Šaltalankių uogienė: receptai, naudingos savybės

Smilkalų uogienė yra tik vienas iš būdų, kaip apdoroti nuostabias uogas, bet ne vienintelis. Iš šaltalankių vaisių išryškėja puikus kompotas, iš kurio galite padaryti uogienę ar įdarą. Galiausiai, uogos gali tiesiog užšaldyti. Visi šie metodai aprašyti šiame straipsnyje.

Naudingos šaltalankių uogienės savybės

Šaltalankis yra tikriausiai nepakankamai įvertintas uogas. Dauguma sodininkų, ypač Vidurio Rusijoje, šį augalą suvokia tik kaip šaltalankių aliejaus gamybos žaliavą, todėl net nenagrinėja savo sodinimo savo sklype. Iš dalies šis troškimas racionaliau naudoti sodą sode.

Iš tiesų, šaltalankis yra gana savotiškas augalas. Norint gauti pasėlių, reikalingi skirtingų lyties medžiai, jūs negalite sodinti nieko šakninėje zonoje ir tt Todėl daugelis žmonių tiesiog augina savaime augančius sodo augalus, kad nepatirtų problemų su derliaus nuėmimu. Tuo tarpu šaltalankių uogų nauda yra neišvengiamai didesnė už obuolių ar slyvų naudą. Jo vaisiuose yra:

  • provitamino A (karotinas);
  • vitaminai B1, B2 ir B9;
  • vitaminai C, E ir P;
  • Vitaminas K ir P grupės (filchinonai ir nesočiosios riebalų rūgštys).

Be vitaminų, šaltalankių sudėtyje yra daugiau kaip 15 skirtingų mikroelementų: cinko, magnio, boro, aliuminio, titano ir pan. Visa tai daro krūmo vaisius tikra medicina. Įrodyta, kad šaltalankiai padeda su įvairiomis virškinimo trakto ligomis, turi antibakterinių ir analgetinių savybių. Jo naudojimas sulėtina vystymąsi ir sumažina navikų, įskaitant piktybinius, riziką.

Be to, šaltalankis yra nuostabus redukcinis agentas, kuris stiprina organizmo imunitetą ir skatina greitą reabilitaciją po ligos.

Svarbu! Didžioji dalis šaltalankių uogų gydomųjų savybių yra saugomos perdirbimo metu, įskaitant termines.

Kalorijų uogienė iš šaltalankių

Pati šaltalankių kalorijų koncentracija yra tik 82 kcal už 100 g. Natūralu, kad cukrumi, esantis uogiene, šis skaičius žymiai padidėja. Tačiau kalorijų padidėjimas yra mažas. 100 g šaltalankių uogienės yra apie 165 kcal.

Šaltalankių uogienės nauda peršalimui

Šaltuoju atveju „naudingiausias“ termiškai neapdorotas džemas yra naudingiausias. Šiuo atveju jis išlaiko visus vitaminus ir organinius junginius, kurie padeda kovoti su kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis. Visų pirma, tai vitaminas C, jame gali būti iki 316 mg šaltalankių vaisių. Kepimo metu dalis jo sunaikinama, bet net ir esant mažesnei koncentracijai, šaltalankių uogienė vis dar išliks labai veiksminga priemonė prieš ARVI.

Smilkalų uogienės vartojimo gastritu metu taisyklės

Šaltalankis turi teigiamą poveikį skrandžio sienoms, prisidedant prie jos gleivinės regeneracijos, kuri yra ypač svarbi gydant gastrito poveikį. Tačiau reikia prisiminti, kad ši vertinga priemonė turi kontraindikacijų. Jie gali būti:

  • pankreatitas;
  • individualus netoleravimas;
  • žarnyno pūslės uždegiminiai procesai.

Ūminio gastrito atveju taip pat reikėtų atmesti bet kokios formos šaltalankių naudojimą. Ir bendra taisyklė: jei dozė nesilaikoma, bet kuris vaistas tampa nuodais. Todėl net ir sveikam žmogui neturėtų būti piktnaudžiaujama šaltalankių uogiene.

Kaip šaltalankių uogienė spaudžiamas

Šaltalankis neturi įtakos kraujo spaudimui, bet padeda sumažinti jo svyravimus. Be to, uogose esančios medžiagos padidina kraujagyslių sienelių elastingumą, o tai sumažina insulto ir širdies priepuolių atsiradimo riziką.

Kaip teisingai užpildyti šaltalankių uogienę

Uogienės yra atrenkamos be žalos ir puvinio. Šis paprastas metodas gali žymiai padidinti gatavo produkto tinkamumo laiką. Vaisiai turi būti išvalyti iš šakelių ir lapų. Uogos paprastai plaunamos po dušu į žarną, maišant jas su ranka.

Virti geriausius tinkamus plačius indus, pagamintus iš vario, žalvario arba nerūdijančio plieno. Taip pat galima naudoti emaliuotus baseinus, tačiau paviršiaus emalis palaipsniui įtrūksta, kai jis šildomas ir vėsinamas, o uogienė pradeda degti.

Tradicinis šaltalankių uogienės receptas

Tai užima 0, 9 kg šaltalankių uogų ir 1, 2 kg cukraus.

  1. Uogas nuplaukite, palikite kolektoriuje, kad stiklo ir uogų vanduo būtų sausas.
  2. Tada supilkite juos su smėliu į viryklę, sumaišykite ir palikite 5-6 valandas.
  3. Tada įdėkite ant viryklės ir virkite ant mažos ugnies, maišydami, kol storas.

Pilnai paruoštas uogienė tampa skaidri, o jo lašas neskleidžiamas ant plokštės. Po to gatavas produktas supilamas į mažus stiklainius, iš anksto sterilizuojamas į orkaitę arba garinamas ir išvalomas šiltoje pastogėje.

Žiemos šaltalankių uogienė „Pyatiminutka“

Norint užstrigti šiame recepte, reikės:

  • šaltalankis - 0, 95 kg;
  • cukrus - 1, 15 kg;
  • vanduo - 0, 25–0, 28 l.

Parengimo procedūra:

  1. Virkite vandenį virimo inde.
  2. Įpilkite uogų, virkite 5 minutes.
  3. Išmeskite uogas į žarną, išleiskite vandenį atskirame inde, nusausinkite.
  4. Tada vėl pašildykite, įpilkite cukraus.
  5. Maišykite, kad ištirptų.
  6. Įpilkite garų uogų.
  7. Virinama, periodiškai pašalinkite putas, 10 minučių.

Jam yra paruoštas, galite įpilti į mažus bankus saugojimui.

Kaip virti šaltalankių uogiene su kaulais

Šis uogienė reikalauja cukraus ir šaltalankių uogų 1: 1 santykiu. Po išankstinio plovimo ir džiovinimo uogos pilamos cukrumi ir paliekamos vieną dieną. Tada jie perkeliami į virimo indą, kaitinami iki virimo ir lėtai virinami tol, kol ant plokštelės nustos plisti džemo.

Svarbu! Prieš užpildant į mažus stiklainius, šis uogienė turi būti atšaldyta.

Smilkalų uogienė

Dėl šio recepto uogienės reikia išspausti sultis iš 2 kg uogų. Tam reikės sulčiaspaudės. Po to matuojamas sulčių kiekis, į jį įpilama 150 g 100 ml cukraus. Visa tai įdedama į ugnį ir virinama keletą minučių, kol cukrus visiškai ištirps.

Baigtas uogienė pilamas į stiklainius ir po natūralaus vėsinimo šalta.

Užkandžių uogienės virimas be virimo

Vienintelis konservantas šiame recepte yra cukrus, todėl kuo daugiau jį įdėsite, tuo ilgiau užkandis bus laikomas. Įprasta receptas - 0, 8 kg uogų su 1 kg cukraus. Uogos yra susmulkintos tolkushkoy arba maišytuvu, padengtos cukrumi. Šioje formoje galite palikti uogas naktį. Tada vėl sumaišykite viską, sumaišykite ir skirkite švariuose bankuose.

Šaldytas jūros šaltalankių uogienės receptas

Šaldyti šaltalankiai išlaiko visas naudingas prinokusių šviežių uogų savybes. Daugelis specialiai naudoja šaldymą, kad vaisiai nebūtų termiškai apdorojami ir saugomi kuo ilgiau. Prireikus uogos gali būti atšildytos reikiamu kiekiu ir virkite iš jų kaip „gyvą“ (be terminio apdorojimo) ir įprastą uogienę.

  1. Paprastiems uogienėms šaldytoms uogoms reikės 1, 2 kg. Taip pat turėsite paimti 1 kg cukraus. Šaltalankis yra padengtas cukrumi 5–6 val., Po to šildomas per mažą ugnį, palaipsniui virinant iki skaidrios būsenos.
  2. Šaldyti šaltalankiai gali būti virti ir penkių minučių trukmės uogiene. 0, 7 kg cukraus turi būti pridedama prie 0, 5 litrų gryno vandens ir maždaug valandą virkite po dangčiu. Per šį laiką, jums reikia atitirpinti 1 kg uogų, paliekant jas atšildyti į žarną. Po to, kai sirupas pradeda karamelizuotis, supilkite į jas atšildytas uogas, virinkite jas 5 minutes ir tada supakuokite į švarias skardines.

Sveikas šaltalankių uogienė su medumi ir riešutais

Dažniausiai šiam receptui naudojami graikiniai riešutai. Jų skaičius gali būti skirtingas, priklauso nuo skonio. Tačiau pagrindinių komponentų skaičius turėtų būti toks:

  • šaltalankis - 1 kg;
  • medus - 1, 5 kg.

Nulupti riešutai turi būti sutraiškyti iki trupinių. Tam galite naudoti, pavyzdžiui, kavos malūnėlę. Ant ugnies uždėkite medaus puodą ir įkaitinkite. Pridėti veržles. Kepkite, maišydami 5–10 minučių. Tada įpilkite šaltalankių ir virkite dar 15–20 minučių. Jam yra paruoštas.

Paprastas receptas šaltalankių uogienei su imbieru

1 kg cukraus - 0, 75 kg šaltalankių uogų. Jums taip pat reikės imbiero miltelių (1 arbatinis šaukštelis) arba šviežios šaknies, kurios turi būti supjaustytos ant smulkios trintuvo (2, 5 šaukštai).

Virimas turėtų prasidėti nuo virimo sirupo. Į puodą įpilkite vandens, įpilkite cukraus ir imbiero. Kepkite 7–10 minučių. Po to galite užmigti sirupo uogose. Jie turi virti 15–20 minučių, po to išimti ir atvėsinti 2-3 valandas. Tada šildykite iki virimo ir virkite maždaug valandą. Pasiruošę uogienė supilama į mažus stiklainius ir išimama saugoti.

Receptas, skirtas šaltalankių uogienei gaminti su medumi ir cinamonu

Pagrindiniai šio recepto ingredientai yra du, medus ir šaltalankių uogos. Jiems reikės tos pačios sumos. Cinamonas ir gvazdikėliai pridedami prie skonio.

Medus turi būti švelniai lydomas per mažą ugnį. Nereikia virti. Tada pridėti uogų ir pora minučių prieš išimdami iš šilumos - prieskonius. Visas procesas gali užtrukti 7–10 minučių, po to uogienę galima supilti į mažus konteinerius.

Smilkalai su cukrumi

Uogas (1 kg) nuplaukite verdančiu vandeniu ir patrinkite per filtrą. Įpilkite cukraus (0, 8 kg), sumaišykite ir palikite stovėti kelias valandas. Po to masė gali būti supakuota į mažus konteinerius ir laikoma laikyti šaldytuve.

Vaisių ir uogų patiekalai arba su tuo, ką galite sujungti šaltalankių

Dauguma šaltalankių veislių turi saldų ir rūgštų skonį. Jis puikiai dera su daugybe vaisių, uogų ir net daržovių, suteikiant jam jam lengvą rūgštumą ir pikantiškumą.

Moliūgų uogienė ir šaltalankis

Nugriebti moliūgai turėtų būti nulupti ir supjaustyti į mažus gabalus. Nuo šaltalankių uogų išspausti sultis. Tiek sultims, tiek cukrui reikės tiek, kiek moliūgai (ingredientų proporcijos yra 1: 1: 1). Į puodą įdėkite moliūgų kubelius, supilkite šaltalankių sultis ir padenkite cukrumi. Uždėkite ugnį.

Kuko, kol virti ant mažos ugnies. Jei prieš kelias minutes pašalinus džemą iš šilumos, pridėkite citrusinių vaisių skonį, prie jo galite pridėti citrinų ar apelsinų.

Kaip virti šaltalankių uogiene su obuoliais

Jums reikės 1 kg obuolių ir šaltalankių, taip pat 3 puodeliai granuliuoto cukraus.

  1. Supilkite šaltalankį per sietą, padengtą smėliu.
  2. Nulupkite obuolius, supjaustykite šerdį ir supjaustykite į mažus kubelius. Supilkite stiklinę vandens ir virkite 15–20 min., Kol minkštas. Tada taip pat patrinkite per sietą.
  3. Sumaišykite abu bulvių košė, sudėkite ant krosnies ir kaitinkite iki 70-75 laipsnių. Tai neleis žlugti vitaminų.
  4. Po to gatavą uogienę galima išpilstyti į mažus konteinerius ir išimti.

Smilkalų uogienė su serbentais

Būtų teisinga jį pavadinti ne uogiene, bet želė. Jie užima jam šaltalankių ir raudonųjų serbentų uogas (tą pačią sumą). Uogos užmigti puode ir užsideda lėtai. Neįmanoma įvirti. Tada jums reikia išspausti sultis per marlę arba nailoną.

Litrui sulčių reikia paimti svarą cukraus. Sultys šildomos ant krosnies, palaipsniui pridedant cukraus ir maišant. Visiškai ištirpus, karštos sultys pilamos į mažus indus. Atvėsinus, jį reikia nuimti šaldytuve.

Receptas šaltalankių uogienei ir cukinijoms

Įdėjus cukinijų, tik padidėja bendras uogienės kiekis, beveik nepažeidžiant jo skonio. Už 2 kg cukinijų jums reikia daugelio šaltalankių uogų ir 1, 5 kg medaus. Uogos turi sumalti, skvošas valyti ir supjaustyti mažais kubeliais. Įdėkite visus ingredientus į virimo indą ir uždėkite.

Tokia uogienė virinama trimis dozėmis. Pirmą kartą turinys kaitinamas iki virimo ir virinamas 5 minutes, po to jis atšaldomas 2-3 valandas. Tada ciklas kartojamas dar du kartus, bet trečią kartą, kai uogienė virinama 10 minučių, po to jis gali būti supakuotas į skardines.

Šaltalankių ir apelsinų uogienė

Jums reikės cukraus ir šaltalankių - po 0, 3 kg, taip pat vieną vidutinio dydžio apelsiną. Šaltalankis dedamas į virimo puodą, pripildytas cukraus ir uždedamas. Po virimo pašalinamas iš karščio. Išspaudžiama apelsinų sultys uogų pakuotėje. Puodas vėl uždedamas ant ugnies ir virinamas 15–20 minučių. Jam yra paruoštas.

Gudobelės ir šaltalankiai: receptas žiemai

Už kilogramą jūros šaltalankių uogų reikės svaro gudobelės ir pusę kilogramo cukraus. Uogos turi sumalti bulvių koše, naudodami maišytuvą ir įpilti cukraus. Uždėkite ugnį ir pašildykite, ne verdant, 10 minučių. Tada susitraukite į stiklainius, sterilizuokite juos pusvalandį vandens vonioje ir susukite dangtelius.

Kaip virti šaltalankių uogiene lėtoje viryklėje

Receptai virimo šaltalankių lėtai viryklė gana daug. Čia yra paprasčiausias:

  1. Paimkite 1 kg uogų ir 0, 25 kg cukraus.
  2. Supilkite į daugiakanalio dubenėlį į sluoksnius, palikite naktį.
  3. Ryte įdėkite dubenį į lėtą viryklę, įjunkite „gesinimo“ režimą ir nustatykite laikmatį 1 valandai.
  4. Atidarykite lėtą viryklę, sumaišykite turinį.
  5. Įjungti kepimo režimą. Uždarydami dangtį, periodiškai maišykite verdantį uogienę ir pašalinkite putas.
  6. Po verdant uogiene, vėl įjunkite „atšaldymo“ režimą ir virkite uogienę dar 5 minutes.
  7. Įdėkite karštą ant mažų švarių skardinių.

Užkandžių uogienės virimo duonos gamykloje paslaptys

Šiuolaikinėse duonos mašinose yra speciali funkcija - „uogienė“, todėl šio produkto paruošimas nėra sudėtingas. Paprasčiausias uogienė yra pagaminta iš kilogramų uogų ir cukraus, stiklinės vandens ir pusės citrinos. Vanduo jums reikia ištirpinti cukrų ir išspausti pusę citrinos.

Uogas supilkite į duonos aparato dubenėlį ir supilkite su sirupu. Tada turėsite įjungti tik „užstrigimo“ funkciją ir laukti ciklo pabaigos. Galutinis produktas yra išdėstytas ant bankų ir uždarytas.

Smilkalų uogiene laikymo sąlygos

Jam, kuris nebuvo termiškai apdorotas, laikomas šaldytuve. Jų optimalus galiojimo laikas yra nuo 3 iki 6 mėnesių. Paprastai daugiau ir nereikia. Uogos, termiškai apdorotos, gali būti laikomos ilgiau - iki 1 metų. Saugojimo vieta turėtų būti kieta, todėl šis gaminys yra saugomas rūsyje arba laukelyje.

Kontraindikacijos dėl šaltalankių uogienės naudojimo

Pirmiausia tai yra individualus netoleravimas. Kontraindikacijos dėl šaltalankių uogienės vartojimo yra virškinimo trakto ligos ūminio pavidalo (cholecistitas, pankreatitas), tai nėra būtina valgyti su atviromis opų formomis ar gastritu. Siekiant apriboti jo naudojimą, verta ir tų, kurie draudžiami vartoti cukrų.

Išvada

Šaltalankio uogienė gali būti tikras šventės stalo akcentas, nes ne kiekvienas sodininkas augina šią nuostabią uogą savo žemėje. Tai tikrai skanus desertas. Ir tuo pačiu metu jis yra puikus būdas suteikti sau vitaminus žiemai, pagerinti kūną ir padidinti jo gyvybingumą.