Manchurijos uogienė: receptas

Manchurijos (Dumbay) riešutas yra stiprus ir gražus medis, kuris gamina nuostabų vaisių išvaizdą ir išvaizdą. Jo riešutai yra mažo dydžio ir atrodo kaip riešutmedžio, bet turtingesni jų turinčiose maistinėse medžiagose. Todėl Manchurijos džemo uogienė yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas.

Manchūro uogienės nauda ir žala

Manchurijos veržlės privalumus visiškai įrodo ekspertai. Jis yra pilnas tokių svarbių žmogaus elementų ir cheminių junginių, tokių kaip: magnio, kalio, rūgščių (obuolių ir citrinų), alkaloidų, įvairių fitoncidų, karotino, kumarino ir taninų. Be to, nesubrendę Manchurijos riešutų vaisiai yra gausūs vitaminais B ir C. Skanūs ir juose yra apie 60% maistingų aliejų. Jis naudojamas medicinoje ir virimui, daugiausia uogienei ir įvairioms tinktūroms gaminti.

Nepaisant visų naudingų šios veržlės savybių, tai gali būti kenksminga. Dėl didelio cheminių elementų kiekio jis gali sukelti alerginę reakciją. Nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims ir laktacijos metu. Kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems ciroze, alerginėmis reakcijomis, skrandžio opa ir gastritu.

Kokie riešutai tinka uogienei

Tik tie Manchurijos riešutų vaisiai, kurie nuimami liepos viduryje, maždaug nuo 10 iki 20, yra tinkami uogiene. Iki to laiko jie dar nebuvo subrendę iki galo ir jų oda nebuvo stipri. Iš esmės tokia kolekcija vadinama „pieno brandos“ vaisiais. Nuėmus riešutus iš medžio, jie ilgai mirkomi, periodiškai keičiant vandenį.

Svarbu! Manchūro riešutų žievė gausu jodo, todėl reikia surinkti, maceruoti ir lupti pirštinėmis, kad nebūtų dažytos rankos.

Kad įsitikintumėte manchūro uogienės naudingumu, turėtumėte griežtai laikytis jo paruošimo receptų.

Sudėtis

Manchūro uogiene yra keletas receptų, tačiau paprasčiausias yra paruošti nuluptus žalius riešutus. Jo paruošimui reikės:

  • 100 vienetų mandarijos riešutų, kurių brandumas yra ne išvalytas;
  • 2 kg cukraus;
  • 1 citrina;
  • įvairūs prieskoniai ir prieskoninės žolės miltelių pavidalu (imbieras, kardamonas, gvazdikėliai, cikorijos) maždaug viename žiupsnelyje;
  • vanilės ekstraktas (cukrus arba ankštys);
  • apie 2, 4 litrų vandens (2 litrai maisto ruošimui ir 2 puodeliai sirupo paruošimui);
  • 1 pakuotės soda.

Paprašius, prie šių ingredientų galima pridėti įvairių uogų ar apelsinų žievelių.

Manchūro uogienės receptas

Norint tinkamai paruošti Manchu medžio vaisių uogienę, reikia daug laiko. Tik ruošiant riešutus virimui sirupe trunka apie dvi savaites. Ir virimo uogiene procesas trunka 3 dienas.

Užstrigimo procesas prasideda nuo šiukšlių parinkimo ir pašalinimo iš vaisių. Tada jie pilami į šalto vandens užpildą ir palieka mirkyti vieną dieną. Šiuo metu vanduo turi būti keičiamas bent tris ar keturis kartus, o riešutai turi būti plaunami tekančiu vandeniu.

Įspėjimas! Vanduo po mirkymo šie vaisiai gauna jodo kvapą ir spalvą, todėl nerekomenduojama išpilti į kriauklę ar kitą vandentiekio įrangą, kad nebūtų dėmių.

Po to, kai vaisiai mirkomi paprastame vandenyje, jie yra praduriami arba praduriami ir pilami specialiu sodos tirpalu (5 litrai vandens sumaišoma su 100 g sodos). Šiame sprendime riešutai turėtų būti apie dvi dienas, tada jie turėtų būti pakeisti. Procedūra atliekama 4 kartus. Tokiu atveju riešutai turi būti maišomi kuo dažniau. Ši procedūra yra būtina, kad atsikratytų kartumo vaisių.

Pjaustant riešutų vaisius, jie pašalinami ir džiovinami sekančiame sirupo kepimo procese.

Sirupas gaminamas iš cukraus ir vandens.

Dviejose stiklinėse vandens ištirpinkite 2 kg cukraus ir užpilkite dideliu karščiu, užvirinkite, pašalinkite baltas putas. Sumažinkite šilumą ir panardinkite įsiurbtus ir džiovintus vaisius į sirupą. Kartu su riešutais pridėti aštrūs milteliai, taip pat smulkiai pjaustytos citrinos. Vėlgi, užvirkite ir pašalinkite iš šilumos. Susidaręs uogienė turi būti gaminama ne trumpiau kaip 24 valandas, tada vėl užsidega, virinama ir pašalinama.

Iš viso uogienė turėtų būti virinama ne mažiau kaip tris kartus, kol visas vanduo bus užvirintas, o uogienė nesukelia klampios konsistencijos, primenančios medų.

Dėl paskutinio skonio ir skonio, prieš paskutinį išėmimą iš viryklės, pridedama vanilino. Jis pašalina tortų riešutų kvapą.

Gautas uogienė supilama į stiklainius, kurie yra sterilizuojami iš anksto ir glaudžiai uždaryti dangčiu. Hermetiškai uždarant skardines, uogienė turi būti pilama karšta.

Patarimas! Norėdami diversifikuoti šio uogienės skonį, galite pridėti sodo ir laukinių uogų, arba naudoti citrinos rūgštį su apelsinų žievelėmis vietoj citrinos.

Taisyklės dėl džemo naudojimo iš žaliųjų Manchurijos riešutų

Paruoštą manchūro uogienę galima valgyti ne anksčiau kaip praėjus mėnesiui po to, kai jis supjaustytas į skardines. Per šį laiką vaisiai visiškai sugeria cukraus sirupą ir tampa minkšti.

Būtina kruopščiai valgyti uogienę, vidutiniškai, kad nesukeltumėte alerginės reakcijos. Be to, šis saldumas yra labai didelis kalorijų kiekis. 100 g riešutų vaisių yra apie 600 kcal.

Jis gali būti naudojamas šioje formoje su arbata, stimuliuojančia imuninę sistemą. Be to, šis uogienė tinka kaip pyragų kepimo užpildas.

Saugojimo sąlygos

Dumbbee jam, tinkamai paruoštas, gali būti laikomas iki 9 mėnesių. Tuo pačiu metu turėtų būti laikomasi kelių paprastų taisyklių:

  • tamsoje vietoje;
  • vėsioje temperatūroje.

Optimalios sąlygos išsaugoti šio delikateso šviežumą ir naudingumą - vieta, apsaugota nuo saulės spindulių, esant 0-15 laipsnių temperatūrai. Tai gali būti sandėlis arba rūsys.

Svarbu! Kad konservuotas uogienė būtų laikoma kuo ilgiau, būtina stebėti dangčio sandarumą, svarbu užkirsti kelią oro patekimui į stiklainį. Jei sandarumas buvo pažeistas, turinys paprasčiausiai tampa rūgštus ir išpjautas. Fermentuotas turinys netinka valgyti.

Atidarius indą, uogienė gali būti suvartojama ir laikoma ne ilgiau kaip du mėnesius. Todėl rekomenduojama paruošti jį į vieną litro arba pusę litro skardines.

Kad indas būtų atidarytas, saldų turinį įdėkite į plastikinį indą ir sandariai uždarykite. Pakuotę laikykite tik šaldytuve.

Išvada

Nepaisant to, kad manchūro uogienė yra sudėtinga, rezultatas visiškai pateisins ilgą laukimą. Pagamintas patiekalas turi labai neįprastą ir malonų skonį, skirtingai nei tokio tipo saldainių atspalviai. Labai vertingos vaistinės savybės ir maistinės vertės yra vertos, kad taptų mėgstamiausiu visos šeimos gardumu.