Braškės yra turbūt viena iš pirmųjų uogų, kurios pasirodo mūsų vasarnamiuose. Po valgymo pirmosios kvepiančios uogos, daugelis skubėti uždaryti bent keletą stiklinių braškių uogienės žiemai. Yra nemažai šio delikateso receptų. Šiame straipsnyje paaiškinsime, kaip padaryti šį uogienę želatina.
Džemo nauda su želatina
Braškių uogienė su želatina nėra klasikinis receptas, kurį valgėme. Dėl nuoseklumo toks uogienė yra daugiau kaip uogienė. Tačiau ši funkcija suteikia jai keletą privalumų:
- Želatinos uogienė nėra tokia skysta, todėl ją galima sėkmingai naudoti kaip įvairių kepinių užpildą. Be to, ji gali būti paskleidžiama ant duonos ar blynų ir nebijokite, kad ji sudegs iš jų paviršiaus;
- Tokį delikatesą turintys bankai gali būti laikomi ilgą laiką ir jie nėra linkę sprogti;
- Braškių uogienė, pagaminta su želatina, atrodo labai neįprasta ir graži.
Tradicinis receptas braškių uogienei su želatina
Norint paruošti braškių delikatesą šiam receptui, turite paruošti:
- kilogramų šviežių braškių;
- kilogramo cukraus;
- pusė citrinos;
- šaukštelis želatina.
Prieš pradėdami gaminti maistą, turite atidžiai pasirinkti visas braškes. Jie neturėtų turėti puvinio pėdsakų. Kai visos uogos yra išvardytos, būtina iš jų pašalinti lapus ir stiebus. Ypač didelės braškės, išimtos iš visų lapų, turi būti supjaustytos į dvi dalis.
Tokiu atveju turite sumažinti cukraus kiekį arba pranešti apie daugiau uogų.
Visos atrinktos uogos dedamos į švarius gilius patiekalus. Tam geriausiai tinka emalio keptuvė. Cukrus pabarstomas ant uogų. Šioje formoje braškės paliekamos 24 valandas. Per šį laiką, pagal cukraus veiksmų braškės turėtų duoti visą sulčių.
Pasibaigus nurodytam laikui, galite pradėti gaminti maistą. Visas procesas gali būti suskirstytas į tris etapus:
- Pirmajame etape braškės virinamos 5 minutes vidutinės ugnies metu. Tuo pačiu metu jie turi būti nuolat maišomi su mediniu mentele. Ji taip pat turi pašalinti putas, kurios susidarys virimo metu. Virti uogos turėtų būti paliktos 6 valandas kambario temperatūroje. Po to jie turi sumalti maišytuvą arba patrinti per sietą. Tada vėl virkite 10 minučių ir atvėsinkite 6 valandas.
- Antrajame etape, mūsų beveik baigtame braškių delikatese, reikia vėl virti 10 minučių. Bet prieš tai, turėtumėte pridėti citrinos sulčių, išspausti iš pusės citrinos ir ištirpinto želatinos vandenyje. Paruoštą uogienę reikia kruopščiai sumaišyti ir palikti atvėsti.
- Kai paruoštas uogienė yra atšaldoma, būtina paruošti jam talpyklą. Norėdami tai padaryti, paimkite švarius stiklainius ir sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu. Jei bankai sterilizuojami garais, tada jie turi būti gerai išdžiovinti, nuleidžiant kaklą. Kai braškių uogienė pakankamai atvės, ji turi būti pilama į paruoštus stiklainius ir sandariai uždarykite dangtelius.
Šį šaldytą delikatesą labai sunku įdėti į bankus. Todėl, kai tik jis atvės, jis turi būti nedelsiant uždarytas.
Bankuose uždarytas braškių delikatesas turėtų būti laikomas vėsioje vietoje.
Braškių uogienė su citrina
Pagal šį receptą paruoštas braškių uogienė puikiai derina saldų braškių skonį su nedideliu citrinos rūgštingumu. Tai puikiai tinka ne tik šviežiai duonai, bet ir blynams.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 400 g šviežių braškių;
- 100 g cukraus;
- 2 citrinos;
- 40 g želatinos.
Kaip ir anksčiau, receptas turi būti kruopščiai surūšiuotas per visas uogas ir pašalintas sugedęs. Tada jie turi būti gerai nuplauti ir išdžiovinti. Tik po to galite pradėti pašalinti lapus ir kojeles.
Tolesnį braškių delikateso gamybos procesą pagal šį receptą galima suskirstyti į šiuos veiksmus:
- Pirma, visos uogos turi būti sujungtos su cukrumi ir sumaišytos su maišytuvu. Jei ne, tuomet visas uogas galite išpjauti per sietą, įpilti cukraus ir gerai išmaišyti. Rezultatas turėtų būti vienalytė masė, panaši į tyrę;
- Citrinos turėtų būti kruopščiai nuplaunamos ir supjaustytos ant pusiau vienos citrinos smulkinto tarkuoto mėsos. Po to jūs turite išspausti visas citrinas. Gautas citrinų žievelės ir sultys turėtų būti dedamos į uogų tyrę;
- Paskutiniame etape reikia pridėti želatinos. Pridėjus jį, ateityje džemas turi būti vėl sumaišytas su maišytuvu arba šluoteliu;
- Šiame etape į keptuvę pilamas uogų tyrės, sumaišytos su visais ingredientais. Jis turi būti virinamas ir virinamas vidutinės ugnies temperatūroje nuo 2 iki 5 minučių. Labai svarbu nepamiršti nuolatos trukdyti uogienei, o uogų tyrė gali būti sudeginta;
- Paruoštas ir aušinamas braškių delikatesas turėtų būti supilamas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarytą dangčiu.
Šie receptai leis ne tik pradėti naudoti derliaus liekanas, bet ir žiemos metu sutaupyti šiek tiek vasaros karščio.