Geriausios sūdymo ir konservavimo pomidorų rūšys

Pomidorų sėklų augintojų anotacijose veislės paskirtis dažnai yra „saugoma“. Retai, kokiu paketu, skirtu paskyrimui, yra parašyta „sūdymui“, nors pomidorai yra sūdyti ne mažiau kaip konservuoti. Marinuotos pomidorų veislės dažnai sutampa su konservavimui skirtomis veislėmis. Tiksliau sakant, su šiais pomidorais galima atlikti abi operacijas. Nepaisant to, tarp jų yra nedideli skirtumai.

Renkantis sūdymui ir konservavimui skirtų pomidorų veisles, ypatingas dėmesys derliui nėra mokamas. Čia svarbūs ir kiti kriterijai.

Pomidorų veislių pasirinkimas marinuoti, sutelkiant dėmesį į vaisius.

Svarbu! Pomidorai turėtų būti vidutinio dydžio, turėti tankią odą, kūnas turi būti tankus ir saldus.

Geru scenarijumi veislė turėtų gaminti maždaug tokio paties dydžio pomidorus, kad būtų užtikrintas vienodas impregnavimas sūrymu metu. Derliaus krūmai turėtų būti išduodami vienodai, laikant brandžių pomidorų partiją, kol laukiama kito. Jau surinkti pomidorai gali tapti prieskoniais ir sugadinti visą partiją, skirtą marinuoti. Siekiant užtikrinti veislės derlingumą, geriau pasirinkti zoną toje vietovėje, kurioje jie bus auginami.

Konservavimo veislės turi atitikti beveik tokius pačius reikalavimus kaip marinavimo veislės, tačiau pomidorai turi būti dar mažesni. Be to, kad dideli pomidorai labai blogai patenka į stiklainį, jie dažnai sprogo, kai jie pilami karštu marinato tirpalu, arba vėliau, bandant gauti vaisių iš stiklainio. Kai kuriems svarbu, kad stiklainio turinys atrodytų gražus, o tai beveik neįmanoma pasiekti, išsaugant didelius pomidorus. Tačiau grožis yra skonio klausimas.

Bet kas iš tikrųjų labai svarbu renkantis įvairius pomidorus bet kokiems ruošiniams yra augalo atsparumas įvairioms patogeninėms mikroflorai.

Įspėjimas! Nepriklausomai nuo pasirinktos veislės, jei vaisius paveiks grybai, tai nebebus svarbu, kokios rūšies ir kokiam naudojimui jūs planavote.

Grybai užkrėsti pomidorai netinka sūdyti, konservuoti ar laikyti. Tai kadaise paaiškino SSRS namų šeimininkių kankinimą, kai visa partija konservuotų pomidorų gali sprogti. Galų gale, pomidorai atėjo į parduotuves, kurios jau buvo supuvusios, bet jis vis dar nebuvo matomas plika akimi.

Geriausios konservų rūšys

Saldus susitikimas

Rožiniai pomidorai su vidutinio tankio plaušiena. Sūdymas nėra tinkamas, bet gerai tinka konservavimui. Vaisiai, sveriantys 17 gramų, priklauso „vyšnių“ grupei. Bankai su konservuotais pomidorais atrodys labai originalūs, jei juos sumaišysite su kitų spalvų „vyšniomis“, pavyzdžiui, „Golden Stream“ ir „De Barao“.

Veislė turi būti auginama po plėvele. Krūmas yra lemiamas veiksnys, kuriam reikalingi suknelės ir formacijos. Augalininkystės laikotarpis 100 dienų.

De barao

Pagal pavadinimą "De Barao" slepia visą "šeimos" "pomidorų". „De Barao“ yra ne tik spalvingas, bet ir įvairių dydžių. Kai kurie iš jų tinka konservavimui ir sūdymui, kiti per dideli.

Bendri šios rūšies veislių bruožai:

  • veislė auginama tik šiltnamiuose, atviras laukas galimas tik pietinėje Rusijos dalyje;
  • nepretenzingumas;
  • didelis derlius.

„De Barao Giant“

Sūdymui ir konservavimui netinka. Per dideli pomidorai, sveriantys iki 350 g, neleidžia aukštos kokybės pomidorų fermentacijos, nes jie sprogo po jungu. Ir jar visame pomidore paprasčiausiai nebus nuskaityti.

„De Barao Black“

Pomidorai idealiai tinka konservavimui. Jie vidutiniškai sveria 55 gramus ir raudonos spalvos prinokusius vaisius, jie bus derinami su tokiomis veislėmis kaip „Golden Stream“ ir „Sweet Meeting“, sukurdami įvairias spalvas banke.

Kiaušidės susidaro rankose iki 10 metų. Ant stiebo gali būti iki 8 šepečių. Išskyrus atvejį, krūmas yra lemiamas, labai didelis (iki 3 m). Šiuo atžvilgiu pomidorai auginami aukštuose šiltnamiuose arba atvirame ore, jei kalbame apie pietines sritis. Tik šiltnamio sąlygos yra įmanomos į šiaurę.

Gerai prižiūrint šios veislės „De Barao“ krūmo, surinkto iki 8 kg pomidorų. Sudėkite pusbrolį dviejuose stiebuose su privalomu.

Trūkumai yra prastas jų tinkamumas naudoti kitoms pomidorų rūšims ir būtinybė kruopščiai genėti.

Privalumai yra atsparumas ligoms ir staigūs temperatūros svyravimai, atspalvio tolerancija ir atsparumas šalčiui.

Svarbu! Šaltos vasaros, kai auginamos atvirose lovose, atveju ji gali nebūti subrendusi.

„De Barao Red“

Jis gamina raudonus vaisius, sveriančius nuo 80 iki 120 g, kurie tinka sūdyti ir konservuoti. Išsaugojimas geriausiai tinka gana didelėse skardinėse. Bendras krūmų derlius - 6 kg. Paprastai žemiau.

Krūmas auga iki 2 metrų ir reikalauja aukštos lubos šiltnamyje. Nerekomenduojama sodinti neapsaugotame dirvožemyje, nes vėjas gali sugadinti aukštą kamieną. Įvertinimas nėra standartinis. Atsparus ligoms.

„De Barao Yellow / Golden“

Veislės pavadinime galima rasti abiejų spalvų žymenų, skirtų geltoniems pomidorams, kurių svoris yra iki 90 g, versijas. Šie pomidorai puikiai tinka konservavimui dėl mažo dydžio.

Kiaušidžių veislės kiekvienoje iš jų sudaro iki 10 vienetų. Ant stiebo susidaro vidutiniškai 7 šepečiai. Augimo krūmas iki 2 metrų, nes reikia tvirtos paramos susiejimui. Tačiau iš panašaus krūmo galite gauti iki 12 kg pomidorų. Išskirtiniais atvejais iki 20 kg.

Svarbu! Dėl veislės nėra pageidautina kaimynystėje su kitais pomidorais.

Veislės trūkumai apima ilgą auginimo sezoną (pirmasis derlius po 120 dienų), privalomą drebėjimą ir didelės gyvenamosios erdvės poreikį.

Privalumai yra atsparumas šalčiui ir apšvietimo nereikalingumas, atsparumas ligoms ir patvarumas.

„De Barao Pink“

Maži rožiniai pomidorai, gerai tinka konservavimui. Pomidorai turi „nosį“, būdingą visoms „De Barao“ veislėms. Auginkite šepečius ant 9 kiaušidžių. Ant stiebo susidaro iki 6 šepečių. Šios rūšies kūnas yra saldus ir rūgštus, mėsingas.

Be neriboto augimo, krūmas turi vaisių iki šalto oro. Įprastas derlius iki 7 kg nuo krūmo. Gerai prižiūrint iki 10 kg. Pasodinti krūmai du kvadratiniam metrui.

Privalumai ir trūkumai yra tokie patys, kaip ir kitų šios veislių grupės narių.

Geriausios pomidorų rūšys

De Barao Tsarsky

Gera sūdyti. Pomidorai sveria vidutiniškai 160 g. Išsaugojimas yra tinkamas tik tuo atveju, jei galite jį saugoti didelėse skardinėse, kurių talpa yra 3 litrai ar daugiau. Vienas - du pomidorai viename litre, užimant mažesnę dalį tūrio ir neefektyvus ir bjaurus.

Pomidorai šiek tiek pailgi, rausvai raudoni. Kiekviename išauginkite su šepečiais iki 8 vaisių. Viename pomidorų krūmo kotelyje maždaug 9 šepečiai.

Krūmas su neribotu augimu, galintis gaminti pasėlius iki šalčio. Vienas krūmas duoda iki 12 kg pomidorų, o geromis sąlygomis ir reguliariai gaunant 20 kg.

Krūmas auga iki 2 m, todėl reikia susieti ir stekuoti. Veislė nebijo aštrių temperatūros svyravimų ir užšalimo, jis yra labai atsparus ligoms.

„De Barao Orange“

Pomidorų veislė, kuri yra „ant sienos“ tarp pomidorų, tinkama sūdyti ir tinkama konservuoti. Vienodo laipsnio gali būti naudojamas abiem atvejais: šių pomidorų svoris yra 110 gramų. Spalvos brandos būsenoje yra prisotintos oranžinės spalvos. Sūdyti barelyje labai gerai. Konservavimui geriau rinktis pakankamai didelį stiklainį, kur šie vaisiai atrodys labai gražūs.

Krūmas nėra ribojamas augimu, todėl jis gali duoti vaisių iki šalčio. Jūs augate iki 2 metrų aukščio ir reikia daug vietos. Su vietos stoka gali mirti. Krūmas nėra standartas, tam reikia tvirtos paramos ir aukštos kokybės susiejimo. Krūmas paprastai sudaro 2 kotelius. Įprastas derlius iki 8 kg nuo krūmo.

Privalumai ir trūkumai yra bendri su kitomis šios veislės rūšimis.

„Pickle delicacy“

Veislė skirstoma į šiaurinius regionus: Uralus ir Sibirą. Nonhybrid Krūmas auga ne didesnis kaip metras, kuris yra lemiamas. Standartinė, nereikalaujanti stekų, bet reikia susieti. Augalų nokinimo laikas yra 100 dienų. Jis gali būti auginamas atvirose lovose, tačiau yra linkęs į fitoforezę. Derlius yra mažas, palyginti su pramoninėmis veislėmis: iki 3, 5 kg krūmo.

Vidutinio dydžio pomidorai (iki 100 g), pailgos formos (grietinėlė). Kaip ir dauguma šios grupės veislių, jie turi tankią odą, apsaugančią pomidorus nuo grybelinių ligų ir nesusiplauna sūdant.

Donskoy F1

Gamintojo teigimu, veislė yra tinkama konservavimui, tačiau pagal dydį geriau jį naudoti sūdymui. Pomidorų svoris yra nuo 100 iki 120 g. Vaisiai yra gana apvalūs ir dideli, todėl juos galima pašalinti iš stiklainio be jokių sunkumų.

Tačiau ši veislė turi labai tankų mėsą, kuri yra geros kokybės tiek konservavimui, tiek konservavimui.

Krūmai yra trumpi, iki 60 cm, o veislės išsiskiria vaisių subrendimu, kaip ir dauguma kitų lemiamųjų pomidorų. Derlius sėja 95 dienas po sėklų sėjimo. Pomidorai kepami Rostovo regione ir pasižymi hibridais, kuriuos pasirinko kompanija „Poisk“, pailgos „nosies“. Užrašytas Rusijos, Ukrainos ir Moldovos pietuose, kur jis gali augti atviroje vietoje. Į šiaurę nuo jo auginami šiltnamiai.

Patarimai, kaip pasirinkti marinavimo pomidorus

Svarbu! Marinuotos pomidorų veislės turi turėti pakankamą kiekį sacharidų, kad būtų užtikrintas natūralus fermentacijos procesas.

Fermentacijos metu barelėje susidaro pieno rūgštis, kuri veikia kaip konservantas ir nesuteikia pomidorų pelėsių. Nepakankamas cukrų kiekis pomidoruose nesudaro rūgšties ir fermentuoti produktai taps pilni.

Galite rauginti ne tik raudonus, bet ir žalius pomidorus. Šiuo atveju geriau rinkti prinokusius pomidorus.

Dėmesio! Sūdyta ir praeityje natūrali pomidorų fermentacija minkštinama rūgštimi.

Todėl sūdant būtina paimti kuo daugiau kopijų. Be to, jei beveik visos rūšies pomidorai yra tinkami žaliųjų pomidorų marinavimui, išskyrus salotas ir padažus, tada nuodingiems pomidorams geriau pasirinkti tuos, kurie turi labai tankius žieves. Tokia žievelė skiriasi, populiariai vadinama „slyvomis“. Visi jie turi pailgos formos ir šiurkščią storą odą.

Išvada

Geriausios sūdymui ir konservavimui skirtos pomidorų veislės galiausiai yra pasirenkamos sau. Daug kas priklauso nuo marinato ar marinato receptų ir tam tikros pomidorų veislės skonio.