Braškių uogienė be virimo

Braškių uogienė nėra modernus delikatesas. Pirmą kartą ją parengė mūsų protėviai prieš daugelį šimtmečių. Nuo tada braškių uogienės gaminimo receptai tapo daug daugiau. Tačiau iš visų šio delikateso gavimo būdų išsiskiria originalus metodas, kuriame uogos nėra termiškai apdorojamos. Braškių uogienė be virimo uogų turi daug privalumų. Apie juos ir kaip padaryti uogienę tokiu būdu ir bus aptarta toliau.

Jam trūkumas be virimo

Bet kurio uogienės reikšmė yra ne tik jo skonis, bet ir uogų, kurios gali būti uždarytos stiklainiuose žiemai, nauda.

Svarbu! Braškių uogienė, virti pagal klasikinius receptus, terminio apdorojimo metu praranda beveik visas šviežių braškių privalumus.

Mažesnė dalis vitaminų prarandama, jei virti penkias minutes.

Tačiau braškių uogienė be kepimo uogų yra gyvas delikatesas, kuris išlaiko beveik visas naudingas medžiagas ir vitaminus, būtent:

  • organinės rūgštys;
  • vitaminai A, B, C, E;
  • kalio;
  • magnio;
  • pektinas;
  • geležies ir kitų naudingų medžiagų.

Be to, braškių uogienė be virimo uogų saugo šviežių braškių skonį ir aromatą. Kitas privalumas yra tai, kad paruošiant tokį skanėstą reikia gerokai mažiau laiko nei įprastas virimas.

Tačiau tokiu būdu uogų paruošimas turi vieną trūkumą - paruoštą uogienę galite laikyti tik šaldytuve.

Braškių rinkimas ir paruošimas „gyvam“ uogienei

Kadangi braškių skonis tokiame uogiene yra ypač jautrus, tuomet turėtumėte rinktis tik iš jų. Jūs neturėtumėte rinktis braškės, kuri jau yra pernelyg didelė arba išgydyta - geriau valgyti.

Patarimas! Už „gyvą“ delikatesą reikia pasirinkti tik stiprią braškę.

Minkštos uogos po plovimo suteiks daug sulčių ir taps dar švelnesnės. Iš jų pagamintas uogienė bus labai skysta.

Surinkite subrendusias braškes tokiam delikatesui yra geriausias sausame ore. Bet mes turime prisiminti, kad iš anksto tai nėra verta rinkti. Po derliaus nuėmimo būtina nedelsiant pradėti ruošti uogienę, kitaip jis gali pablogėti.

Surinktos braškės turi būti rūšiuojamos, pašalinamos koteliu ir gerai plaunamos. Tada jis turėtų būti išdėstytas ant popieriaus rankšluosčio, kad jis išdžiūsta. Džiovinimui pakaks 10 - 20 minučių, po to galite pradėti ruošti "gyvą" delikatesą.

Klasikinis receptas

Tai klasikinis braškių uogienės receptas be virimo, kurį naudojo mūsų protėviai. Delikatas, pagamintas pagal šį receptą, yra labai kvapni.

Dėl šio recepto turite parengti:

  • 2 kilogramai braškių;
  • 1 kg granuliuoto cukraus;
  • 125 ml vandens.

Surinktose uogose turi būti pašalinti visi lapai ir stiebai. Tik tada jie turi būti nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti. Sausos uogos turėtų būti dedamos į švarų dubenį.

Dabar jūs turite virti sirupą. Tai daroma gana lengvai. Norėdami tai padaryti, vanduo su jame ištirpintu cukrumi turėtų būti dedamas ant vidutinės ugnies ir virkite 5-8 minutes. Gatavas sirupas turi būti pakankamai storas, kad būtų nuoseklus, bet ne baltas.

Patarimas! Yra vienas triukas suprasti, kad sirupas yra paruoštas. Tam jums reikia užpilti sirupo šaukštelio ir susprogdinti. Gautas sirupas dėl savo klampaus, beveik užšaldyto nuoseklumo į tai neatsako.

Paruoštas, dar karštas sirupas turėtų supilti paruoštas braškes ir padengti dangčiu. Dabar galite suteikti sirupo atvėsti. Per šį laiką braškės duos sulčių, todėl sirupas taps skystesnis.

Kai sirupas atvės, jis turi būti nuleidžiamas per sietą ir vėl virinamas 5-8 minutes. Tada vėl užpilkite sūrį ant braškių ir palikite atvėsti. Ta pati procedūra turėtų būti pakartota.

Svarbu! Jei po trečiojo virimo, sirupas nepakankamai storas, tada vėl galite virti. Tokiu atveju galite pridėti šiek tiek cukraus.

Po trečiojo virimo, baigtas delikatesas gali būti pilamas į sterilius stiklainius. Bet pirmiausia reikia įdėti uogas stiklainio apačioje ir tik tada supilkite juos su sirupu ir uždarykite. Prieš pilną aušinimą bankai turėtų būti padengti antklodė.

Greitas receptas su nuotraukomis

Tai paprasčiausias ir greičiausias receptas braškių uogienei, kuris gali būti tik. Kaip matote nuotraukoje, jam reikalingi tik 2 ingredientai:

  • 1 kilogramas braškių;
  • 1, 2 kg granuliuoto cukraus.

Kaip visada, mes paimame surinktų uogų uodega, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir išdžiovinami.

Džiovintos braškės turėtų būti labai kruopščiai supjaustytos į 4 gabalus ir dedamos į gilų dubenį. Be to, pilamas visas cukrus.

Dubenį reikia uždengti dangčiu arba rankšluosčiu ir per naktį palikti normalioje temperatūroje. Per šį laiką braškė, veikianti cukraus pavidalu, duos visas savo sultis. Todėl ryte jis turi būti gerai sumaišytas.

Tik tada galutinis uogienė gali būti pilamas į sterilizuotus stiklainius. Prieš uždarydami indelį dangčiu, cukrus turi būti užpilamas į uogienę. Šiuo atveju cukrus patenka į konservantą, kuris sustabdo džemo fermentaciją. Tik tada indas gali būti uždarytas dangčiu.

Tiems, kurie mėgsta daugiau, galite pridėti citrinos. Bet prieš tai jis turi būti nuplaunamas, nuluptas ir nuluptas, susmulkintas į maišytuvą arba smulkintas. Būtina jį pridėti beveik prieš uždarymą skardinėse, kai jau yra braškių su cukrumi.

Pagal šiuos receptus paruoštas braškių uogienė bus tiesiog būtinas žiemos šalčio laikotarpiu, kai ypač norite šilumos ir vasaros.