Iš visų mūsų soduose augančių uogų labiausiai laukiami ir skanūs yra braškės. Prieš jos kvapnias uogas, nedaugelis gali atsispirti. Deja, jo auginimas nėra toks ilgas, ir pačios uogos ilgai negali būti laikomos. Todėl daugelis namų šeimininkių bando greitai užsidaryti iš savo uogienės. Jo virimo galimybės yra daug, bet delikatesas su visomis uogomis yra kvapniausias ir gražiausias.

Pagrindiniai viso metų uogienės subtilumai

Ruošiant, braškių uogienė su visomis uogomis skiriasi nuo įprastų uogienių. Mes išvardijame pagrindinius jos rengimo bruožus:

• Šiam delikatesui reikia pasirinkti tik prinokusias stipriąsias uogas. Tik jie galės išlaikyti savo formą visuose pasirengimo etapuose. Be to, virimo proceso metu minkštos ir susmulkintos braškės suteiks daug sulčių, o uogienė bus labai skysta;
• Labai svarbu yra uogų dydis. Tikrai netinka naudoti didelėms uogoms: jie virs ilgiau ir praranda liūto dalį maistinių medžiagų. Geriausia rinktis vidutinio dydžio uogas, ypač todėl, kad jos yra saldiausios;
• Kad uogos išlaikytų savo formą, jos turi būti plaunamos tik nedideliu vandens slėgiu. Patogiausias būdas tai padaryti yra žarnoje, bet galite naudoti didelį dubenį;
• Braškių uogienė su visomis uogomis turėtų būti ne tik skanus, bet ir naudingas. Todėl jokiu būdu jos negalima gaminti ilgiau nei rekomenduojamas laikas. Užkeptas uogienė praranda visus naudingus vitaminus ir mineralus ir neužima nieko, bet skonio;
• Braškių gydymas turi būti laikomas tik šaltame ir tamsiame kambaryje, pavyzdžiui, spintoje, rūsyje ar spintoje.

Laikydamiesi šių paprastų rekomendacijų, galite gaminti ne tik skanius ir sveikus, bet ir labai gražius braškių uogienes su visomis uogomis.

Klasikinis receptas

Braškių uogienė su visomis uogomis, virtomis pagal šį klasikinį receptą, primins daug vaikystę. Būtent toks delikatesas visada buvo virti. Jam turėtų būti parengta:

• kilogramas braškių;
• 1300 g cukraus.

Svarbu! Nurodytos proporcijos turėtų būti pakeistos priklausomai nuo turimų braškių kiekio.

Braškių skonio gaminimo pagal šį receptą procesą galima suskirstyti į tris etapus:

1. Uogų paruošimas. Įsigytos arba nuimtos šviežios braškės turi būti valomos iš visų lapų ir uodegų. Po to jis turi būti gerai nuplaunamas mažu vandens slėgiu, kad nebūtų sugadinta visa uogų struktūra. Kai visas vanduo iš uogų nutekės, jie turi būti perkelti į gilų emaliuotą konteinerį ir padengti cukrumi. Šioje formoje uogos turėtų būti paliktos 6-7 valandas. Todėl geriau vakarienę ruošti uogas, kad naktį palikite jas cukrumi. Per šį laiką braškės turėtų gaminti sulčių. Jei po nurodyto laiko braškės skyrė mažai sulčių, galite palaukti dar 1-2 valandas.
   

2. Kepimo uogos. Praėjus 6-7 valandoms, indas su uogomis turėtų būti virinamas vidutinės ugnies temperatūroje ir virkite 5-7 minutes. Kepimo putų procesas bus suformuotas, kuris turi būti pašalintas. Labai svarbu nepažeisti uogų. Virinama uogienė turi būti visiškai atvėsinta. Po to virimo ir vėsinimo ciklą reikia kartoti dar 2 kartus, tačiau kepimo laikas turi būti sumažintas iki 3-4 minučių.
3. Uždarykite užstrigimą. Po visiško vėsinimo tris kartus virtus uogienę galima supilti į anksčiau plaunamus ir sterilizuotus stiklainius. Dangteliai turi būti sandariai prisukti.

Braškės su braškėmis turi būti laikomos vėsioje vietoje, be tiesioginių saulės spindulių.

Braškių storio uogienė

Šis braškių uogienės receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžius pyragus. Jis gali būti naudojamas kaip pyragaičių ir blynų užpildas, nebijojant, kad jis išeis. Dėl jo paruošimo jums reikės:

• kilogramas braškių;
• kilogramo cukraus;
• pusę stiklinės vandens.

Braškės turi būti valomos nuo uodų ir plaunamos. Kai visas vanduo nusausinamas iš uogų, jie turi būti perkeliami į emaliuotą giliai keptuvę. Ant braškių užpilama pusė paruošto cukraus. Tai daroma taip, kad uogos duotų sulčių.

Antroji pusė paruošto cukraus pateks į sirupo paruošimą. Dėl to cukrus turi būti visiškai ištirpintas pusę stiklinės vandens.

Kai uogos suteikia sulčių, o tai yra maždaug 2-3 valandos po sumaišymo su cukrumi, sultys turi būti kruopščiai nusausintos ir sumaišytos su paruoštu sirupu. Po to puodą su sirupu ir sultimis galima įdėti į vidutinę ugnį ir užvirinti. Tuo pat metu turime prisiminti, kad reikia nuolat maišyti. Kai sirupas su sultimis palieka 3-5 minutes, atsargiai įdėkite uogų ir vėl užvirkite.

Užvirinkite storą braškių uogienę 2 kartus. Šiuo atveju tarp dviejų virimo jis turi būti visiškai atšaldytas. Antrą kartą turite jį virti 5-7 minutes, nuolat išimdami putas.

Galima nustatyti delikateso pasirengimą pagal nuoseklumą: gatavas uogienė turi būti stora ir neskleisti. Jei pasirodys tik toks nuoseklumas, tada jis gali būti saugiai supilamas į sterilizuotus bankus. Tokiu atveju pirmiausia reikia supilti šiek tiek cukraus į stiklainį, tada užpilkite uogienę ir vėl pabarstykite cukrų.

Prancūzijos braškių ištekliaus uogienės receptas

Prancūzai visada garsėjo savo virtuve. Bet koks patiekalas, kurį jie ruošia būdingoje vizijoje. Šis likimas neišlaikė braškių vaisių delikateso. Pagal šį receptą pagamintas uogienė pasirodo gana stora ir kvapni, o ant gomurio - lengvi citrusiniai.

Dėl jo paruošimo jums reikės:

• 2 kilogramai braškių;
• 1400 g granuliuoto cukraus;
• pusė citrinos;
• oranžinė

Prieš pradėdami gaminti braškių delikatesą šiam receptui, reikia išvalyti braškes iš lapų, nuplauti ir sumaišyti su cukrumi giliame emalio dubenyje. Kad uogos gautų visą savo sultis, jie turėtų būti palikti cukrui naktį kambario temperatūroje.

Kitas paruošimo etapas yra citrinų ir apelsinų sulčių gamyba bet kokiu patogiu būdu. Kai kurie receptai naudojami citrinų žievelėje, tačiau tik sultys reikalingos prancūzų džemui.

Patarimas! Nesijaudinkite, jei sultys gavo šių citrusinių vaisių mėsą. Jų skonis ir nuoseklumas neturi įtakos.

Prie uogų turi būti pridėta citrinų ir apelsinų sulčių. Po to, galite įdėti puodą į vidutinę ugnį ir laukti virimo. Šiuo atveju braškių reikia atsargiai pakelti į viršų, kad cukraus apačioje esantis cukrus ištirptų greičiau. Pradėjus virti, palaukite 5 minutes ir išjunkite šilumą. Bet jei masė verda stipri, tada ugnis turėtų būti sumažinta.

Dabar reikia kruopščiai sugauti karštąsias uogas. Tai geriausia naudoti skimmer, bet reguliarus šaukštas. Kai visos uogos yra identifikuojamos kitame inde, sirupas turi būti vėl virinamas. Tuo pačiu metu kepimo laikas priklausys nuo to, kaip storis turi būti nuoseklumas. Jei norite gauti storesnį uogienę, tada reikia ilgiau virti.

Patarimas! Nustatykite sirupo pasirengimą yra labai paprasta: šiam lėkštelei reikia lašinti sirupo lašą. Jei lašas nesiskirsto, sirupas yra paruoštas.

Kai sirupas yra paruoštas, visos išgautos uogos turi būti grąžinamos. Norint tolygiai paskirstyti sirupą, turite atsargiai pakreipti keptuvę skirtingomis kryptimis. Nerekomenduojama naudoti šaukšto ar mentelės. Kai jie platinami, galite grąžinti keptuvę į ugnį ir virti dar 15 minučių.

Paruoštą karštą valymą reikia supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaryti.

Braškių uogienė, virti pagal bet kurį iš šių receptų, taps ne tik skanus delikatesas, bet ir bet kurio stalo puošmena.