėmimo, planuojamas ilgalaikis saugojimas, tada jie tikrai turi būti išdžiovinti. Namuose yra keli šio proceso įgyvendinimo būdai.

  1. Natūralu - saulėje arba sausoje, apsaugotoje nuo lietaus.
  2. Dirbtinai - naudojant orkaitę, mikrobangų krosnelę, elektrinį džiovintuvą.

Pastarasis metodas turi keletą teigiamų aspektų: džiovinimas elektros prietaisuose yra daug greitesnis nei saulėje. Tai nepriklauso nuo oro sąlygų, ją galima atlikti bet kuriuo metų laiku. Tačiau vaisių, kurie gali būti džiovinami tuo pačiu metu, tūris bus gerokai mažesnis.

Kaip džiovinti graikinius riešutus orkaitėje be apvalkalo

Surinkus graikinius riešutus reikia pašalinti lukštą, gauti branduolius. Sudėkite ant kepimo skardos, tada įdėkite į orkaitę, kuri buvo pašildyta iki 50 ° C temperatūros. Džiovinimo trukmė - 20-40 minučių. Dėl vienodo apšilimo nepamirškite maišyti.

Svarbu, kad orkaitėje durys būtų šiek tiek užsuktos, kad kondensatas nesikauptų ir procesas vyktų greičiau. Jei norite padidinti temperatūrą orkaitėje, tai nerekomenduojama, nes tai sukels kartumą.

Kaip išdžiovinti graikinius riešutus į orkaitę

Norėdami išdžiovinti riešutus į norimą būseną, nereikia skubėti ir pašildyti orkaitės maksimaliai. Taigi, vaisiai bus virti, mėsingi. Arba tai pasirodys tik deginti ir tik. Jūs galite gauti puikų skonį, jei laikotės šių algoritmų:

  • nuplaukite kriaukles vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio, laukdami, kol vanduo nusausins;
  • švarūs vaisiai tolygiai paskleidžiami ant kepimo skardos;
  • Įkaitinkite orkaitę iki 40-45 ° C;
  • esant tokiai temperatūrai, laikykite maždaug tris valandas;
  • orkaitės durys neturėtų būti uždarytos;
  • pusę valandos iki laiko pabaigos, temperatūra turėtų būti padidinta iki 60 ° С;
  • pasirengimas yra tikrinamas lūžus korpusą: gerai išaugę vaisiai lengvai sulaužomi;
  • graikiniai riešutai išimami iš krosnies ir paliekami ant stalo, kad jie būtų visiškai pasiekti;
  • jei šerdis tampa minkšta ir klampi, vaisius nėra visiškai išdžiovintas, verta tęsti džiovinimo procesą.
Svarbu! Neapdorotų veržlių atveju rekomenduojama ne aukštesnėje kaip 70 ° C temperatūroje pakelti temperatūrą.

Kaip džiovinti graikinius riešutus elektros džiovintuve

Prietaisų parduotuvėse yra elektriniai džiovintuvai, skirti vaisių, daržovių, mėsos, žuvies džiovinimui. Tokie prietaisai tinka valyti graikinius riešutus. Veikimo principas yra toks: ventiliatorius pašildo šildomą orą, šildo vaisius iš visų pusių. Būtina tik valdyti procesą ir laiku pasukti veržles.

Džiovinimo procesas įrenginyje trunka vidutiniškai 5-6 valandas. Tai yra minimali apkrova, priešingu atveju turėsite atlikti kelis metodus. Tarp džiovyklių turėtų pabandyti vaisių pasiruošimą.

Dėmesio! Nenaudokite vaisių ant nepralaidžių medžiagų. Skystis sustingsta, po to ant korpuso ir branduolių atsiras tamsios dėmės.

Kaip džiovinti graikinius riešutus namuose mikrobangų krosnelėje

  1. Riešutų branduoliai plaunami tekančiu vandeniu.
  2. Tada išsibarstę ant rankšluosčio, išleisdami vandenį.
  3. Pateikiamas vieno sluoksnio pavidalu.
  4. Įdėkite mikrobangų krosnelę 8 minutes, kai galia yra 750 kW arba 1000 kW, po to pakaks 4 minutėms.
  5. Karštoms šerdims leidžiama atvėsti ant stalo.
  6. Todėl riešutai tampa šviesiai rudos spalvos.
Patarimas! Mikrobangų metodas yra priimtinas, jei yra nedidelis vaisių kiekis.

Kaip sausinti riešutus saulėje

Valgomųjų riešutų džiovinimas natūraliu būdu yra pats laiko reikalaujantis ir ilgalaikis metodas. Kadangi drėgmės kiekis vaisių viduje priklausys nuo jo kokybės ir skonio. Džiovinimas saulėje laikomas seniausiu, bet įprastu metodu.

Viename sluoksnyje riešutai skleidžiami ant aliejaus audinio arba medinio dėklo. Keletą kartų per dieną jie turi būti pasukti. Dizainas sukurtas saulės vietoje. Pagrindinis šio metodo trūkumas yra oro sąlygų nenuspėjamumas. Bet kuriuo metu jis gali lietus arba oro temperatūra smarkiai sumažės. Todėl mes turime būti pasirengę tam. Blogais oru riešutai turi būti patiekiami į šiltą, sausą patalpą. Procesui pageidautina reguliuoti laikotarpį be kritulių, šiltomis saulėtomis dienomis. Purvo ir rytinės rasos taip pat turės neigiamos įtakos džiovinimo spartai.

Rūšiuoti nereikia. Padėklų ir kaminų naudojimas žymiai pagreitins procesą. Galų gale bus užtikrinta gera oro cirkuliacija.

Valgių riešutų saulėje trukmė yra 3-6 dienos. Nepalankiomis sąlygomis procedūra gali būti atidėta iki 10-12 dienų. Viskas priklauso nuo oro sąlygų.

Ypač drėgnose vietovėse riešutų džiovinimas atliekamas specialiuose džiovinimo tvartuose. Kai vaisiai guli ant specialių lentynų, o oras neturi įtakos proceso trukmei.

Kiek sausų graikinių riešutų ir kaip patikrinti pasirengimą

Skubių ir sausų riešutų pagaminimo laikas yra sunku iš anksto nustatyti. Viskas priklauso nuo vaisiaus dydžio, pasirinkto džiovinimo metodo, brandumo laipsnio ir drėgmės lygio.

Idealiomis sąlygomis jas galima džiovinti natūraliu būdu per 4-5 dienas. Bet jei kyla problemų dėl oro sąlygų, procesas gali būti atidėtas. Taigi, trukmė bus dvi savaitės.

Renkantis dirbtinius metodus, laikas žymiai sumažėja. Vaisių džiovinimo norma vidutiniškai yra 1-2 dienos, gal greičiau.

Norint patikrinti graikinių riešutų pasirengimą, būtina padalyti mažiausiai dviejų vaisių lukštus. Įvertinta branduolio kokybė:

  • nėra drėgmės perteklių;
  • tanki, ne minkšta tekstūra;
  • plaušiena turėtų lengvai sudaužyti;
  • plona oda;
  • sausų membranų buvimas;
  • ruda spalva;
  • skonis ryškus, malonus be kartumo.

Jei riešutai neatitinka šių parametrų, jie turi būti išdžiovinti. Priešingu atveju, net jei laikomasi rekomenduojamų laikymo sąlygų, jie gali formuotis ir pūti.

Saugojimo sąlygos

Laikykite graikinius riešutus taip, kad jie neprarastų maistinių savybių ir naudingų komponentų. Geriau išlaikyti neapdorotus vaisius plastikinėse arba medinėse dėžėse, tinkleliuose. Svarbiausia yra tai, kad jie „kvėpuotų“ inde, ty jie gerai vėdinami. Tada pelėsių išvaizda neįtraukta.

Optimalūs temperatūros ir drėgmės sąlygų parametrai: 0-10 ° C ir 60% drėgmė. Kambarys turi būti sausas, be nemalonių kvapų, gerai vėdinamas. Gliaudyti graikiniai riešutai gali būti laikomi iki 3 metų.

Dėmesio! Nedėkite vaisių į rūsius, rūsius, drėgnose vietose. Pernelyg didelis oro drėgnumas skatina skilimo ir debatų procesus.

Nulupti, išdžiovinti graikiniai riešutai gali būti laikomi šaldytuve nuo 2 iki 12 mėnesių, sandėliuose arba kitoje tamsioje vietoje. Tačiau ilgiausias laikotarpis yra sušaldyti branduoliai. Šaldiklyje galite laikyti juos 1-3 metus nuo - 18 ° C temperatūros. Po atitirpinimo reikia kepti keptuvėje, kad pasiektumėte būdingą skonį arba šildytumėte mikrobangų krosnelėje.

Kitas būdas laikyti riešutus yra derlius žiemai. Nulupti branduoliai dedami į stiklainį ir pripildomi šviežio medaus santykiu atitinkamai 1: 2. Panašios medaus tinktūros laikomos šaldytuve iki 12 mėnesių.

Pakuotėje yra stiklinis indelis, natūralios medžiagos maišelis, kartoninė dėžė ir vakuuminiai maišeliai. Svarbu prisiminti, kad nulupti branduoliai bijo saulės šviesos ir sugeria nemalonius kvapus.

Išvada

Sausas graikiniai riešutai yra lengvi. Būtina laikytis tik patvirtintų rekomendacijų. Žalieji vaisiai yra 40% drėgmės. Be išankstinio džiovinimo neįmanoma laikyti. Branduoliai taps kartūs ir netinkami vartoti.